第1501章 香港人的“窮人樂”
更新時間:2020-12-01 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第1501章 香港人的“窮人樂”
“什么？剛剛我吃的那碗粉絲湯就是魚翅湯？” 當弄明白一切之后，于可可的眼睛瞪得溜圓。 她以前也吃過魚翅，甚至到了用魚翅來漱口的地步，不過因為事先沒有心理準備，加上一直認為徐拙過兩天才會拍魚翅，所以就沒多想。 剛剛還一直在嘀咕這次用的是什么粉絲，為什么口感那么爽滑，還帶著一股海鮮的味道。 結果反應過來之后才發現，自己居然也有豬八戒吃人參果的時候。 “你為什么不早說？我都沒品嘗出啥味兒呢。” 她懊惱的埋怨了徐拙兩句，然后掏出手機，自顧自的拍了一下面前擺著的空碗，然后發到了朋友圈。 “吶，這就是我家親愛的做的三絲魚翅，味道太好了，賣相也非常棒，至于有多棒，大家可以自行腦補。” 發完之后，她撅了撅嘴，總覺得這事兒怪徐拙。 做這么好的美食也不說一聲，肯定是故意使壞的。 哼，想我冰雪聰明才思敏捷，居然也會出現這種失誤，這真不能忍！ 所以于可可發起了小脾氣，要求徐拙回頭有時間要重新給自己做一碗三絲魚翅，不然她就生氣。 徐拙笑了笑說道：“想吃魚翅還不簡單啊，等著，我現在就給你做一份。這玩意兒很簡單的。” 于可可一萬個不信，她雖然不會做菜，但她從小吃魚翅，對這玩意兒實在太了解了。 魚翅這種食材，可不是一拍腦袋想吃就能吃到的，光一個發制就能把人頭疼得不行。 而且除了發制之外，好像還需要用高湯什么的，反正就是一道很麻煩，很耗費時間的菜品。 所以當徐拙說出很簡單這幾個字之后，于可可就知道自家男人在吹牛。 她也懶得揭穿，而是順著徐拙的話說道：“那行，那給你半小時，你給我做一碗出來。” 說這話的時候，于可可還特意檢查了一下有沒有剩下的魚翅。 她找了一圈沒找到，還是攝像師提醒她，確實有剩下的魚翅海參和鮑魚，不過剛剛三位老人離開的時候，給一并帶走了。 畢竟是比較罕見的食材，所以他們要拿去跟朋友一塊兒分享。 得知食材被拿走之后，于可可更加篤定起來。 剛剛因為徐拙沒提前聲明導致她出了丑所以這會兒于可可也打算讓徐拙出個丑，讓他知道說大話的下場。 至于魚翅什么的于可可完全沒放在心里。 徐拙半小時能把魚翅做出來以后家里的衛生她就全包了。 坐在沙發上，于可可美滋滋的玩著手機盤算著等會兒徐拙做不出來之后，自己該怎么懲罰他。 而徐拙則是幫那幾個攝像師收拾一下拍視頻要用到的器械之后讓他們回公司做視頻去了。 他的這種行為讓于可可更加篤定徐拙剛剛是在說大話。 不然干嘛這么火急火燎的趕人離場呢，還不是因為臉皮薄，怕大家取笑嘛。 哼，聰明如我一眼就看穿了你的把戲。 在于可可篤定著要給自家男人看好戲的時候徐拙則開始在灶臺前忙活。 他從材料柜里拿出一包粉絲泡進冷水中，然后再用熱水浸泡一些香菇木耳，最后把剛剛剩下的一點鮮筍拿出來，去皮后放進冷水中浸泡。 鮮筍剝開之后要趕緊吃，不然就會脫水變味。 雖然泡進清水中能夠稍稍緩解這一現象但也只是聊勝于無。 不過徐拙等會兒就制作，延長個十來分鐘還是沒問題的。 這些準備好之后他又用清水，調了一些水淀粉。 這些食材和配料能夠做出一道美味的香港小吃——碗仔翅。 碗仔翅，是一款常見于香港街頭的仿魚翅湯羹其材料以粉絲為主。以淀粉將湯煮至濃稠并加入老抽和生抽弄成棕色佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等制作而成。 碗仔翅本身沒有魚翅成份，但其外觀與高湯魚翅相近，并以小碗盛載，因而叫作“碗仔翅”。 約1960年代起，香港街頭涌現一批小販專門出售這類平民仿翅，很多吃不起魚翅的百姓，都以此來解饞充饑。 假如把炒肝兒稱為京城人的窮人樂的話，那么碗仔翅，就是香港人的窮人樂。 不過雖然是窮人樂，但碗仔翅的味道卻絲毫不差，甚至跟真的魚翅不相上下。 所以碗仔翅一經做出，就在香港地區的街頭興盛而起，成了很多香港人到現在都念念不忘的街頭美味。 徐拙之前在念叨保護野生動物的時候，系統不知道抽什么風，獎勵了這么一個技能。 這會兒既然自家媳婦兒要吃，徐拙覺得正好可以做出來，讓自家媳婦兒嘗嘗這道菜的味道。 他做好水淀粉之后，把鍋放在灶上，鍋里加水，然后從冰箱里拿出兩塊雞胸肉放進去，再往鍋里放兩片生姜，淋入一點料酒，然后便開火進行煮制。 煮了差不多有十分鐘的時候，徐拙關火，把雞胸肉從鍋里撈出來放在案板上，然后拿著搟面杖，輕輕在上面捶打。 這樣，剛剛煮好的雞胸肉就會逐漸順著肌肉的紋理散開。 等到整塊雞胸肉都變得蓬松的時候，徐拙放下搟面杖，用手將案板上的雞胸肉撕成肉條。 肉條要盡量細點，因為撕得越細，做出來的碗仔翅味道就越好。 把雞胸肉全部撕開之后，徐拙將這些雞胸肉放進冷水中淘洗一下，這樣能夠讓雞胸肉的口感變得更好。 做完這些之后，香菇也泡得差不多了。 其實香菇用冷水泡最好，不過用冷水需要好幾個小時，這會兒根本來不及，所以他選擇了熱水。 把香菇和木耳撈出來之后，用刀細細切成細絲，放在一邊備用。 其實這道小吃要用泡香菇的水來制作才算正宗，因為這樣做出來的湯會有香菇那種鮮香味道。 但今天有雞湯，而且量還不少，所以徐老板就有點看不上香菇水了。 所有食材全都準備好之后，徐拙便開始動手制作，這道在香港流行了好幾十年的街頭小吃。8) 美食從和面開始 第1501章 香港人的“窮人樂”
“什么？剛剛我吃的那碗粉絲湯就是魚翅湯？” 當弄明白一切之后，于可可的眼睛瞪得溜圓。 她以前也吃過魚翅，甚至到了用魚翅來漱口的地步，不過因為事先沒有心理準備，加上一直認為徐拙過兩天才會拍魚翅，所以就沒多想。 剛剛還一直在嘀咕這次用的是什么粉絲，為什么口感那么爽滑，還帶著一股海鮮的味道。 結果反應過來之后才發現，自己居然也有豬八戒吃人參果的時候。 “你為什么不早說？我都沒品嘗出啥味兒呢。” 她懊惱的埋怨了徐拙兩句，然后掏出手機，自顧自的拍了一下面前擺著的空碗，然后發到了朋友圈。 “吶，這就是我家親愛的做的三絲魚翅，味道太好了，賣相也非常棒，至于有多棒，大家可以自行腦補。” 發完之后，她撅了撅嘴，總覺得這事兒怪徐拙。 做這么好的美食也不說一聲，肯定是故意使壞的。 哼，想我冰雪聰明才思敏捷，居然也會出現這種失誤，這真不能忍！ 所以于可可發起了小脾氣，要求徐拙回頭有時間要重新給自己做一碗三絲魚翅，不然她就生氣。 徐拙笑了笑說道：“想吃魚翅還不簡單啊，等著，我現在就給你做一份。這玩意兒很簡單的。” 于可可一萬個不信，她雖然不會做菜，但她從小吃魚翅，對這玩意兒實在太了解了。 魚翅這種食材，可不是一拍腦袋想吃就能吃到的，光一個發制就能把人頭疼得不行。 而且除了發制之外，好像還需要用高湯什么的，反正就是一道很麻煩，很耗費時間的菜品。 所以當徐拙說出很簡單這幾個字之后，于可可就知道自家男人在吹牛。 她也懶得揭穿，而是順著徐拙的話說道：“那行，那給你半小時，你給我做一碗出來。” 說這話的時候，于可可還特意檢查了一下有沒有剩下的魚翅。 她找了一圈沒找到，還是攝像師提醒她，確實有剩下的魚翅海參和鮑魚，不過剛剛三位老人離開的時候，給一并帶走了。 畢竟是比較罕見的食材，所以他們要拿去跟朋友一塊兒分享。 得知食材被拿走之后，于可可更加篤定起來。 剛剛因為徐拙沒提前聲明導致她出了丑所以這會兒于可可也打算讓徐拙出個丑，讓他知道說大話的下場。 至于魚翅什么的于可可完全沒放在心里。 徐拙半小時能把魚翅做出來以后家里的衛生她就全包了。 坐在沙發上，于可可美滋滋的玩著手機盤算著等會兒徐拙做不出來之后，自己該怎么懲罰他。 而徐拙則是幫那幾個攝像師收拾一下拍視頻要用到的器械之后讓他們回公司做視頻去了。 他的這種行為讓于可可更加篤定徐拙剛剛是在說大話。 不然干嘛這么火急火燎的趕人離場呢，還不是因為臉皮薄，怕大家取笑嘛。 哼，聰明如我一眼就看穿了你的把戲。 在于可可篤定著要給自家男人看好戲的時候徐拙則開始在灶臺前忙活。 他從材料柜里拿出一包粉絲泡進冷水中，然后再用熱水浸泡一些香菇木耳，最后把剛剛剩下的一點鮮筍拿出來，去皮后放進冷水中浸泡。 鮮筍剝開之后要趕緊吃，不然就會脫水變味。 雖然泡進清水中能夠稍稍緩解這一現象但也只是聊勝于無。 不過徐拙等會兒就制作，延長個十來分鐘還是沒問題的。 這些準備好之后他又用清水，調了一些水淀粉。 這些食材和配料能夠做出一道美味的香港小吃——碗仔翅。 碗仔翅，是一款常見于香港街頭的仿魚翅湯羹其材料以粉絲為主。以淀粉將湯煮至濃稠并加入老抽和生抽弄成棕色佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等制作而成。 碗仔翅本身沒有魚翅成份，但其外觀與高湯魚翅相近，并以小碗盛載，因而叫作“碗仔翅”。 約1960年代起，香港街頭涌現一批小販專門出售這類平民仿翅，很多吃不起魚翅的百姓，都以此來解饞充饑。 假如把炒肝兒稱為京城人的窮人樂的話，那么碗仔翅，就是香港人的窮人樂。 不過雖然是窮人樂，但碗仔翅的味道卻絲毫不差，甚至跟真的魚翅不相上下。 所以碗仔翅一經做出，就在香港地區的街頭興盛而起，成了很多香港人到現在都念念不忘的街頭美味。 徐拙之前在念叨保護野生動物的時候，系統不知道抽什么風，獎勵了這么一個技能。 這會兒既然自家媳婦兒要吃，徐拙覺得正好可以做出來，讓自家媳婦兒嘗嘗這道菜的味道。 他做好水淀粉之后，把鍋放在灶上，鍋里加水，然后從冰箱里拿出兩塊雞胸肉放進去，再往鍋里放兩片生姜，淋入一點料酒，然后便開火進行煮制。 煮了差不多有十分鐘的時候，徐拙關火，把雞胸肉從鍋里撈出來放在案板上，然后拿著搟面杖，輕輕在上面捶打。 這樣，剛剛煮好的雞胸肉就會逐漸順著肌肉的紋理散開。 等到整塊雞胸肉都變得蓬松的時候，徐拙放下搟面杖，用手將案板上的雞胸肉撕成肉條。 肉條要盡量細點，因為撕得越細，做出來的碗仔翅味道就越好。 把雞胸肉全部撕開之后，徐拙將這些雞胸肉放進冷水中淘洗一下，這樣能夠讓雞胸肉的口感變得更好。 做完這些之后，香菇也泡得差不多了。 其實香菇用冷水泡最好，不過用冷水需要好幾個小時，這會兒根本來不及，所以他選擇了熱水。 把香菇和木耳撈出來之后，用刀細細切成細絲，放在一邊備用。 其實這道小吃要用泡香菇的水來制作才算正宗，因為這樣做出來的湯會有香菇那種鮮香味道。 但今天有雞湯，而且量還不少，所以徐老板就有點看不上香菇水了。 所有食材全都準備好之后，徐拙便開始動手制作，這道在香港流行了好幾十年的街頭小吃。8) 美食從和面開始 第1501章 香港人的“窮人樂”
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