第1571章 試驗開始
更新時間:2021-01-04 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第1571章 試驗開始
原本徐拙還抱著可做可不做的態度來應對這件事的。 但現在既然于可可發話了，那就成必然要做了。 畢竟，自家媳婦兒喜歡嘛。 其實淮揚菜的雙皮刀魚，比釀鯉魚的難度大很多，徐拙好奇于可可小時候難道還沒吃膩嗎？ 現在潛心好學的技能還在冷卻中，只能等老爺子來了再學這道菜。 雖然老爺子現在在省城，但他遲早會回來的。 畢竟相對于省城來說，京城更適合裝逼，再加上有年輕時候的回憶，所以他肯定會忍不住的。 等老爺子來了，就攛掇他做釀鯉魚，順便再拱拱火，讓老爺子做一下被譽為“江南三鮮”的雙皮刀魚。 江南三鮮指的是三種河鮮類菜品，具體為松鼠鱖魚、清蒸鰣魚和雙皮刀魚。 這三道菜中，雙皮刀魚的制作難度最大，口感也更加多變。 再加上近些年長江刀魚的價格連年升高，使得這道菜盡管名聲不顯，但在淮揚菜的高端酒席中，卻成了不可或缺的一道菜品。 畢竟越是稀缺的菜品，有錢人越青睞。 只有這樣，才能顯示出自身的不凡嘛。 假如大家都能吃到的菜品，那還有什么好炫耀的？ 桌上的菜吃得差不多的時候，徐拙和郭興旺回廚房開始煮面條。 面條煮出來之后，先用水過一下，這樣不僅吃著更爽口，而且也不容易坨，比較適合吃拌面。 考慮到現在的天氣，徐拙并沒有用冷水，而是用溫水過了兩下，這樣面條雖然吃起來會有點燙嘴，但至少不會鬧肚子。 面條盛出來之后，徐拙和郭興旺把面條端出來，然后將雞蛋醬黃瓜絲蒜泥端出來，讓大家自由添加。 徐拙給自己盛了半勺雞蛋醬，夾了一筷子黃瓜絲，舀了一勺香油蒜泥，又往碗里抓了一把之前飯桌上擺著的油炸花生米，用筷子攪拌一下，便大口大口的吃了起來。 雞蛋醬的香味兒和和鮮味，讓面條變得非常美味，而雞蛋的柔軟，也襯得面條更加筋道。 另外，雞蛋醬里面的油脂，讓面條吃起來味道更香，配上蒜泥，哪怕不吃面條的人吃上一口，也會愛上這個味道的。 至于雞蛋醬是否油膩，這個倒不用擔心，因為黃瓜絲能完美解決這個問題。 “哇，太好吃了，第一次發現雞蛋醬拌面條，居然比番茄炒蛋做的撈面還好吃。” 于可可原本覺得自己吃半碗就夠了，結果開始吃的時候才發現半碗根本不夠吃，所以她麻利的把自己碗里的面條吃完，又去廚房盛了一碗。 而孫盼盼和唐曉穎，也表示今天的減肥大計暫時停止，明天再重新開始減肥。 竇藝瓊就更別提了，她本就是喜歡吃面食的人，今天的吃法對她來說簡直就是山珍海味一般。 所以她毫不猶豫的吃了兩碗。 吃完之后還囑咐郭興旺，回頭有時間了要給她做。 大家吃飽喝足，又坐下聊了一會兒，這才心滿意足的離去。 這會兒灶上熬的高湯也差不多了，徐拙把火關掉，然后將鍋里那些煮高湯剩下的肉渣碎骨頭啥的撈了出來。 這些肉經過長時間的燉煮之后，已經完全沒了味道，口感也變得軟塌塌的，吃倒是可以吃，不過徐拙本身不差錢，自然不會吃這種肉。 但是扔了的話又有點可惜，所以他打算拿到樓下花壇里喂小區的流浪貓。 最近這段時間，家里吃剩下的肉，徐拙都會拿到樓下喂流浪貓。 他不是圖什么，也沒有打算炒作這事兒，只是看到小區那些小流浪們，心里有些不忍罷了。 當然了，也不是什么飯菜都喂的，一般情況下，一些比較咸的肉類，比如紅燒肉之類的，徐拙會提前洗一下。 這樣含鹽量低一點，不會對小流浪們的身體造成什么負擔和損傷。 徐拙把這些肉冷卻一下，等到不燙手的時候，和于可可拿著幾個一次性的塑料碗，來到樓下的小花壇，把肉倒進碗里，擺放在花壇里面的一個小臺子上，順便又倒了一些干凈的清水，供小家伙們飲用。 很快，就有幾只流浪貓跑過來，風卷殘云的把這些肉吃了個干凈，就連骨頭也啃了不少。 等這些貓咪吃飽喝足之后，徐拙和于可可把這些東西收拾一下，放進小區的垃圾箱里。 嗯，雖然喂養流浪動物是好事兒，但也不能增加清潔工的工作量。 兩人把這些收拾完之后，又在樓下溜達了一會兒，這才上樓，準備洗洗睡覺。 第二天一早，徐拙起床后和于可可一塊兒在小區門口吃了早餐，又把于可可送到地鐵站口，這才溜達著回家。 開始做肝膏湯。 在做之前，徐拙首先把昨天買來的那些雞胸肉切了，剁成肉蓉之后下入燒開的高湯進行掃湯。 他一共掃了四次，總算讓這些濃白的高湯，變成了清澈見底的清湯。 而掃湯時候撈出來的那些肉渣，徐拙也沒扔掉，而是晾涼后控干水放進了冰箱中。 等晚上熱一下，然后拿到樓下繼續喂那群小流浪們。 其實白天喂也行，不過白天小區人來人往的，聲音比較嘈雜，并不適合小貓咪進食。 而且萬一被人拍到說是炒作啥的，徐拙還得浪費口舌去解釋。 還不如現在這樣，晚上像是消食一樣下樓喂一下小流浪們，等它們吃飽喝足之后再把殘局收拾一下。 既能鍛煉身體，也能體會到喂養小動物的樂趣。 掃湯之后，徐拙便開始制作了。 他首先用了牛肝，但做出來之后才發現，牛肝的腥味兒太濃，而且牛肝一點都不細膩，做出來的肝膏湯，吃起來口感澀澀的。 接著他又實驗了一下羊肝。 羊肝倒是很嫩，但是吃起來總有股淡淡的膻味兒，吃了兩口之后，徐拙覺得羊肝還是切片做成羊雜湯比較合適。 畢竟可以用香料來壓住羊肝的那種異味。 依然PASS！ 牛羊被淘汰了，又確定不是豬肝，所以最后，徐拙把目光瞄向了禽類的肝臟。 他昨天在市場買了雞肝鴨肝和兩個新鮮宰殺出來的鵝肝，這種鵝肝不是西餐吃的那種肥肝，而是農家大鵝宰殺后取出來的正常鵝肝。 大概率就在這三種肝臟里了。 徐拙打算一個一個測試，不信試不出來。 歇了口氣之后，徐拙拿起浸泡好的雞肝，繼續制作！ 美食從和面開始 第1571章 試驗開始
原本徐拙還抱著可做可不做的態度來應對這件事的。 但現在既然于可可發話了，那就成必然要做了。 畢竟，自家媳婦兒喜歡嘛。 其實淮揚菜的雙皮刀魚，比釀鯉魚的難度大很多，徐拙好奇于可可小時候難道還沒吃膩嗎？ 現在潛心好學的技能還在冷卻中，只能等老爺子來了再學這道菜。 雖然老爺子現在在省城，但他遲早會回來的。 畢竟相對于省城來說，京城更適合裝逼，再加上有年輕時候的回憶，所以他肯定會忍不住的。 等老爺子來了，就攛掇他做釀鯉魚，順便再拱拱火，讓老爺子做一下被譽為“江南三鮮”的雙皮刀魚。 江南三鮮指的是三種河鮮類菜品，具體為松鼠鱖魚、清蒸鰣魚和雙皮刀魚。 這三道菜中，雙皮刀魚的制作難度最大，口感也更加多變。 再加上近些年長江刀魚的價格連年升高，使得這道菜盡管名聲不顯，但在淮揚菜的高端酒席中，卻成了不可或缺的一道菜品。 畢竟越是稀缺的菜品，有錢人越青睞。 只有這樣，才能顯示出自身的不凡嘛。 假如大家都能吃到的菜品，那還有什么好炫耀的？ 桌上的菜吃得差不多的時候，徐拙和郭興旺回廚房開始煮面條。 面條煮出來之后，先用水過一下，這樣不僅吃著更爽口，而且也不容易坨，比較適合吃拌面。 考慮到現在的天氣，徐拙并沒有用冷水，而是用溫水過了兩下，這樣面條雖然吃起來會有點燙嘴，但至少不會鬧肚子。 面條盛出來之后，徐拙和郭興旺把面條端出來，然后將雞蛋醬黃瓜絲蒜泥端出來，讓大家自由添加。 徐拙給自己盛了半勺雞蛋醬，夾了一筷子黃瓜絲，舀了一勺香油蒜泥，又往碗里抓了一把之前飯桌上擺著的油炸花生米，用筷子攪拌一下，便大口大口的吃了起來。 雞蛋醬的香味兒和和鮮味，讓面條變得非常美味，而雞蛋的柔軟，也襯得面條更加筋道。 另外，雞蛋醬里面的油脂，讓面條吃起來味道更香，配上蒜泥，哪怕不吃面條的人吃上一口，也會愛上這個味道的。 至于雞蛋醬是否油膩，這個倒不用擔心，因為黃瓜絲能完美解決這個問題。 “哇，太好吃了，第一次發現雞蛋醬拌面條，居然比番茄炒蛋做的撈面還好吃。” 于可可原本覺得自己吃半碗就夠了，結果開始吃的時候才發現半碗根本不夠吃，所以她麻利的把自己碗里的面條吃完，又去廚房盛了一碗。 而孫盼盼和唐曉穎，也表示今天的減肥大計暫時停止，明天再重新開始減肥。 竇藝瓊就更別提了，她本就是喜歡吃面食的人，今天的吃法對她來說簡直就是山珍海味一般。 所以她毫不猶豫的吃了兩碗。 吃完之后還囑咐郭興旺，回頭有時間了要給她做。 大家吃飽喝足，又坐下聊了一會兒，這才心滿意足的離去。 這會兒灶上熬的高湯也差不多了，徐拙把火關掉，然后將鍋里那些煮高湯剩下的肉渣碎骨頭啥的撈了出來。 這些肉經過長時間的燉煮之后，已經完全沒了味道，口感也變得軟塌塌的，吃倒是可以吃，不過徐拙本身不差錢，自然不會吃這種肉。 但是扔了的話又有點可惜，所以他打算拿到樓下花壇里喂小區的流浪貓。 最近這段時間，家里吃剩下的肉，徐拙都會拿到樓下喂流浪貓。 他不是圖什么，也沒有打算炒作這事兒，只是看到小區那些小流浪們，心里有些不忍罷了。 當然了，也不是什么飯菜都喂的，一般情況下，一些比較咸的肉類，比如紅燒肉之類的，徐拙會提前洗一下。 這樣含鹽量低一點，不會對小流浪們的身體造成什么負擔和損傷。 徐拙把這些肉冷卻一下，等到不燙手的時候，和于可可拿著幾個一次性的塑料碗，來到樓下的小花壇，把肉倒進碗里，擺放在花壇里面的一個小臺子上，順便又倒了一些干凈的清水，供小家伙們飲用。 很快，就有幾只流浪貓跑過來，風卷殘云的把這些肉吃了個干凈，就連骨頭也啃了不少。 等這些貓咪吃飽喝足之后，徐拙和于可可把這些東西收拾一下，放進小區的垃圾箱里。 嗯，雖然喂養流浪動物是好事兒，但也不能增加清潔工的工作量。 兩人把這些收拾完之后，又在樓下溜達了一會兒，這才上樓，準備洗洗睡覺。 第二天一早，徐拙起床后和于可可一塊兒在小區門口吃了早餐，又把于可可送到地鐵站口，這才溜達著回家。 開始做肝膏湯。 在做之前，徐拙首先把昨天買來的那些雞胸肉切了，剁成肉蓉之后下入燒開的高湯進行掃湯。 他一共掃了四次，總算讓這些濃白的高湯，變成了清澈見底的清湯。 而掃湯時候撈出來的那些肉渣，徐拙也沒扔掉，而是晾涼后控干水放進了冰箱中。 等晚上熱一下，然后拿到樓下繼續喂那群小流浪們。 其實白天喂也行，不過白天小區人來人往的，聲音比較嘈雜，并不適合小貓咪進食。 而且萬一被人拍到說是炒作啥的，徐拙還得浪費口舌去解釋。 還不如現在這樣，晚上像是消食一樣下樓喂一下小流浪們，等它們吃飽喝足之后再把殘局收拾一下。 既能鍛煉身體，也能體會到喂養小動物的樂趣。 掃湯之后，徐拙便開始制作了。 他首先用了牛肝，但做出來之后才發現，牛肝的腥味兒太濃，而且牛肝一點都不細膩，做出來的肝膏湯，吃起來口感澀澀的。 接著他又實驗了一下羊肝。 羊肝倒是很嫩，但是吃起來總有股淡淡的膻味兒，吃了兩口之后，徐拙覺得羊肝還是切片做成羊雜湯比較合適。 畢竟可以用香料來壓住羊肝的那種異味。 依然PASS！ 牛羊被淘汰了，又確定不是豬肝，所以最后，徐拙把目光瞄向了禽類的肝臟。 他昨天在市場買了雞肝鴨肝和兩個新鮮宰殺出來的鵝肝，這種鵝肝不是西餐吃的那種肥肝，而是農家大鵝宰殺后取出來的正常鵝肝。 大概率就在這三種肝臟里了。 徐拙打算一個一個測試，不信試不出來。 歇了口氣之后，徐拙拿起浸泡好的雞肝，繼續制作！ 美食從和面開始 第1571章 試驗開始
休閑文學吧提供免費小說,請讀者支持正版