第1578章 菜品確定
更新時間:2021-01-09 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第1578章 菜品確定
剛剛大家都已經嘗過鮟鱇魚肝豆腐了，對鮟鱇魚肝的味道有了一定的認識，所以再吃肝膏湯的話，心里多少有了點準備，這也導致那種驚艷感少了很多。 不過盡管已經知道了鮟鱇魚肝的味道，但幾人剛剛吃肝膏湯的時候，依然被驚艷得有些失語。 就是那種張著嘴巴卻不知道說什么好，滿腦子都只剩下世界上怎么還有如此美妙的食物的感慨。 今天徐拙做的兩份肝膏湯應該都是最頂尖的了。 鵝肝不用說了，這種脂肪含量低的鵝肝，做出來的肝膏湯在保證香味兒的同時，還沒有任何油膩感，不會像肥肝那樣讓人覺得膩得慌。 而鮟鱇魚肝，可是被譽為海底鵝肝的存在。 而且相對于鵝肝，鮟鱇魚肝沒有那么大的噱頭，沒有那么多附加值在上面，價格相對來說也低廉不少。 從這種角度來說，鮟鱇魚肝比鵝肝更好一些。 這兩種食材放在一起，再配上清澈見底的清雞湯，絕對是全場最矚目的焦點。 鮟鱇魚肝做出來的肝膏湯，口感更柔軟一些，細膩程度也更高一些。 雖然顏值上和鵝肝做的很相似，但口感上的區別卻很明顯。 也正是這樣，導致在場的人全都有些為難。 兩種肝膏湯都非常美味，還有點不分伯仲的感覺，但兩種肝膏湯的口感又有種明顯的區別，所以真不知道該如何抉擇。 “你覺得這兩樣肝膏湯，哪種最好吃？” 見大家有些為難，徐拙主動問了于可可。 嗯，看這丫頭選什么吧，她選什么就讓邵鈞儒先嘗什么。 他對于可可的運氣還是挺自信的，不然怎么就追到了這么好的自己？ 正美滋滋的自我時候，于可可張口說話了，不過她卻沒有選擇哪樣最好吃，而是為難的說道“這根本沒法選嘛，兩樣都上新好不好，讓顧客自己選擇。 或者干脆那樣，蒸的個頭小一點，每一份放兩種肝膏，這樣不是就不用做選擇了嗎？” 徐拙愣了一下，覺得這個法子確實很不錯。 回頭要是上新的話，可以用這種方式來制作，省得大家難以抉擇，而且放兩塊肝膏的話，也能明目張膽的減少分量了。 一份湯里就一塊圓滾滾的肝膏的話，稍微小點顧客就會覺得不劃算。 但放兩塊的話，哪怕兩塊的個頭加在一起沒有一整塊大，只要不擺在一起，也會顯得很多的樣子。 不過這次給邵鈞儒做就不必了。 畢竟他是想找尋幾十年的老味道的，菜品的賣相要盡可能的做成當年他看到的樣子，這樣才能讓他更有代入感。 要是搞什么創新的話，只會讓他認為是故弄玄虛。 為了那三億塊錢，還是算了吧。 想到這里，徐拙笑著說道“你這個提議還真的不錯，回頭上新的話，我真打算試試的，把兩種肝膏都加進去。 但是現在，非讓你挑選出一樣肝膏湯的話，你會選擇哪一種呢？” 于可可陷入了沉思，顯然，徐拙的問題讓她很糾結。 她又分別品嘗了這兩種肝膏湯之后，這才艱難的選擇了鵝肝。 “嗯？為什么選鵝肝，不是說鮟鱇魚肝更好吃嗎？” 于可可想了想說道“鮟鱇魚肝是好吃，但是軟軟和和的，吃多了的話就稍稍覺得有些膩，沒有鵝肝和雞湯結合得好。” 鵝和雞都是禽類，所以從搭配上來說，鵝肝和雞湯更配一些。 而鮟鱇魚肝，還是更適合和魚湯搭配。 畢竟魚湯的鮮味，和雞湯的鮮味還是有區別的。 而且魚湯更寡淡，而鮟鱇魚肝相對于鵝肝來說脂肪也有點多，用來配魚湯的話，倒顯得非常完美。 既然于可可已經做出選擇，徐拙也做出了讓邵鈞儒試吃的決定。 雖然距離中秋節還早，雖然還有很多動物肝臟還沒有試驗，但徐拙卻不相等了。 一是剩下的那些肝臟，不太在西餐的范疇中，外事招待處的人大概率不會準備，他們肯定是從西方人飲食習慣方面著手的。 所以鵝肝和鮟鱇魚肝的幾率相對來說更大一些。 除此之外，徐拙上學時候就沒有拖到最后一刻鐘才交卷的習慣，基本上把選擇題做完就打算出去走人的。 現在走向社會，這個毛病依然沒改。 在生活中不管遇到啥事兒，都還遵循著早剃頭早涼快的原則。 不過盡管已經打算交卷了，但徐拙卻沒有著急去做，而是決定先讓自己的內心平靜平靜，順便再多練幾次。 交卷時間，被徐拙定在了二十天后的一個周末，也就是月中旬。 那個時候雖正是華北平原收麥子的時節，天氣干燥，適合喝一些清湯。 二十天一晃而過。 這二十天里，徐拙辦了不少事兒。 比如給公司和店里配了幾臺車，比如給店里上新了幾道菜品，順便和季明宇李浩拍了一些視頻，做了幾場直播等等。 到了約定這天，一大早，徐拙就開著他新配的座駕——一款黑色的奔馳。 這次買車，徐拙原本沒想鋪張浪費，覺得買臺就行，反正都是大系列，外觀也大差不差，一百多萬就能拿下，不用有多大的壓力。 但是去買的時候，于可可翻了翻店的圖冊，喜歡上了的時光銘刻特別版，白色的車身配上黑色的線條，有種別樣的復古美。 可惜這款車沒貨，倒是象征高端的系列的，有白色的時光銘刻特別版。 于可可對車子的性能什么的完全不了解，一看有白色的，立馬就表示拿下。 就這樣，徐拙以差不多三百萬的價格，買下了一臺奔馳，比袁康那臺大還高一個檔次。 車子的后備箱里，放滿了各種食材和一大壺熬好的濃高湯。 等會兒到地方用雞胸肉掃一下，這些高湯就會變得清澈見底。 徐拙去的方向，是邵鈞儒家的四合院，前幾天徐拙跟邵鈞儒約著品嘗肝膏湯的時候，邵鈞儒就連忙讓人把四合院給收拾了一下。 既然是記憶中的美食，那自然要在充滿記憶的地方來吃了。 所以，今天徐拙要在那個四合院的廚房里做菜。 要是事兒能成的話，就算是提前適應一下自家的廚房。 要是事兒沒成，那也沒啥遺憾，畢竟也算是體驗了在價值六億的院落中做飯的感受。 不算白忙活。 美食從和面開始 第1578章 菜品確定
剛剛大家都已經嘗過鮟鱇魚肝豆腐了，對鮟鱇魚肝的味道有了一定的認識，所以再吃肝膏湯的話，心里多少有了點準備，這也導致那種驚艷感少了很多。 不過盡管已經知道了鮟鱇魚肝的味道，但幾人剛剛吃肝膏湯的時候，依然被驚艷得有些失語。 就是那種張著嘴巴卻不知道說什么好，滿腦子都只剩下世界上怎么還有如此美妙的食物的感慨。 今天徐拙做的兩份肝膏湯應該都是最頂尖的了。 鵝肝不用說了，這種脂肪含量低的鵝肝，做出來的肝膏湯在保證香味兒的同時，還沒有任何油膩感，不會像肥肝那樣讓人覺得膩得慌。 而鮟鱇魚肝，可是被譽為海底鵝肝的存在。 而且相對于鵝肝，鮟鱇魚肝沒有那么大的噱頭，沒有那么多附加值在上面，價格相對來說也低廉不少。 從這種角度來說，鮟鱇魚肝比鵝肝更好一些。 這兩種食材放在一起，再配上清澈見底的清雞湯，絕對是全場最矚目的焦點。 鮟鱇魚肝做出來的肝膏湯，口感更柔軟一些，細膩程度也更高一些。 雖然顏值上和鵝肝做的很相似，但口感上的區別卻很明顯。 也正是這樣，導致在場的人全都有些為難。 兩種肝膏湯都非常美味，還有點不分伯仲的感覺，但兩種肝膏湯的口感又有種明顯的區別，所以真不知道該如何抉擇。 “你覺得這兩樣肝膏湯，哪種最好吃？” 見大家有些為難，徐拙主動問了于可可。 嗯，看這丫頭選什么吧，她選什么就讓邵鈞儒先嘗什么。 他對于可可的運氣還是挺自信的，不然怎么就追到了這么好的自己？ 正美滋滋的自我時候，于可可張口說話了，不過她卻沒有選擇哪樣最好吃，而是為難的說道“這根本沒法選嘛，兩樣都上新好不好，讓顧客自己選擇。 或者干脆那樣，蒸的個頭小一點，每一份放兩種肝膏，這樣不是就不用做選擇了嗎？” 徐拙愣了一下，覺得這個法子確實很不錯。 回頭要是上新的話，可以用這種方式來制作，省得大家難以抉擇，而且放兩塊肝膏的話，也能明目張膽的減少分量了。 一份湯里就一塊圓滾滾的肝膏的話，稍微小點顧客就會覺得不劃算。 但放兩塊的話，哪怕兩塊的個頭加在一起沒有一整塊大，只要不擺在一起，也會顯得很多的樣子。 不過這次給邵鈞儒做就不必了。 畢竟他是想找尋幾十年的老味道的，菜品的賣相要盡可能的做成當年他看到的樣子，這樣才能讓他更有代入感。 要是搞什么創新的話，只會讓他認為是故弄玄虛。 為了那三億塊錢，還是算了吧。 想到這里，徐拙笑著說道“你這個提議還真的不錯，回頭上新的話，我真打算試試的，把兩種肝膏都加進去。 但是現在，非讓你挑選出一樣肝膏湯的話，你會選擇哪一種呢？” 于可可陷入了沉思，顯然，徐拙的問題讓她很糾結。 她又分別品嘗了這兩種肝膏湯之后，這才艱難的選擇了鵝肝。 “嗯？為什么選鵝肝，不是說鮟鱇魚肝更好吃嗎？” 于可可想了想說道“鮟鱇魚肝是好吃，但是軟軟和和的，吃多了的話就稍稍覺得有些膩，沒有鵝肝和雞湯結合得好。” 鵝和雞都是禽類，所以從搭配上來說，鵝肝和雞湯更配一些。 而鮟鱇魚肝，還是更適合和魚湯搭配。 畢竟魚湯的鮮味，和雞湯的鮮味還是有區別的。 而且魚湯更寡淡，而鮟鱇魚肝相對于鵝肝來說脂肪也有點多，用來配魚湯的話，倒顯得非常完美。 既然于可可已經做出選擇，徐拙也做出了讓邵鈞儒試吃的決定。 雖然距離中秋節還早，雖然還有很多動物肝臟還沒有試驗，但徐拙卻不相等了。 一是剩下的那些肝臟，不太在西餐的范疇中，外事招待處的人大概率不會準備，他們肯定是從西方人飲食習慣方面著手的。 所以鵝肝和鮟鱇魚肝的幾率相對來說更大一些。 除此之外，徐拙上學時候就沒有拖到最后一刻鐘才交卷的習慣，基本上把選擇題做完就打算出去走人的。 現在走向社會，這個毛病依然沒改。 在生活中不管遇到啥事兒，都還遵循著早剃頭早涼快的原則。 不過盡管已經打算交卷了，但徐拙卻沒有著急去做，而是決定先讓自己的內心平靜平靜，順便再多練幾次。 交卷時間，被徐拙定在了二十天后的一個周末，也就是月中旬。 那個時候雖正是華北平原收麥子的時節，天氣干燥，適合喝一些清湯。 二十天一晃而過。 這二十天里，徐拙辦了不少事兒。 比如給公司和店里配了幾臺車，比如給店里上新了幾道菜品，順便和季明宇李浩拍了一些視頻，做了幾場直播等等。 到了約定這天，一大早，徐拙就開著他新配的座駕——一款黑色的奔馳。 這次買車，徐拙原本沒想鋪張浪費，覺得買臺就行，反正都是大系列，外觀也大差不差，一百多萬就能拿下，不用有多大的壓力。 但是去買的時候，于可可翻了翻店的圖冊，喜歡上了的時光銘刻特別版，白色的車身配上黑色的線條，有種別樣的復古美。 可惜這款車沒貨，倒是象征高端的系列的，有白色的時光銘刻特別版。 于可可對車子的性能什么的完全不了解，一看有白色的，立馬就表示拿下。 就這樣，徐拙以差不多三百萬的價格，買下了一臺奔馳，比袁康那臺大還高一個檔次。 車子的后備箱里，放滿了各種食材和一大壺熬好的濃高湯。 等會兒到地方用雞胸肉掃一下，這些高湯就會變得清澈見底。 徐拙去的方向，是邵鈞儒家的四合院，前幾天徐拙跟邵鈞儒約著品嘗肝膏湯的時候，邵鈞儒就連忙讓人把四合院給收拾了一下。 既然是記憶中的美食，那自然要在充滿記憶的地方來吃了。 所以，今天徐拙要在那個四合院的廚房里做菜。 要是事兒能成的話，就算是提前適應一下自家的廚房。 要是事兒沒成，那也沒啥遺憾，畢竟也算是體驗了在價值六億的院落中做飯的感受。 不算白忙活。 美食從和面開始 第1578章 菜品確定
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