第二百五十六章 玫瑰花

七號炒鍋的位置，王銘低頭沉思，似乎周圍的嘈雜聲響被擯除一般，腦海中浮現出各種花朵盛開的形態，鳥兒展翅翱翔，以及各種形態的人物塑像，不斷的浮現而出時，最終定格到了一朵嬌艷的玫瑰花朵之上，與此同時，他的右手食指，則是如同在臨摹一般，不斷的勾勒刻畫，似乎在將腦海中展現出的玫瑰花畫出來一般。

“喂，來菜了，昨晚沒睡好么？”

正在王銘沉思之時，鐘歌的聲音響了起來，身前的調理臺發出輕微的敲打聲，使得處于沉思狀態的王銘，逐漸回過神來，搖了搖頭時，緩緩的站立起身。

“沒事，什么菜？拿過來吧。”

王銘輕笑出聲，轉身時炒鍋上火，伴隨著火焰升騰，一股熱浪也是撲面而來，接著，快速的清理了炒鍋之后，轉身望著身后的原材料，鍋內加入了一些清水開始加溫。

“水爆桂魚。”

王銘輕聲念叨著，這種造型菜對于刀功以及炒鍋的要求頗高，而因為是手工菜的原因，價格也稍微的比其余的做法貴上一些，一般很少會有人點，也因此，屬于比較冷門的菜肴。

目光掃過周圍的幾口炒鍋，都在準備著開餐前的準備，王銘略一沉吟，將一劈兩開的油菜放入鍋內，加入少許底鹽和食用油之后，回身抓起被改刀過的桂魚。

這是一道算的上創新的菜品，主料桂魚，選取一斤六兩左右的桂魚，這時候的桂魚正是肉質肥嫩的時候，將桂魚清理干凈，從尾部將上下兩層魚肉片開，肚囊處的魚骨剔除之后，反方向的斜刀改成約有三毫米厚的大片，然后再度的從中間豎向切開，使得一大片被均勻的分為兩片，魚皮的地方相連起來，接著，放入清水之中沖洗浸泡，使得其內的雜質被初步的去除，撈出備用。

小盆內加入食用鹽，雞精，紅蘿卜片和香芹葉，放入改刀過后的桂魚，攪拌均勻之后進行腌制，而這些過程，在鐘歌剛剛從調理臺上拿過來時，已然進行了初步的腌制。

鍋內的水開始沸騰，王銘將其中的油菜打撈出來，經由水油焯過的油菜，綠油油的，上面還帶著油漬的光亮，鍋內的清水內，再度的加入少量的花椒，大蔥姜以及魚露之后，王銘將火焰調小，轉身拿起腌制過的桂魚，左手抓著頭部，而右手，則是將兩片被分割開來的魚尾黏在一起，花刀的部分朝下，放入沸水中進行燜煮。

隨著鍋內水溫升騰，雪白的魚肉開始有了輕微的卷曲，浮沉中，原先花刀沖下的一面，魚肉經過翻卷中開始對著上方卷曲起來，到了最后，整條桂魚緩緩的浮沉起來，而魚肉在翻卷過后，也徹底的浮現在了視線的上方。

小心的將其打撈出來，望著身后已然被鋪墊了一圈的油菜，王銘將成熟的桂魚倒入盤子之中，一眼望去，桂魚頭部微微揚起，嘴巴張開，身后的部分全是雪白卷曲的肥嫩魚片，隨著熱氣升騰中，一股鮮香的氣味也逐漸的擴散開來，魚盤一周，一圈碧綠的油菜頭朝外擺放的整整齊齊，猶如眾星拱月一般，將那散發著鮮香味道的桂魚圍攏在中央。

鐘歌快速的將五彩絲灑在雪白的魚肉上方，王銘鍋內的魚湯也略微的有些發白，被他小心的打撈粗來一些，順著盤子邊倒入其中，保溫的同時，也使得那桂魚猶如在水中戲水一般。

鍋內快速的清理干凈，接著，注入少許的底油，當油溫燒至八成熱，隱隱有了淡淡的青煙擴散時，用勺子小心的澆在了五彩絲上面。

王銘這里進行著最后的步驟，鐘歌也沒閑著，兩個小小的味碟被他分別放入調配過的蒸魚豉油以及小米椒之后，連同魚碟一起，放在了托盤上面。

油菜碧綠環繞，桂魚仰天張口，身后肉質鮮嫩雪白，隨著陣陣熱氣升騰，鮮香的味道不斷的繚繞著人的鼻尖，刺激著人的味蕾。

王銘點了點頭，對于自己手里做出的每一道菜，他都會很認真，看著一旁被鐘歌端起來的水爆桂魚，王銘輕吸口氣，接著，將目光落在了調理臺上。

鐘歌快速歸來，調理臺上的菜肴，也被他逐一的拿了過來，上漿的上漿，掛糊的掛糊，忙的不亦樂乎時，王銘手中的動作也變的麻利起來。

火焰升騰，嗚嗚作響，廚房內的溫度緩緩升高，隨著調理臺上的菜越來越多，廚師長李龍也放下手里的雜志，目光掃過幾人時，嘴角樓出笑容來，接著，也開火加入到了烹調的行列之中。

短暫的忙碌過去之后，廚房內的菜肴也變的少了起來，因為有婚宴的緣故，很多大桌都被占據，也因此，即便是有食客，也只能無奈的等候著，而一些趕時間的客人，則是選擇了另外的飯店進行消費。

小廳內到處洋溢著喜慶，彩色的氣球輕輕飄蕩，主持人站在婚宴會場的臺子上，輕聲的說著什么，而臺下的眾人，不時的爆發出一陣歡笑聲。

王銘收回目光，抬眼看了看時間，一般這種婚宴，等典禮等等一切繁復的程序結束，開桌上菜的時間，幾乎會拖到中午十二點半左右，而現在的時間，還不到十二點的樣子。

調理臺上沒有了菜肴，眾人也都休息了下來，默默的等著上菜的時間，也不時的處理幾道零點的小菜，王銘在菜架子旁邊轉悠了一圈，再出來時，手里赫然多了兩個紫心蘿卜。

紫心蘿卜，又叫心里美，外皮翠綠，里面是淡淡的紫紅色，是雕刻花朵類最為常用的一種蔬菜性質的原材料。

王銘緩緩而來，臉上掛著一絲期待，在七號炒鍋調理臺下方的位置坐了下來，接著，從雕刻刀具里面拿出那一把平刀，腦海中閃現著各種花朵盛開的樣子，接著，他低著頭，手中鋒利的平刀快速的將心里美的外皮去掉，露出了其中紫紅色的肉質層。

手中的平刀嫻熟的轉動，只是寥寥幾刀，就將花朵粗坯的形狀率先削了出來，這雕刻花朵，分為兩種手法，一種是通過眼力測量，將蘿卜外層分成六片，然后用平刀向下片出一個薄片，底部相連，六片花瓣都片出來之后，按照自己想要雕刻的花朵形狀進行整修，之后，再用彎刀將其中多余的部分剔除，片成圓形之后，選取外層兩朵花瓣之間的位置，再度的削出坯胎，如法炮制，直至往中間收縮到最后一層的花蕊部分，這種方法適合初學者，而且因為操作繁瑣，平白耗費了一些時間，因此，只有很少一部分新手會這樣子進行雕刻。

而另一種，無需削出胚胎，將原料表面處理光滑之后，直接從外圍用彎刀畫出花瓣的樣子，然后用刀刃從內部，將多余的原材料剝離出來，這種方式，適合對于雕刻已然有了一些經驗以及基本功的雕刻師，成品也會更為美觀自然一些。

王銘手掌轉動，望著左手中紫紅色的心里美，略一沉吟，手中的平刀緩緩探出，于著心里美緩緩轉動中，六片猶如玫瑰花外形一般的花瓣，被他從蘿卜的表層劃了出來，接著，沒有絲毫的停留，手中平刀微微傾斜，刀刃朝內，食指頂著刀身，于著手腕微微抖動中，一片薄如蟬翼的玫瑰花瓣，出現在他的視線之內。

“有門。”

調理臺的另一邊，一直關注著王銘舉動的鐘歌心里默念一聲，目光注視著王銘手里的心里美，臉龐上浮現出一絲期待，看著王銘手里的動作還算嫻熟，一直沒想到，這家伙居然除了炒鍋之外，對于雕刻這一門廚藝也有研究。

一片玫瑰花瓣成型，王銘的速度也略微快了一些，手腕一動中，第二片也被他緩緩雕刻出來，緊接著，第三片，第四片，第五片，直至…第六片玫瑰花瓣被他手中的直刀加工出來，鐘歌眼神帶著驚疑，隨著他的目光注視，王銘手中的平刀抬起，刀尖向下，從內部輕輕的轉動一圈之后，再度的進行這花瓣形狀的雕刻。

逐漸的，王銘手里的動作越來越快，越來越穩，在他眼中，似乎眼前的心里美被無限的放大，而他手中的直刀，則是猶如變成了那一把頗為順手的二號桑刀，與此同時，三通刀法延續篇的種種要點一一浮現在王銘腦海，使得他持刀的手腕微微一側中，原本朝著上方的刀刃，轉眼間刀身朝下，被他一把抓住，沒有絲毫的猶豫，一刀落下時，隨著刷的一聲輕輕劃過，一片薄如蟬翼的玫瑰花瓣應運而生。

“這？臥槽，怎么還能這么雕刻，攥著刀…這種持刀方式，也沒誰了吧？不過這家伙真是古怪，居然使用這種持刀的方式也能夠雕出來，而且這薄厚的程度，比之先前握刀的時雕琢出來的也絲毫不差。”

而在鐘歌驚疑之間，王銘手中的動作更為的迅疾了一些，小小的直刀握攏之中，隨著刷刷刷的幾道聲響傳出，一朵美輪美奐，呈紫紅色的玫瑰花瓣，悄然的出現在他的手中。

“原來如此。”(。)

最強廚霸 第二百五十六章 玫瑰花