第六百零三章茅臺豉香

看到趙金麥端著碗筷跑過來，李逸笑著打趣：“你剛才不是還覺得臭嗎？”

趙金麥嗅著盆中飄出的異香，嘿嘿笑道：“現在不臭了嘛！”

經過豬油煸炒，豆豉上之前那股濃烈的味道已經散去了，留下的只有一股獨特的香氣，聞著十分開胃。

“我來嘗嘗。”

林奕倫從趙金麥手中接過了勺子和碗，從豆豉盆里舀出了半碗，就迫不及待的用勺子舀起了一勺混著糍粑辣椒的豆豉，拿到了面前。

他是廚師出身，又主持過美食類節目，還是很專業的。

先是嗅了嗅豆豉的氣味，他就沖著鏡頭，給直播間觀眾描述了起來：“這個豆豉聞著，那種發酵的臭味已經很淡了，完全可以接受。

吃過豆豉的應該知道那種味道，就是稍微有點臭，但是臭得很香，很吸引人的感覺，你們應該懂我意思。”

說著，他又低頭嗅了下，仔細分辨了下，忽然驚咦了聲：“這個豬油好像有點厲害，香氣很足，而且完全把豆豉的味道激發出來了。”

他扭頭沖李逸問：“這個豬油是土豬肉煉的吧？”

“對，貴省本地的黑毛豬，畢節買來的，當地叫可樂豬。”

李逸撈完了豆豉后，就把底料倒進了一個湯桶里，油香四溢。

“可樂豬，嘿嘿！這個名字挺好。”

林奕倫笑了聲，才滿意點頭：“我就說普通的飼料豬肯定沒有這么濃的香氣，土豬肉要比飼料豬香得多。”

說完，他就拿起了勺子，沖鏡頭示意：“我再嘗嘗看味道啊！”

將勺子送進口中，他閉上了眼睛，仔細品味著。

入口先是外層豬油的油香，混著豆豉自身自帶的咸味。

等到油脂碰觸到舌苔后，那股溶入了豬油中的豆豉發酵香氣，就迅速刺激著舌苔，將味覺電信號傳遞到了大腦中。

林奕倫一口咬下，已經被煸炒得酥香綿軟的豆豉沒有絲毫的抵抗力，被牙齒輕輕擠壓，就松散了開來。

豆豉松散后，內部充盈的發酵香氣頓時濃郁了無數倍。

而在這股香氣中，還夾雜著一股原料本身自帶的豆香。

這股豆香就像是基底一樣，托著發酵的香氣在舌頭上滾動著，卻絲毫不顯下風。

在這兩股氣息之間，還有著一絲特殊的香氣，像是酒香，但又說不清道不明，讓林奕倫不由自主的皺起了眉頭，仔細分辨著。

好半晌，他才將嚼成了豆醬的豆豉咽了下去。

他身旁，趙金麥她們已經連吃了好幾勺了。

玲花嚼著豆豉，興奮贊嘆：“這個豆豉比老干媽好吃太多了啊！越嚼越香！”

吳壘已經去碗柜拿碗了，一邊還在回頭問：“誰要米飯？”

黃小明只吃了一口，就跑去了儲藏室。

很快，他就拿出了一包魯省煎餅。

打開了包裝，他從中取出了一張煎餅，對折了一下，然后用手托著，來到了豆豉盆前。

用勺子舀著豆豉，他小心的倒在了煎餅上，倒成了一長溜。

隨后，他就將煎餅卷了起來，把底下的口往上一折，封住了下方的口，就低頭咬了一口煎餅。

連煎餅帶豆豉咬進口中，他大口咀嚼著，一臉的滿足。

玲花見狀，笑道：“小明太會吃了，還能用煎餅卷著吃的。”

黃小明聞言，嚼了幾下，將口中煎餅咽下，才解釋：“這很正常啊！我家有親戚在菏澤，那邊會腌醬豆子，就是用煎餅卷著吃的。”

說著，他沖李逸笑道：“這個比醬豆子好吃，豆豉香味好足，還有糍粑辣椒的香氣，豬油的香氣，吃著太過癮了！”

“你們吃出來那個味道了沒？有點像酒味的發酵底味。”

林奕倫沖他們詢問。

黃小明聞言，略一咂摸，就點頭說道：“有的，特別好吃。”

“我第一口就吃出來了。”

玲花笑道：“最早的老干媽不就是這個味道嗎？就是得有這個味道才好吃啊！”

林奕倫聞言，更不解了，于是就沖李逸問：“這個豆豉里為什么會有種酒味兒啊？”

“是酒曲味兒。”

李逸將鍋放到了一旁，解釋：“茅臺的酒曲里，也是有枯草芽孢桿菌的，而且是相當重要的一類微生物。

所以茅臺的原材料里沒有大豆，但卻能品出一絲豉香。

你吃到的酒味，就是枯草芽孢桿菌的味道。”

“是嗎？”

林奕倫更驚訝了：“茅臺里有豉香？我怎么沒嘗出來過？你這有茅臺沒有？”

“有的，在儲藏室里。”

黃小明說著，就捏著煎餅卷豆豉，一邊吃著，一邊去到儲藏室里，給林奕倫拿出了一瓶茅臺。

“我嘗一口可以吧？”

林奕倫笑道：“這瓶酒算我買的。”

“沒事兒。”

黃小明笑道：“這瓶咱能今晚喝了它，就當給你們接風了。”

“好。”

林奕倫沒跟他客氣，就要擰開茅臺。

但剛動手，他卻停了下來，然后從自己的包里拿出了一小瓶用了一半的漱口水，轉身出了后廚，一邊解釋：“我先出去一下。”

沒一會兒，他就擦著嘴角的水跡，回到了后廚。

重新回到了案臺旁，他解釋：“我去清清口，別串味兒了。”

說著，他就打開了茅臺，用茅臺自帶的小酒杯倒了一杯酒。

端起酒來，他低頭嗅了嗅，隨即閉上眼睛，仔細分辨著。

半晌，他疑惑睜眼：“聞著好像是有，但不清楚。”

又聞了下，他咽了口口水，隨即就端起酒杯，一飲而盡。

將酒水含在口中，在舌頭前后來回滾著，他瞇眼仔細分辨。

片刻后，他將酒水咕咚一聲咽了下去，隨即驚喜笑道：“還真有一絲絲豉香味啊！哈哈！絕了！”

他一邊說著，一邊忍不住拍了下李逸的胳膊。

這一刻，他徹底對李逸的廚藝服氣了。

和李逸相比，他頂多算得上是會做飯，但李逸根本就是大師級的，他在人家面前，連個學生都算不上！

李逸笑了笑，看了眼盆中炒好的豆豉，隨即示意：“好了，底料炒好了，開門吧！再餓一會兒，外面的人該反天了。”

黃小明將最后一口煎餅卷豆豉塞進了口中，就邁步去了前廳。

很快，一陣喧鬧的說笑聲就填滿了整個餐廳。

(本章完)

一口天價炒飯，老唐當場拜師 第六百零三章茅臺豉香