第131章 蒜泥白肉
更新時間:2024-10-19 作者:茶暖
邊關小廚娘 第131章 蒜泥白肉
而川菜中菜肴種類頗多，更以其地理位置和擅長種類不同，分為了蓉派（上河幫）、渝派（下河幫）、鹽幫派（小河幫），三大主流菜系各有特色，相輔相成。 現如今生意正值紅火，夏明月推出的夏記冷鍋串串，便是川菜小吃中上河幫小吃的一種。 而夏明月今日首先要做的是川菜中極為常見的蒜泥白肉。 肥瘦相間的精品五花肉，加姜片、黃酒煮成九成熟，徹底晾涼后，切成薄薄的片。 原則上，蒜泥白肉的肉片要越薄越好，夏明月刀工不錯，加上手上這把菜刀磨得十分鋒利順手，切出來的肉片輕薄如紙一般。 將這些薄肉片順著盤子的形狀擺成圓形，一層一層的堆疊推進，直到一塊肉盡數鋪平在盤子上。 蒜泥和辣椒油配上各種調味料調成的料汁，澆在盤中的肉片上，讓肉片盡數浸泡吸收這濃郁的料汁。 第二道菜是魚香茄子。 金丘縣的茄子是橢圓形的綠皮茄子，茄子皮薄肉厚香味濃重，燒起菜來吃別有一番風味。 這樣的茄子切長條塊，入鍋油炸，撈出后倒入炒香豆瓣醬、蔥蒜的鍋中，再倒入以陳醋、醬油、白糖、溫水、芡粉調成的魚香汁，直至茄子燒的軟爛，收湯濃稠后，便可盛出上桌。 剩下的兩道菜，一樣是辣椒炒紅蘿卜絲，一道是蔥燒腐竹。 四道菜盡數端上桌，日頭也已經西沉，就著落日的余暉，五人坐在了院子里頭的桌前，開始享用美味的飯菜。 蒜泥白肉中的五花肉薄且爽口，其中瘦弱軟嫩，肥肉略有筋道，一口下去，沒有絲毫的油膩感，反而覺得清香無比，配上濃郁的蒜泥辣椒汁，只覺得滋味濃重且十分開胃。 魚香茄子，帶了些甜口的鮮香，卻有一定的辣味，咸味適中，茄子肉質軟爛，滋味濃香，到了口中時，只覺得猶如在吃肉一般，滋味醇厚無比。 紅蘿卜絲在炒的時候放了比平日炒菜更多的花生油，拿小辣椒烹過，炒出來的紅蘿卜油汪汪，香噴噴的，入口辛辣，回口卻有紅蘿卜獨有的甘甜，別有一番滋味。 燒腐竹軟嫩無比，微燙時便下了筷子，入口時蔥香和腐竹獨有的豆香味十足，滋味頗為濃郁。 這四樣家常且滋味十分美妙的菜式，配上噴香可口，一口咬下汁水橫流的六鮮餃子，再來上一碗原汁原味的餃子湯…… 今晚的所有人，吃的都格外有些撐。 但無論再怎么撐，最后還是強行在胃中開辟了一個空地，好容納這兩日沒有吃夠的冰皮豆沙月餅。 夜色漸濃，月亮升高。 夜空晴朗無比，明亮的月光灑了一地，照的整個大地恍若白晝。 將桌子上的空盤空碗盡數收拾撤去，夏明月喊江竹果將這兩日準備的炒瓜子，炒花生還有新鮮的蘋果和梨子端了上來。 瓜子是原味兒的，入口清淡，后味帶了些獨有的甘甜。 蘋果和梨子皆是從莊戶手中買來的，個頭都不太大，卻是爽脆甘甜，果汁豐富無渣。 夏明月和江竹果、呂氏三個大人圍著桌子聊天說話，趙大虎和趙二虎兩個人則是在院子里頭玩起了捉迷藏。 說笑聲和玩鬧聲混在一起，分外熱鬧。 而此時的軍營，也是人聲鼎沸。 今日是中秋，又是長洲府城一戰大獲全勝后的首個大日子，廂指揮使下了令，要好好慶祝一二。 是以，火頭軍弄來了許多宰殺好的豬，熬上了一鍋又一鍋香噴噴的大肉塊，更燙上了一壺又一壺的酒，供軍士們好好吃喝。 有酒有肉，又值中秋時節，所有人皆是歡歡喜喜地聚在了一塊，大塊吃肉，大口喝酒，說笑不斷。 這說笑的內容，除了有關先前長洲府城之事，便是各自家中曾經的一些趣聞趣事，時而被人打趣一番，時而與旁人爭論一二。 總之，熱鬧無比。 陸啟言現如今身為都頭，與幾個同為都頭以及底下的幾個大隊頭一并圍在一起，喝酒，閑聊。 不過陸啟言大部分時間是在喝酒，卻并不多言，偶爾應和上一兩句，跟著笑上一陣子。 “陸都頭這般寡言，難不成是想家了？”一旁的尚都頭笑問，拿手中的酒碗碰了碰陸啟言手中的酒碗。 陸啟言并不言語，只先將碗中的酒喝了個干凈，而后反問了一句，“那尚都頭呢？” “出門在外，哪里有不想家的。”尚都頭撓著后腦勺嘿嘿笑了笑，“不過我家中爹娘早已去了，現如今家中唯有娘子和兩個小子，與其說想家，倒是不如說想他們娘兒仨了。” 有他們三人在的地方，就是家。 “我聽說陸都頭也已經成了親，這會子不想你家娘子？”尚都頭仍舊是轉回到了這個話題上。 想娘子？ 陸啟言頓了頓，仍舊沒有言語。 想嗎？ 不知道。 不想嗎？ 似乎也不知道。 唯一知道的是，就好像是那天上的明月一般，你認可與否，此時皆是皓月當空，明亮皎潔。 陸啟言只覺得心緒有些復雜，不知道該如何回答，只將目光挪了開來，去瞧旁處。 不遠處，一大堆人正圍成一個大圈兒，不停地起哄鼓勁兒，喧鬧無比。 “那里在做什么？”陸啟言問。 “似乎是小將軍正在與人比試，許多人正在看呢。”旁邊陳都頭探了探頭后，回答道。 小將軍？ 陸啟言想了想，“可是安云集，集小將軍？” “正是呢。”陳都頭道，“別看集小將軍年歲不大，個子也不高，武功招數沒個什么路數，可這真是打斗起來，動作那叫一個快準狠，防不勝防，就算是大塊頭都未必是他的對手。” “我還聽說這回打長洲府城，敵軍將領的腦袋最后都是被集小將軍給切下來的，廂指揮使安廷友高興的很，只夸贊集小將軍智勇雙全，慶功宴上也是讓集小將軍坐坐在旁邊，一并受了眾人的敬酒。” “可我怎么聽說根本不是這么回事？”尚都頭道，“咋我聽有人說敵軍將領的腦袋是一個小兵砍下來的，可廂指揮使卻將這功勞塞到了集小將軍的頭上，為的就是好替他在軍中豎威？” 邊關小廚娘 第131章 蒜泥白肉
而川菜中菜肴種類頗多，更以其地理位置和擅長種類不同，分為了蓉派（上河幫）、渝派（下河幫）、鹽幫派（小河幫），三大主流菜系各有特色，相輔相成。 現如今生意正值紅火，夏明月推出的夏記冷鍋串串，便是川菜小吃中上河幫小吃的一種。 而夏明月今日首先要做的是川菜中極為常見的蒜泥白肉。 肥瘦相間的精品五花肉，加姜片、黃酒煮成九成熟，徹底晾涼后，切成薄薄的片。 原則上，蒜泥白肉的肉片要越薄越好，夏明月刀工不錯，加上手上這把菜刀磨得十分鋒利順手，切出來的肉片輕薄如紙一般。 將這些薄肉片順著盤子的形狀擺成圓形，一層一層的堆疊推進，直到一塊肉盡數鋪平在盤子上。 蒜泥和辣椒油配上各種調味料調成的料汁，澆在盤中的肉片上，讓肉片盡數浸泡吸收這濃郁的料汁。 第二道菜是魚香茄子。 金丘縣的茄子是橢圓形的綠皮茄子，茄子皮薄肉厚香味濃重，燒起菜來吃別有一番風味。 這樣的茄子切長條塊，入鍋油炸，撈出后倒入炒香豆瓣醬、蔥蒜的鍋中，再倒入以陳醋、醬油、白糖、溫水、芡粉調成的魚香汁，直至茄子燒的軟爛，收湯濃稠后，便可盛出上桌。 剩下的兩道菜，一樣是辣椒炒紅蘿卜絲，一道是蔥燒腐竹。 四道菜盡數端上桌，日頭也已經西沉，就著落日的余暉，五人坐在了院子里頭的桌前，開始享用美味的飯菜。 蒜泥白肉中的五花肉薄且爽口，其中瘦弱軟嫩，肥肉略有筋道，一口下去，沒有絲毫的油膩感，反而覺得清香無比，配上濃郁的蒜泥辣椒汁，只覺得滋味濃重且十分開胃。 魚香茄子，帶了些甜口的鮮香，卻有一定的辣味，咸味適中，茄子肉質軟爛，滋味濃香，到了口中時，只覺得猶如在吃肉一般，滋味醇厚無比。 紅蘿卜絲在炒的時候放了比平日炒菜更多的花生油，拿小辣椒烹過，炒出來的紅蘿卜油汪汪，香噴噴的，入口辛辣，回口卻有紅蘿卜獨有的甘甜，別有一番滋味。 燒腐竹軟嫩無比，微燙時便下了筷子，入口時蔥香和腐竹獨有的豆香味十足，滋味頗為濃郁。 這四樣家常且滋味十分美妙的菜式，配上噴香可口，一口咬下汁水橫流的六鮮餃子，再來上一碗原汁原味的餃子湯…… 今晚的所有人，吃的都格外有些撐。 但無論再怎么撐，最后還是強行在胃中開辟了一個空地，好容納這兩日沒有吃夠的冰皮豆沙月餅。 夜色漸濃，月亮升高。 夜空晴朗無比，明亮的月光灑了一地，照的整個大地恍若白晝。 將桌子上的空盤空碗盡數收拾撤去，夏明月喊江竹果將這兩日準備的炒瓜子，炒花生還有新鮮的蘋果和梨子端了上來。 瓜子是原味兒的，入口清淡，后味帶了些獨有的甘甜。 蘋果和梨子皆是從莊戶手中買來的，個頭都不太大，卻是爽脆甘甜，果汁豐富無渣。 夏明月和江竹果、呂氏三個大人圍著桌子聊天說話，趙大虎和趙二虎兩個人則是在院子里頭玩起了捉迷藏。 說笑聲和玩鬧聲混在一起，分外熱鬧。 而此時的軍營，也是人聲鼎沸。 今日是中秋，又是長洲府城一戰大獲全勝后的首個大日子，廂指揮使下了令，要好好慶祝一二。 是以，火頭軍弄來了許多宰殺好的豬，熬上了一鍋又一鍋香噴噴的大肉塊，更燙上了一壺又一壺的酒，供軍士們好好吃喝。 有酒有肉，又值中秋時節，所有人皆是歡歡喜喜地聚在了一塊，大塊吃肉，大口喝酒，說笑不斷。 這說笑的內容，除了有關先前長洲府城之事，便是各自家中曾經的一些趣聞趣事，時而被人打趣一番，時而與旁人爭論一二。 總之，熱鬧無比。 陸啟言現如今身為都頭，與幾個同為都頭以及底下的幾個大隊頭一并圍在一起，喝酒，閑聊。 不過陸啟言大部分時間是在喝酒，卻并不多言，偶爾應和上一兩句，跟著笑上一陣子。 “陸都頭這般寡言，難不成是想家了？”一旁的尚都頭笑問，拿手中的酒碗碰了碰陸啟言手中的酒碗。 陸啟言并不言語，只先將碗中的酒喝了個干凈，而后反問了一句，“那尚都頭呢？” “出門在外，哪里有不想家的。”尚都頭撓著后腦勺嘿嘿笑了笑，“不過我家中爹娘早已去了，現如今家中唯有娘子和兩個小子，與其說想家，倒是不如說想他們娘兒仨了。” 有他們三人在的地方，就是家。 “我聽說陸都頭也已經成了親，這會子不想你家娘子？”尚都頭仍舊是轉回到了這個話題上。 想娘子？ 陸啟言頓了頓，仍舊沒有言語。 想嗎？ 不知道。 不想嗎？ 似乎也不知道。 唯一知道的是，就好像是那天上的明月一般，你認可與否，此時皆是皓月當空，明亮皎潔。 陸啟言只覺得心緒有些復雜，不知道該如何回答，只將目光挪了開來，去瞧旁處。 不遠處，一大堆人正圍成一個大圈兒，不停地起哄鼓勁兒，喧鬧無比。 “那里在做什么？”陸啟言問。 “似乎是小將軍正在與人比試，許多人正在看呢。”旁邊陳都頭探了探頭后，回答道。 小將軍？ 陸啟言想了想，“可是安云集，集小將軍？” “正是呢。”陳都頭道，“別看集小將軍年歲不大，個子也不高，武功招數沒個什么路數，可這真是打斗起來，動作那叫一個快準狠，防不勝防，就算是大塊頭都未必是他的對手。” “我還聽說這回打長洲府城，敵軍將領的腦袋最后都是被集小將軍給切下來的，廂指揮使安廷友高興的很，只夸贊集小將軍智勇雙全，慶功宴上也是讓集小將軍坐坐在旁邊，一并受了眾人的敬酒。” “可我怎么聽說根本不是這么回事？”尚都頭道，“咋我聽有人說敵軍將領的腦袋是一個小兵砍下來的，可廂指揮使卻將這功勞塞到了集小將軍的頭上，為的就是好替他在軍中豎威？” 邊關小廚娘 第131章 蒜泥白肉
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