第1577章 鮟鱇魚肝豆腐
更新時間:2021-01-07 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第1577章 鮟鱇魚肝豆腐
昨天剛請客吃飯，今天又要請客，這讓李浩有點喜出望外。 下班之后，他等了會兒于可可和孫盼盼，然后直奔住的地方。 今天吃飯的人就少了，因為明天是周末，唐曉穎下午坐高鐵回省城了，而竇藝瓊則是早早的回家煲劇去了。 今晚郭興旺上晚班，使得竇藝瓊也變得無所事事起來。 等他們到家的時候，才發現季明宇已經正躺在沙發上玩手機，廚房里傳來切菜聲，顯然徐拙在那邊忙活。 李浩在沙發上坐下來，小聲看著季明宇問道：“廚房里這是啥動靜啊，有啥新奇的美食嗎？” 季明宇搖了搖頭：“沒讓我進，說在外面等著就行，今晚是幫忙嘗新菜，你等著吧，肯定好吃。” “為啥啊？” “因為今天徐拙哥從我們做直播的那家日料店，買了十斤鮟鱇魚肝。” 李浩只知道下午徐拙和季明宇一塊兒做直播了，沒看直播內容。 所以這會兒聽到季明宇說鮟鱇兩個字，他立馬想起了距離西安不太遠的安康市。 “安康魚干？我身為一個陜西人，咋不知道我們那邊的安康市有什么魚干啊，我記得安康市的特產美食是蒸面、炕炕饃和豆腐干啊。” 季明宇：“……” 都啥時候了還在這玩諧音梗？ 他在手機上打出鮟鱇兩個字，放在李浩面前晃了晃說道：“這是鮟鱇，一種深海魚，肉質非常鮮美，它的魚肝比鵝肝都好吃，等會兒你嘗了就知道，絕對超乎你的想象。” 李浩對美食沒啥想象，只要能吃飽就行。 而且他對花里花哨的日料和西餐都沒啥興趣，最大的心愿就是吃油潑面羊肉泡饃肉夾饃等地道的陜西美食吃到撐。 嗯，吃飽喝足后打個滿是辣油味兒的飽嗝，那才叫一個美。 在季明宇給李浩做海洋魚類科普的時候，徐拙則是在廚房，對比著教程做鮟鱇魚肝豆腐這道美食。 鮟鱇魚肝做出來的肝膏湯已經做好了，就在旁邊的熱水里溫著。 其實徐拙原本沒打算做鮟鱇魚肝豆腐，因為他沒有相關技能，也沒見別人做過，就看過相關視頻，加上今天在日料店嘗過。 但他不做這個，又想不起做別的。 也不是真想不起，主要是沒有相關技能，所以就算想到了也作不出來，貿然做的話，又擔心會翻車。 所以，徐拙最終還是選擇了相對比較簡單一點的鮟鱇魚肝豆腐。 他雖然沒有相關技能，但左右就是個蒸蛋羹而已，不過是多了個加肝泥的操作而已，徐拙覺得自己應該能夠做到。 至少能保證不翻車。 不過日式的做法就算了，這會兒家里沒芥末醬，也不知道日料店淋的醬汁是怎么調的，所以徐拙直接在蛋液中加了點食鹽，算是讓這道鮟鱇魚肝豆腐有個底味兒。 等出鍋后先嘗嘗味道，要是這樣就好吃，那就不調味兒了，要是這樣吃著不行，再根據實際情況往里面淋生抽之類的調味品。 總之一句話，這就是摸著咸雞蛋羹的做法過河呢。 至于最終的成品跟日料店相比有多大差距，這個徐拙并不擔心。 因為只要賣相好，這玩意兒就算差點意思，大家也是能夠接受的。 而且雞蛋和鮟鱇魚肝的結合，就算難吃也難吃不到哪去。 把魚肝放在細網篩子上，然后用勺子慢慢往下壓，這樣不僅能夠把魚肝中的筋膜和沒清理干凈的血管過濾出來，同時也能讓成塊的魚肝變成細膩的肝泥。 過濾完之后，徐拙拿來幾個雞蛋，打在一個大碗里，先用筷子徹底攪散，然后把剛剛用過的細網篩子清洗干凈，放在盛著肝泥的盆上面，將攪散的蛋液倒進去，進行過濾。 用篩子把蛋液過濾一下，能夠讓蒸出來的蛋羹沒有氣泡，同時口感也會變得更加細膩。 過濾好之后，徐拙往盆里加了一點食鹽和一點白糖，用筷子在盆里攪拌，把蛋液和肝泥充分攪勻。 做完這些之后，在盆上蒙上一層保鮮膜，用牙簽在上面扎一些小洞，然后放進蒸鍋里，開始蒸制。 趁著蒸制的時候，徐拙趁機炒了幾道小炒。 什么辣椒炒肉、蒜薹肉絲、酸辣筍瓜之類的，反正都是快炒類菜品，并沒有占用多長時間。 等鍋里的鮟鱇魚肝豆腐蒸好的時候，徐拙也已經把菜給炒完了。 徐拙先把這些菜和兩份肝膏湯端上桌，然后回到廚房，把蒸鍋打開，將里面的小盆端出來。 揭開保鮮膜之后，頓時濃郁的蛋香味兒混合著特殊的脂香味兒就飄散而出。 這味道不僅在廚房里彌漫，甚至把客廳里的幾個人都招了過來。 “哇，這是啥菜啊味道這么香，是蛋羹嗎？” 季明宇吸了吸鼻子說道：“我猜的沒錯的話，是鮟鱇魚肝豆腐，這是今天我和徐拙哥在日料店吃的一道美味，很好吃。 我倆都吃飽了，這會兒做出來肯定是給你們嘗鮮的。” 他說的沒錯，徐拙做出來確實給他們嘗鮮的，但今天不光是嘗鮮，主要是給兩道肝膏湯定定調子，看到底哪一道肝膏湯更復合邵鈞儒的要求。 這一波沒任何參考，徐拙也沒法去找邵鈞儒一遍一遍的驗證。 加上徐拙對自己的運氣沒啥信心，所以就寄希望于大家了，確切的說，是寄希望于自家媳婦兒了。 嗯，憑借系統對自家媳婦兒的偏愛，她選擇的，應該通過的幾率更大一些。 徐拙把盆端出來稍稍晾一下之后，便把盆倒扣著放在一個大盤子上，輕輕磕幾下盆底，里面倒扣的魚肝豆腐就穩穩落在了盤子里。 接著徐拙用菜刀在盤子上橫豎劃幾下，把這些魚肝豆腐像是切蛋糕一樣分開，這道菜就算是完成了。 其實這個賣相不怎么好，不過之前用盆蒸的，只能這么倒扣著。 其實應該用蒸盤的，這樣就不用多此一舉的倒扣了。 不過家里沒蒸盤，而且就算有，家里的蒸鍋也放不進去，所以只能先這么倒扣著端上桌了。 端上桌之前，徐拙從邊上切了一小塊嘗了嘗味道。 入口綿滑，微微Q彈，吃起來還稍稍有些回甘，味道很不錯，不用再放別的調料了。 端出來之后，徐拙大手一擺：“開飯！” 他和季明宇是不怎么餓了，畢竟剛剛吃過日料，這會兒雖然也都拿著筷子，但卻只是象征性的夾了一點涼菜，放在嘴里慢慢咀嚼著。 倒是于可可孫盼盼和李浩，三個人在辦公室餓了一下午，回家后又等了一會兒，早餓得前胸貼后背了。 所以一說開吃，三人就捧起碗，先扒拉好幾口米飯，這才夾著桌上的菜大口大口的吃著。 一直等大家吃得差不多的時候，徐拙這才指著兩份肝膏湯說道：“來嘗嘗這兩碗肝膏湯，這是準備上的新品。 你們嘗嘗，看哪一份喝了能有三月不知肉味的效果。” 美食從和面開始 第1577章 鮟鱇魚肝豆腐
昨天剛請客吃飯，今天又要請客，這讓李浩有點喜出望外。 下班之后，他等了會兒于可可和孫盼盼，然后直奔住的地方。 今天吃飯的人就少了，因為明天是周末，唐曉穎下午坐高鐵回省城了，而竇藝瓊則是早早的回家煲劇去了。 今晚郭興旺上晚班，使得竇藝瓊也變得無所事事起來。 等他們到家的時候，才發現季明宇已經正躺在沙發上玩手機，廚房里傳來切菜聲，顯然徐拙在那邊忙活。 李浩在沙發上坐下來，小聲看著季明宇問道：“廚房里這是啥動靜啊，有啥新奇的美食嗎？” 季明宇搖了搖頭：“沒讓我進，說在外面等著就行，今晚是幫忙嘗新菜，你等著吧，肯定好吃。” “為啥啊？” “因為今天徐拙哥從我們做直播的那家日料店，買了十斤鮟鱇魚肝。” 李浩只知道下午徐拙和季明宇一塊兒做直播了，沒看直播內容。 所以這會兒聽到季明宇說鮟鱇兩個字，他立馬想起了距離西安不太遠的安康市。 “安康魚干？我身為一個陜西人，咋不知道我們那邊的安康市有什么魚干啊，我記得安康市的特產美食是蒸面、炕炕饃和豆腐干啊。” 季明宇：“……” 都啥時候了還在這玩諧音梗？ 他在手機上打出鮟鱇兩個字，放在李浩面前晃了晃說道：“這是鮟鱇，一種深海魚，肉質非常鮮美，它的魚肝比鵝肝都好吃，等會兒你嘗了就知道，絕對超乎你的想象。” 李浩對美食沒啥想象，只要能吃飽就行。 而且他對花里花哨的日料和西餐都沒啥興趣，最大的心愿就是吃油潑面羊肉泡饃肉夾饃等地道的陜西美食吃到撐。 嗯，吃飽喝足后打個滿是辣油味兒的飽嗝，那才叫一個美。 在季明宇給李浩做海洋魚類科普的時候，徐拙則是在廚房，對比著教程做鮟鱇魚肝豆腐這道美食。 鮟鱇魚肝做出來的肝膏湯已經做好了，就在旁邊的熱水里溫著。 其實徐拙原本沒打算做鮟鱇魚肝豆腐，因為他沒有相關技能，也沒見別人做過，就看過相關視頻，加上今天在日料店嘗過。 但他不做這個，又想不起做別的。 也不是真想不起，主要是沒有相關技能，所以就算想到了也作不出來，貿然做的話，又擔心會翻車。 所以，徐拙最終還是選擇了相對比較簡單一點的鮟鱇魚肝豆腐。 他雖然沒有相關技能，但左右就是個蒸蛋羹而已，不過是多了個加肝泥的操作而已，徐拙覺得自己應該能夠做到。 至少能保證不翻車。 不過日式的做法就算了，這會兒家里沒芥末醬，也不知道日料店淋的醬汁是怎么調的，所以徐拙直接在蛋液中加了點食鹽，算是讓這道鮟鱇魚肝豆腐有個底味兒。 等出鍋后先嘗嘗味道，要是這樣就好吃，那就不調味兒了，要是這樣吃著不行，再根據實際情況往里面淋生抽之類的調味品。 總之一句話，這就是摸著咸雞蛋羹的做法過河呢。 至于最終的成品跟日料店相比有多大差距，這個徐拙并不擔心。 因為只要賣相好，這玩意兒就算差點意思，大家也是能夠接受的。 而且雞蛋和鮟鱇魚肝的結合，就算難吃也難吃不到哪去。 把魚肝放在細網篩子上，然后用勺子慢慢往下壓，這樣不僅能夠把魚肝中的筋膜和沒清理干凈的血管過濾出來，同時也能讓成塊的魚肝變成細膩的肝泥。 過濾完之后，徐拙拿來幾個雞蛋，打在一個大碗里，先用筷子徹底攪散，然后把剛剛用過的細網篩子清洗干凈，放在盛著肝泥的盆上面，將攪散的蛋液倒進去，進行過濾。 用篩子把蛋液過濾一下，能夠讓蒸出來的蛋羹沒有氣泡，同時口感也會變得更加細膩。 過濾好之后，徐拙往盆里加了一點食鹽和一點白糖，用筷子在盆里攪拌，把蛋液和肝泥充分攪勻。 做完這些之后，在盆上蒙上一層保鮮膜，用牙簽在上面扎一些小洞，然后放進蒸鍋里，開始蒸制。 趁著蒸制的時候，徐拙趁機炒了幾道小炒。 什么辣椒炒肉、蒜薹肉絲、酸辣筍瓜之類的，反正都是快炒類菜品，并沒有占用多長時間。 等鍋里的鮟鱇魚肝豆腐蒸好的時候，徐拙也已經把菜給炒完了。 徐拙先把這些菜和兩份肝膏湯端上桌，然后回到廚房，把蒸鍋打開，將里面的小盆端出來。 揭開保鮮膜之后，頓時濃郁的蛋香味兒混合著特殊的脂香味兒就飄散而出。 這味道不僅在廚房里彌漫，甚至把客廳里的幾個人都招了過來。 “哇，這是啥菜啊味道這么香，是蛋羹嗎？” 季明宇吸了吸鼻子說道：“我猜的沒錯的話，是鮟鱇魚肝豆腐，這是今天我和徐拙哥在日料店吃的一道美味，很好吃。 我倆都吃飽了，這會兒做出來肯定是給你們嘗鮮的。” 他說的沒錯，徐拙做出來確實給他們嘗鮮的，但今天不光是嘗鮮，主要是給兩道肝膏湯定定調子，看到底哪一道肝膏湯更復合邵鈞儒的要求。 這一波沒任何參考，徐拙也沒法去找邵鈞儒一遍一遍的驗證。 加上徐拙對自己的運氣沒啥信心，所以就寄希望于大家了，確切的說，是寄希望于自家媳婦兒了。 嗯，憑借系統對自家媳婦兒的偏愛，她選擇的，應該通過的幾率更大一些。 徐拙把盆端出來稍稍晾一下之后，便把盆倒扣著放在一個大盤子上，輕輕磕幾下盆底，里面倒扣的魚肝豆腐就穩穩落在了盤子里。 接著徐拙用菜刀在盤子上橫豎劃幾下，把這些魚肝豆腐像是切蛋糕一樣分開，這道菜就算是完成了。 其實這個賣相不怎么好，不過之前用盆蒸的，只能這么倒扣著。 其實應該用蒸盤的，這樣就不用多此一舉的倒扣了。 不過家里沒蒸盤，而且就算有，家里的蒸鍋也放不進去，所以只能先這么倒扣著端上桌了。 端上桌之前，徐拙從邊上切了一小塊嘗了嘗味道。 入口綿滑，微微Q彈，吃起來還稍稍有些回甘，味道很不錯，不用再放別的調料了。 端出來之后，徐拙大手一擺：“開飯！” 他和季明宇是不怎么餓了，畢竟剛剛吃過日料，這會兒雖然也都拿著筷子，但卻只是象征性的夾了一點涼菜，放在嘴里慢慢咀嚼著。 倒是于可可孫盼盼和李浩，三個人在辦公室餓了一下午，回家后又等了一會兒，早餓得前胸貼后背了。 所以一說開吃，三人就捧起碗，先扒拉好幾口米飯，這才夾著桌上的菜大口大口的吃著。 一直等大家吃得差不多的時候，徐拙這才指著兩份肝膏湯說道：“來嘗嘗這兩碗肝膏湯，這是準備上的新品。 你們嘗嘗，看哪一份喝了能有三月不知肉味的效果。” 美食從和面開始 第1577章 鮟鱇魚肝豆腐
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