第294章 誰不想要這樣一個優秀員工呢?

御膳坊的主廚姓張，不參與明天的生日宴，只是在廚房里和秦淮還有臧穆打了個招呼就愉快地下班離開。

也可以理解，張主廚雖然手藝一般，招牌菜一吃就知道明顯還沒練到家，但畢竟是一家高檔餐廳的主廚，不可能給韓攸信的生日宴打下手當幫工。

陳功給韓貴山準備了一張舒服的椅子，放在遠離灶臺的寬敞區域，方便韓貴山坐著等吃的。

秦淮明天只需要做三樣點心，四喜湯團、酒釀饅頭和三丁包。原本秦淮是打算不做三丁包做蘋果面果兒的，論味道蘋果面果兒雖然不如三丁包，但是它的逼格夠高，夠有排面，同時也是標準的宴席點心。

如果一場宴席里端上來的點心里有蘋果面果兒，客人們就會知道這個宴席的白案檔次一定很高。

但是韓貴山沒選蘋果面果兒。

點心是陳功試吃的，陳功給韓貴山的反饋是蘋果面果兒造型拉滿味道一般，三丁包造型一般味道更佳。

韓貴山秉承著點心就是要好吃的，吃才是第一要義的原則，毫不猶豫地選擇了三丁包。

因此明天生日宴上的三道點心簡單概括就是包子、饅頭和湯圓，乍看上去好味道仿佛要破產了，仔細一吃才會知道內有乾坤。

對于秦淮而言，做這三種點心不需要太多幫工，只需要一個精通刀功，同時火候又還不錯能夠幫忙給三丁包煮餡的幫工就行。

臧良完美符合。

別說，秦淮還真的很需要臧良這個幫工。

秦淮開始揉面，臧良在邊上幫忙剁肉。秦淮沒跟臧良說四喜湯團的肉餡要剁成什么樣，直接把上次曹桂香剁的肉餡的照片發給臧良看。

臧良看完后驚為天人，沒有任何猶豫當場轉發給了譚維安，只能說他們兩個不愧是好兄弟，習慣都是一模一樣的。

臧良看完照片后用非常學徒的態度表示這個肉餡他剁不出來，但他會努力往這個方向剁。秦淮寬慰他不用勉強自己，剁不出來是正常的。

要是臧良能剁出曹桂香水平的肉餡，他就不是刀功小王子了，他是刀功小皇帝，直接造反登基。

秦淮在揉酒釀饅頭的面。

因為是試菜，量不用特別大，只要讓金主爸爸一個人吃滿意就行。

臧穆在切豆腐。

淮陽菜里的著名豆腐菜秦淮知道，文思豆腐，刀工的炫技之作，但臧穆切的很顯然不是文思豆腐。

臧穆正在細細把豆腐切成菱形小塊，動作很慢，乍看上去平平無奇，但是仔細一對比就會發現他下刀果斷，每一塊豆腐的大小、形狀、切口都一模一樣，堪稱1:1復刻。

秦淮現在正在練刀功，連蘿卜都還沒切明白，非常清楚能把豆腐切成這樣的含金量。

秦淮幾乎是明目張膽的盯著臧穆看。

臧良作為譚維安的好兄弟，自然是聽譚維安說過秦淮其實是半路出家，對很多常識性的東西反而不是很了解，貼心的講解：

“我師父是要做平橋豆腐。”

“平橋豆腐？”秦淮思索了一下，確定黃記的菜單上沒有這道菜。

黃記的菜單上只有八寶豆腐、蟹黃豆腐和文思豆腐。

“平橋豆腐也是淮揚菜名菜，只不過和其他有名的菜比起來更加家常一些，但也不是完全沒有名氣，這道菜當年入選過滿漢全席。我師父非常擅長做豆腐菜，最拿手的就是平橋豆腐。”

“平橋豆腐最絕的是調味，正常菜品要么拿雞湯調味，要么拿豬骨高湯調味，要么拿魚湯調味，唯獨平橋豆腐是用雞湯和鯽魚腦一起調味。”

“當然實際調味的時候不止這些，還要再加上蟹黃和豬油。”

“而且很多菜品為了防止燙到客人，都是要等溫度降到適口的時候才上桌。平橋豆腐盛菜上桌的時候，看上去沒什么熱氣，實際上非常燙。”

“不過我覺得平橋豆腐最難的其實是刀工，這道菜豆腐一定要切薄，切得越薄越入味。”

“很多人都說平橋豆腐很家常，但實際上難度也不小。家常有家常的做法，高難度有高難度的做法。用我師父的話來說，把炫技菜做好不算真本事，把家常菜做好才是真本事。”

秦淮點點頭，對于臧良最后這句話，秦淮是非常贊同的。

家常菜做好了能有多牛逼，他在曹桂香那里已經見識過了。

真的很牛逼。

每天吃點普通小炒，香得都恨不得把碗嚼碎了一起拌飯。

秦淮聽完臧良的科普，繼續盯著臧穆看。

像臧穆這種刀工又好動作又慢的大師可不多見，得多看看。

臧良：？

是他的講解沒有吸引力嗎？

譚維安不是說秦淮最喜歡聽這種講解的嗎？情報有誤，等晚上有空得好好跟譚維安說道說道。

因為量不大，秦淮非常熟練且快速地做完了酒釀饅頭，三丁包和四喜湯團。

在酒釀饅頭開始二次發酵的時候，明天生日宴的另一位紅案大師傅佟德宴到了。和看上去就比較沉默寡言的臧穆不同，佟德宴幾乎把沒事別煩我幾個大字寫在臉上。

佟德宴沒帶幫工，自己一個人來的。進后廚后也沒廢話，更沒有和韓貴山還有陳功寒暄，點了幾個幫工直接開始干活。

佟德宴是標準的魯菜廚師，一上來處理的就是肉菜，雞、鴨、魚、大肘子，干活速度快，刀功大開大合，和臧穆簡直就是兩個畫風。

秦淮算是看明白了，陳功看上去是隨便聯系了兩個知名紅案大師，又因為許成的推薦在白案廚師中挑中了自己，挑人很隨意，實際上是經過深思熟慮的。

佟德宴負責大葷的肉菜，臧穆負責精致的素菜，秦淮負責看似平凡實則內藏玄機的點心。

江南一帶有那么多淮揚菜名廚，陳功唯獨挑中了裴盛華介紹的臧穆不是沒有原因的。

臧穆是極少數淮揚菜名廚中，擅長的菜品不是扒燒整豬頭、三套鴨、拆燴鰱魚頭這種頂尖大菜，而擅長平橋豆腐這種相對家常菜肴的廚師。

金牌助理的含金量還在提升。

臧穆和佟德宴還在忙活，秦淮這邊的點心已經率先出鍋。

韓貴山準備好了。

韓總都主動站起來了。

見韓貴山已經把想吃二字寫在臉上，但四喜湯團才剛剛涼到1分30秒還有2分鐘的時間，秦淮默默遞上略微燙嘴但是不影響食用的酒釀饅頭，讓金主爸爸先吃個饅頭。

酒釀饅頭B級

B級的饅頭也不差。

酒釀饅頭是秦淮極少數只靠發面這一個技能點的點心，在秦淮的發面沒有升級之前，酒釀饅頭的等級也很難升上去。

不過問題不大，B級的酒釀饅頭已經是黃記很多老食客心中永遠的白月光了。

韓貴山一點都不嫌棄看上去平平無奇的酒釀饅頭，因為他已經聞到濃郁的酒香味了。

非常好聞的酒香味。

韓貴山一口咬掉了半個酒釀饅頭，吃飯風格非常豪放，嚼嚼嚼。

邊吃邊點頭。

第二口咬掉了小半個酒釀饅頭，嚼了沒幾下咽下后，把最后一點酒釀饅頭塞進嘴里，又拿起一個吃了起來。

秦淮想張口提醒韓總別吃兩個饅頭，接下來還有三丁包和四喜湯團，這兩個都是撐肚子的。

宴席點心吃完了還有韓貴山指定想吃的腌菜團子，邊上臧穆和佟德宴都還在做菜。

韓總你已經不是18歲的大小伙了，吃東西要悠著點吶！

秦淮剛要張口，就被陳功用眼神攔下來了。

秦淮：？

難道陳功并不是對韓貴山忠心耿耿，他只是表面裝作衷心，實際上想要謀害老板，把老板撐死？

韓貴山兩三口把第2個酒釀饅頭吞下肚，興致勃勃地看著秦淮：“秦師傅，下一個吃什么？”

“你這饅頭做得真不錯，有嚼勁還有酒香味，但是又沒有酒糟那種難吃的味道。這酒釀饅頭我之前在別的地方吃過，沒有做得比你更好吃的，怪不得許成向我推薦你的酒釀饅頭。”

說完，韓貴山砸吧了下嘴：“可惜了，之前應該抽空去黃記吃果兒的。”

秦淮差點被韓貴山真情實感的可惜的表情逗笑，心想韓總真是性情中人，吃完酒釀饅頭的第一反應居然是沒吃到果兒可惜了。

“不可惜，今年9月份我應該還會去黃記交流，到時候您就能在黃記吃到果兒了。”秦淮道，遞上四喜湯團。

四喜湯團是重頭戲，得讓韓貴山先吃，要是先吃三丁包吃飽了吃不下四喜湯團，今天的試菜就本末倒置了。

秦淮一直牢記陳功支線任務的核心——讓韓貴山在明天的生日宴大放光彩。

韓總今天滿意了，基本上就成功了一半。

韓貴山聽說9月還能吃到果兒，大喜，樂呵呵地接過四喜湯團就要吃。

“韓總，先吃這顆。”秦淮指了指豆沙餡的。

韓貴山照做。

一口，韓貴山眼睛都睜大了，眼睛里寫滿了這玩意是湯圓？

如果這個是湯圓，那他前幾天吃的是什么？

這世界上有這么好吃的湯圓，許成一直不告訴他！

韓貴山沒有任何猶豫，狼吞虎咽地吃了起來，嚼嚼嚼，幾乎是一眨眼的功夫一碗四喜湯團就下了肚。

秦淮：……

酒釀饅頭是饅頭，吃得快就算了，這四喜湯團是糯米制品，吃的也這么快……

韓總確實是有點東西。

參加大胃王競速賽應該能取得一個不錯的名次，飯量大不大暫且不論，這吃的是真快呀！

韓貴山意猶未盡地喝了兩口湯，放下碗，臉上寫滿了我想再吃一碗。

秦淮哪敢讓他再吃一碗，要是試菜的時候把甲方爸爸吃撐了送進醫院，秦淮一時之間都不好判斷這是黑歷史還是豐功偉績。

“韓總，該吃三丁包了。”秦淮遞上一個三丁包，同時默默把其它已經蒸好的三丁包藏起來。

韓貴山有些失望的接過三丁包，大咬一口，眼睛又亮了。

別說，這個搭配其實還挺好的，四喜湯團這種以甜為主基調后的點心吃完后，緊接著咸鮮的肉餡點心吃，效果更佳。

韓貴山三口兩口吃完三丁包，想再續一個。

這個時候，陳功開口了：“韓總，秦師傅一共也沒做多少，還有一些是生胚沒有蒸，不如打包回去讓王總吃新鮮的。”

陳功口中的王總是韓貴山的老婆王靜。

韓貴山覺得有理：“行，我打電話問問。”

“靜靜最近減肥，晚上不吃碳水，她要是不吃晚上我就多吃點全吃了。”

秦淮：？

韓貴山出去打電話了。

等韓貴山離開后廚，陳功才開口解釋：“韓總早些年是貨郎出身走南闖北，為了省錢經常饑一頓飽一頓，頓頓干餅子兌涼水。因此養成了吃飯快的毛病，加上韓總平時也會健身，所以飯量稍微有些大。”

“秦師傅明天您要是有空的話，能不能多做點生胚？像您手藝這么好的白案師傅，現在真的很難找，我們韓總平時忙沒時間去杭城，想吃一頓好的面點不容易。”

“對了，您的社區食堂平時賣不賣生胚？如果賣的話我們這邊可以定期購買，發貨的事情不用您操心，我們這邊有冷鏈渠道。”

秦淮：……

陳功你作為一個生活助理實在是有點專業得過頭了。

告訴我你的年薪讓我死心，不然秦淮真的很難控制住當場揮鋤頭，把陳功挖來當自己生活助理的想法。

雖然秦淮不是霸道總裁，也沒有公司，更不需要助理。

但是誰不想有一個像陳功這樣的優秀員工呢？

他不光能力優秀，名字也很吉利。

“我們社區食堂…暫時不供應生胚。”

如果賣生胚的話，小秦師傅就要累死在云中食堂了。

“不過我如果韓總這邊實在是有需要的話，我這邊可以看情況每隔半個月到一個月勻出一點貨。”

“我們食堂的生意比較好，平時確實忙不過來。”

“理解理解，如果有貨的話還要麻煩秦師傅您隨時聯系我，太感謝了。”

簡單寒暄過后，秦淮開始思考腌菜團子該怎么做。

說句實話，沒做過。

腌菜團子一聽就不太好吃。

原料還是玉米面和腌菜，玉米面口感粗糙，然后提升口感就必須要摻白面，至于具體摻多少白面要看廚師自己的考量。

通過剛剛韓貴山吃東西的舉動，秦淮能看出來韓貴山是一個口味正常的金主爸爸，他知道什么點心好吃，什么點心更好。

更不要說他是賣醬油的，在味道上的審美一定很不錯。

有難度。

想把這么簡單，甚至有點寒酸的點心做得好吃，有難度。

考驗揉面技術的時候到了！

秦淮擼起袖子，決定讓金主爸爸看一看自己的實力，明年有生日宴還找他。

韓總給錢是真大方。

把原本就牛逼的大菜做得好吃不算本事，把普通家常的小菜做得好吃才是真本事。

韓總，等著吃你吃過最好吃的腌菜團子吧！

非正常美食文 第294章 誰不想要這樣一個優秀員工呢?