第六百六十八章甲魚膽去腥

逸哥這是把他腎虛的毛病給定性了啊！

案板前，李逸用左手在甲魚的背上拍打了幾下，然后在甲魚后腳處向里擠壓著。

很快，原本縮進殼里的甲魚頭就伸了出來。

見到這一幕，吳壘很驚奇：“誒？逸哥你怎么把它的頭弄出來的？我家那邊殺甲魚，都是用筷子捅它，讓它咬住筷子，把它的頭拉出來的。

你這么一捏，它怎么自己就出來了？”

李逸擠壓著甲魚的尾部，讓它的腦袋盡可能的伸長，一邊解釋：“甲魚的殼里空間有限，頭縮進去以后，屁股就會撅出來，把它的腹部擠進去，它的腦袋就縮不住了，自己就出來了。”

說話間，李逸拿起刀來，手起刀落。

所有人都沒反應過來，那只甲魚的腦袋就已經被砍下來了。

“啊！”

趙金麥猝不及防，被嚇得捂住了眼睛，回身抱住了劉藝菲。

吳壘和黃小明則是齊齊哆嗦了下，隱隱有些幻痛。

直播間里，彈幕也在夸刷感嘆號。

“臥槽！好快的刀！”

“嘶！看得我跟著一縮！”

“逸哥太不講武德了！”

“龜間慘劇啊！”

“逸哥，今后我愿尊你為凈事房李公公！”

“還好我縮得快，差點被他一刀砍到。”

“怕你啊？我會縮陽！”

“宜春遠頭牌韋春花說過，這甲魚只要縮頭，只要拿一根尖銳的東西在它尾椎骨那里一戳，它的腦袋就會哎呀呀叫著彈出來的。”

“你說的最好是甲魚頭。”

案板前，李逸將甲魚拎起，把甲魚血瀝進了一旁的小碗里。

看著鮮紅的甲魚血，黃小明扯了扯嘴角，隨即好奇問：“我聽說這個甲魚血好像生喝是有好處的，是不是真的？”

“古人有這樣的說法。”

李逸解釋：“古代人認為甲魚血兌酒喝可以補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足，還能治陽痿，但其實都是虛傳。

生甲魚血里可能會有寄生蟲和細菌，所以最好不要生喝，加熱做熟以后再吃比較好。”

“我就說肯定是假的。”

黃小明松了口氣，忍不住搖頭感嘆：“這種謠言太多了，好多人都被騙了。”

“女人之于美容，男人之于壯陽，老人之于長壽，都沒有什么抵抗力。”

李逸笑了笑，隨即看向他打趣問：“怎么？你被騙過？”

“沒有沒有。”

黃小明趕忙否認：“是我一個朋友。”

“哦！”

吳壘拖長了聲音，哦了一聲，和李逸交換了個意味深長的眼神。

直播間里，有觀眾的彈幕飄過。

“小明哥，你說的這個朋友，是不是你自己？”

“咳咳！”

掃到彈幕，黃小明有些尷尬。

幽怨的看了李逸一眼，他也還以顏色：“你怎么知道甲魚血生喝沒用的？”

李逸回憶起了附身天閹之人雙林的那段記憶，頓時沉默了。

“做菜做菜。”

李逸將瀝干血的甲魚放在了盆中，隨后燒了一鍋熱水。

燒到八成熱的時候，李逸就關了火，把熱水倒進了盆里。

一邊等候，李逸一邊解釋：“甲魚是很腥的，尤其是野生甲魚，腥味會比養殖甲魚更重。

甲魚的腥味來源，主要是油脂，血水和外層黏膜這三大部位。

尤其是外層黏膜，它是甲魚腥味的主要來源，靠清水洗是洗不干凈的，必須要用熱水來燙。

咱們用八十度的熱水燙大概三十秒左右就可以了，最好不要用開水燙，掌握不好的話，裙邊很容易燙爛。”

說話間，甲魚也燙得差不多了。

李逸用漏勺把甲魚撈出，放在了案板上。

拿過鋼絲球來，他在甲魚背的邊緣輕輕一搓，一層黏膜就被搓了下來。

捏起黏膜，他輕輕一撕，黏膜就被他完整的撕開了。

很快，整只甲魚身上的黏膜就被他撕得干干凈凈，就像是脫了一層皮一樣。

再次拿過鋼絲球，將龜背上方的內膜也搓了下來，露出了甲魚背骨骼后，李逸才停了手。

沿著甲魚脖頸后方的背部裙邊內沿下刀，繞著背甲切了一圈，一塊完整的甲魚殼就被李逸卸了下來，露出了里面的內臟。

拿過剪刀，李逸將龜爪的指甲剪去，隨后就將甲魚的肝和膽一起剪了下來。

隨后，李逸順手將甲魚膽戳破，鮮綠色的膽汁落下，落進了下方的甲魚肉里。

看到李逸的操作，直播間里頓時出現了一片驚嘆號。

“完了！苦膽破了！”

“逸哥在搞什么啊？這樣還能吃嗎？”

“我看逸哥好像是故意的，這是有什么講究嗎？”

“上次我殺魚，不小心把苦膽弄破了，整條魚都沒法吃了。”

一邊用手將膽汁和殘留的甲魚血混合在一起，往甲魚肉上涂抹著，李逸一邊看了眼彈幕。

見到彈幕里一片質疑，李逸隨口解釋：“甲魚在古代是八珍之一，渾身都是寶，全身都可以入藥，尤其是甲魚膽。從中醫的角度來說，甲魚膽是有收斂止血、固澀的作用的，還有降血壓，平肝，散結止咳的功效。

作為食物而言，它也是比較特殊的一味食材。

《本草綱目》里有記載，甲魚膽又叫香膽，它可以破入湯中，代椒而辟腥氣。

意思就是說，它是有去腥功效的。

在燒甲魚的時候，想要最大程度的去腥，甲魚膽就是最關鍵的一味作料。

和尋常的膽不一樣，甲魚膽的苦味沒有那么重，反而會有一絲特殊的甘香。

咱們把它撕開以后，用膽汁給甲魚肉腌五分鐘，就可以完全去除甲魚的腥味了。”

聽到他的話，直播間觀眾再次刷起了問號。

“真的假的？我怎么不知道甲魚膽還能去腥呢？”

“不是吧？膽汁不是苦的嗎？還能去腥？”

這時，也有不少觀眾發著彈幕，幫李逸回應了起來。

“甲魚膽確實是可以吃的，經常吃甲魚的都知道。”

“這不是常識嗎？怎么這么多人不知道？”

“我老表就是開飯店賣甲魚的，每次我去吃，都用甲魚血和甲魚膽汁泡兩杯酒來喝，大補的！”

“哈哈！我家是信陽的，我家這邊燒甲魚，必須放甲魚膽，不然鮮味不夠，一口就吃得出來。”

(本章完)

一口天價炒飯，老唐當場拜師 第六百六十八章甲魚膽去腥