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298 開天辟地一蒸鍋

更新時間:2019-09-29  作者:光暗之心
我是勤行第一人 298 開天辟地一蒸鍋
周棟泡發鴨掌所定的時間比懷良人少了兩分鐘,所以在前期處理時,是比懷良人更先動手的,可當他處理過鴨掌、筍片和火腿后,卻一直沒有動手,只是坐在廚區內,仿佛在出神。

兩眼半睜半閉,神色湛然如畢,儼然一派宗師氣度。

蘇家二寶立刻在臺下吹開了。

“看到沒有,這就是我家老師,這叫什么?氣質啊!

你們看過電視上的武俠劇沒有?只有真正的高手才會像我老師這樣,太帥了!”

“要我說還比什么啊?就我老師這個氣質,直接給金獎就完了,

他‘老人家’不出手則已,一出手必然驚天動地!”

周愛國都有點看不下去了,不帶這么吹的,你們這不是給老師招黑麼:“見文見武,差不多就行了,咱老師這是做菜,跟武俠劇其實沒啥關系......”

“不是人間的味道,自然要用不是人間的手段,不然怎么贏老懷這種天才?”

別看周棟垂目低額,仿佛是在神游一樣,其實懷良人料理天梯鴨掌的過程他看得是清清楚楚,居然想到用西班牙火腿和‘溫蒸’法?

老懷厲害啊,不光是還原古菜,這是有心改良啊?

不過可惜,老懷你還是沒有把握到天梯鴨掌真正的精髓啊。

明明是華夏古菜,用的什么西班牙火腿?中不中西不西的,你不輸誰輸?

緩緩站起身,目光從各種食材上掠過,再次將自己在造化后廚無數次練習過的手法在腦中過了一遍,周棟才點點頭:“可以上鍋了......”

“就等這一刻呢,就想知道你用這種鍋能變出什么花樣來。”

呂綠馨到現在還在疑惑,周棟這家伙可是很少會故做神秘的,可這次他訂制的這口蒸鍋,可是華夏勤行開天辟地以來第一口蒸鍋,絕對的前無古人,而且直到現在都還沒有展示在人前呢。

“怎麼可能,這是什么鍋!”

“天啊,我們的帥哥選手真是太驚人了,他這次沒有用組委會提供的廚具,而是用了一口奇特的蒸鍋!

請問,周選手您準備的這口蒸鍋是用玻璃做的麼?”

當呂綠馨將這口蒸鍋從密封箱子中取出后,全場頓時大嘩,

這居然是一口通體透明的蒸鍋,這口可能是玻璃制造的蒸鍋讓呂綠馨迅速吸引了全場男性的目光。

在這口蒸鍋‘無意’間的放大下,周棟的這位美女助手就像一座巍巍高聳的母親山,讓人情不自禁就會想起小時候......

將鴨掌裝盤后的懷良人正帶著助手,面含微笑走向評委席,

老周這一次失算了啊?這么大的比賽你裝什么裝,結果裝過頭失去先機了吧?不好意思,我這道‘天梯鴨掌’一旦先入為主,可是有隱形加分的!

聽到全場鼓躁,回頭一看,好懸沒當場暈過去,剛恢復過來的智商再次慘遭周棟光環的降智打擊!

尼瑪,這是什么鍋?

這是誰的鍋?

這口鍋老子可不背!

這都什么亂七八糟的,懷大廚這也是不容易,自打遇到周棟,經常遭受打擊,已經開始要說胡話了......

“嗯,是經過高溫處理的鋼化玻璃鍋。”

周棟點點頭,示意呂綠馨把鍋放上火眼。

這口鍋不光是令觀眾稱奇,評委們也是看得嘖嘖贊嘆,透明的鍋壁上有四道仿佛鋼制彈簧般的力壁沿鍋壁向內伸出,連接了一塊透明的玻璃片,也不知道是用來做什么的。

而且這只鍋的鍋耳極大,都是長方形的,很像是春秋戰國時期用來烹煮食物的鼎。

眾人恍然大悟,仔細看這口鍋的形狀,下圓上方,很像是現代鍋體與古鼎的結·合物。

莫非是這位華夏周面王搞起了行為藝術,可這也不合美食比賽的環境啊?

“天梯鴨掌所用的食材已經夠豐富了,有鴨掌、有幫助提升口味的火腿、春筍,海帶絲,如果還要用濃湯為蒸湯,就會失之濃郁,

而且別的湯會讓味道變雜,唯一可以用的本鴨湯又會過分突出鴨子的味道,讓火腿的脂香和春筍的清香變得可有可無......

所以這蒸鍋里只用純凈水就可以了,換了別的湯底,只會過猶不及!”

周棟并不想指摘懷良人,這并非是他的風格。

不過老懷這么好學,大家又是好朋友,他贏也要贏在明處,讓老懷輸也知道輸在哪里,所以還是解說了幾句,而后才讓呂綠馨這個助手幫他向玻璃鍋內倒入純凈水。

在呂綠馨注水的同時,周棟將一雙提前準備好的棉布手套戴在了手上。

“玻璃蒸鍋,棉布手套?”

眾人看得面面相覷,完全不明白周棟這樣做的目的何在。

懷良人把自己做的天梯鴨掌放在評委席上后,就轉頭望著周棟,而評委們似乎也忘記了試吃、點評他的菜,注意力也都集中在了周棟身上。

就連現場的大賽組委會、現場導演和美女主持,都忘記了現在應該進入評定懷良人菜色的環節,直接因為周棟釀成了一起比賽和演出‘事故’。

眼看著鍋中氤氳霧起,透明蒸鍋內變得如夢如幻,周棟忽然揭開鍋蓋,將砧板上的鴨掌、火腿片、春筍片,一股腦投向了鍋中......

“什么!這根本就不是天梯鴨掌的做法吧?”

王海濱看得連連皺眉,還原古菜的同時進行一定程度上的改良他是可以接受的,

比如懷良人引入西班牙火腿,將蒸制過程分成兩段,前期用心控火、后期改為‘溫蒸’,這至少都沒有脫離‘天梯鴨掌’的范圍,

而且西班牙火腿單從口感的豐富層級來講,確實是勝過了金華火腿,這個改變是合理積極的。

可周棟這算什么?

‘天梯鴨掌’所謂的失傳,是指已經沒有人可以完全還原這道菜傳說中的味道,并不是說大家都不知道做法以及這道菜的樣子。

鴨掌入蒸之前,那是要用鴨掌一片合火腿一片,夾以春筍,外用海帶絲束扎的,懷良人分兩段入蒸已經算是極大的創新了,可也沒有像周棟這樣,直接像炒菜一般扔進鍋里去啊?

你這是做‘天梯鴨掌’還是做鴨掌火腿炒筍片?

這是在新創菜色吧!

再看看周棟戴的那雙棉布手套、玻璃蒸鍋......不要說是王海濱這個研究了‘天梯鴨掌’多年的老行尊,就連一直支持周棟的蔡重九、易知魚都微微皺眉。

畢竟周棟這樣‘亂來’,已經是有些不夠尊重評委和觀眾了......

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