第157章 姑蘇到底有什么

黃安堯手上那個才啃了一口，秦淮有理由懷疑他這是第二個。

一個果兒足足有小半斤重，黃安堯剛吃完午飯不久就吃兩個果兒……

秦淮只能說小伙子飯量不錯，很有前途。

鄭思源給秦淮留了一個。

留了一個秦淮親手做的，模樣特別丑的，同時等級也是最高一批的。

蘋果面果兒B級

秦淮其實很少能做出B級的點心。

丑不拉嘰的果兒，令人心動的等級。

秦淮拿起果兒，狠狠咬上一口。

一嚼。

溫熱還有一些燙口，帶著胡蘿卜泥的微甜，肉餡的咸鮮的汁水在嘴里綻開。

果兒的皮口感微硬，吃起來不夠松軟，面皮內側已經染上肉餡的顏色，和肉餡充分融合，吃起來有點像裹滿肉汁的包子餡。

外側還是面果兒皮的味道，兩相結合，頗有一番風味。

餡料就更不用說了，兩個字，好吃！

肉餡就是最好吃的！

作為最常見的豬肉餡，其特點就是非常百搭，這點光看包子的種類就可以看出來。純肉包、豬肉大蔥包、香菇肉包、梅干菜肉包、白菜肉包、蘿卜肉包……基本上只要你想，就沒有不可以和豬肉搭配的餡料。

汁水充盈、肥而不膩、咸鮮得當的餡料是包子的靈魂。

什么？你說現在大家吃的是果兒。

拜托，在場的都是專業的，就連黃安堯都能吃出來，果兒的餡料根本就是一個完美的包子餡。

但是包子餡又怎樣？包子餡包在面果兒的皮里，只要搭配得當，對面果兒的皮的厚度有精準的把控，蒸的時候不露餡，油不浸出來，面皮微硬但是混合著肉餡嚼起來別有一番風味，就是好吃的！

這點心就該這么做！

黃勝利的餡料是很優秀，但秦淮的面也沒有拉胯，強強結合才是一份好點心。

“太好吃了，這世界上怎么會有這么好吃的東西！簡直就是包子……啊不，餃子……也不對，面果兒……更不是，反正就是肉餡的，好吃！”勵志成為優秀的美食評論家的黃安堯此時此刻發現，自己的知識面還是太窄了。

他根本找不到可以用來替代形容果兒的點心。

沒有，根本沒有。

包子的餡，面果的皮，高超的技術，抽象的造型。

無代餐，完全無代餐！

外行黃安堯還在感嘆這個點心是多么的與眾不同、一枝獨秀、清麗脫俗、出塵絕艷，內行的黃嘉眾人就已經開始探討大翻勺對于餡料的重要性了。

“單從這個餡來看，大翻勺確實很重要。”

“好像是唉，如果沒有師父最后那一下，這個餡料就是散的，后面煨煮的時候裹不住汁。如果肉餡鎖不住汁的話，為煨煮就只能盡可能的把餡料煮干，那樣吃起來不光汁水不夠充盈，蒸的時候肉汁也不可能滲進一半的面皮里，這個皮本來就有點干，那樣吃肯定干巴。”

“聽你這么說好像是這么回事，如果煨煮的時候不把餡料煮干，到時上鍋蒸肯定會滲油。都不用嘗，光看就知道鐵定翻車。”

“秦淮這方子有點東西啊。”

“少一步都不行，這是哪個魯菜大師寫的白案點心方子？這么刁鉆的方法都能想出來，這不是難為廚師嗎？”

“聽說是秦淮的一個食客五六十年前得的方子，往前推，這方子沒準是民國年間傳下來的。”

“那時候啊，正常。我之前聽人說起過，那時候有錢人炫富斗法，專門難為廚子，什么稀奇古怪的方子都有。”

“我也聽說過。”

黃記后廚的眾人們圍聚在廚房門口邊吃邊討論，話最多的董仕自然也不會放過這個閑聊的機會，積極參與其中。

聊著聊著，董仕發現有一個人一直很沉默。

“俊哥，你怎么眼睛紅了？”董仕問。

王俊揉了揉眼睛，裝作若無其事的樣子，悲傷的聲音卻暴露了他：“沒什么，想到剛和綿綿談戀愛的時候了。”

“那個時候綿綿從來不嫌棄我，我們經常一起在外面逛街吃小吃。嗚嗚嗚嗚嗚，要是當時我能和綿綿一起吃到果兒就好了，嗚嗚嗚嗚。”

禿頭落淚。

眾人：……

好奇怪的角度。

董禮默默把董仕往后邊一扯。

不好意思，家弟話多嘴快，還不太會看人眼色，見笑了。

廚房里，黃勝利已經開始了新的教學。

鄭思源原本是想回去練顛沙子的，但是想著來都來了，今天就休息一天，看看秦淮是怎么學廚的。

炒肉餡黃勝利是全新的教學模式，他沒有先示范，而是先讓秦淮炒一遍。

沒有任何限定的條條框框，讓秦淮憑感覺，炒一份他最擅長的。不一定要是普通的肉絲和肉餡，可以是果的餡，也可以是青椒炒肉，只要秦淮想，來份蔥爆羊肉也行。

秦淮選擇了他炒的最多的肉餡，圓夢燒餅的餡。

圓夢燒餅大約是秦淮做的點心里，能夠最直觀的讓食客感受到他的紅案配不上他的白案的點心了。

秦淮覺得自己剛剛在黃勝利炒餡的時候學到了很多。

他動了。

大火爆炒。

試圖翻勺，翻勺失敗，繼續大火爆炒。

煸出油，很好，肉餡的狀態很好。

持續煸香。

快到臨界點了！

秦淮心中有數，在心中默數。

還差一點點。

油香正好。

就是現在，一個漂亮的翻…不好意思不會，調整火候。

調整失誤。

試圖補救。

補救失敗。

手忙腳亂。

一通亂炒。

肉餡出鍋。

翻車。

秦淮：……

累了，毀滅吧。

鄭思源差點沒憋住，嘴角比AK還難壓。

黃勝利連憋笑都不憋一下，不裝了，直接樂呵呵的道：“發現了吧，炒肉餡和炒青菜根本就不是一個難度級別。”

“炒青菜考驗的是你對爆炒的理解，對時間和火候的掌控。在一個小地方出了問題還能補救，只要不是犯了分神分心這種大錯，練一段時間一定能出成果。”

“但是肉餡就不一樣了，肉需要考慮的東西有很多，不能單純的爆炒。當然，也不用一定要在炒的過程中翻勺。”

“你有這個意識是好的，但是我們現在還沒有學到這個步驟，翻勺可以幫助鍋里的肉餡更快更好的受熱，沒有這個步驟照樣可以炒出一份合格的肉餡。”

“來，我給你演示一遍。”

黃勝利起鍋燒油，干脆利落且動作漂亮地炒了一份沒有任何花活和技巧的普通肉餡。

其實也不普通。

肉餡很香。看上去非常誘人，讓人忍不住想嘗嘗那么一口。

果然，肉比青菜有吸引力多了。

黃勝利把灶臺交給秦淮。

秦淮再次開始他的表演。

一場酣暢淋漓的翻車。

黃勝利再演示，秦淮再翻。

兩人就這么周而復始，秦淮炒一遍黃勝利給他示范一遍，秦淮再炒黃勝利再示范，實現了真正的手把手教學，師父當著徒弟的面傳道授業。

很顯然，秦淮對這種教學模式不是很適應。

太手把手了，讓他的壓力很大。

之前炒青菜的時候，秦淮對于翻車是沒有什么心理壓力的。畢竟黃勝利也就示范一遍，剩下的都是秦淮自己練，翻了就翻了，練習的過程中翻翻車很正常。

黃嘉、董仕還有王俊也跟秦淮說過，學的過程中是一定會翻車的。因為有對比，有參照物，有師父在旁邊盯著，心理壓力就會大，就會想要更好。

當人想要完成自己能力遠遠達不到的目標的時候，翻車就是必然的。

但秦淮之前其實一直沒有這么大的心理壓力。

今天他有了。

他突然一下就懂了黃嘉說的，師父在旁邊盯著一遍遍給你示范，你卻怎么都做不好，那種非常迫切想要提升自己，可是卻又辦不到、無能為力、心里慌亂、害怕丟臉，害怕讓師父失望的巨大的心理壓力。

奇怪，黃勝利不是他師父呀。

甚至黃勝利也沒有批評他，黃勝利可是最提倡鼓勵式教學的名師呀。

可是秦淮卻希望黃勝利罵他兩句，狠狠的批評他，這樣他心里沒準還好受一點，壓力不會這么大。

現在這種笑瞇瞇的在旁邊看，也不說什么，點一點幾個問題，然后就動手示范的教學方式真的壓力太大了。

秦淮就這么緊張翻車了一下午。

教學結束的時候，秦淮看著滿滿一桶肉餡，為晚上黃記的員工們默哀一分鐘。

這么大一桶肉餡，得搭配什么食材炒才能吃完呀。

他學廚真是苦了大家了。

“今天表現很好，很有進步，明天繼續。”黃勝利笑呵呵地說出他的結算發言，“炒了一下午肉餡手臂都酸了吧，去正骨店按按，多吃點芒果。”

看來不光龔良知道了秦淮喜歡吃什么水果，黃勝利也知道了。

“黃師傅，我想請個假。”秦淮道。

黃勝利一愣，臉上的錯愕一時間沒收住。

已經開始準備上工的董仕聽秦淮這么說，連忙壓低聲音對董禮吐槽：“看吧，我說了師父不能下這么狠的招，把秦淮都練怕了。”

“我最怕的就是師父一遍遍的手把手教我，在旁邊笑瞇瞇的看著不罵我。剛學廚的時候，我每天晚上做噩夢夢到的都是這一幕。”

董禮：……你小點聲！

“是…有什么……”黃勝利開始組織語言。

“我家那邊有點事，給我果兒配方的食客是我的遠方親戚，他今年都90多歲了年紀很大，后天需要我臨時回去一趟。”

“不會耽誤太久，我后天回一趟山市，大后天就會回來。事情解決的快的話，可能后天晚上就能回來。”

“不過我還有一件事情可能需要麻煩您，您明天能不能再幫我炒一鍋果兒的餡料，我想做一批生胚帶回去。”

聽秦淮這么說，黃勝利這才放下心來，爽快點頭表示小事。

“不用這么急，一天時間一來一回太累了傷身體，你就大后天回來，我給你多炒點餡帶回去。我記得你家里人還有朋友都在山市，給大家分點，我明天讓安堯去買點我們這邊的特產，后天你一并帶回去。”

“多謝黃師傅！”

第2天，黃記向熟客和周邊的街坊鄰居宣布了秦淮會休息兩天的事情，眾人接受良好。

黃記的廚師本來就不是全年無休，都有輪休，秦淮剛來，大家又顯得過于熱情。新來的小秦師傅一時不適應，累壞了想休兩天也是正常的。

就連龔良也都沒有說什么，只是默默在黃安堯買土特產的時候添磚加瓦，夾帶私貨，加了20匹絲綢。

是的，匹。

一個冷知識，正常情況下一匹絲綢可以做15件上衣。

秦淮看到黃安堯給他買的土特產的時候都驚呆了，他差點以為自己不是來姑蘇交流的，是來姑蘇做生意的，來進貨的。

黃安堯也有點心虛，但沒辦法，龔伯給的太多了。

最后還是黃勝利出面一錘定音，讓黃安堯把東西給秦淮寄到云中小區，秦淮輕裝上陣，只帶了20斤酥餅。

飛機是在中午落地的。

這個季節的山市非常涼快，秋高氣爽，氣溫適宜，很適合穿一些薄厚適中又能拉造型的衣服拍照出片。

理論上來講，在這樣舒適的環境下，就連上班也會顯得不那么難受。

這是理論上來講。

云中小區的居民就不這么想。

云中小區附近寫字樓的上班族們不這么想。

就連屈靜工作的私立醫院的神經內科的醫生們也不這么想。

好天氣有什么用？小秦師傅都去姑蘇一周了！

一周啊，整整一周啊，你們知不知道這一周大家都是怎么活的呀！

沒有酒釀饅頭，沒有五丁包，沒有三丁包，沒有蟹殼黃，甚至沒有陳皮茶！

這哪是人過的日子呀！

大家愁得連云中食堂的雞蛋糕都買完了，天天在食堂里買不好吃的點心睹物思人，只希望小秦師傅能夠盡快看到大家的決心早日回來。

回來吧，姑蘇到底有什么呀？

這天，小秦師傅回來了。

但他是偷偷回來的。

陳惠紅來機場接秦淮，開的她弟的邁巴赫，沒開自己的賓利，免得車牌太熟悉被街坊鄰居們認出來。

秦淮也是全副武裝，帽子、口罩、墨鏡、風衣、圍巾、手套，把自己裹成了屈靜2.0，不知道的還以為是屈靜的穿男裝了。

秦淮艱難上車，取下圍巾，摘下口罩，長舒一口氣。

“呼，重死我了，真是難為屈靜天天把自己裹得那么嚴實。”

“紅姐，你的酥餅在我行李箱里，等會我們直接從地下停車場進電梯，到了羅君家里我再把酥餅給你。”

“行。”陳惠紅不介意，“其它東西帶了嗎？定勝糕、酒釀饅頭、豬油年糕，小鄭師傅什么時候和你一起回來？”

秦淮：“……有沒有那么一種可能，鄭思源回姑蘇是回家，不會再過來了。”

陳惠紅有些失望。

“其余的點心我沒帶，但我讓羅君備齊了材料，今天我可以直接給你們做。”

“為了避免打草驚蛇，今天晚上我借住在羅君家里，明天早上還要拜托紅姐你把我送到機場去。”地下工作者秦淮如示道。

“不用這么夸張吧。”陳惠紅覺得秦淮有點大驚小怪了，“大家都知道你要在姑蘇待一個月，能理解的。”

秦淮頓了頓：“可能不止一個月。”

陳惠紅：？

“現在事態有變，不出意外的話我可能要在姑蘇待到過年，然后直接回虬縣老家，等年后再回云中食堂。”

陳惠紅抓緊了方向盤，忍住了像電視劇里演的那樣緊踩剎車，停車質問秦淮的念頭，努力調整了一下表情，從牙縫里擠出幾個字。

“多久？！”

“也就幾個月。”

陳惠紅有點想去姑蘇買房了。

她終于明白為什么秦淮要這么偷偷摸摸的了。

陳惠紅欲言又止，猶豫了很久，嘴巴張了又閉，才緩緩問：“黃記酒樓，支持跨省跑腿嗎？”

秦淮：？

(本章完)

非正常美食文 第157章 姑蘇到底有什么