573 天機勺的秘密
更新時間:2020-08-07 作者:光暗之心
我是勤行第一人 573 天機勺的秘密
蔡品隆這一下勾火還在周棟先前的手段之上，他原本倒入鍋中的豬油就多，顛鍋時用力又猛，融化后的豬油幾乎是沿著鍋沿潑撒出一整圈，在離心力的作用下，炒鍋就仿佛被人嵌上了一圈擴出的透明鍋緣！ 烈火烹油，火焰頓時沖起來一米多高。 那塊青魚肝在鍋中稍稍滾動了兩下，就被顛起，隔著火焰只是勉強可見。 此時蔡品隆的天機勺才展現出暗藏的奧秘來。 就見一道銀光飛入火海，炒勺悶住魚肝，在火中游走了幾下，等到青魚肝外層稍稍變色，炒勺忽然一抖，竟是將這塊青魚肝震起，瞬間浮在‘火海’上方。 看其所在的高度，正是火海外焰溫度最高的位置，高溫伴隨著陣陣豬油化成的青煙，連燒帶熏，青魚肝的外層瞬間變為赤金色，眼看只需要再停留幾秒鐘就會變色焦黑。 ‘噌蹭蹭......’ 一陣幾乎是微不可查的機括聲響起，天機勺的勺頭外沿忽然彈出一圈薄如蟬翼的銀色利刃來。 這一柄看似普通的炒勺，居然是內藏機關！ “什么，蔡品隆這是要在煙熏火烤的同時分割魚肝？” 旁觀者無不瞪大了雙眼觀看，就連胡神廚都是神色微動，捋了幾把胡須。 任何一種葷素食材都是在分割的瞬間最易入味，一旦先行分割好了再入鍋，哪怕廚師的手法再快也會在一定程度上入味。 這個道理所有的廚師都知道，可是又有誰可以在炒鍋中分割食材的？ 想不到蔡品隆憑借天機勺，居然做到了！ 機關開動之后，就見蔡品隆持勺的手腕一陣急顫，炒鍋火海中頓時劃出幾十道銀光，那塊拳頭大小的魚肝還未等落回鍋中，竟已被分割成幾十片，肝脂在分割后剛欲滴落，立即被火力鎖住，噴薄出一片鮮香。 周棟看得目光一凝，如果單論在炒勺上的功夫，蔡品隆隱隱已經超越了神廚級完美炒功，竟然還在他之上！ 此刻他的炒功雖然有系統加持，卻也只是完美級，如果只比炒功，很有可能會輸給蔡品隆的天機勺。 果然是天外有天、人外有人，這位八門神廚不愧是和胡爺爺一個輩分的神廚，廚藝還在石不語和武宮正田之上。 周棟不禁心中感嘆，同時也越發的斗志昂揚，有如此對手，無論這場斗菜的結果如何，都足以安慰了。 炒肝最忌做老，蔡品隆在鍋中成功分割魚肝后，只利用火力、煙香將肝鮮鎖住，天機勺輕輕一轉，已將幾十片魚肝收入，同時加入蠶豆粉、姜塊、醬油、白糖、米醋、高湯、青蒜、冬筍片，勾芡、收汁、定型、成菜。 整個烹制過程只用了不過五分鐘，出鍋后的青魚禿肺盛放在白瓷魚盤中，湯滑色新、嫩香可見。 “請吧。” 蔡品隆微微一笑，將菜盤推到胡神廚和石不語、武宮正田面前：“呵呵，你們三個雖然和周棟交厚，想必以華夏神廚的身份，也不至于偏幫他吧？” 在他看來，這艘魚船上有資格品評自己這道菜的，也就是這三位神廚了。 “蔡老前輩，我也想嘗一嘗，不知道可不可以？” 懷良人和周棟雖然是最好的朋友，此刻也是一門心思想要嘗一口這青魚禿肺，尤其對蔡品隆一手鍋中分材的玄妙手段，更是佩服不已，這手絕技如果能夠用在西餐料理上，絕對可以提升西餐品質，令他的廚藝再進一步。 “呵呵，老夫知道你是法國藍帶勛章的獲得者，倒是有資格品嘗老夫的手藝。” 蔡品隆笑吟吟地望著筷子不停的胡神廚三人，微笑道：“如何，我這道青魚禿肺，不知三位能夠給多少分啊？” “你這老蔡，人品一般，尤其愛算計同行，可要說到這做菜的天賦，倒是不愧神廚之名。 你這道青魚禿肺，我給十分！ 滿分也是十分！” 胡神廚微微搖頭：“可惜啊，你若是少幾分算計，能夠將所有天賦用在烹飪之道，成就或許會在我之上，成為華夏歷史上第一位廚神。 可惜，可惜！” 石不語和武宮正田沉默片刻，也紛紛點頭道：“確是十分。” 龍大神聞言大急：“哎，你們兩位是怎么回事，怎么胳膊肘子往外拐啊？小周師傅不是你們兩個的師傅嗎？” “龍大，他們只是平心而論，并沒有錯。” 周棟也拿起筷子夾了一片青魚禿肺送入口中，連連點頭道：“好手藝，無論控制、用油、鎖香的手法都是一流，尤其經過了鍋中分材，魚肝的美味沒有半點流出，甚至因此縮短了烹制時間，讓魚肝更為嫩滑、入口即化，如果讓我來打分，也是十分滿分！” 蔡品隆有些意外地看了周棟一眼，點頭道：“好小子，倒是有幾分胸懷。 不過你既然承認我是滿分，那就是要認輸了嗎？” 周棟聞言微微一笑：“那倒未必，蔡前輩能拿滿分，難道我就拿不得了？前輩有天機勺這樣的利器，又怎么知道我就沒有看家手段？” “呵呵，好一個周神廚，年輕雖輕，可比那兩個老家伙強多了。” 蔡品隆有些不屑地看了石不語和武宮正田一眼：“也罷，如果你能拿到滿分，和老夫打平，老夫雖不支持，也不會再阻止你厘定華夏國菜了。 請吧？” 周棟微微一笑：“愛國，取為師的刀來。” 取刀？ 在場的勤行中人不覺搖頭，果然還是要先切割食材然后按部就班的烹炒啊，可是你這樣操作，只怕就算手藝不下于蔡品隆，也要在廚具上吃虧了。 只有周愛國對師傅充滿了信心，聞言將剛剛磨過的‘小周師傅的菜刀’雙手奉上，周棟一把接過，左手持刀、右手拿勺，炒勺輕輕一勾，豬油入鍋，等到油熱七分，勾起蔥段略微爆香，再撈出蔥段，用菜刀橫面輕輕一推，將整塊青魚肝推進了鍋中。 “什么？” 蔡品隆看得一愣，周棟竟然與他一樣，也是直接整塊魚肝下鍋！ 我是勤行第一人 573 天機勺的秘密
蔡品隆這一下勾火還在周棟先前的手段之上，他原本倒入鍋中的豬油就多，顛鍋時用力又猛，融化后的豬油幾乎是沿著鍋沿潑撒出一整圈，在離心力的作用下，炒鍋就仿佛被人嵌上了一圈擴出的透明鍋緣！ 烈火烹油，火焰頓時沖起來一米多高。 那塊青魚肝在鍋中稍稍滾動了兩下，就被顛起，隔著火焰只是勉強可見。 此時蔡品隆的天機勺才展現出暗藏的奧秘來。 就見一道銀光飛入火海，炒勺悶住魚肝，在火中游走了幾下，等到青魚肝外層稍稍變色，炒勺忽然一抖，竟是將這塊青魚肝震起，瞬間浮在‘火海’上方。 看其所在的高度，正是火海外焰溫度最高的位置，高溫伴隨著陣陣豬油化成的青煙，連燒帶熏，青魚肝的外層瞬間變為赤金色，眼看只需要再停留幾秒鐘就會變色焦黑。 ‘噌蹭蹭......’ 一陣幾乎是微不可查的機括聲響起，天機勺的勺頭外沿忽然彈出一圈薄如蟬翼的銀色利刃來。 這一柄看似普通的炒勺，居然是內藏機關！ “什么，蔡品隆這是要在煙熏火烤的同時分割魚肝？” 旁觀者無不瞪大了雙眼觀看，就連胡神廚都是神色微動，捋了幾把胡須。 任何一種葷素食材都是在分割的瞬間最易入味，一旦先行分割好了再入鍋，哪怕廚師的手法再快也會在一定程度上入味。 這個道理所有的廚師都知道，可是又有誰可以在炒鍋中分割食材的？ 想不到蔡品隆憑借天機勺，居然做到了！ 機關開動之后，就見蔡品隆持勺的手腕一陣急顫，炒鍋火海中頓時劃出幾十道銀光，那塊拳頭大小的魚肝還未等落回鍋中，竟已被分割成幾十片，肝脂在分割后剛欲滴落，立即被火力鎖住，噴薄出一片鮮香。 周棟看得目光一凝，如果單論在炒勺上的功夫，蔡品隆隱隱已經超越了神廚級完美炒功，竟然還在他之上！ 此刻他的炒功雖然有系統加持，卻也只是完美級，如果只比炒功，很有可能會輸給蔡品隆的天機勺。 果然是天外有天、人外有人，這位八門神廚不愧是和胡爺爺一個輩分的神廚，廚藝還在石不語和武宮正田之上。 周棟不禁心中感嘆，同時也越發的斗志昂揚，有如此對手，無論這場斗菜的結果如何，都足以安慰了。 炒肝最忌做老，蔡品隆在鍋中成功分割魚肝后，只利用火力、煙香將肝鮮鎖住，天機勺輕輕一轉，已將幾十片魚肝收入，同時加入蠶豆粉、姜塊、醬油、白糖、米醋、高湯、青蒜、冬筍片，勾芡、收汁、定型、成菜。 整個烹制過程只用了不過五分鐘，出鍋后的青魚禿肺盛放在白瓷魚盤中，湯滑色新、嫩香可見。 “請吧。” 蔡品隆微微一笑，將菜盤推到胡神廚和石不語、武宮正田面前：“呵呵，你們三個雖然和周棟交厚，想必以華夏神廚的身份，也不至于偏幫他吧？” 在他看來，這艘魚船上有資格品評自己這道菜的，也就是這三位神廚了。 “蔡老前輩，我也想嘗一嘗，不知道可不可以？” 懷良人和周棟雖然是最好的朋友，此刻也是一門心思想要嘗一口這青魚禿肺，尤其對蔡品隆一手鍋中分材的玄妙手段，更是佩服不已，這手絕技如果能夠用在西餐料理上，絕對可以提升西餐品質，令他的廚藝再進一步。 “呵呵，老夫知道你是法國藍帶勛章的獲得者，倒是有資格品嘗老夫的手藝。” 蔡品隆笑吟吟地望著筷子不停的胡神廚三人，微笑道：“如何，我這道青魚禿肺，不知三位能夠給多少分啊？” “你這老蔡，人品一般，尤其愛算計同行，可要說到這做菜的天賦，倒是不愧神廚之名。 你這道青魚禿肺，我給十分！ 滿分也是十分！” 胡神廚微微搖頭：“可惜啊，你若是少幾分算計，能夠將所有天賦用在烹飪之道，成就或許會在我之上，成為華夏歷史上第一位廚神。 可惜，可惜！” 石不語和武宮正田沉默片刻，也紛紛點頭道：“確是十分。” 龍大神聞言大急：“哎，你們兩位是怎么回事，怎么胳膊肘子往外拐啊？小周師傅不是你們兩個的師傅嗎？” “龍大，他們只是平心而論，并沒有錯。” 周棟也拿起筷子夾了一片青魚禿肺送入口中，連連點頭道：“好手藝，無論控制、用油、鎖香的手法都是一流，尤其經過了鍋中分材，魚肝的美味沒有半點流出，甚至因此縮短了烹制時間，讓魚肝更為嫩滑、入口即化，如果讓我來打分，也是十分滿分！” 蔡品隆有些意外地看了周棟一眼，點頭道：“好小子，倒是有幾分胸懷。 不過你既然承認我是滿分，那就是要認輸了嗎？” 周棟聞言微微一笑：“那倒未必，蔡前輩能拿滿分，難道我就拿不得了？前輩有天機勺這樣的利器，又怎么知道我就沒有看家手段？” “呵呵，好一個周神廚，年輕雖輕，可比那兩個老家伙強多了。” 蔡品隆有些不屑地看了石不語和武宮正田一眼：“也罷，如果你能拿到滿分，和老夫打平，老夫雖不支持，也不會再阻止你厘定華夏國菜了。 請吧？” 周棟微微一笑：“愛國，取為師的刀來。” 取刀？ 在場的勤行中人不覺搖頭，果然還是要先切割食材然后按部就班的烹炒啊，可是你這樣操作，只怕就算手藝不下于蔡品隆，也要在廚具上吃虧了。 只有周愛國對師傅充滿了信心，聞言將剛剛磨過的‘小周師傅的菜刀’雙手奉上，周棟一把接過，左手持刀、右手拿勺，炒勺輕輕一勾，豬油入鍋，等到油熱七分，勾起蔥段略微爆香，再撈出蔥段，用菜刀橫面輕輕一推，將整塊青魚肝推進了鍋中。 “什么？” 蔡品隆看得一愣，周棟竟然與他一樣，也是直接整塊魚肝下鍋！ 我是勤行第一人 573 天機勺的秘密
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