第881章東北粘豆包
更新時間:2020-03-29 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第881章東北粘豆包
清晨，徐拙在雨聲中從酒店的大床上醒來。 他叫醒身邊的睡得正香的于可可，兩人一塊開始穿衣起床。 洗漱完畢后，于可可依偎在徐拙懷中，一邊打哈欠，一邊迷迷糊糊向著酒店的餐廳走去。 吃完酒店提供的免費早餐，她這才覺得睡醒了：“咱們中午去醬菜園吃飯合不合適吖？” 這丫頭雖然喜歡湊熱鬧，但是貿然參加那些工人的聚餐，總覺得不太禮貌。 徐拙笑笑：“咱們好歹也是公司的股東呢，去湊個熱鬧不應該嗎？” “對吖，我是股東，那中午下課后我們就開車去了吖。” 徐拙開車把于可可送到醫學院，看著這丫頭跑進了教學樓之后，這才調轉車頭，去往森林公園。 昨晚聽姚美香說這邊要做粘豆包，他就動了心思。 粘豆包啊，這個快要過期的任務，可一定不能錯過。 徐老板以給老太太做點心為由，提出要來醬園看看做粘豆包的過程，姚美香自然不會拒絕。 為了防止徐拙看不到制作過程，她還特意給那個廚師打了電話，問清了今早八點多就會開始制作粘豆包的這個安排。 所以今天徐拙沒敢睡懶覺，早早就開車過來了。 連著幾天陰雨，森林公園里遍地都是落葉，加上目及所至空無一人，這環境看上去有點瘆得慌。 讓人不自覺就會想起恐怖電影里的那些場景來。 不過車子拐到醬菜園門口的時候，就是另一番景象了。 門口不知道什么時候修了個車棚，里面停放著一二十臺電動車，車棚旁邊還有幾臺小轎車。 這里的員工上班夠早的啊。 徐拙把車子挨著那幾臺小轎車停好，然后撐著一把傘，邁步走進了醬菜園中。 醬菜園的院子好像又擴大了一些，院子里到處都是擺放整齊的醬菜壇和醬菜缸。 院子深處，多了一排簡易的鐵皮房，應該是房子不夠了，姚美香先臨時搭建了十來間湊合著用。 雨水滴在鐵皮房上，發出滴答滴答的聲音，把防空洞里面傳出來的說話聲都遮掩住了。 徐拙舉著雨傘剛走到院子中間，胡大寶突然拿著兩條橫幅從里面走了出來。 “老李，讓廚房打點漿糊，這玩意兒膠帶粘不住……喲，徐拙來了，是不是要看做粘豆包？走走走，我帶你去廚房。” 說完他把手中的橫幅疊幾下交給了里面的一個工人，傘也不打就這么冒著雨，領著徐拙向院子深處走去。 “不是聚餐嗎？怎么還掛條幅啊？” “嗨！這不是大家想給姚總一個驚喜嘛，醬菜園成立一年了，大家有了穩定的工作，收入也提高了不少。 所以工人們商量之后，決定提前過來布置一下，你可要保密啊，不能跟姚總說，免得劇透了。” 徐拙笑著點點頭，這醬菜園被姚美香打理得朝氣蓬勃的，真是出乎預料。 認真想想，自己的兩個媽都挺會做生意，倒是丈母娘，整天跟個長不大的丫頭一樣。 咳，這么說長輩，貌似稍微有點不禮貌…… 胡大寶現在貌似過得也不錯，身上穿著時髦的衣服，腰上還掛著一把吉利的車鑰匙。 雖然車不貴，但是相對于以前騎的那個電動車，真可以說是鳥槍換炮了。 現在他生活有了奔頭，整個人也變得自信和開朗了不少。 “這就是我們的廚房，孫師傅，您可以做那什么粘豆包了。” 廚房里坐著一個五十多歲的男人，正一邊抽著煙斗一邊刷抖音。 見徐拙進來，他用一口流利的東北話問道：“就你要學我們東北的粘豆包是吧？那你可算是找對銀了，我做得粘豆包，在我們十里八鄉都是數得著的……” 胡大寶哈哈一笑：“你別吹牛了，趕緊動手做吧，等會兒喊倆女工過來給你搭把手，中午飯可別出岔子啊。” 粘豆包是東北很常見的一道美食，起源于滿族，是粗糧細做的典范。 在早些年的東北地區，每到入冬的時節，家家戶戶都會蒸粘豆包，蒸好的豆包晾涼后凍在院子的缸里，能吃一冬天。 粘豆包的吃法有很多。 一般都是熱透了蘸著白糖吃，那又香又甜又黏的口感和味道，讓多少東北人都魂牽夢縈。 另外熱透了的粘豆包拍成小圓餅用油煎著吃，口感香甜酥脆，跟蘸糖吃又有所不同。 過去的小孩子們，大冬天的還愿意啃凍豆包，既鍛煉牙口，也會有種吃冰棍的感覺。 再復雜一點，還可以滾上炒熟的黃豆面吃，又增添了一種糊香豆味，算是另一版本的驢打滾。 這廚師一邊忙活，一邊絮絮叨叨給徐拙講著東北粘豆包。 做粘豆包，最重要的就是發黃米面和做豆沙餡。 黃米面徐拙接觸過，做驢打滾就是這玩意兒。 但是粘豆包用的黃米面，還得往里摻玉米面，玉米面越多，粘豆包的口感就越硬，黏度就越小。 反之，黏度就大，口感也更軟和。 至于豆沙餡，則是用東北紅豆加糖熬煮后做成豆沙，等晾涼后抓握成團。 然后把發酵好的黃米面揉一下，分成一個個比豆沙餡大的面團，把豆沙餡包裹起來上鍋蒸。 蒸好后，就是東北地區人人愛吃的粘豆包了。 孫師傅一邊絮絮叨叨的給徐拙講著粘豆包的歷史，一邊把他昨天發上的黃米面端了出來。 面已經開好，隨時都能蒸。 豆沙餡昨天也已經煮好了，現在已經徹底涼透。 孫師傅先把豆沙一個個握成團，然后開始準備揉發好的黃米面。 發酵的黃米面粘性大，揉的時候為了防止粘連，孫師傅特意撒了點玉米面。 揉好的黃米面搟成餅，在餅上放一顆紅豆沙餡心，然后包起來揉成圓形，粘豆包就算是做好了。 做好的粘豆包先放在一邊備用，差不多夠一籠屜的時候，孫師傅從冰箱里拿出幾個凍玉米。 剝開玉米的嫩綠的苞衣后墊在籠屜上，然后把粘豆包一個個放上去。 徐拙看了一會兒之后，洗了洗手也下手做了起來。 “喲，這就會了？我還沒給你講清楚呢。” 徐掛逼淡然一笑，一切盡在不言中。 美食從和面開始 第881章東北粘豆包
清晨，徐拙在雨聲中從酒店的大床上醒來。 他叫醒身邊的睡得正香的于可可，兩人一塊開始穿衣起床。 洗漱完畢后，于可可依偎在徐拙懷中，一邊打哈欠，一邊迷迷糊糊向著酒店的餐廳走去。 吃完酒店提供的免費早餐，她這才覺得睡醒了：“咱們中午去醬菜園吃飯合不合適吖？” 這丫頭雖然喜歡湊熱鬧，但是貿然參加那些工人的聚餐，總覺得不太禮貌。 徐拙笑笑：“咱們好歹也是公司的股東呢，去湊個熱鬧不應該嗎？” “對吖，我是股東，那中午下課后我們就開車去了吖。” 徐拙開車把于可可送到醫學院，看著這丫頭跑進了教學樓之后，這才調轉車頭，去往森林公園。 昨晚聽姚美香說這邊要做粘豆包，他就動了心思。 粘豆包啊，這個快要過期的任務，可一定不能錯過。 徐老板以給老太太做點心為由，提出要來醬園看看做粘豆包的過程，姚美香自然不會拒絕。 為了防止徐拙看不到制作過程，她還特意給那個廚師打了電話，問清了今早八點多就會開始制作粘豆包的這個安排。 所以今天徐拙沒敢睡懶覺，早早就開車過來了。 連著幾天陰雨，森林公園里遍地都是落葉，加上目及所至空無一人，這環境看上去有點瘆得慌。 讓人不自覺就會想起恐怖電影里的那些場景來。 不過車子拐到醬菜園門口的時候，就是另一番景象了。 門口不知道什么時候修了個車棚，里面停放著一二十臺電動車，車棚旁邊還有幾臺小轎車。 這里的員工上班夠早的啊。 徐拙把車子挨著那幾臺小轎車停好，然后撐著一把傘，邁步走進了醬菜園中。 醬菜園的院子好像又擴大了一些，院子里到處都是擺放整齊的醬菜壇和醬菜缸。 院子深處，多了一排簡易的鐵皮房，應該是房子不夠了，姚美香先臨時搭建了十來間湊合著用。 雨水滴在鐵皮房上，發出滴答滴答的聲音，把防空洞里面傳出來的說話聲都遮掩住了。 徐拙舉著雨傘剛走到院子中間，胡大寶突然拿著兩條橫幅從里面走了出來。 “老李，讓廚房打點漿糊，這玩意兒膠帶粘不住……喲，徐拙來了，是不是要看做粘豆包？走走走，我帶你去廚房。” 說完他把手中的橫幅疊幾下交給了里面的一個工人，傘也不打就這么冒著雨，領著徐拙向院子深處走去。 “不是聚餐嗎？怎么還掛條幅啊？” “嗨！這不是大家想給姚總一個驚喜嘛，醬菜園成立一年了，大家有了穩定的工作，收入也提高了不少。 所以工人們商量之后，決定提前過來布置一下，你可要保密啊，不能跟姚總說，免得劇透了。” 徐拙笑著點點頭，這醬菜園被姚美香打理得朝氣蓬勃的，真是出乎預料。 認真想想，自己的兩個媽都挺會做生意，倒是丈母娘，整天跟個長不大的丫頭一樣。 咳，這么說長輩，貌似稍微有點不禮貌…… 胡大寶現在貌似過得也不錯，身上穿著時髦的衣服，腰上還掛著一把吉利的車鑰匙。 雖然車不貴，但是相對于以前騎的那個電動車，真可以說是鳥槍換炮了。 現在他生活有了奔頭，整個人也變得自信和開朗了不少。 “這就是我們的廚房，孫師傅，您可以做那什么粘豆包了。” 廚房里坐著一個五十多歲的男人，正一邊抽著煙斗一邊刷抖音。 見徐拙進來，他用一口流利的東北話問道：“就你要學我們東北的粘豆包是吧？那你可算是找對銀了，我做得粘豆包，在我們十里八鄉都是數得著的……” 胡大寶哈哈一笑：“你別吹牛了，趕緊動手做吧，等會兒喊倆女工過來給你搭把手，中午飯可別出岔子啊。” 粘豆包是東北很常見的一道美食，起源于滿族，是粗糧細做的典范。 在早些年的東北地區，每到入冬的時節，家家戶戶都會蒸粘豆包，蒸好的豆包晾涼后凍在院子的缸里，能吃一冬天。 粘豆包的吃法有很多。 一般都是熱透了蘸著白糖吃，那又香又甜又黏的口感和味道，讓多少東北人都魂牽夢縈。 另外熱透了的粘豆包拍成小圓餅用油煎著吃，口感香甜酥脆，跟蘸糖吃又有所不同。 過去的小孩子們，大冬天的還愿意啃凍豆包，既鍛煉牙口，也會有種吃冰棍的感覺。 再復雜一點，還可以滾上炒熟的黃豆面吃，又增添了一種糊香豆味，算是另一版本的驢打滾。 這廚師一邊忙活，一邊絮絮叨叨給徐拙講著東北粘豆包。 做粘豆包，最重要的就是發黃米面和做豆沙餡。 黃米面徐拙接觸過，做驢打滾就是這玩意兒。 但是粘豆包用的黃米面，還得往里摻玉米面，玉米面越多，粘豆包的口感就越硬，黏度就越小。 反之，黏度就大，口感也更軟和。 至于豆沙餡，則是用東北紅豆加糖熬煮后做成豆沙，等晾涼后抓握成團。 然后把發酵好的黃米面揉一下，分成一個個比豆沙餡大的面團，把豆沙餡包裹起來上鍋蒸。 蒸好后，就是東北地區人人愛吃的粘豆包了。 孫師傅一邊絮絮叨叨的給徐拙講著粘豆包的歷史，一邊把他昨天發上的黃米面端了出來。 面已經開好，隨時都能蒸。 豆沙餡昨天也已經煮好了，現在已經徹底涼透。 孫師傅先把豆沙一個個握成團，然后開始準備揉發好的黃米面。 發酵的黃米面粘性大，揉的時候為了防止粘連，孫師傅特意撒了點玉米面。 揉好的黃米面搟成餅，在餅上放一顆紅豆沙餡心，然后包起來揉成圓形，粘豆包就算是做好了。 做好的粘豆包先放在一邊備用，差不多夠一籠屜的時候，孫師傅從冰箱里拿出幾個凍玉米。 剝開玉米的嫩綠的苞衣后墊在籠屜上，然后把粘豆包一個個放上去。 徐拙看了一會兒之后，洗了洗手也下手做了起來。 “喲，這就會了？我還沒給你講清楚呢。” 徐掛逼淡然一笑，一切盡在不言中。 美食從和面開始 第881章東北粘豆包
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