第1488章 賣相不好味道棒
更新時間:2020-11-24 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第1488章 賣相不好味道棒
醬汁活魚這道菜，從賣相上來說，有著明顯的北方菜特征：黑乎乎，油乎乎，粘乎乎。 沒辦法，這道菜用了大量的甜面醬和豬油，再加上經過長時間的熬煮，所以賣相就不怎么好。 反正在挑剔的南方人看來，這道菜的品相真挺一般的。 不過雖然賣相一般，但是魚的鮮味和豬油的香味兒混合在一起，哪怕不喜歡吃魚的人，也會食欲大振。 沒辦法，這香味兒實在是太濃郁了。 “孩子，嘗嘗味道咋樣。”倪長業一連求夸獎的樣子，讓徐拙懷疑自己是不是成了老年人的偶像。 這些老年人，咋都這么喜歡讓自己夸呢？ 徐拙沒有直接吃，而是掏出手機，對著這道菜先拍了張照片，然后配上文字發在了朋友圈中。 江湖規矩，粉絲先吃。 發完朋友圈之后，他這才拿起筷子，挑了一小塊魚肉。 因為沒有經過油炸和煎制，所以這魚的肉很嫩，挑起來的時候明顯能夠感覺到，魚肉像是果凍一樣顫巍巍的，看著就好吃。 魚皮的部位顏色稍重，上面掛著一層厚厚的醬汁，而魚肉的部分顏色依然白嫩，散發著魚肉那特有的鮮香味道。 他將這塊魚肉送進嘴里，首先感受到的就是醬汁的潤滑。 這醬汁因為里面加有豬油，所以口感非常棒，也非常香。 而在這香味兒中，還有濃郁的醬香味兒以及甜絲絲的后味，這是白糖中和了甜面醬的咸味所產生的綜合味道。 這味道配上豬油的香，根本不用吃魚，光這醬汁，徐拙覺得用來板面或者拌飯，味道都超級棒。 而魚肉部分，徐拙首先品嘗到的是魚皮那特有的軟糯，吃起來非常舒服。 至于魚肉則是軟嫩得猶如嫩豆腐一樣，輕輕一吸，魚皮下面那鮮嫩的魚肉，就順著口腔流入到了肚子里。 而后，才能感受到魚肉的那種鮮美。 吃完魚肉之后，嘴里依然留著醬汁和魚肉那鮮香的味道，讓人不由咋舌回味。 太棒了！ 徐拙甚至找不到合適的詞匯來形容這道菜。 從賣相上看起來平平無奇的一道菜味道和口感居然這么棒簡直讓人出乎意料。 徐拙絞盡腦汁，把倪長業好一頓夸獎。 這真不是恭維而是這道醬汁活魚真是太美味太讓人震驚了。 面對徐拙的夸獎，倪長業微微一笑隨即看著徐拙提醒道：“做這道菜，最好用一斤半到兩斤之間的魚這個斤兩的魚最好吃。 太小了都是刺兒吃著不爽利；太大了魚肉會發柴，吃著口感差，只有這么大的魚才是最美味的。” 說完，他又感慨了兩句：“做醬汁活魚最好還是用鱘鰉魚那種魚做好之后得用勺子擓著吃，做出來的魚肉比豆腐都水靈。 不過現在這種魚少了，市面上能買到的也都是養殖魚類，跟過去完全沒法比。” 三人一邊聊一邊做菜，很快就弄了一桌菜。 在準備的時候于可可季明宇和李浩孫盼盼四人開車過來，他們嘴上說是過來直播倪長業做菜的給倪長業增加名氣。 但實際上就是過來混吃混喝的。 因為這次孫盼盼連相機都沒來，很明顯是看了朋友圈的動態臨時起意過來的。 老年人都喜歡熱鬧，倪長業趕緊招呼幾人坐下還一個勁兒的說家里有點亂讓幾個年輕人擔待點。 自從接觸徐拙之后倪長業對徐拙身邊的人多少也有了一定的了解。 比如超古靈精怪超級懂禮貌的于可可，還有能吃也能寫的李浩，吃飯時候嘴巴也停不下來的季明宇，跟于可可猶如孿生姐妹一樣的孫盼盼。 這些年輕人的到來，讓原本有些死氣沉沉的就餐氛圍，頓時多了幾分生氣。 徐拙拍照的時候因為開了濾鏡，所以這條醬汁活魚被拍得顏色紅潤，油光四溢，看上去有點燴鯉魚的感覺。 但幾人來到之后才發現，這魚做得居然黑乎乎的。 這就是國宴主廚的水準？ 倒是季明宇，一看這道菜就沖倪長業豎起了大拇指：“倪爺爺，您真是行家，聞起來比我爺爺做的都香。” 倪長業笑著擺擺手：“自然是比不過季師傅的。” 商業互吹結束后，大家舉起筷子開始品嘗。 剛開始還因為賣相的問題有點矜持，但是很快，大家就開始搶著吃了。 沒辦法，這魚做的實在好吃，甜味不膩，咸味不齁，兩種味道都很柔和，再加上豬油的存在，使得這道菜吃起來非常美味。 當然了，最主要的時候魚肉比較嫩，不然這道菜可沒有現在的效果。 一頓飯吃飽喝足，季明宇打蛇隨棍上的表示以后會經常來倪長業家里蹭飯，順便他舉著手機拍了一下倪長業家的院子，讓直播間的粉絲們，近距離感受一下京城普通人家的樸素生活。 吃飽喝足后，大家告別離開，各自回去。 接下來，老爺子和季文軒天天忙魯菜廚師聯盟的事兒，新店的后廚已經弄好，賀國安去了省城，打算先在魏家酒樓的后廚，跟店里的員工接觸一下。 順便看看能不能多拉幾個人回去。 他和魏君明關系很不錯，所以挖起墻角來也完全沒有心理負擔。 而于可可等人則是有條不紊的開始京城那邊的宣傳和徐小廚旗艦店銷售，時不時還會發布一些新店裝修的動態，盡可能的維持熱度。 只有徐拙挺閑得，他要么在新店附近跟老楊頭等老人閑聊，或者給他們做點好吃的，要么就是跟倪長業做直播拍視頻。 要么就跟在倪長業后面，去拜訪那些老國宴廚師，大家一塊兒喝喝茶，聯絡一下感情，為開業做準備。 實在無所事事的時候，他就去季家烤鴨店，跟店里的老師傅學習片鴨子什么的。 當然了，他的學也只是裝裝樣子，給以后把烤鴨做出來做個鋪墊而已。 畢竟A級菜在手，季家烤鴨店的師傅，也沒幾個能達到這個級別的。 在忙碌這些的時候，徐拙也沒閑著探索新的菜式或者美食，比如在半個月后的一次拍視頻時候，徐拙就學會了一道京城著名小吃—— 門釘肉餅。 美食從和面開始 第1488章 賣相不好味道棒
醬汁活魚這道菜，從賣相上來說，有著明顯的北方菜特征：黑乎乎，油乎乎，粘乎乎。 沒辦法，這道菜用了大量的甜面醬和豬油，再加上經過長時間的熬煮，所以賣相就不怎么好。 反正在挑剔的南方人看來，這道菜的品相真挺一般的。 不過雖然賣相一般，但是魚的鮮味和豬油的香味兒混合在一起，哪怕不喜歡吃魚的人，也會食欲大振。 沒辦法，這香味兒實在是太濃郁了。 “孩子，嘗嘗味道咋樣。”倪長業一連求夸獎的樣子，讓徐拙懷疑自己是不是成了老年人的偶像。 這些老年人，咋都這么喜歡讓自己夸呢？ 徐拙沒有直接吃，而是掏出手機，對著這道菜先拍了張照片，然后配上文字發在了朋友圈中。 江湖規矩，粉絲先吃。 發完朋友圈之后，他這才拿起筷子，挑了一小塊魚肉。 因為沒有經過油炸和煎制，所以這魚的肉很嫩，挑起來的時候明顯能夠感覺到，魚肉像是果凍一樣顫巍巍的，看著就好吃。 魚皮的部位顏色稍重，上面掛著一層厚厚的醬汁，而魚肉的部分顏色依然白嫩，散發著魚肉那特有的鮮香味道。 他將這塊魚肉送進嘴里，首先感受到的就是醬汁的潤滑。 這醬汁因為里面加有豬油，所以口感非常棒，也非常香。 而在這香味兒中，還有濃郁的醬香味兒以及甜絲絲的后味，這是白糖中和了甜面醬的咸味所產生的綜合味道。 這味道配上豬油的香，根本不用吃魚，光這醬汁，徐拙覺得用來板面或者拌飯，味道都超級棒。 而魚肉部分，徐拙首先品嘗到的是魚皮那特有的軟糯，吃起來非常舒服。 至于魚肉則是軟嫩得猶如嫩豆腐一樣，輕輕一吸，魚皮下面那鮮嫩的魚肉，就順著口腔流入到了肚子里。 而后，才能感受到魚肉的那種鮮美。 吃完魚肉之后，嘴里依然留著醬汁和魚肉那鮮香的味道，讓人不由咋舌回味。 太棒了！ 徐拙甚至找不到合適的詞匯來形容這道菜。 從賣相上看起來平平無奇的一道菜味道和口感居然這么棒簡直讓人出乎意料。 徐拙絞盡腦汁，把倪長業好一頓夸獎。 這真不是恭維而是這道醬汁活魚真是太美味太讓人震驚了。 面對徐拙的夸獎，倪長業微微一笑隨即看著徐拙提醒道：“做這道菜，最好用一斤半到兩斤之間的魚這個斤兩的魚最好吃。 太小了都是刺兒吃著不爽利；太大了魚肉會發柴，吃著口感差，只有這么大的魚才是最美味的。” 說完，他又感慨了兩句：“做醬汁活魚最好還是用鱘鰉魚那種魚做好之后得用勺子擓著吃，做出來的魚肉比豆腐都水靈。 不過現在這種魚少了，市面上能買到的也都是養殖魚類，跟過去完全沒法比。” 三人一邊聊一邊做菜，很快就弄了一桌菜。 在準備的時候于可可季明宇和李浩孫盼盼四人開車過來，他們嘴上說是過來直播倪長業做菜的給倪長業增加名氣。 但實際上就是過來混吃混喝的。 因為這次孫盼盼連相機都沒來，很明顯是看了朋友圈的動態臨時起意過來的。 老年人都喜歡熱鬧，倪長業趕緊招呼幾人坐下還一個勁兒的說家里有點亂讓幾個年輕人擔待點。 自從接觸徐拙之后倪長業對徐拙身邊的人多少也有了一定的了解。 比如超古靈精怪超級懂禮貌的于可可，還有能吃也能寫的李浩，吃飯時候嘴巴也停不下來的季明宇，跟于可可猶如孿生姐妹一樣的孫盼盼。 這些年輕人的到來，讓原本有些死氣沉沉的就餐氛圍，頓時多了幾分生氣。 徐拙拍照的時候因為開了濾鏡，所以這條醬汁活魚被拍得顏色紅潤，油光四溢，看上去有點燴鯉魚的感覺。 但幾人來到之后才發現，這魚做得居然黑乎乎的。 這就是國宴主廚的水準？ 倒是季明宇，一看這道菜就沖倪長業豎起了大拇指：“倪爺爺，您真是行家，聞起來比我爺爺做的都香。” 倪長業笑著擺擺手：“自然是比不過季師傅的。” 商業互吹結束后，大家舉起筷子開始品嘗。 剛開始還因為賣相的問題有點矜持，但是很快，大家就開始搶著吃了。 沒辦法，這魚做的實在好吃，甜味不膩，咸味不齁，兩種味道都很柔和，再加上豬油的存在，使得這道菜吃起來非常美味。 當然了，最主要的時候魚肉比較嫩，不然這道菜可沒有現在的效果。 一頓飯吃飽喝足，季明宇打蛇隨棍上的表示以后會經常來倪長業家里蹭飯，順便他舉著手機拍了一下倪長業家的院子，讓直播間的粉絲們，近距離感受一下京城普通人家的樸素生活。 吃飽喝足后，大家告別離開，各自回去。 接下來，老爺子和季文軒天天忙魯菜廚師聯盟的事兒，新店的后廚已經弄好，賀國安去了省城，打算先在魏家酒樓的后廚，跟店里的員工接觸一下。 順便看看能不能多拉幾個人回去。 他和魏君明關系很不錯，所以挖起墻角來也完全沒有心理負擔。 而于可可等人則是有條不紊的開始京城那邊的宣傳和徐小廚旗艦店銷售，時不時還會發布一些新店裝修的動態，盡可能的維持熱度。 只有徐拙挺閑得，他要么在新店附近跟老楊頭等老人閑聊，或者給他們做點好吃的，要么就是跟倪長業做直播拍視頻。 要么就跟在倪長業后面，去拜訪那些老國宴廚師，大家一塊兒喝喝茶，聯絡一下感情，為開業做準備。 實在無所事事的時候，他就去季家烤鴨店，跟店里的老師傅學習片鴨子什么的。 當然了，他的學也只是裝裝樣子，給以后把烤鴨做出來做個鋪墊而已。 畢竟A級菜在手，季家烤鴨店的師傅，也沒幾個能達到這個級別的。 在忙碌這些的時候，徐拙也沒閑著探索新的菜式或者美食，比如在半個月后的一次拍視頻時候，徐拙就學會了一道京城著名小吃—— 門釘肉餅。 美食從和面開始 第1488章 賣相不好味道棒
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