第1572章 給自己鼓鼓勁
更新時間:2021-04-06 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第1572章 給自己鼓鼓勁
雞肝是很常見的一種食材，一般都會鹵制，做成鹵水雞肝或者鹽水雞肝之類的，下酒效果非常好。 而在西餐體系中，也有不少菜品會用到雞肝。 比如香煎雞肝、比如雞肝沙拉，還有英國王室前任御廚加里·羅德的招牌菜——雞肝配蘑菇菠菜，這些都詮釋著雞肝在西餐中應用比較廣泛。 跟大名鼎鼎價格昂貴的鵝肝不同，雞肝在西餐中代表著平民和廉價。 所以一般高端餐廳，是不大能見到雞肝這種食材的，因為高端餐廳追求的是鵝肝松露等名貴食材，就算有雞肝類的菜品，也是搭頭而已。 倒是一些平民餐廳，雞肝類菜品才相對多一些。 徐拙用了二十分鐘，做成了雞肝類的肝膏湯。 他嘗了嘗，略略有些失望。 倒不是這雞肝做的肝膏湯難喝，而是通過這嘗，他發覺出邵鈞儒心心念的，絕不是雞肝做的肝膏湯。 原因就是，雞肝做的肝膏湯，味道太寡淡了。 寡淡，不是說味道不行，而是沒有之前吃豬肝或者鵝肝那種豐腴香潤的口感。 雞肝做的肝膏湯，香味兒很淡，相對來說，鮮味更濃一些。 但光有鮮味是不行的，因為肝膏湯用的雞湯，本就是一種鮮味的食材，再配上同是鮮味的雞肝，鮮上加鮮，鮮味自然濃郁。 但雞肝幾乎沒啥脂肪，所以相對來說，香味就淡了不少。 這種情況下，猛一吃到嘴里，自然就會覺得味道有些寡淡。 徐拙略微有些失望的放下筷子，把雞肝排除了。 這會兒已經下午一點半了，忙了一上午也沒弄出什么結果，心里不免有些沮喪。 “先吃飯吧，吃完飯歇口氣再繼續弄這些。”徐拙打定主意后，開始做午飯。 雖然忙活了一上午，但要說餓的話，還真沒多明顯。 畢竟一上午都在圍著灶臺打轉，聞的味道也是好聞的雞湯味兒，手中擺弄的更是各種肉食。 再加上每次做出來的時候都會嘗幾口，所以并不覺得餓。 但都這個點兒了，不吃點東西也不行，身體會扛不住的。 而且一上午都在跟這種清湯寡水的菜品打交道，徐拙覺得是時候吃點重口味的菜品，來調劑一下自己的胃口了。 不然照這么下去，真就成了養生人了。 他今天懶得動手做菜，直接打開外賣軟件，找了一家附近名氣不錯的湘菜館，點了幾樣店里的招牌小炒。 什么辣椒炒肉，什么煙筍臘肉，什么酸辣雞胗等等。 反正都是店里比較受歡迎的菜品。 原本徐拙想體驗一下四方食府的外賣呢，不過四方食府的菜品他都吃過不知道多少次了，沒任何新鮮感。 雖然不至于吃膩，但多少也有些夠夠的了。 所以，今天吃別人家的外賣，看看這家店里受歡迎的菜品，味道到底怎么樣。 除了這幾樣小炒和米飯之外，徐拙又從附近一家KFC，點了一大杯加了冰塊的可樂。 吃飯時候，徐拙喜歡喝可樂，但不喜歡喝冰箱里的冰鎮可樂，而是喜歡那種加了冰塊的可樂。 這種可樂冰冰涼涼的，喝起來味道卻稍微淡一點。 在舒爽的同時，也不會讓嘴里過于甜膩。 另外，這種加了冰塊的可樂能夠有效緩解嘴里的辣味兒，今天畢竟點的都是湘菜的外賣，所以徐拙覺得還是配著可樂吃比較合適。 怕辣嘛，所以要準備妥當。 半小時后，外賣準時送到。 徐拙拿到手之后，把外賣包裝打開，取出菜品和米飯擺在餐桌上，然后端著加了冰塊的可樂喝一大口，這才端起米飯，開始吃飯。 吃飽喝足之后，徐拙把桌上的外賣包裝收拾一下，躺在沙發上挺尸。 這會兒剛吃過飯不宜活動，徐拙打算歇一會兒之后，繼續做試驗。 畢竟是價值三億的菜品，一定要格外重視才行。 雖然說飯后百步走能活九十九，但徐拙還是毅然決然的在沙發上躺了一個多小時。 覺得躺著渾身不舒服的時候，徐拙總算想起自己還有正事要做。 為了給自己鼓勁兒，他還特意在網上搜了一張三億現金堆在一起的照片，雖然不知道圖片中的錢到底有沒有三億，但看著堆成一座小山的圖片，還是讓徐拙瞬間就充滿了斗志。 嗯，是時候好好努力把這三億掙到手了。 雖然就算這道菜通過了，自己這邊依然要付出三億現金來購買四合院，再加上過戶手續之類的花費，估計還得再加一千萬才行。 另外房子到手之后，還得花不少錢裝修。 四合院走的是古典風，家具家電肯定不能湊合，所以這七算八算的，讓徐拙頓時覺得壓力好大。 甚至有種放棄這個任務的想法。 要是不買這么好的四合院的話，在三環內找個地段差一點的、面積小一點的、配置稍微差一點的四合院，大概率也有一億就能搞定。 要是運氣好碰到著急脫手的人，說不定幾千萬就能拿下。 然后花點錢裝修一下，這不是美滋滋嘛。 雖然兩家人有可能住不下，但是讓兩家的老人住進去安享晚年還是沒問題的。 不過想到那天邵鈞儒對美味無線懷戀的神情，徐拙覺得還是幫幫老人家比較好。 哪怕不圖四合院呢，光人家為國家付出這一生，也值得自己努力把這道菜給做出來。 給自己鼓完勁兒之后，徐拙來到廚房，繼續做試驗。 這次他直接先用鵝肝做試驗。 其實徐拙對鵝肝沒抱任何希望，因為上次用肥肝做出來的肝膏湯，那略顯油膩的口感和味道，深深印在了他腦海中。 這會兒先用鵝肝做試驗，其實就是用排除法，先把不可能的排除掉，把有希望的留在后面。 大人物都是最后出場的嘛，壓軸菜也是如此。 所以徐拙先用鵝肝來做，反正沒抱希望，所以做的時候，全憑一個廚師的本分來做。 這種家養的大鵝，鵝肝比肥肝小了兩三倍，不僅沒有了肥肝那種夸張的個頭，同時顏色也完全不同。 肥肝因為含有大量脂肪，所以看上去顏色發白。 而普通的鵝肝，則是正常的紅色。 徐拙用做肝膏湯的方式把鵝肝一步步加工，再次做成了賣相優雅香味出眾的肝膏湯。 做好之后，徐拙拿著勺子舀起一塊，機械性的放入嘴里，打算嘗嘗味道就開始用鴨肝試試，要是再不行，就換鴿肝或者其他動物的肝臟。 結果肝膏剛入口的時候，徐拙就渾身一激靈。 這味道…… 這口感…… 絕了啊！ 美食從和面開始 第1572章 給自己鼓鼓勁
雞肝是很常見的一種食材，一般都會鹵制，做成鹵水雞肝或者鹽水雞肝之類的，下酒效果非常好。 而在西餐體系中，也有不少菜品會用到雞肝。 比如香煎雞肝、比如雞肝沙拉，還有英國王室前任御廚加里·羅德的招牌菜——雞肝配蘑菇菠菜，這些都詮釋著雞肝在西餐中應用比較廣泛。 跟大名鼎鼎價格昂貴的鵝肝不同，雞肝在西餐中代表著平民和廉價。 所以一般高端餐廳，是不大能見到雞肝這種食材的，因為高端餐廳追求的是鵝肝松露等名貴食材，就算有雞肝類的菜品，也是搭頭而已。 倒是一些平民餐廳，雞肝類菜品才相對多一些。 徐拙用了二十分鐘，做成了雞肝類的肝膏湯。 他嘗了嘗，略略有些失望。 倒不是這雞肝做的肝膏湯難喝，而是通過這嘗，他發覺出邵鈞儒心心念的，絕不是雞肝做的肝膏湯。 原因就是，雞肝做的肝膏湯，味道太寡淡了。 寡淡，不是說味道不行，而是沒有之前吃豬肝或者鵝肝那種豐腴香潤的口感。 雞肝做的肝膏湯，香味兒很淡，相對來說，鮮味更濃一些。 但光有鮮味是不行的，因為肝膏湯用的雞湯，本就是一種鮮味的食材，再配上同是鮮味的雞肝，鮮上加鮮，鮮味自然濃郁。 但雞肝幾乎沒啥脂肪，所以相對來說，香味就淡了不少。 這種情況下，猛一吃到嘴里，自然就會覺得味道有些寡淡。 徐拙略微有些失望的放下筷子，把雞肝排除了。 這會兒已經下午一點半了，忙了一上午也沒弄出什么結果，心里不免有些沮喪。 “先吃飯吧，吃完飯歇口氣再繼續弄這些。”徐拙打定主意后，開始做午飯。 雖然忙活了一上午，但要說餓的話，還真沒多明顯。 畢竟一上午都在圍著灶臺打轉，聞的味道也是好聞的雞湯味兒，手中擺弄的更是各種肉食。 再加上每次做出來的時候都會嘗幾口，所以并不覺得餓。 但都這個點兒了，不吃點東西也不行，身體會扛不住的。 而且一上午都在跟這種清湯寡水的菜品打交道，徐拙覺得是時候吃點重口味的菜品，來調劑一下自己的胃口了。 不然照這么下去，真就成了養生人了。 他今天懶得動手做菜，直接打開外賣軟件，找了一家附近名氣不錯的湘菜館，點了幾樣店里的招牌小炒。 什么辣椒炒肉，什么煙筍臘肉，什么酸辣雞胗等等。 反正都是店里比較受歡迎的菜品。 原本徐拙想體驗一下四方食府的外賣呢，不過四方食府的菜品他都吃過不知道多少次了，沒任何新鮮感。 雖然不至于吃膩，但多少也有些夠夠的了。 所以，今天吃別人家的外賣，看看這家店里受歡迎的菜品，味道到底怎么樣。 除了這幾樣小炒和米飯之外，徐拙又從附近一家KFC，點了一大杯加了冰塊的可樂。 吃飯時候，徐拙喜歡喝可樂，但不喜歡喝冰箱里的冰鎮可樂，而是喜歡那種加了冰塊的可樂。 這種可樂冰冰涼涼的，喝起來味道卻稍微淡一點。 在舒爽的同時，也不會讓嘴里過于甜膩。 另外，這種加了冰塊的可樂能夠有效緩解嘴里的辣味兒，今天畢竟點的都是湘菜的外賣，所以徐拙覺得還是配著可樂吃比較合適。 怕辣嘛，所以要準備妥當。 半小時后，外賣準時送到。 徐拙拿到手之后，把外賣包裝打開，取出菜品和米飯擺在餐桌上，然后端著加了冰塊的可樂喝一大口，這才端起米飯，開始吃飯。 吃飽喝足之后，徐拙把桌上的外賣包裝收拾一下，躺在沙發上挺尸。 這會兒剛吃過飯不宜活動，徐拙打算歇一會兒之后，繼續做試驗。 畢竟是價值三億的菜品，一定要格外重視才行。 雖然說飯后百步走能活九十九，但徐拙還是毅然決然的在沙發上躺了一個多小時。 覺得躺著渾身不舒服的時候，徐拙總算想起自己還有正事要做。 為了給自己鼓勁兒，他還特意在網上搜了一張三億現金堆在一起的照片，雖然不知道圖片中的錢到底有沒有三億，但看著堆成一座小山的圖片，還是讓徐拙瞬間就充滿了斗志。 嗯，是時候好好努力把這三億掙到手了。 雖然就算這道菜通過了，自己這邊依然要付出三億現金來購買四合院，再加上過戶手續之類的花費，估計還得再加一千萬才行。 另外房子到手之后，還得花不少錢裝修。 四合院走的是古典風，家具家電肯定不能湊合，所以這七算八算的，讓徐拙頓時覺得壓力好大。 甚至有種放棄這個任務的想法。 要是不買這么好的四合院的話，在三環內找個地段差一點的、面積小一點的、配置稍微差一點的四合院，大概率也有一億就能搞定。 要是運氣好碰到著急脫手的人，說不定幾千萬就能拿下。 然后花點錢裝修一下，這不是美滋滋嘛。 雖然兩家人有可能住不下，但是讓兩家的老人住進去安享晚年還是沒問題的。 不過想到那天邵鈞儒對美味無線懷戀的神情，徐拙覺得還是幫幫老人家比較好。 哪怕不圖四合院呢，光人家為國家付出這一生，也值得自己努力把這道菜給做出來。 給自己鼓完勁兒之后，徐拙來到廚房，繼續做試驗。 這次他直接先用鵝肝做試驗。 其實徐拙對鵝肝沒抱任何希望，因為上次用肥肝做出來的肝膏湯，那略顯油膩的口感和味道，深深印在了他腦海中。 這會兒先用鵝肝做試驗，其實就是用排除法，先把不可能的排除掉，把有希望的留在后面。 大人物都是最后出場的嘛，壓軸菜也是如此。 所以徐拙先用鵝肝來做，反正沒抱希望，所以做的時候，全憑一個廚師的本分來做。 這種家養的大鵝，鵝肝比肥肝小了兩三倍，不僅沒有了肥肝那種夸張的個頭，同時顏色也完全不同。 肥肝因為含有大量脂肪，所以看上去顏色發白。 而普通的鵝肝，則是正常的紅色。 徐拙用做肝膏湯的方式把鵝肝一步步加工，再次做成了賣相優雅香味出眾的肝膏湯。 做好之后，徐拙拿著勺子舀起一塊，機械性的放入嘴里，打算嘗嘗味道就開始用鴨肝試試，要是再不行，就換鴿肝或者其他動物的肝臟。 結果肝膏剛入口的時候，徐拙就渾身一激靈。 這味道…… 這口感…… 絕了啊！ 美食從和面開始 第1572章 給自己鼓鼓勁
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