第1313章 酸湯羊肉
更新時間:2020-09-11 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第1313章 酸湯羊肉
今天這場宴會，原本徐拙要做那個假螃蟹的，但因為今天沒安排這些環節，加上做菜的全都是趙金馬的徒弟，所以這事兒沒成功。 飯后，大家各自開車，帶著長輩們回去。 袁德生喝高了，跟半斤不倒的馮衛國摟在一起，坐在袁康車子的后座上呼呼大睡。 袁康沒見過這陣仗，他好奇的問副駕上坐著的周雯：“馮爺爺不是號稱自己很能喝嗎？怎么比我爺爺醉得還死啊？” 周雯撇撇嘴：“他一直說自己半杯不倒，大家都以為他酒量很不錯，他自己也老吹噓很不錯，誰知道他說的半杯，是半杯啤酒，反正喝點酒就會這樣，我們都習慣了。” 袁康無奈的撇撇嘴，掏出手機打給了郭興旺，讓他和石磊分出一個人出來照顧馮衛國。 而袁德生，自然是袁康照顧了。 他開車來到四方酒樓，周雯下車準備回公司那邊開直播，今天下午有美香牌腌菜的推廣，她作為代言人和小股東，自然要身體力行幫忙宣傳。 周雯下車后，郭興旺就上了車，跟袁康一塊兒，把兩位老人安置到家里。 徐拙把老爺子老太太送回家，又和于可可一塊兒來到公司，問了問公司的人熊仔中午的飲食情況，并且在周雯的直播間里露了個臉，這才開車回到酒樓，準備趁著午高峰結束后的空檔歇一會兒。 徐拙來到店里的時候，已經是下午三點多了。 各個部門都在忙活自己的事兒，他在后廚轉了一圈，發現沒見到郭興旺。 問了一圈之后才明白過來，馮衛國今天又喝多了，郭興旺回去照顧了。 在徐拙看來，馮衛國簡直就是個矛盾集合體。 不能吃蟹，卻偏偏嗜蟹如命； 不能喝酒，卻偏偏逢酒必喝； 為人隨和，卻偏偏選擇一輩子獨身。 他逢酒必喝，每喝必醉，大概也是心里不痛快吧。 徐拙無意猜測馮衛國心中所想，但是這老頭，卻始終給他一種無法言明的酸楚。 正想著的時候，郭興旺打來了電話。 “徐拙，剛剛馮爺爺醒了，吵著想吃山西的酸湯羊肉，這玩意兒我不會做啊，你會不會？不會的話，等會兒我隨便煮點羊肉倒點醋算了……” 酸湯羊肉？ 徐拙回想一下馮衛國那個吃螃蟹的任務完成后給的獎勵，不就是有一道酸湯羊肉嗎？ 他連聲說道：“酸湯羊肉我會做，這樣吧，我帶著羊肉和要用的食材，去你們住的地方做，讓馮爺爺趁熱吃。” 掛了電話之后，徐拙來到后廚，切了一大塊羊后腿肉，順便又拿了一些泡的酸芥菜葉，另外蔥姜蒜和土豆粉條什么的，也全都帶上了。 酸湯羊肉是國內很多地方都有的一道菜品，比如貴州，東北，山西等等，都能見到這道菜的身影。 不過雖然名字一樣，但是做法上卻多少都有些不同。 比如貴州的酸湯，主要是來自西紅柿做的酸水，而東北的酸湯羊肉，要加東北人都愛吃的東北酸菜。 至于山西的酸湯羊肉，則是用山西本地人制作的芥菜葉酸菜。 這種酸菜酸味兒純正，吃起來還有一絲絲芥菜的那種辣味兒，非常過癮，要是覺得酸味兒不夠的話，再來點老陳醋放進去，那就更完美了。 徐拙開車來到馮衛國家，郭興旺正在廚房燒水。 給徐拙開門的時候，郭興旺小聲說道：“馮爺爺好像想起了什么傷心事，一直在黯然傷神。” 徐拙一愣：“他不是喝醉了嗎？咋這么快就醒酒了？” 郭興旺干咳一聲：“剛我問了，他今天就抿了一小下，然后被你爺爺給攔住了，喝的少，所以醒酒醒的比較快。” 抿一口就能有大醉一場的效果，馮爺爺誒，您選錯行了啊。 這水平去當演員多好，演技渾然天成，絕對不會被人詬病沒演技，而且醉過之后還不大耽誤拍戲，簡直太完美了。 來到家里，徐拙把帶來的食材放進廚房，然后去馮衛國的臥室打了個招呼。 馮衛國躺在床上，一副萎靡不振的樣子，雖然他一個勁兒的跟徐拙說沒事，還表示剛剛說想吃酸湯羊肉就是隨便嘮叨兩句，不用真的做，不停的催徐拙回去。 但是徐拙既然來了，肯定得展示一下手藝的。 再說馮衛國現在的精神狀態明顯不對勁，雖然不知道他心里所想，但是徐拙覺得，用美食疏導的方法應該是不錯的。 畢竟曾經用美食開導了那么多人，不差一個馮衛國。 另外今天也好好給馮衛國展示一下，自己做山西菜的手藝，以此來轉移他的注意力，省得他一直在這悲春傷秋的。 打定主意后，徐拙就來到廚房，開始準備做酸湯羊肉。 這道菜屬于一道家常菜，做法并沒有太多限制和固定，反正就是做成酸湯之后，把羊肉放進去煮一下，酸辣可口的羊肉鮮香開胃，而且吃起來非常暖和，是山西大同地區冬日里一道必備菜品。 徐拙把店里拿來的芥菜葉酸菜泡在清水中，去除一下芥菜葉上面的灰塵雜質以及多余的鹽分。 在泡芥菜葉的時候，徐拙將拿來的那塊羊后腿肉，用菜刀切成了薄片。 這道菜用的羊肉一定要切成那種吃火鍋用的薄片，這樣在做的時候，羊肉放進酸湯中一燙就熟，吃起來不僅口感更加鮮嫩，而且也能增加酸湯的鮮味。 要是煮時間太長的話，不僅羊肉會變老，酸湯里的酸味物質也會揮發出來，導致酸湯的味道變差。 徐拙切羊肉的時候，郭興旺湊過來，好奇的問道：“徐拙，你這是準備吃酸菜羊肉嗎？” 酸菜羊肉是川味做法，就是用做酸菜魚的方式做羊肉，味道酸香麻辣，吃起來開胃過癮。 山西的酸湯羊肉跟酸菜羊肉確實挺像的，不過也有區別。 最大的區別就是，酸菜羊肉最后一步需要潑油，以此增加菜品的麻辣味兒。 而酸湯羊肉卻沒有這一步，這是兩者最大的不同。 另外，吃酸菜羊肉的時候，酸菜是切成絲的，很輕松就能用筷子夾到。 而酸湯羊肉中的酸菜，是需要切碎的，這樣才能最大限度的把那種酸香味兒激發出來。 他一邊切肉，一邊跟郭興旺解釋著兩者的區別。 等羊肉切好之后，便把芥菜葉酸菜端過來開始清洗，別看這些芥菜葉酸菜賣相不咋的，但在這道菜中，可是絕對的主角。 羊肉好不好吃，全在這些芥菜葉酸菜。 美食從和面開始 第1313章 酸湯羊肉
今天這場宴會，原本徐拙要做那個假螃蟹的，但因為今天沒安排這些環節，加上做菜的全都是趙金馬的徒弟，所以這事兒沒成功。 飯后，大家各自開車，帶著長輩們回去。 袁德生喝高了，跟半斤不倒的馮衛國摟在一起，坐在袁康車子的后座上呼呼大睡。 袁康沒見過這陣仗，他好奇的問副駕上坐著的周雯：“馮爺爺不是號稱自己很能喝嗎？怎么比我爺爺醉得還死啊？” 周雯撇撇嘴：“他一直說自己半杯不倒，大家都以為他酒量很不錯，他自己也老吹噓很不錯，誰知道他說的半杯，是半杯啤酒，反正喝點酒就會這樣，我們都習慣了。” 袁康無奈的撇撇嘴，掏出手機打給了郭興旺，讓他和石磊分出一個人出來照顧馮衛國。 而袁德生，自然是袁康照顧了。 他開車來到四方酒樓，周雯下車準備回公司那邊開直播，今天下午有美香牌腌菜的推廣，她作為代言人和小股東，自然要身體力行幫忙宣傳。 周雯下車后，郭興旺就上了車，跟袁康一塊兒，把兩位老人安置到家里。 徐拙把老爺子老太太送回家，又和于可可一塊兒來到公司，問了問公司的人熊仔中午的飲食情況，并且在周雯的直播間里露了個臉，這才開車回到酒樓，準備趁著午高峰結束后的空檔歇一會兒。 徐拙來到店里的時候，已經是下午三點多了。 各個部門都在忙活自己的事兒，他在后廚轉了一圈，發現沒見到郭興旺。 問了一圈之后才明白過來，馮衛國今天又喝多了，郭興旺回去照顧了。 在徐拙看來，馮衛國簡直就是個矛盾集合體。 不能吃蟹，卻偏偏嗜蟹如命； 不能喝酒，卻偏偏逢酒必喝； 為人隨和，卻偏偏選擇一輩子獨身。 他逢酒必喝，每喝必醉，大概也是心里不痛快吧。 徐拙無意猜測馮衛國心中所想，但是這老頭，卻始終給他一種無法言明的酸楚。 正想著的時候，郭興旺打來了電話。 “徐拙，剛剛馮爺爺醒了，吵著想吃山西的酸湯羊肉，這玩意兒我不會做啊，你會不會？不會的話，等會兒我隨便煮點羊肉倒點醋算了……” 酸湯羊肉？ 徐拙回想一下馮衛國那個吃螃蟹的任務完成后給的獎勵，不就是有一道酸湯羊肉嗎？ 他連聲說道：“酸湯羊肉我會做，這樣吧，我帶著羊肉和要用的食材，去你們住的地方做，讓馮爺爺趁熱吃。” 掛了電話之后，徐拙來到后廚，切了一大塊羊后腿肉，順便又拿了一些泡的酸芥菜葉，另外蔥姜蒜和土豆粉條什么的，也全都帶上了。 酸湯羊肉是國內很多地方都有的一道菜品，比如貴州，東北，山西等等，都能見到這道菜的身影。 不過雖然名字一樣，但是做法上卻多少都有些不同。 比如貴州的酸湯，主要是來自西紅柿做的酸水，而東北的酸湯羊肉，要加東北人都愛吃的東北酸菜。 至于山西的酸湯羊肉，則是用山西本地人制作的芥菜葉酸菜。 這種酸菜酸味兒純正，吃起來還有一絲絲芥菜的那種辣味兒，非常過癮，要是覺得酸味兒不夠的話，再來點老陳醋放進去，那就更完美了。 徐拙開車來到馮衛國家，郭興旺正在廚房燒水。 給徐拙開門的時候，郭興旺小聲說道：“馮爺爺好像想起了什么傷心事，一直在黯然傷神。” 徐拙一愣：“他不是喝醉了嗎？咋這么快就醒酒了？” 郭興旺干咳一聲：“剛我問了，他今天就抿了一小下，然后被你爺爺給攔住了，喝的少，所以醒酒醒的比較快。” 抿一口就能有大醉一場的效果，馮爺爺誒，您選錯行了啊。 這水平去當演員多好，演技渾然天成，絕對不會被人詬病沒演技，而且醉過之后還不大耽誤拍戲，簡直太完美了。 來到家里，徐拙把帶來的食材放進廚房，然后去馮衛國的臥室打了個招呼。 馮衛國躺在床上，一副萎靡不振的樣子，雖然他一個勁兒的跟徐拙說沒事，還表示剛剛說想吃酸湯羊肉就是隨便嘮叨兩句，不用真的做，不停的催徐拙回去。 但是徐拙既然來了，肯定得展示一下手藝的。 再說馮衛國現在的精神狀態明顯不對勁，雖然不知道他心里所想，但是徐拙覺得，用美食疏導的方法應該是不錯的。 畢竟曾經用美食開導了那么多人，不差一個馮衛國。 另外今天也好好給馮衛國展示一下，自己做山西菜的手藝，以此來轉移他的注意力，省得他一直在這悲春傷秋的。 打定主意后，徐拙就來到廚房，開始準備做酸湯羊肉。 這道菜屬于一道家常菜，做法并沒有太多限制和固定，反正就是做成酸湯之后，把羊肉放進去煮一下，酸辣可口的羊肉鮮香開胃，而且吃起來非常暖和，是山西大同地區冬日里一道必備菜品。 徐拙把店里拿來的芥菜葉酸菜泡在清水中，去除一下芥菜葉上面的灰塵雜質以及多余的鹽分。 在泡芥菜葉的時候，徐拙將拿來的那塊羊后腿肉，用菜刀切成了薄片。 這道菜用的羊肉一定要切成那種吃火鍋用的薄片，這樣在做的時候，羊肉放進酸湯中一燙就熟，吃起來不僅口感更加鮮嫩，而且也能增加酸湯的鮮味。 要是煮時間太長的話，不僅羊肉會變老，酸湯里的酸味物質也會揮發出來，導致酸湯的味道變差。 徐拙切羊肉的時候，郭興旺湊過來，好奇的問道：“徐拙，你這是準備吃酸菜羊肉嗎？” 酸菜羊肉是川味做法，就是用做酸菜魚的方式做羊肉，味道酸香麻辣，吃起來開胃過癮。 山西的酸湯羊肉跟酸菜羊肉確實挺像的，不過也有區別。 最大的區別就是，酸菜羊肉最后一步需要潑油，以此增加菜品的麻辣味兒。 而酸湯羊肉卻沒有這一步，這是兩者最大的不同。 另外，吃酸菜羊肉的時候，酸菜是切成絲的，很輕松就能用筷子夾到。 而酸湯羊肉中的酸菜，是需要切碎的，這樣才能最大限度的把那種酸香味兒激發出來。 他一邊切肉，一邊跟郭興旺解釋著兩者的區別。 等羊肉切好之后，便把芥菜葉酸菜端過來開始清洗，別看這些芥菜葉酸菜賣相不咋的，但在這道菜中，可是絕對的主角。 羊肉好不好吃，全在這些芥菜葉酸菜。 美食從和面開始 第1313章 酸湯羊肉
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