第225章 神奇的腦回路
更新時間:2020-02-01 作者:曾幾執迷
大膽狂廚 第225章 神奇的腦回路
做好了白灼大蝦和時蔬炒雜，姚禹就只剩最后一道瑤柱粟米羹還沒烹飪了。 比賽到了此時，剩下的時間也僅僅只有二十多分鐘。 連續五個小時的高強度，令陳立感覺很是疲憊。 這種疲憊源自兩個方面，一個是體力上的消耗，另一方面則來源于沈公培的壓力。 盡管在這場比賽中，陳立只是打下手的副廚。 可即便是簡單的切配工作，也同樣很重要。 越是在高規格的比賽中，廚師對刀工和火候的要求就越需要精細。 所謂高手過招，差之毫厘，便有可能滿盤皆輸。 陳立現在還不是頂尖水準的廚師，但他也曾觀看過不少麒麟榜大廚級別的比賽。 陳立很清楚，自己與麒麟榜廚師之間還是有著不小的刀工差距。 他一直有些擔心，擔心自己輔助得不夠到位，以至于拖累了姚禹的菜品得分。 所以，為了確保自己的切配工作不掉鏈子。 陳立不僅嚴格要求自己，投入了大量的精力專注輔助，而且在處理每一份基礎食材時都會多備兩份，然后從中選擇處理最好的交給姚禹烹飪。 有了幫廚打下手后，姚禹的工作量就輕松了不少。 在烹飪菜品之余，姚禹甚至還有閑暇時不時地偷瞄沈公培，不斷使用明察秋毫和洞若燭火分析預判沈公培的烹飪技法和菜品得分。 也正是靠著系統技能的解析和預判，姚禹在烹飪的時候，才能夠取長補短，不斷偷師沈公培優于自己的地方，對己方的菜品烹飪工藝進行及時改良。 此時，比賽已經接近尾聲。 姚禹看了眼廚師帽和廚師服都被汗水浸濕的陳立，笑了笑道：“你先休息一陣吧，剩下的工作的我來收尾。” “師兄，我……”陳立張了張嘴，不知說什么好。 “沒事，當年沈秋明私下挑戰麒麟榜大廚的時候，表現得比你還緊張。一場比賽而已，你別看得太重，就不會有心理負擔。” 姚禹拍了拍陳立肩膀，又信心十足地笑道： “何況，我們不可能輸！” “你也不想想，如果沒有把握，我會當眾挑戰沈公培給二叔丟人么？” 說完，姚禹也不再多加解釋，轉身準備烹飪瑤柱粟米羹。 經過數個小時時間的泡發，瑤柱已經充分泡軟，顆顆晶瑩，飽滿圓潤。 泡好的瑤柱，要用手工搓成細絲。 瑤柱這玩意兒，其實就是干貝。 干貝是海八珍之一，入菜之后能夠極大地提升菜品的鮮味。 但是，像干貝、蛤蜊這種海鮮干貨都有一個特點，內部沾染的泥沙會比較多。 所以在清洗泡發的時候要尤為注意。 瑤柱搓成絲后，就可以和肉蓉混合在一起。 做瑤柱粟米羹不用放太多的葷腥，一般一斤的瑤柱配一百克左右的豬肉或雞肉就行了。 姚禹選用的肉蓉是雞肉蓉。 用雞肉的話，滋味會更加鮮美一些。 雞肉和瑤柱混合后，姚禹還得把粟米處理一下。 之前說了，粵東人習慣把玉米粒叫粟米。 剝下來的玉米粒用熱水燙軟后，可以放入料理機中打碎。 不過姚禹沒用選擇使用料理機，而是用手工剁碎。 如果用了料理機，很大程度會把玉米粒直接打成糊狀。而做這道菜，適當保留一些玉米的顆粒感會更好。 魚腸刀在姚禹的手中快速斬落，將近半斤左右的玉米粒就被剁碎成蓉。 其實，經過多位來自另一次元的善意提醒，姚禹如今已經很少會在烹飪過程中使用魚腸刀了。 畢竟，系統設定的魚腸刀太過鋒利，削骨如泥。 萬一不小心切到手或者地核的話，實在會過于尷尬不好收場O(╯□╰)o。 所以，除了非常重要的比賽外，姚•避免剁手•禹決定，以后能不讓魚腸刀出場，就盡量不讓魚腸刀出場。 咳咳…… 鹽龜…言歸正傳 將剁好的玉米蓉放入鍋中用清水煮開，便可以把雞蓉和瑤柱倒入，打散之后轉為小火，再添加各種調料調味。 等到鍋中食材基本熟透之后，就得倒入一個事先打散的雞蛋液，而后起鍋裝盤。 在倒入雞蛋液之前，有些講究的廚師會在雞蛋液里加入少許白糖。 而姚禹和沈公培各有妙招。 為了使做出來的瑤柱粟米羹口感香甜，沈公培在加入雞蛋液的同時放入了少許洋槐蜜。 姚禹的做法則是直接丟了幾個含糖量高的蜜棗入鍋一起煮。 等到起鍋的時候，再把蜜棗撈出去除就行。 午間十二點四十七分。 姚禹和沈公培先后完成了菜品。 五個小時內，雙方選手都做出了一桌色香味俱全的九大簋宴席。 裁判眼看雙方選手都已擺盤完畢，便讓傳菜員入場，把菜品端上評審席。 這個時候，賽事主持人也拿著話筒，領著攝像師來到選手身前。 趁著傳菜員還在端菜的時候，凌小雪來到姚禹身邊采訪道： “各位觀眾，正如你們所見，比賽雙方已經完成了所有賽題。下面，讓我們先來采訪一下本場比賽的挑戰者，看看他此時是否有了新的感想。” “姚禹你好，請問你在這場比賽中有感到壓力嗎？你覺得，在烹飪過程中，你遇到的最大障礙是什么呢？” “障礙？感覺沒有太大障礙吧？”姚禹想了想，一本正經地扯淡道： “九大簋的菜品我都很熟悉，所以每道菜都做的很順。感謝舉辦方給了挑戰者優待，讓我可以挑選熟悉的賽題進行比試。” “當然，如果舉辦方下次能在比賽現場的冰箱里預備一些哈根達斯就更好了。” “畢竟守著灶臺連續比賽五個小時是一件很辛苦的事情。” “我覺得，如果舉辦方能夠預備一些甜點方便選手補充體力，那么以后選手們在比賽中的表現肯定會更加出色亮眼。” 此言一出，現場和直播間里的觀眾都笑噴了。 饒是凌小雪職業素養足夠出色，此時也忍不住嘴角微抽。 在比賽采訪時吐槽舉辦方沒有預備冰淇淋給選手解暑？ 這是何等神奇的腦回路？ 姚禹如此調侃，他就不怕惹來廚協非議嗎？ 還有…… 冰淇淋為什么要指明哈根達斯，難道可愛多就不甜了嗎！ 凌小雪好懸沒忍住吐槽之魂。 她干笑兩聲，轉移話題道： “看來姚禹的選手的心態真的很好啊。那么，你此刻對贏下這場比賽有多大的信心呢？” 姚禹聞言，看了看正準備評點菜品的三位評委，又掃了眼對面的沈公培，穩得一批地說道： “我該做的，已經做完了。剩下的，便只等評委前輩們公布答案。不論結果如何，我都能坦然接受。” 大膽狂廚 第225章 神奇的腦回路
做好了白灼大蝦和時蔬炒雜，姚禹就只剩最后一道瑤柱粟米羹還沒烹飪了。 比賽到了此時，剩下的時間也僅僅只有二十多分鐘。 連續五個小時的高強度，令陳立感覺很是疲憊。 這種疲憊源自兩個方面，一個是體力上的消耗，另一方面則來源于沈公培的壓力。 盡管在這場比賽中，陳立只是打下手的副廚。 可即便是簡單的切配工作，也同樣很重要。 越是在高規格的比賽中，廚師對刀工和火候的要求就越需要精細。 所謂高手過招，差之毫厘，便有可能滿盤皆輸。 陳立現在還不是頂尖水準的廚師，但他也曾觀看過不少麒麟榜大廚級別的比賽。 陳立很清楚，自己與麒麟榜廚師之間還是有著不小的刀工差距。 他一直有些擔心，擔心自己輔助得不夠到位，以至于拖累了姚禹的菜品得分。 所以，為了確保自己的切配工作不掉鏈子。 陳立不僅嚴格要求自己，投入了大量的精力專注輔助，而且在處理每一份基礎食材時都會多備兩份，然后從中選擇處理最好的交給姚禹烹飪。 有了幫廚打下手后，姚禹的工作量就輕松了不少。 在烹飪菜品之余，姚禹甚至還有閑暇時不時地偷瞄沈公培，不斷使用明察秋毫和洞若燭火分析預判沈公培的烹飪技法和菜品得分。 也正是靠著系統技能的解析和預判，姚禹在烹飪的時候，才能夠取長補短，不斷偷師沈公培優于自己的地方，對己方的菜品烹飪工藝進行及時改良。 此時，比賽已經接近尾聲。 姚禹看了眼廚師帽和廚師服都被汗水浸濕的陳立，笑了笑道：“你先休息一陣吧，剩下的工作的我來收尾。” “師兄，我……”陳立張了張嘴，不知說什么好。 “沒事，當年沈秋明私下挑戰麒麟榜大廚的時候，表現得比你還緊張。一場比賽而已，你別看得太重，就不會有心理負擔。” 姚禹拍了拍陳立肩膀，又信心十足地笑道： “何況，我們不可能輸！” “你也不想想，如果沒有把握，我會當眾挑戰沈公培給二叔丟人么？” 說完，姚禹也不再多加解釋，轉身準備烹飪瑤柱粟米羹。 經過數個小時時間的泡發，瑤柱已經充分泡軟，顆顆晶瑩，飽滿圓潤。 泡好的瑤柱，要用手工搓成細絲。 瑤柱這玩意兒，其實就是干貝。 干貝是海八珍之一，入菜之后能夠極大地提升菜品的鮮味。 但是，像干貝、蛤蜊這種海鮮干貨都有一個特點，內部沾染的泥沙會比較多。 所以在清洗泡發的時候要尤為注意。 瑤柱搓成絲后，就可以和肉蓉混合在一起。 做瑤柱粟米羹不用放太多的葷腥，一般一斤的瑤柱配一百克左右的豬肉或雞肉就行了。 姚禹選用的肉蓉是雞肉蓉。 用雞肉的話，滋味會更加鮮美一些。 雞肉和瑤柱混合后，姚禹還得把粟米處理一下。 之前說了，粵東人習慣把玉米粒叫粟米。 剝下來的玉米粒用熱水燙軟后，可以放入料理機中打碎。 不過姚禹沒用選擇使用料理機，而是用手工剁碎。 如果用了料理機，很大程度會把玉米粒直接打成糊狀。而做這道菜，適當保留一些玉米的顆粒感會更好。 魚腸刀在姚禹的手中快速斬落，將近半斤左右的玉米粒就被剁碎成蓉。 其實，經過多位來自另一次元的善意提醒，姚禹如今已經很少會在烹飪過程中使用魚腸刀了。 畢竟，系統設定的魚腸刀太過鋒利，削骨如泥。 萬一不小心切到手或者地核的話，實在會過于尷尬不好收場O(╯□╰)o。 所以，除了非常重要的比賽外，姚•避免剁手•禹決定，以后能不讓魚腸刀出場，就盡量不讓魚腸刀出場。 咳咳…… 鹽龜…言歸正傳 將剁好的玉米蓉放入鍋中用清水煮開，便可以把雞蓉和瑤柱倒入，打散之后轉為小火，再添加各種調料調味。 等到鍋中食材基本熟透之后，就得倒入一個事先打散的雞蛋液，而后起鍋裝盤。 在倒入雞蛋液之前，有些講究的廚師會在雞蛋液里加入少許白糖。 而姚禹和沈公培各有妙招。 為了使做出來的瑤柱粟米羹口感香甜，沈公培在加入雞蛋液的同時放入了少許洋槐蜜。 姚禹的做法則是直接丟了幾個含糖量高的蜜棗入鍋一起煮。 等到起鍋的時候，再把蜜棗撈出去除就行。 午間十二點四十七分。 姚禹和沈公培先后完成了菜品。 五個小時內，雙方選手都做出了一桌色香味俱全的九大簋宴席。 裁判眼看雙方選手都已擺盤完畢，便讓傳菜員入場，把菜品端上評審席。 這個時候，賽事主持人也拿著話筒，領著攝像師來到選手身前。 趁著傳菜員還在端菜的時候，凌小雪來到姚禹身邊采訪道： “各位觀眾，正如你們所見，比賽雙方已經完成了所有賽題。下面，讓我們先來采訪一下本場比賽的挑戰者，看看他此時是否有了新的感想。” “姚禹你好，請問你在這場比賽中有感到壓力嗎？你覺得，在烹飪過程中，你遇到的最大障礙是什么呢？” “障礙？感覺沒有太大障礙吧？”姚禹想了想，一本正經地扯淡道： “九大簋的菜品我都很熟悉，所以每道菜都做的很順。感謝舉辦方給了挑戰者優待，讓我可以挑選熟悉的賽題進行比試。” “當然，如果舉辦方下次能在比賽現場的冰箱里預備一些哈根達斯就更好了。” “畢竟守著灶臺連續比賽五個小時是一件很辛苦的事情。” “我覺得，如果舉辦方能夠預備一些甜點方便選手補充體力，那么以后選手們在比賽中的表現肯定會更加出色亮眼。” 此言一出，現場和直播間里的觀眾都笑噴了。 饒是凌小雪職業素養足夠出色，此時也忍不住嘴角微抽。 在比賽采訪時吐槽舉辦方沒有預備冰淇淋給選手解暑？ 這是何等神奇的腦回路？ 姚禹如此調侃，他就不怕惹來廚協非議嗎？ 還有…… 冰淇淋為什么要指明哈根達斯，難道可愛多就不甜了嗎！ 凌小雪好懸沒忍住吐槽之魂。 她干笑兩聲，轉移話題道： “看來姚禹的選手的心態真的很好啊。那么，你此刻對贏下這場比賽有多大的信心呢？” 姚禹聞言，看了看正準備評點菜品的三位評委，又掃了眼對面的沈公培，穩得一批地說道： “我該做的，已經做完了。剩下的，便只等評委前輩們公布答案。不論結果如何，我都能坦然接受。” 大膽狂廚 第225章 神奇的腦回路
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