第083章 豬腳飯?
更新時間:2020-06-20 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第083章 豬腳飯?
于培庸臉上帶著笑意：“沒想到魏師傅會從成名已久的蜀地回中原，這真需要大毅力才行。” 魏君明趕緊一躬身：“我是后輩，可當不起這聲師傅，于師傅可千萬別這么客氣。” 別看他已經是川菜大師了，但是由于老爺子的原因，他在于培庸面前還真是個后輩。 他請于培庸和孫立松先坐下。 廚房還沒忙完，等會兒再敘舊不遲。 徐老板跟著去了廚房，湊在魏君明身邊問道：“你認識他啊？” 魏君明笑笑：“當然認識了，去年在蓉城舉辦的烹飪藝術研討會，全國的烹飪大師齊聚一堂，我們當時還一桌吃的飯。” 徐拙一愣：“去年？我不記得去年我爺爺去過蓉城啊。” “你爺爺沒去，你爸你媽倒是去湊熱鬧了，我也是那時候才跟師父重新取得聯系，才有了回中原的念頭。” 魏君明把鍋里煮著的羊肉排骨湯倒進盆里，讓徐拙端出去。 今天時間實在太趕，他也沒做幾個菜，湯品更是沒功夫去折騰。 只得用店里的羊湯，加點羊肉和蘿卜熬一下，寧濫勿缺吧。 把湯端出來，開始吃飯。 于培庸沒想到魏君明居然是徐拙的師父。 不過想到魏君明跟老爺子的關系，也就釋然了。 他對徐拙說道：“川菜大開大合，不拘小節，確實適合入門，等基礎打好了，學魯菜才更容易。” 旁邊于可可開始拆臺：“爺爺，你不是說現在的魯菜都成北方的家常菜了嗎？這有什么好學的？” 這拆臺的水準，頗有徐老板的風范。 于培庸說道：“魯菜發展到現在，逐漸變成了兩個方向。一個往下走，進入尋常百姓家里，成了家常菜。” “而另一個方向則是向上走，極其重視食材，不僅做法繁復，用的食材也非常名貴，老百姓根本吃不起。” “這也是好多人認為魯菜名不副實的原因，他們覺得都是家常菜，沒什么好吹捧的。其實他們是沒吃過魯菜的高端菜肴……” “魯菜的高端菜品，往往需要提前半個月做準備，有時候還得看時節，時節不對食材就不能用，非常講究。” “這也是為什么國宴菜以淮揚菜為主了，因為淮揚菜不需要名貴食材，也不需要準備那么長時間，加上賣相精致，口感也比較清淡，適合外賓的口味。” “但絕不能因此小瞧了魯菜，因為不管是味型還是技法，魯菜都對其他幾個菜系有著巨大的推動作用。” “不管什么菜系，只要蔥、姜、蒜爆香的都是標準的魯菜底子，如果技法中有爆炒那更是標準的魯菜技藝。” “另外，需要用湯吊味兒的菜品，也全是來自魯菜的影響。” “廚師行當的老話：唱戲的腔，廚師的湯，說的就是魯菜做湯的水準。” “可惜現在這兩句話已經被用爛了，不管什么菜系都老用這兩句話蹭熱度，可笑至極！” “至于味型，糖醋味型來自魯菜，這個無可爭議，我們淮揚菜的松鼠桂魚就是魯菜糖醋鯉魚的變種。” “其他只要以鹽入味或者咸鮮口味的，也都是來自魯菜。” 于培庸洋洋灑灑說了一大堆，聽得徐拙有些詫異。 他知道魯菜很牛，畢竟是宮廷菜嘛。 但是現在聽于培庸這話，魯菜完全就是菜系之母。 如果完全剔除魯菜的影響，估計其他菜系都不成樣子了。 不過想想也正常。 以前的老百姓是沒精力和財力研究這些的，只有達官貴人才有實力養家廚。 而且他們一切都向京城看齊，家里的廚子自然也會從京城找。 他們去哪做生意或者當官，家里的廚師就會跟著過去。 做菜的技法自然而然就會在當地生根發芽。 幾人邊吃邊聊，孫立松不時也插幾句，倒也其樂融融。 建國和幾個服務員在旁邊吃，這會兒已經吃得差不多了。 于可可端著碗去盛飯的時候才發現建國他們居然在吃豬蹄。 “呀，這豬蹄看著好好吃，我們那一桌怎么沒有？” 建國笑笑：“這是徐拙自己做的，他怕幾位老師傅嫌棄，你想吃的話我去給你盛點，鍋里還有呢。” 于可可屁顛屁顛的跟著建國去了廚房。 先盛了大半碗米飯，然后建國從鍋里給她撈了幾塊豬蹄盛在米飯上。 “這豬蹄看著油膩膩的，有沒有什么青菜？” 于可可盼了好久的豬蹄終于做好了，不過看到那油乎乎的樣子，這丫頭有些不敢吃了。 建國這會兒沒事，洗洗手，抓了一把上海青放在鹵豬蹄的肉湯中燙一下，往豬蹄上一蓋，這樣看著就好了不少。 于可可美滋滋的端著一大碗飯出來的時候，系統突然給徐拙發來了提示。 “恭喜宿主成功做出豬腳飯，主線任務美味佳肴完成1/3，請宿主再接再厲。” “宿主第一次做出面食以外的主食，特獎勵C級招牌鹵肉技能——金牌鹵肉，恭喜宿主。” “由于宿主做出的豬腳飯品質太差，C級招牌鹵肉技能降為D級招牌鹵肉技能——五香鹵肉，恭喜宿主。” 徐老板有些詫異，什么情況？ 自己啥也沒干，怎么就有豬腳飯出現了？ 等他看清于可可碗里的食物時候，才有些恍然大悟。 這特么也算豬腳飯？ 也太敷衍了吧！ 等他問清于可可事情的緣由之后，頓時有些哭笑不得。 這事兒跟他沒任何關系，甚至他完全都沒參與。 居然也算在他頭上了。 簡直無語。 最可氣的是最后兩條提示，你不給金牌鹵肉直說不行嗎？ 非得來這么一下。 這種剛剛得到又失去的感覺，真讓人很不爽。 就像好不容易打到一件極品裝備，結果沒顧上回城鑒定又被人爆掉了。 心痛得無法呼吸…… “徐拙，你怎么了？” 魏君明正跟孫立松聊著回頭找他觀摩做糖蒜的事兒，見到徐拙一臉的沮喪，還以為吃壞了肚子。 徐老板笑笑：“沒事，就是突然想到，為了照顧一下南方的學生，店里是不是要推出鹵肉飯。” 正啃豬蹄的于可可連忙點頭：“可以可以，我可以幫你宣傳。” “你看這紅紅的豬蹄配上白白的米飯，真的像極了愛情呢。” 豬蹄和米飯的搭配，色澤上來講確實很好看。 但是徐老板看問題比較刁鉆：“那這幾片綠葉子呢，也是愛情的一部分嗎？”美食從和面開始 第083章 豬腳飯?
于培庸臉上帶著笑意：“沒想到魏師傅會從成名已久的蜀地回中原，這真需要大毅力才行。” 魏君明趕緊一躬身：“我是后輩，可當不起這聲師傅，于師傅可千萬別這么客氣。” 別看他已經是川菜大師了，但是由于老爺子的原因，他在于培庸面前還真是個后輩。 他請于培庸和孫立松先坐下。 廚房還沒忙完，等會兒再敘舊不遲。 徐老板跟著去了廚房，湊在魏君明身邊問道：“你認識他啊？” 魏君明笑笑：“當然認識了，去年在蓉城舉辦的烹飪藝術研討會，全國的烹飪大師齊聚一堂，我們當時還一桌吃的飯。” 徐拙一愣：“去年？我不記得去年我爺爺去過蓉城啊。” “你爺爺沒去，你爸你媽倒是去湊熱鬧了，我也是那時候才跟師父重新取得聯系，才有了回中原的念頭。” 魏君明把鍋里煮著的羊肉排骨湯倒進盆里，讓徐拙端出去。 今天時間實在太趕，他也沒做幾個菜，湯品更是沒功夫去折騰。 只得用店里的羊湯，加點羊肉和蘿卜熬一下，寧濫勿缺吧。 把湯端出來，開始吃飯。 于培庸沒想到魏君明居然是徐拙的師父。 不過想到魏君明跟老爺子的關系，也就釋然了。 他對徐拙說道：“川菜大開大合，不拘小節，確實適合入門，等基礎打好了，學魯菜才更容易。” 旁邊于可可開始拆臺：“爺爺，你不是說現在的魯菜都成北方的家常菜了嗎？這有什么好學的？” 這拆臺的水準，頗有徐老板的風范。 于培庸說道：“魯菜發展到現在，逐漸變成了兩個方向。一個往下走，進入尋常百姓家里，成了家常菜。” “而另一個方向則是向上走，極其重視食材，不僅做法繁復，用的食材也非常名貴，老百姓根本吃不起。” “這也是好多人認為魯菜名不副實的原因，他們覺得都是家常菜，沒什么好吹捧的。其實他們是沒吃過魯菜的高端菜肴……” “魯菜的高端菜品，往往需要提前半個月做準備，有時候還得看時節，時節不對食材就不能用，非常講究。” “這也是為什么國宴菜以淮揚菜為主了，因為淮揚菜不需要名貴食材，也不需要準備那么長時間，加上賣相精致，口感也比較清淡，適合外賓的口味。” “但絕不能因此小瞧了魯菜，因為不管是味型還是技法，魯菜都對其他幾個菜系有著巨大的推動作用。” “不管什么菜系，只要蔥、姜、蒜爆香的都是標準的魯菜底子，如果技法中有爆炒那更是標準的魯菜技藝。” “另外，需要用湯吊味兒的菜品，也全是來自魯菜的影響。” “廚師行當的老話：唱戲的腔，廚師的湯，說的就是魯菜做湯的水準。” “可惜現在這兩句話已經被用爛了，不管什么菜系都老用這兩句話蹭熱度，可笑至極！” “至于味型，糖醋味型來自魯菜，這個無可爭議，我們淮揚菜的松鼠桂魚就是魯菜糖醋鯉魚的變種。” “其他只要以鹽入味或者咸鮮口味的，也都是來自魯菜。” 于培庸洋洋灑灑說了一大堆，聽得徐拙有些詫異。 他知道魯菜很牛，畢竟是宮廷菜嘛。 但是現在聽于培庸這話，魯菜完全就是菜系之母。 如果完全剔除魯菜的影響，估計其他菜系都不成樣子了。 不過想想也正常。 以前的老百姓是沒精力和財力研究這些的，只有達官貴人才有實力養家廚。 而且他們一切都向京城看齊，家里的廚子自然也會從京城找。 他們去哪做生意或者當官，家里的廚師就會跟著過去。 做菜的技法自然而然就會在當地生根發芽。 幾人邊吃邊聊，孫立松不時也插幾句，倒也其樂融融。 建國和幾個服務員在旁邊吃，這會兒已經吃得差不多了。 于可可端著碗去盛飯的時候才發現建國他們居然在吃豬蹄。 “呀，這豬蹄看著好好吃，我們那一桌怎么沒有？” 建國笑笑：“這是徐拙自己做的，他怕幾位老師傅嫌棄，你想吃的話我去給你盛點，鍋里還有呢。” 于可可屁顛屁顛的跟著建國去了廚房。 先盛了大半碗米飯，然后建國從鍋里給她撈了幾塊豬蹄盛在米飯上。 “這豬蹄看著油膩膩的，有沒有什么青菜？” 于可可盼了好久的豬蹄終于做好了，不過看到那油乎乎的樣子，這丫頭有些不敢吃了。 建國這會兒沒事，洗洗手，抓了一把上海青放在鹵豬蹄的肉湯中燙一下，往豬蹄上一蓋，這樣看著就好了不少。 于可可美滋滋的端著一大碗飯出來的時候，系統突然給徐拙發來了提示。 “恭喜宿主成功做出豬腳飯，主線任務美味佳肴完成1/3，請宿主再接再厲。” “宿主第一次做出面食以外的主食，特獎勵C級招牌鹵肉技能——金牌鹵肉，恭喜宿主。” “由于宿主做出的豬腳飯品質太差，C級招牌鹵肉技能降為D級招牌鹵肉技能——五香鹵肉，恭喜宿主。” 徐老板有些詫異，什么情況？ 自己啥也沒干，怎么就有豬腳飯出現了？ 等他看清于可可碗里的食物時候，才有些恍然大悟。 這特么也算豬腳飯？ 也太敷衍了吧！ 等他問清于可可事情的緣由之后，頓時有些哭笑不得。 這事兒跟他沒任何關系，甚至他完全都沒參與。 居然也算在他頭上了。 簡直無語。 最可氣的是最后兩條提示，你不給金牌鹵肉直說不行嗎？ 非得來這么一下。 這種剛剛得到又失去的感覺，真讓人很不爽。 就像好不容易打到一件極品裝備，結果沒顧上回城鑒定又被人爆掉了。 心痛得無法呼吸…… “徐拙，你怎么了？” 魏君明正跟孫立松聊著回頭找他觀摩做糖蒜的事兒，見到徐拙一臉的沮喪，還以為吃壞了肚子。 徐老板笑笑：“沒事，就是突然想到，為了照顧一下南方的學生，店里是不是要推出鹵肉飯。” 正啃豬蹄的于可可連忙點頭：“可以可以，我可以幫你宣傳。” “你看這紅紅的豬蹄配上白白的米飯，真的像極了愛情呢。” 豬蹄和米飯的搭配，色澤上來講確實很好看。 但是徐老板看問題比較刁鉆：“那這幾片綠葉子呢，也是愛情的一部分嗎？”美食從和面開始 第083章 豬腳飯?
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