第442章 鮮
更新時間:2019-12-09 作者:像極了隨便
美食小飯店 第442章 鮮
陳蓄毅一臉不開心的回到房間，顯然他這次去廚房的經歷并不愉快。 江陽能夠想象得到，主辦方不干預的情況下，廚房是是非爭端最多的地方。 不可能是你好我好大家好的狀態，有新仇帶舊帳，也有故意挑釁的。 以前比賽可不是這樣，那時候大家沒住在一起，就算是同一個酒店，也可能見不著什么面。 江陽想了會，便沒有再想。 第二輪比賽，江陽是被安排在第一批次。 由于淘汰一半的人，所以這第二輪比賽，只分為兩個批次，但是沒批次的比賽時間也有相應的延長。 經過第一輪比賽淘汰后，第二輪比賽的廚師實力要強很多。畢竟留下的都是勝利的，實力自然要厲害些。 不過也不絕對，這樣的比賽運氣很重要，不是廚藝上絕對碾壓，就得看運氣。以強勝弱是常態，但也有以弱勝強的情況。這和比賽題目的抽取有很大關系。 不管怎么說，留下的廚師普遍廚藝較高，這是肯定的。 聽到比賽的開始，江陽走上場去。尋到自己比賽的灶臺站著，很快另外一個灶臺來了一個女生。江陽認得，昨天還看別人的比賽視頻呢。這人正是彭蘭。 “你好。”江陽招呼到。 彭蘭微笑著點頭，沒有說什么賽前垃圾話。 “你很厲害。”彭蘭道。 “你也很厲害。”江陽認真道。 “我們這算不算商業互吹？”彭蘭眨了眨眼睛道。 江陽搖頭：“不算，你是真的很厲害，我看過你比賽。” 彭蘭微笑道：“是嗎？我也看過你比賽呢。” 兩人說了幾句，便不再交流。比賽中交流太多，容易引人誤會。 “兩位參賽廚師準備好，開始抽取題目。”監督員一旁說到。 江陽和彭蘭皆是面色一肅，紛紛點頭。 監督員拿出硬幣，看著兩位廚師，眼神詢問：你們誰先來。 江陽笑道：“女士優先。” 彭蘭道：“那我不客氣了。我選擇反面。” “那我選擇正面。”江陽道。 監督員點頭，硬幣拋向空中，不停翻轉落地。 監督員一看，說道：“正面。” “看來我運氣似乎不錯。”江陽笑道。 彭蘭抿了抿嘴，倒不是很在意。屏幕上題目跳動很快，根本看不清題目，跟別人點到對自己有利的題目。所以……這事很看運氣的。 “我選擇點擊停止。”江陽說到。 這事兒他可不能讓，有的事可以讓，但有的事不能讓，輕重還是能夠分得清。 彭蘭無所謂，點擊開始，平板電腦上的題目快速跳動起來。 江陽發現，自己全神貫注之下，是能夠看清題目的。然而，并沒什么用，他不能準確點擊題目，跳動太快。這就和截屏差不多，你能看清楚，可是想停在什么地方，就不容易了。 想罷，江陽也沒有耽擱時間，隨意點了停止。 題目停下，平板電腦上顯示著——鮮。 明晃晃的一個大字，卻讓江陽有些皺眉頭。這個題目對他而言，并不算友好。 彭蘭笑了起來：“看起來我運氣還不算太差。” 彭蘭如此說到，“鮮”這個題目，對她而言很有優勢。徽菜重色、重油、重火功，菜系里面燒、燉的菜較多。身為優秀的徽菜廚師，彭蘭恰好會一道與鮮有關的菜品。 相對而言，江陽就要吃虧多了。 可是又有什么辦法呢？運氣使然。 “兩位廚師請盡快選擇食材。”監督員說道。 彭蘭沒什么猶豫的，徑直去選擇食材了。 現在重陽節雖然過去了一個月，可是一種特殊的食材卻還是有的。 重陽節前后，正是桂魚上市的季節。以前交通條件不好，只能步行。桂魚要被商販挑到很遠的地方售賣，往往這一走便是七八天的時間。為了保證桂魚的新鮮，商販便會將桂魚放在木桶，同時一層魚撒上一層薄鹽水，每隔一段時間便翻動一次。如此一來，到了目的地時，桂魚不變質，魚鰓仍是鮮紅的。但是，這時候的桂魚會散發出一股異味。 這便是臭桂魚的由來，同時桂魚也被叫做鱖魚，臭桂魚也被叫做臭鱖魚。 別看這臭鱖魚其貌不揚，甚至本身會散發出異味，可這確實不可多得的鮮美佳品。 徽菜名菜腌鮮鱖魚便是由這臭鱖魚為食材烹飪的。 彭蘭要烹飪的，便是這腌鮮鱖魚。 若是以前，這個時候臭鱖魚不多見，可現在都不是問題。主辦方也準備有臭鱖魚。 實際上，八大菜系中著名菜系的食材，主辦方都有準備。只是一些特殊的食材，備的不多罷了。 這臭鱖魚便備的不多，畢竟少有菜品會用到這個食材。 彭蘭挑選好臭鱖魚，又挑選著其它的配料調料，經過好一番挑選，彭蘭才回到灶臺。 江陽還沒回來，正在食材區閑逛。 沒錯，江陽就是在閑逛。他心里沒有想好烹飪的菜品，來到食材區，想看看能不能給自己一個靈感。 江陽會烹飪的菜品中，有分量的也就那些，其中大部分是川菜一系的菜品。麻婆豆腐、酸辣土豆絲、魚香肉絲、粉蒸肉、鹽煎肉這些都和鮮味沾不上邊。至于開水白菜，重的滋味濃郁，鮮味兒肯定有，但是不夠突出。對應題目的話，開水白菜顯然是不怎么合格的。 鯉魚湯？這個但是鮮，可是……對于鯽魚湯，自己并不是很擅長。比起其它的菜品，鯽魚湯算是很弱勢的一道菜。 彭蘭廚藝不低，自己若是使用鯽魚湯的話，恐怕不好贏的。 這全國賽和預選賽不同，若是預選賽那個規則，自己這輪輸就輸了，可是全國賽輸了就直接退賽，再沒了機會。 江陽還在思考，彭蘭卻已經開始處理食材了。 腌鮮鱖魚這道菜的烹飪不算復雜，可是對火候的要求異常嚴格。不過徽菜本就是重火候的菜系，彭蘭對于火候的把握爐火純青。 彭蘭將臭鱖魚去鱗、去鰓、去掉內臟，兩面使用斜花刀切好，放置在一旁晾干。 臭鱖魚處理好了，彭蘭繼續處理其它的食材。她不慌不忙的，今天比賽時間是三個小時，她不著急。三個小時烹飪腌鮮鱖魚，時間絕對夠了。 江陽還在食材區徘徊，這個題目是真的傷腦筋。 美食小飯店 第442章 鮮
陳蓄毅一臉不開心的回到房間，顯然他這次去廚房的經歷并不愉快。 江陽能夠想象得到，主辦方不干預的情況下，廚房是是非爭端最多的地方。 不可能是你好我好大家好的狀態，有新仇帶舊帳，也有故意挑釁的。 以前比賽可不是這樣，那時候大家沒住在一起，就算是同一個酒店，也可能見不著什么面。 江陽想了會，便沒有再想。 第二輪比賽，江陽是被安排在第一批次。 由于淘汰一半的人，所以這第二輪比賽，只分為兩個批次，但是沒批次的比賽時間也有相應的延長。 經過第一輪比賽淘汰后，第二輪比賽的廚師實力要強很多。畢竟留下的都是勝利的，實力自然要厲害些。 不過也不絕對，這樣的比賽運氣很重要，不是廚藝上絕對碾壓，就得看運氣。以強勝弱是常態，但也有以弱勝強的情況。這和比賽題目的抽取有很大關系。 不管怎么說，留下的廚師普遍廚藝較高，這是肯定的。 聽到比賽的開始，江陽走上場去。尋到自己比賽的灶臺站著，很快另外一個灶臺來了一個女生。江陽認得，昨天還看別人的比賽視頻呢。這人正是彭蘭。 “你好。”江陽招呼到。 彭蘭微笑著點頭，沒有說什么賽前垃圾話。 “你很厲害。”彭蘭道。 “你也很厲害。”江陽認真道。 “我們這算不算商業互吹？”彭蘭眨了眨眼睛道。 江陽搖頭：“不算，你是真的很厲害，我看過你比賽。” 彭蘭微笑道：“是嗎？我也看過你比賽呢。” 兩人說了幾句，便不再交流。比賽中交流太多，容易引人誤會。 “兩位參賽廚師準備好，開始抽取題目。”監督員一旁說到。 江陽和彭蘭皆是面色一肅，紛紛點頭。 監督員拿出硬幣，看著兩位廚師，眼神詢問：你們誰先來。 江陽笑道：“女士優先。” 彭蘭道：“那我不客氣了。我選擇反面。” “那我選擇正面。”江陽道。 監督員點頭，硬幣拋向空中，不停翻轉落地。 監督員一看，說道：“正面。” “看來我運氣似乎不錯。”江陽笑道。 彭蘭抿了抿嘴，倒不是很在意。屏幕上題目跳動很快，根本看不清題目，跟別人點到對自己有利的題目。所以……這事很看運氣的。 “我選擇點擊停止。”江陽說到。 這事兒他可不能讓，有的事可以讓，但有的事不能讓，輕重還是能夠分得清。 彭蘭無所謂，點擊開始，平板電腦上的題目快速跳動起來。 江陽發現，自己全神貫注之下，是能夠看清題目的。然而，并沒什么用，他不能準確點擊題目，跳動太快。這就和截屏差不多，你能看清楚，可是想停在什么地方，就不容易了。 想罷，江陽也沒有耽擱時間，隨意點了停止。 題目停下，平板電腦上顯示著——鮮。 明晃晃的一個大字，卻讓江陽有些皺眉頭。這個題目對他而言，并不算友好。 彭蘭笑了起來：“看起來我運氣還不算太差。” 彭蘭如此說到，“鮮”這個題目，對她而言很有優勢。徽菜重色、重油、重火功，菜系里面燒、燉的菜較多。身為優秀的徽菜廚師，彭蘭恰好會一道與鮮有關的菜品。 相對而言，江陽就要吃虧多了。 可是又有什么辦法呢？運氣使然。 “兩位廚師請盡快選擇食材。”監督員說道。 彭蘭沒什么猶豫的，徑直去選擇食材了。 現在重陽節雖然過去了一個月，可是一種特殊的食材卻還是有的。 重陽節前后，正是桂魚上市的季節。以前交通條件不好，只能步行。桂魚要被商販挑到很遠的地方售賣，往往這一走便是七八天的時間。為了保證桂魚的新鮮，商販便會將桂魚放在木桶，同時一層魚撒上一層薄鹽水，每隔一段時間便翻動一次。如此一來，到了目的地時，桂魚不變質，魚鰓仍是鮮紅的。但是，這時候的桂魚會散發出一股異味。 這便是臭桂魚的由來，同時桂魚也被叫做鱖魚，臭桂魚也被叫做臭鱖魚。 別看這臭鱖魚其貌不揚，甚至本身會散發出異味，可這確實不可多得的鮮美佳品。 徽菜名菜腌鮮鱖魚便是由這臭鱖魚為食材烹飪的。 彭蘭要烹飪的，便是這腌鮮鱖魚。 若是以前，這個時候臭鱖魚不多見，可現在都不是問題。主辦方也準備有臭鱖魚。 實際上，八大菜系中著名菜系的食材，主辦方都有準備。只是一些特殊的食材，備的不多罷了。 這臭鱖魚便備的不多，畢竟少有菜品會用到這個食材。 彭蘭挑選好臭鱖魚，又挑選著其它的配料調料，經過好一番挑選，彭蘭才回到灶臺。 江陽還沒回來，正在食材區閑逛。 沒錯，江陽就是在閑逛。他心里沒有想好烹飪的菜品，來到食材區，想看看能不能給自己一個靈感。 江陽會烹飪的菜品中，有分量的也就那些，其中大部分是川菜一系的菜品。麻婆豆腐、酸辣土豆絲、魚香肉絲、粉蒸肉、鹽煎肉這些都和鮮味沾不上邊。至于開水白菜，重的滋味濃郁，鮮味兒肯定有，但是不夠突出。對應題目的話，開水白菜顯然是不怎么合格的。 鯉魚湯？這個但是鮮，可是……對于鯽魚湯，自己并不是很擅長。比起其它的菜品，鯽魚湯算是很弱勢的一道菜。 彭蘭廚藝不低，自己若是使用鯽魚湯的話，恐怕不好贏的。 這全國賽和預選賽不同，若是預選賽那個規則，自己這輪輸就輸了，可是全國賽輸了就直接退賽，再沒了機會。 江陽還在思考，彭蘭卻已經開始處理食材了。 腌鮮鱖魚這道菜的烹飪不算復雜，可是對火候的要求異常嚴格。不過徽菜本就是重火候的菜系，彭蘭對于火候的把握爐火純青。 彭蘭將臭鱖魚去鱗、去鰓、去掉內臟，兩面使用斜花刀切好，放置在一旁晾干。 臭鱖魚處理好了，彭蘭繼續處理其它的食材。她不慌不忙的，今天比賽時間是三個小時，她不著急。三個小時烹飪腌鮮鱖魚，時間絕對夠了。 江陽還在食材區徘徊，這個題目是真的傷腦筋。 美食小飯店 第442章 鮮
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