第二百五十七章 黃金炒飯

延續篇之中最大的一個變化，除了對于下刀的有了隨意性，在持刀的動作以及手腕的力度運用上，也更為的多變了一些，這也讓王銘隱隱有了一絲猜測，這所謂的延續篇，似乎，專為了雕刻而創出來一般。

在剛剛雕刻玫瑰花的時候，一開始，他采用的握刀手法以及下刀都中規中矩，完全按照三通刀法循規蹈矩的流程來進行雕刻，雖然效果還算不錯，可給王銘的感覺，則是有些不盡善盡美，總覺得缺了一些什么，直至他將前兩層的花瓣雕琢而出時，腦海中突發奇想，且有些鬼使神差的施展出了這延續篇，而這延續篇所帶來的效果，即便連王銘自己，心里也都有了一些震撼。

沉思片刻，王銘搖了搖頭，將這一絲疑惑緩緩的壓制了下來，不管怎么樣，也都算是物盡其用，能夠給自己的技藝帶來巨大的提升，終歸是好事，也因此，王銘也懶的再去琢磨這刀法的真正用途。

“就是不知道，若是陸天峰手里真的有其余的殘頁，有機會將其整合起來，組成完整的三通刀法之后，會有多么強悍的威能。”

王銘心頭暗道，第一次對這刀法有了極其濃重的興趣，也對那神神叨叨的陸天峰，有了一絲興趣，能夠掌握三通刀法殘頁，也間接的說明了一件事情，陸天峰的刀功，也非常的厲害，這一點，王銘雖然沒見過，可也能夠肯定。

“呼。”

輕輕的出了口氣，王銘抬起頭，透過調理臺下方的空間，一眼就看到那臉龐上掛著呆愣的鐘歌，后者眼中充斥著難以置信的神色，死死的盯著王銘左手中那一朵美輪美奐的玫瑰花。

“咳，傻了么？發什么呆呢？”

王銘干咳一聲，將手里雕刻出來的玫瑰花放在一旁，對著一臉驚呆的鐘歌開口說道，隨著他的聲音落下，鐘歌微微一愣，接著，臉上露出一絲討好的笑容，繞過調理臺時，來到王銘近前，蹲了下來。

“臥槽啊，真人不露相啊，我一直以為你就切配和炒鍋上比較厲害，沒想到啊，對于雕刻也這么有研究，說說說說，你那怎么做到的啊。”

鐘歌臉上掛著討好的笑容，對著王銘輕聲的開口問道，眼中隱隱透出的興奮之意，使得王銘無奈的搖了搖頭。

“什么怎么做到的？你又不是沒見過雕刻，我這只能簡單的雕刻一些花朵什么的，至于其它的食雕，我還沒試過，不過，冷葷間的老大李旺以前在星級酒店做過，他的雕刻，應該蠻厲害的。”

王銘臉上掛著一絲笑容，對著一旁滿臉期待的鐘歌開口說道，而隨著他的聲音落下，鐘歌則是撇了撇嘴，可那臉上討好的笑容卻更為的濃郁了一些，甚至帶著些許賤賤的表情。

“握刀啊，李旺雕刻我見過，雖然雕刻出來的成品也很不錯，可卻很小心翼翼，很認真，也很慢，可像你剛剛那種握刀的手法以及雕刻的速度，我從來沒見過，太特么牛叉了，刷刷刷幾下子，這花朵就被雕刻出來了。”

鐘歌一臉求知欲的開口說道，眼神可憐巴巴的望著王銘，似乎只要王銘能夠將答案告訴他，以身相許的事情他都做的出來，看著王銘心底一陣惡寒時，伸手推了推鐘歌的肩膀。

“死基佬，躲我遠點，這眼神我可受不了…”

王銘眉頭微微皺著，臉上卻有著哭笑不得的神色，伸手推開鐘歌時，鐘歌也耍起了無賴，抓著王銘的胳膊，搖晃中，賤賤的神色，使得王銘終于是敗下陣來。

“其實，雕刻只要用心，無論什么持刀方法都能夠雕出完好的作品，我這刀法練了好多年了，想要一下子學會，根本不可能的，而且，適合我的刀法，不一定就適合你，每一個人，都要找到最為適合自己的方法，才能夠快速有效的提高自己。”

“而餐飲行業，無論是刀功還是炒鍋，很簡單，四個字，勤學苦練，只有這樣子，才能夠不斷的提升自己，想要找捷徑的話，幾乎沒什么可能。”

王銘的臉色帶著認真，目光落在鐘歌的身上，緩緩的開口說道，而隨著他的聲音落下，鐘歌陷入到了短暫的沉默，之后，方才點了點頭。

“沒錯，你說的對，不是適合別人的就適合我，其實想想，我的刀功也不差，不過就是比起你這個變態的家伙，稍微有了那么一點點的差距。”

鐘歌深吸口氣，笑著開口說道時，緩緩的站立起身，望著調理臺上零散的菜品，走了過去，再回來時，手里抓著一份宮保雞丁。

“來吧，估計做完這道菜，婚宴的也該起菜了，我看李旺那邊已經準備上涼菜了。”

將手里的雞丁快速的上漿之后，鐘歌笑著開口說道，接著，將上好漿的雞丁放在了調理臺上，轉身將手洗干凈之后，快速的返了回來。

王銘快速的開火熱油，手腳麻利的將宮保雞丁炒出來之后，傳菜口的方向，傳來了服務生歇斯底里的喊聲。

“婚宴起菜，十四桌。”

嘶吼聲落下的一瞬間，廚房內幾乎所有的目光都注視向傳菜口的方向，望著那逗逼呵呵的傳菜員，不少人都低聲笑罵著，準備著手里的工作。

與其他崗位相比，墩上無疑輕松了很多，沒有了散亂的零點食客，單純的包桌，對于配菜的師傅來說也比較輕松，一如現在的王文東等人，將一樣樣菜的輔料再度的放在調理臺上之后，幾個人開始圍在一起聊天打屁吹牛逼。

炒鍋上，隨著其余的六口炒鍋被一一點燃，廚房內的溫度，也緩緩的升騰而起，火焰嗚嗚的聲響伴隨著其余的嘈雜聲，驟然的在廚房內響徹起來。

王銘鍋內注入大量清水，火焰呼嘯之中，不多時，開始有了沸騰的跡象，將蝦仁率先的放入鍋內之后，隨著鍋內的水沸騰起來，除了百合之外，其余的輔料諸如紅腰豆，西芹，等等，也被王銘下入到鍋內，加入了少許的食用堿之后，開始了焯水。

因為食用堿的加入，鍋內的西芹更為的翠綠，再度的沸騰開來之后，王銘拿過漏勺，將其一一的打撈出來，快速的用涼水過涼，防止因為熱氣升騰時，原材料出現脫水的現象，十四份百年好合，足足焯了兩大鍋，方才盡數的將其打撈出來備用。

快速的清理了炒鍋之后，鍋內注入底油，接著，加入少量的清水，食用鹽和雞精之后，將近乎一半的原材料倒入鍋內，翻炒之后，王銘手中抓著芡粉，均勻的勾勒在菜肴之上，隨著大火升騰，再度的轉身，加入少許的花椒油之后，翻勺出鍋，小心的將其搬到了身后調理臺上的鍋架。

一份份的百年好合被分了出來，這種清淡口味的菜肴，基本上以咸鮮為主，烹飪方式簡單，唯一要注意的兩點，一是在焯水之后快速的用涼水沖一下，否則，作為凍貨的玉米粒會因為水分蒸發導致萎縮，西芹也會因為熱氣加速氧化的速度，從而變得不再翠綠，反而會有些發黃。

而第二點，則是在翻炒勾芡的時候，芡粉的量一定要掌握到位，一次勾芡失敗，將會影響整體菜肴的亮度和口感，素菜的勾芡頗為的講究，如果做出來的素菜裝盤之后，會有一部分的汁液流淌出來，被稱為芡包油，這一類的，屬于下品。

而出菜的成品顏色鮮艷，表面亮度十足，則是稱之為油包芡，做到這一步，芡粉與打底的食用油已然融合到了一起，出菜光亮卻不油膩，屬于素菜之中的高品質手法。

調理臺上，足足七份百年好合散發著陣陣清香，紅腰豆的紅色，西芹的翠綠，黃橙橙的玉米粒，彎腰的白蝦仁，以及晶瑩剔透的百合片，組合在一起時，發出一陣陣油亮之感，可卻沒有絲毫的油漬或者芡粉滑落到盤子底部。

“牛叉。”

對著王銘豎了豎大拇指，鐘歌笑著開口說道，隨著他的聲音落下，端起其中的兩份便對著傳菜口走了過去，而處于蒸箱位置的三胖也是暗暗點頭，走來時，幫著鐘歌一起，將百年好合端去了傳菜口。

將十四份百年好合盡數的烹飪出鍋之后，王銘鍋內倒入半鍋的食用油，快速升溫之時，三胖從蒸箱內將依然散發著熱氣的肘子拿了出來，一一擺放在盤子中后，控去其中的湯汁，接著，拍上淀粉和雞蛋液，放在了王銘的身后。

鍋內油溫升騰，一份份的鍋燒肘子被炸制出來，放入墩上的地方改刀裝盤，反觀其他的炒鍋處，也是在快速的烹飪著婚宴所需要的菜品。

一盤盤的糖醋鯉魚，蔥姜炒蟹也相繼從旁邊的炒鍋位置被烹飪而出，七口炒鍋，十二個熱菜，盡管份數較多，可一人也連兩個菜都分不到。

快速的將最后一份鍋燒肘子打撈出來，放在一旁控油時，墩上，王文東拿著手里的單子，微微一愣之下，對著王銘走了過來。

“黃金炒飯？”

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最強廚霸 第二百五十七章 黃金炒飯