第443章 比賽菜品
更新時間:2019-12-09 作者:像極了隨便
美食小飯店 第443章 比賽菜品
魚羊為鮮，用魚類或者用羊羔烹飪，是最能體現出鮮味兒的。 不過世間食材千萬，不僅僅只有魚類和羊羔才是鮮。其它食材本身也有鮮味兒。 只不過鮮味兒的體現還是要看烹飪的方法。 其實選擇用魚類烹飪是一個不錯的方法，如江陽會的糖醋鯉魚這些。雖然其它口味重了些，可是鮮味還是有的。 江陽嘆了口氣，自己實在想不出來，就用糖醋鯉魚吧。 至于紅燒鯉魚，江陽沒有想過，糖醋味道還好，沒有徹底掩蓋鮮味，可是紅燒的話，魚的鮮味便所剩無幾。 想罷，江陽走向水產區。 路過干貨區時，江陽忽然瞥到一些干貨。 干貨區的食材種類很多，有海鮮、山珍種類齊全。 江陽停下來看了看，這個區的食材其實很適合用于湯類菜品。食材經過風干晾曬，加上時間的沉淀，使得食材本身的味道發生改變，在原本的味道中帶有一絲時間沉淀的醇厚。 著名菜品佛跳墻，其食材中就有用到干貨。 江陽有些可惜，若是他會相應的菜品就好了。系統倒是可以兌換相應的菜譜，可是兌換就不代表立馬學會。要想烹飪出來，還要經過練習才行。 就像你在網上搜一道菜品，按著上面的步驟來烹飪，也不一定能夠烹飪出味道如同菜譜描述的那般。 烹飪不是做化學實驗，按部就班的，每一步都有規定，且結果一定是那樣。 烹飪時變數很多的，不是一個菜譜就能說清楚，需要長時間的練習，才能真正做好一道菜。 江陽現在的廚藝，并不需要練習太久，也不可能幾個小時就把一道菜練習到很高的水準。 江陽收回目光，準備離開。 忽的，江陽回憶起自己所會的一道菜品！ 在春城學的那道菜品——鹵湯！ 一鍋湯，僅僅放點鹽，其余的味道全部靠著菌類之間的搭配來實現。 這道菜很難！不同菌類之間的搭配，不是一件容易的事。畢竟有些菌類本身的味道就非常好，與別的菌類搭配在一起，很可能不僅沒有提升味道，反而使味道變得更差。 江陽記得，自己當時還學過很久的認菌、辨菌。 菌類的搭配，聽著簡單，實際上很難。特別是多種菌類的搭配，每多一種難度呈幾何倍數增加。 這點倒是和七絕鳳爪有異曲同工之妙。 江陽也琢磨過這道菜，可他現在能夠搭配的數量在五種，若是多了，他便不會了。 江陽曾經也用這道菜為基礎，創作過幾道菜品。 要不就烹飪這道菜？菌類本身鮮味很足，這道菜又不使用多余的調料，更是將食材本身的滋味發揮的淋漓盡致。 心中很快有了決定，江陽立刻挑選起菌類來。 五種菌類的湯不夠，江陽想試一試六種菌類的湯。至于七種，他沒有去想過。 春城那位大師，研究菌類半輩子，才做出十幾種菌類的湯。江陽才學會這道菜多久？能夠做出五種菌類的湯，已經是江陽站在這位廚藝大師的肩膀上。 第六種菌，江陽必須要好好挑選，不是越名貴越好，必須要相性想和，與前五種菌類不發生太大沖突。 江陽想了一會兒，心中隱隱有了目標。心神沉入系統空間，練習了幾次，不斷調整。 很快，江陽把第六種菌定好，有繼續練習，調整好第六種菌和前五種之間的關系。 時間慢慢過去，江陽在系統空間調整出了畢竟滿意的菜譜。退出系統空間，江陽腦袋有些眩暈，精神也有些疲憊。 江陽知道，這是在系統空間練習太久的緣故。 現實中，江陽才過去一瞬間。外人看他只是發了一下呆，便繼續挑選著食材。 回到灶臺時，彭蘭的食材都快處理完了。 抬頭看了江陽一眼，彭蘭便繼續烹飪著她的菜品。 這次的題目，對她而言確實很有優勢。這是運氣使然。 彭蘭沒有因此小看江陽，縱使這個題目江陽不擅長，也不能說明江陽的廚藝差，只能說他運氣不好罷了。 心中，彭蘭已經將江陽判了死刑。這次不出意外，應該是她獲勝。 彭蘭沒有心慈手軟，她還是用出自己全部的實力，全心全力的烹飪這道腌鮮鱖魚。她用全力，也算是對江陽尊敬吧。 江陽不知道彭蘭心中的想法，他在食材區耽擱太多時間。比賽從挑選食材那一刻就已經開始，自己所剩時間不多。 江陽沉心靜氣，無論什么時候，心急解決不了事情。靜下心來，全力以赴就好。 試了試菜刀的手感，與昨天的差距不大。這畢竟是同一批菜刀，生產工藝相同，只有一些細微的差別。 江陽不管菜刀上的差別，這道菜對刀工沒什么要求。 一些菌類是干貨，需要水發一下，江陽處理起一些別的菌類。 起鍋燒水，江陽靜靜等待著。 彭蘭詫異的看了江陽一眼，這是準備放棄了？所以只是準備用一鍋湯來比賽？ 很快，彭蘭按壓住心中的疑惑，繼續著烹飪。 江陽沒有多余的調料需要準備，水還沒開，他站在那里，饒有興趣的看著彭蘭的烹飪。 腌鮮鱖魚這道菜，江陽有所耳聞，這畢竟是徽菜的名菜。可是有所耳聞，江陽卻沒有嘗過這道菜。 網上是有烹飪的方法，可網上的怎么比得上一個師從徽菜大師的廚師親自烹飪來得精彩。 江陽看著彭蘭烹飪，嘴里不時發出輕微的感嘆。看起來，好像江陽完全被彭蘭吸引了一般。 當然，觀看彭蘭烹飪時，江陽也沒有落下自己的菜品。 干貨的菌類發好了，江陽簡單處理了一些。 水也燒開了，江陽依次放入菌類，每次放的菌類都不同。 彭蘭的菜品正進行到關鍵的時候，不能分心，便沒有關注江陽。 而江陽卻一直關注著彭蘭，徽菜不愧是重色、重油、重火功的菜系，這菜品的調色異常好看，油雖然用的多，但是看起來卻并不油膩，火候的掌握，更是微妙到了毫癲。 江陽也不禁驚嘆彭蘭對于火候的把握，即便是他，也有所不如。 江陽已經把所有菌類放在鍋里，只等到所有滋味融合的一瞬間。 美食小飯店 第443章 比賽菜品
魚羊為鮮，用魚類或者用羊羔烹飪，是最能體現出鮮味兒的。 不過世間食材千萬，不僅僅只有魚類和羊羔才是鮮。其它食材本身也有鮮味兒。 只不過鮮味兒的體現還是要看烹飪的方法。 其實選擇用魚類烹飪是一個不錯的方法，如江陽會的糖醋鯉魚這些。雖然其它口味重了些，可是鮮味還是有的。 江陽嘆了口氣，自己實在想不出來，就用糖醋鯉魚吧。 至于紅燒鯉魚，江陽沒有想過，糖醋味道還好，沒有徹底掩蓋鮮味，可是紅燒的話，魚的鮮味便所剩無幾。 想罷，江陽走向水產區。 路過干貨區時，江陽忽然瞥到一些干貨。 干貨區的食材種類很多，有海鮮、山珍種類齊全。 江陽停下來看了看，這個區的食材其實很適合用于湯類菜品。食材經過風干晾曬，加上時間的沉淀，使得食材本身的味道發生改變，在原本的味道中帶有一絲時間沉淀的醇厚。 著名菜品佛跳墻，其食材中就有用到干貨。 江陽有些可惜，若是他會相應的菜品就好了。系統倒是可以兌換相應的菜譜，可是兌換就不代表立馬學會。要想烹飪出來，還要經過練習才行。 就像你在網上搜一道菜品，按著上面的步驟來烹飪，也不一定能夠烹飪出味道如同菜譜描述的那般。 烹飪不是做化學實驗，按部就班的，每一步都有規定，且結果一定是那樣。 烹飪時變數很多的，不是一個菜譜就能說清楚，需要長時間的練習，才能真正做好一道菜。 江陽現在的廚藝，并不需要練習太久，也不可能幾個小時就把一道菜練習到很高的水準。 江陽收回目光，準備離開。 忽的，江陽回憶起自己所會的一道菜品！ 在春城學的那道菜品——鹵湯！ 一鍋湯，僅僅放點鹽，其余的味道全部靠著菌類之間的搭配來實現。 這道菜很難！不同菌類之間的搭配，不是一件容易的事。畢竟有些菌類本身的味道就非常好，與別的菌類搭配在一起，很可能不僅沒有提升味道，反而使味道變得更差。 江陽記得，自己當時還學過很久的認菌、辨菌。 菌類的搭配，聽著簡單，實際上很難。特別是多種菌類的搭配，每多一種難度呈幾何倍數增加。 這點倒是和七絕鳳爪有異曲同工之妙。 江陽也琢磨過這道菜，可他現在能夠搭配的數量在五種，若是多了，他便不會了。 江陽曾經也用這道菜為基礎，創作過幾道菜品。 要不就烹飪這道菜？菌類本身鮮味很足，這道菜又不使用多余的調料，更是將食材本身的滋味發揮的淋漓盡致。 心中很快有了決定，江陽立刻挑選起菌類來。 五種菌類的湯不夠，江陽想試一試六種菌類的湯。至于七種，他沒有去想過。 春城那位大師，研究菌類半輩子，才做出十幾種菌類的湯。江陽才學會這道菜多久？能夠做出五種菌類的湯，已經是江陽站在這位廚藝大師的肩膀上。 第六種菌，江陽必須要好好挑選，不是越名貴越好，必須要相性想和，與前五種菌類不發生太大沖突。 江陽想了一會兒，心中隱隱有了目標。心神沉入系統空間，練習了幾次，不斷調整。 很快，江陽把第六種菌定好，有繼續練習，調整好第六種菌和前五種之間的關系。 時間慢慢過去，江陽在系統空間調整出了畢竟滿意的菜譜。退出系統空間，江陽腦袋有些眩暈，精神也有些疲憊。 江陽知道，這是在系統空間練習太久的緣故。 現實中，江陽才過去一瞬間。外人看他只是發了一下呆，便繼續挑選著食材。 回到灶臺時，彭蘭的食材都快處理完了。 抬頭看了江陽一眼，彭蘭便繼續烹飪著她的菜品。 這次的題目，對她而言確實很有優勢。這是運氣使然。 彭蘭沒有因此小看江陽，縱使這個題目江陽不擅長，也不能說明江陽的廚藝差，只能說他運氣不好罷了。 心中，彭蘭已經將江陽判了死刑。這次不出意外，應該是她獲勝。 彭蘭沒有心慈手軟，她還是用出自己全部的實力，全心全力的烹飪這道腌鮮鱖魚。她用全力，也算是對江陽尊敬吧。 江陽不知道彭蘭心中的想法，他在食材區耽擱太多時間。比賽從挑選食材那一刻就已經開始，自己所剩時間不多。 江陽沉心靜氣，無論什么時候，心急解決不了事情。靜下心來，全力以赴就好。 試了試菜刀的手感，與昨天的差距不大。這畢竟是同一批菜刀，生產工藝相同，只有一些細微的差別。 江陽不管菜刀上的差別，這道菜對刀工沒什么要求。 一些菌類是干貨，需要水發一下，江陽處理起一些別的菌類。 起鍋燒水，江陽靜靜等待著。 彭蘭詫異的看了江陽一眼，這是準備放棄了？所以只是準備用一鍋湯來比賽？ 很快，彭蘭按壓住心中的疑惑，繼續著烹飪。 江陽沒有多余的調料需要準備，水還沒開，他站在那里，饒有興趣的看著彭蘭的烹飪。 腌鮮鱖魚這道菜，江陽有所耳聞，這畢竟是徽菜的名菜。可是有所耳聞，江陽卻沒有嘗過這道菜。 網上是有烹飪的方法，可網上的怎么比得上一個師從徽菜大師的廚師親自烹飪來得精彩。 江陽看著彭蘭烹飪，嘴里不時發出輕微的感嘆。看起來，好像江陽完全被彭蘭吸引了一般。 當然，觀看彭蘭烹飪時，江陽也沒有落下自己的菜品。 干貨的菌類發好了，江陽簡單處理了一些。 水也燒開了，江陽依次放入菌類，每次放的菌類都不同。 彭蘭的菜品正進行到關鍵的時候，不能分心，便沒有關注江陽。 而江陽卻一直關注著彭蘭，徽菜不愧是重色、重油、重火功的菜系，這菜品的調色異常好看，油雖然用的多，但是看起來卻并不油膩，火候的掌握，更是微妙到了毫癲。 江陽也不禁驚嘆彭蘭對于火候的把握，即便是他，也有所不如。 江陽已經把所有菌類放在鍋里，只等到所有滋味融合的一瞬間。 美食小飯店 第443章 比賽菜品
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