第1040章:極上龍吟(下)
更新時間:2018-02-20 作者:千回轉z
重生日本當廚神 第1040章:極上龍吟(下)
夏羽是以篤定的語氣說，這盤蟹肉，只是老魔王《極上龍吟》的一個環節。 原因很簡單。 深諳“食靈”是何物的他，知曉堂堂食之魔王的風格特色，凝聚和體現在美食畫面里，絕不是什么蝦兵蟹將。小嘍啰，與老魔王，完全不搭嘛。 薙切仙左衛門將炭盆上的蟹殼，整個取下，搬到廚房里的一張餐桌上，眾人團團圍住。 “你們隨便吃。” 留下這句話，老廚師又回到料理臺。 這次，他在炭盆上，墊了一張干凈的金屬烤網，卻沒立即放什么東西上去燒烤，反而又取一口熬湯的煮鍋，把之前堆在木頭案板旁邊的蟹殼，大概留下來幾片，其余的，一股腦投進深鍋，并加了清水！ 很快水就沸騰了。 泡沫與煙霧由湯鍋冒出，可鍋子里，熬煮濃湯的材料，居然是滿滿一堆蟹殼！ 就算夏羽也微露吃驚之色。 蟹殼！ 居然是蟹殼！ 這東西，別說平時在餐桌上吃蟹時是廢料要丟棄，換作在餐廳廚房里工作的主廚，如果是只取蟹黃蟹肉的大餐，而蟹殼，同時也是當垃圾處理的。 但它竟是薙切仙左衛門《極上龍吟》中樞的一環！ “沒錯了！”夏羽眼中驚色迅速收斂，“蟹殼才是食譜里頭的主角么！” 他按捺好奇繼續觀看。 另一頭，極星寮一群小伙伴，已經在瓜分炭烤蟹肉，吃的不亦樂乎，但包括夏羽、堂島銀、神原正人等，卻對那份蟹肉視而不理，此時的注意力，全然放在了蟹殼濃湯上。 水滾了卻未關火。 濃湯，在熬煮中因為水分蒸發，越發的醇厚，湯色向著濃郁的米白色轉變。 注滿深鍋的清水，最終只得到一個透明玻璃器皿的濃湯。 篩網把蟹殼和雜質，通通濾除了。 于是一盆蟹殼湯，就在眾人眼皮子底下，冒煙氣，濃香四溢。 夏羽嗅一口，盤在胸前的雙臂，驀地變僵直，之前因為獵取蟹肉味道所窺見的火燒大海的美食景象，那一片漫無邊際的海洋，卻陡然化為濃湯顏色，泛紅的蝦與蟹，在湯之海浮頭。 咕嚕！ 胃袋傳來強烈的饑餓信號。 最為明顯的是，即便夏羽定力頗好，眼睛里卻悄悄爬上了一抹食欲色彩。 “蟹殼煮湯，味道甚至超過了蟹肉本身？” 幸平創真不可思議地說。 田所惠、吉野悠姬這些小伙伴，前一刻，還在持握筷子爭奪蟹肉吃，現在卻被異香吸引，呼啦涌來，臉上同樣寫著不思議的神情。 “蟹殼本身是沒有營養的吧？”薙切繪里奈微呆的說。 “繪里奈小姐，不是這樣的……蟹殼，其實并不是廢料呢，它有著藥食兩用的特色。” 藥膳名門出身的新戶緋沙子，小聲向大小姐解釋起來，她嗓音輕細，可廚房寂靜，眾人都聽了個大概，“螃蟹殼可以入藥。以前就有藥師，專門收集蟹殼，用酥油泡制，晾干后碾碎，得到蟹殼之粉。” “這樣的蟹殼粉，味酸，性寒，以紗布包著熬煮湯汁服用，可以補充甲殼素。” 甲殼素！ 提及這個名詞，屋內不少人目光一凝。 這是一種食品添加劑。 同時，它在醫藥領域也有顯著的提高免疫力效果。 但夏羽與諸人不同，目中色彩如云朵，翻來覆去，在劇烈思索著什么。 “蟹肉，以藥膳的角度，是‘寒涼’的！” “蟹殼，也是大寒！” 突然間，夏羽瞳孔緊縮。 薙切仙左衛門在眾人談論時，不知從哪里，找來一截的“昆布”。 霓虹料理中，“昆布”即對所有海帶的統一稱呼，這樣一種真正與霓虹歷史同時存在的食材，遠在奈良時代霓虹人民就已經開始食用。 日料中，“昆布”通常用來熬煮味噌湯。 在動畫和許多番劇里頭，經常亮相的日式昆布，也算是令人印象深刻。畢竟，他們的昆布，葉片非常大，不是細細一根，未經切割加工，保持著藻類最原始的形態。 如今薙切仙左衛門正是取來了這么一片“昆布”。 “咔嚓！” 大概三指寬的墨色昆布，被仙左衛門折斷，聽那清脆聲響，就知道這截昆布是未經泡發的。 看著他把這一截昆布，直接丟進了剛剛熬煮出來的蟹殼濃湯中，見米白色的湯水漸漸淹沒了墨綠色的食材，夏羽不禁心念翻轉，思忖道：“昆布，也是大寒之物！” “以料理的角度，霓虹人喜歡在煮湯時放昆布，熬煉湯底，是因為昆布自帶鮮味，能給一鍋湯提鮮！” “日式料理中，高湯一般指煮過昆布的水。” 夏羽還知道，現代味精的始祖‘谷氨酸鈉’，就是從昆布里提煉出來的，所以可想而知，一鍋昆布湯能有多鮮美。 但加昆布，顯然不是薙切仙左衛門《極上龍吟》食譜的收尾一環。 醬油！ 一勺子醬油進了湯水里，調和開來，夏羽暗道：“這是薄口醬油。” 他是通過醬油顏色，下判斷。 不同于國內的生抽、老抽，日式醬油種類繁多，‘薄口醬油’在諸多日式醬油中，色澤在中檔，不算濃，普通用來調制淺色系的菜品、高湯。 夏羽暗自記住每一個細節。 當然。 他眸子里頭，隱有一絲神異色彩流轉。超視覺運轉，能窺視多少就多少！ 蟹殼濃湯到這，卻意外調理的差不多了。 接下來，返鍋！ 薙切仙左衛門又把滿滿一盆濃湯，倒回了湯鍋，再度開火熬煮。 不久，湯水沸騰，老人握筷子，嘴角銜著一抹高深莫測的笑意，突然伸筷抓住了鍋子里一抹墨綠色的影子。這是之前投放的一截昆布。 夏羽面色一震。 “唔？！” 他視野里筷子夾住的墨綠色東西，隨熱燙滾沸的濃湯，沉沉浮浮，哪里還是什么昆布，分明化作了一頭雄壯的墨龍。 這龍，正被薙切仙左衛門的筷子，夾住了頸上七寸！ “嗞啦”一扯！ 灶具的閥門關掉，墨綠色影子也被扯離水面，一切又恢復了正常。 森田真希見總帥將一截昆布夾出來，暗自松了口氣。她當然不敢質疑這位‘食之魔王’的烹調工序，可是，心里又憋得厲害。以她的心思想來，這截昆布在濃湯返鍋熬煮，甚至是在加薄口醬油調制前，其實早就應該取出來了。 少女視線向廚臺一瞥，卻愕然發現夏羽額頭溢滿了汗液。 怎么了？ 她立即懸起心變得緊張，不知道少年因何緣故流汗。8) ，歡迎訪問大家讀書院 重生日本當廚神 第1040章:極上龍吟(下)
夏羽是以篤定的語氣說，這盤蟹肉，只是老魔王《極上龍吟》的一個環節。 原因很簡單。 深諳“食靈”是何物的他，知曉堂堂食之魔王的風格特色，凝聚和體現在美食畫面里，絕不是什么蝦兵蟹將。小嘍啰，與老魔王，完全不搭嘛。 薙切仙左衛門將炭盆上的蟹殼，整個取下，搬到廚房里的一張餐桌上，眾人團團圍住。 “你們隨便吃。” 留下這句話，老廚師又回到料理臺。 這次，他在炭盆上，墊了一張干凈的金屬烤網，卻沒立即放什么東西上去燒烤，反而又取一口熬湯的煮鍋，把之前堆在木頭案板旁邊的蟹殼，大概留下來幾片，其余的，一股腦投進深鍋，并加了清水！ 很快水就沸騰了。 泡沫與煙霧由湯鍋冒出，可鍋子里，熬煮濃湯的材料，居然是滿滿一堆蟹殼！ 就算夏羽也微露吃驚之色。 蟹殼！ 居然是蟹殼！ 這東西，別說平時在餐桌上吃蟹時是廢料要丟棄，換作在餐廳廚房里工作的主廚，如果是只取蟹黃蟹肉的大餐，而蟹殼，同時也是當垃圾處理的。 但它竟是薙切仙左衛門《極上龍吟》中樞的一環！ “沒錯了！”夏羽眼中驚色迅速收斂，“蟹殼才是食譜里頭的主角么！” 他按捺好奇繼續觀看。 另一頭，極星寮一群小伙伴，已經在瓜分炭烤蟹肉，吃的不亦樂乎，但包括夏羽、堂島銀、神原正人等，卻對那份蟹肉視而不理，此時的注意力，全然放在了蟹殼濃湯上。 水滾了卻未關火。 濃湯，在熬煮中因為水分蒸發，越發的醇厚，湯色向著濃郁的米白色轉變。 注滿深鍋的清水，最終只得到一個透明玻璃器皿的濃湯。 篩網把蟹殼和雜質，通通濾除了。 于是一盆蟹殼湯，就在眾人眼皮子底下，冒煙氣，濃香四溢。 夏羽嗅一口，盤在胸前的雙臂，驀地變僵直，之前因為獵取蟹肉味道所窺見的火燒大海的美食景象，那一片漫無邊際的海洋，卻陡然化為濃湯顏色，泛紅的蝦與蟹，在湯之海浮頭。 咕嚕！ 胃袋傳來強烈的饑餓信號。 最為明顯的是，即便夏羽定力頗好，眼睛里卻悄悄爬上了一抹食欲色彩。 “蟹殼煮湯，味道甚至超過了蟹肉本身？” 幸平創真不可思議地說。 田所惠、吉野悠姬這些小伙伴，前一刻，還在持握筷子爭奪蟹肉吃，現在卻被異香吸引，呼啦涌來，臉上同樣寫著不思議的神情。 “蟹殼本身是沒有營養的吧？”薙切繪里奈微呆的說。 “繪里奈小姐，不是這樣的……蟹殼，其實并不是廢料呢，它有著藥食兩用的特色。” 藥膳名門出身的新戶緋沙子，小聲向大小姐解釋起來，她嗓音輕細，可廚房寂靜，眾人都聽了個大概，“螃蟹殼可以入藥。以前就有藥師，專門收集蟹殼，用酥油泡制，晾干后碾碎，得到蟹殼之粉。” “這樣的蟹殼粉，味酸，性寒，以紗布包著熬煮湯汁服用，可以補充甲殼素。” 甲殼素！ 提及這個名詞，屋內不少人目光一凝。 這是一種食品添加劑。 同時，它在醫藥領域也有顯著的提高免疫力效果。 但夏羽與諸人不同，目中色彩如云朵，翻來覆去，在劇烈思索著什么。 “蟹肉，以藥膳的角度，是‘寒涼’的！” “蟹殼，也是大寒！” 突然間，夏羽瞳孔緊縮。 薙切仙左衛門在眾人談論時，不知從哪里，找來一截的“昆布”。 霓虹料理中，“昆布”即對所有海帶的統一稱呼，這樣一種真正與霓虹歷史同時存在的食材，遠在奈良時代霓虹人民就已經開始食用。 日料中，“昆布”通常用來熬煮味噌湯。 在動畫和許多番劇里頭，經常亮相的日式昆布，也算是令人印象深刻。畢竟，他們的昆布，葉片非常大，不是細細一根，未經切割加工，保持著藻類最原始的形態。 如今薙切仙左衛門正是取來了這么一片“昆布”。 “咔嚓！” 大概三指寬的墨色昆布，被仙左衛門折斷，聽那清脆聲響，就知道這截昆布是未經泡發的。 看著他把這一截昆布，直接丟進了剛剛熬煮出來的蟹殼濃湯中，見米白色的湯水漸漸淹沒了墨綠色的食材，夏羽不禁心念翻轉，思忖道：“昆布，也是大寒之物！” “以料理的角度，霓虹人喜歡在煮湯時放昆布，熬煉湯底，是因為昆布自帶鮮味，能給一鍋湯提鮮！” “日式料理中，高湯一般指煮過昆布的水。” 夏羽還知道，現代味精的始祖‘谷氨酸鈉’，就是從昆布里提煉出來的，所以可想而知，一鍋昆布湯能有多鮮美。 但加昆布，顯然不是薙切仙左衛門《極上龍吟》食譜的收尾一環。 醬油！ 一勺子醬油進了湯水里，調和開來，夏羽暗道：“這是薄口醬油。” 他是通過醬油顏色，下判斷。 不同于國內的生抽、老抽，日式醬油種類繁多，‘薄口醬油’在諸多日式醬油中，色澤在中檔，不算濃，普通用來調制淺色系的菜品、高湯。 夏羽暗自記住每一個細節。 當然。 他眸子里頭，隱有一絲神異色彩流轉。超視覺運轉，能窺視多少就多少！ 蟹殼濃湯到這，卻意外調理的差不多了。 接下來，返鍋！ 薙切仙左衛門又把滿滿一盆濃湯，倒回了湯鍋，再度開火熬煮。 不久，湯水沸騰，老人握筷子，嘴角銜著一抹高深莫測的笑意，突然伸筷抓住了鍋子里一抹墨綠色的影子。這是之前投放的一截昆布。 夏羽面色一震。 “唔？！” 他視野里筷子夾住的墨綠色東西，隨熱燙滾沸的濃湯，沉沉浮浮，哪里還是什么昆布，分明化作了一頭雄壯的墨龍。 這龍，正被薙切仙左衛門的筷子，夾住了頸上七寸！ “嗞啦”一扯！ 灶具的閥門關掉，墨綠色影子也被扯離水面，一切又恢復了正常。 森田真希見總帥將一截昆布夾出來，暗自松了口氣。她當然不敢質疑這位‘食之魔王’的烹調工序，可是，心里又憋得厲害。以她的心思想來，這截昆布在濃湯返鍋熬煮，甚至是在加薄口醬油調制前，其實早就應該取出來了。 少女視線向廚臺一瞥，卻愕然發現夏羽額頭溢滿了汗液。 怎么了？ 她立即懸起心變得緊張，不知道少年因何緣故流汗。8) ，歡迎訪問大家讀書院 重生日本當廚神 第1040章:極上龍吟(下)
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