第五百零一章湘味山河宴

在他的眼中，李逸已經不是一個廚師了，而是一個操控人心的高手。

一個做飯的廚師，能把食客的心理拿捏到這種地步，已經近乎于妖了吧？

小炒肉昨天后廚大家都是吃過的，知道是什么味道。

因此，小張主動端起辣椒小炒肉，就送去了傳菜口。

但這一次，他去了好一會兒都沒回來。

等他回來后，卻神神秘秘的說道：“傳菜生那邊在聊樓上宴會廳里吃飯的情況呢！據說那個劉威在上面還挺受歡迎的。

好多人都在那邊看他現場做菜，領導也跟他聊得挺好。”

聽到他的話，李逸還沒開口，廖文東就先哼了聲，說道：“嘴皮子好頂什么用？菜好吃才是關鍵，你去看看撤下了的餐具，哪一桌撤下了的多？”

宴席上的菜一般是要吃完或者吃得差不多，才會撤下去的。

一盤菜只有做得好吃，才會被很快吃完。

所以通過撤餐具的數量，也可以從側面看出菜的受歡迎程度。

小張聞言，馬上就明白了他的意思，扭頭跑去了洗碗間。

撤下來的餐具都擺在那里，有洗碗工正在清洗。

餐具都按照餐桌的編號放在案臺上。

其中有幾套餐具是競選的廚師團隊帶過來的，所以需要單獨放好，避免弄混。

小張按照編號依次找去，視線落在了六號區域，李逸的編號就是六號。

但在看到六號區域的餐具后，小張卻有些失望。

那里只擺了幾個闊口盤子，一只湯盆，一個中號碗。

按照件數算，在六組餐具里，數量最多的是劉威所屬的四號，次一位的是黃啟剛，李逸只能排在第三。

小張見狀，只覺滿肚子的疑惑，不吐不快。

看著忙碌清洗餐具的老趙，他開口問：“老趙，六號桌就撤下來這幾件餐具嗎？”

以他嘗到的李逸制作菜品的味道，不應該只有這么點餐具被撤下來啊？

老趙頭也不回，一邊將一摞小碗從水中撈起，摞放在了案臺上，一邊隨口說道：“這不都是六號桌撤下了的？”

小張往他身邊看去，只見那里摞著十套小碗，二十套湯盅，都已經清洗了一遍了，上面還帶著洗潔精的泡沫。

看到這些餐具，小張心中大定。

這才對嘛！

逸哥的菜那么好的味道，怎么可能只撤了那幾個餐具？

按照這么算，六號桌撤下了的餐具，已經比其他五桌撤下來的加在一起還多了。

心情放松，小張開玩笑問：“老趙還是你勤快啊！這么快就給洗了。”

老趙一邊清洗著池子里的湯匙，一邊嘮叨：“最先撤下來的就是這些，零零碎碎的占地方。

不過這都是咱們自己的餐具，我先給它洗了，可以先收回去。”

將湯匙撈出，他隨口說道：“這個六號桌的師傅做菜肯定好吃，碗里都吃得干干凈凈的。

不像那個四號桌，全都是小碟子小碗，還都沒吃完，剩個半碗一口的。

餐廳的那些小姑娘也真是的，就不能倒垃圾桶里再給我？

這一摞剩菜碗堆著，我看著都懶得洗…”

見他絮叨個沒完，小張實在聽不下去了，隨口說道：“我去叫人來幫你倒。”

說完，他就回身跑了出去。

到門口叫了兩個傳菜生進來幫老趙倒剩菜，他才回到灶臺邊。

沖廖文東嘿嘿一笑，他激動道：“逸哥那桌撤回來的餐具是最多的！”

“那肯定的。”

廖文東神色淡然，仿佛早有預料。

在嘗過了李逸做的幾道菜后，他就已經對李逸充滿了信心。

雖然夏師傅，方師傅他們都是湘菜老師傅了，不是名門之后就是全國冠軍。

但李逸如果真的可以一直保持前面這幾道菜的水準，把菜單上的菜都保質保量的做出來，那這個項目還真就非李逸莫屬了！

“上菜！”

李逸招呼了一聲，就將鍋中的血鴨盛了出來。

血鴨是湘省和贛省都有的一道特色名菜。

湘省血鴨以永州血鴨最為出名，而贛省血鴨則以蓮花為正宗。

血鴨最早起源自贛省，相傳是在南宋末年，文天祥丞相帥軍抗擊元軍，各路豪杰聚會贛省蓮花。

在做飯的時候，一個廚子不小心把沒喝完的血酒倒進了鍋里，結果炒出的鴨肉味道鮮美，也就創造出了這道名菜。

到了明朝初期，明太祖朱元璋發動了一次聲勢浩大的移民，也就是史稱“江西填湖廣”的移民活動。

血鴨也隨著移民，傳入了湘省永州，在寧元地區發揚光大，成為了湘省的一道名菜。

永州血鴨和蓮花血鴨的做法沒有太大的不同，唯一不同的點，就是所用食材的不同了。

因為地理條件影響，永州血鴨用的鴨子一般是臨武鴨。

而蓮花血鴨用的鴨子，則大都是吉安紅毛鴨。

所以，為了制作更正宗的永州血鴨，沈涵按照李逸的要求，特意從臨武買來了一只臨武鴨，才做出了這道永州血鴨。

而這道具有地方特色的永州血鴨，也正式拉開了這場宴席的序幕。

之前暖胃的幾道官府菜，只是這個宴席的前調。

李逸設計的這桌宴席，主單元是湘省各個地區的特色名菜組成的風味山河。

在李逸看來，所謂的官府菜，宮廷菜，都只是偽概念。

所有的官府菜，宮廷菜，都是取材自民間，只是用了更珍稀的食材，更加精細的做法進行制作而已。

但真正的風味，還是在民間。

湘菜的技藝巔峰是組庵菜不假，但對于廣大湘省人民來說，湘菜的根，卻是各地本地的特色菜肴。

岳陽的巴陵全魚席、益陽的竹筍菜、常德的缽子菜、張家界的菌子菜、湘西的酸味菜、懷化的麻鴨菜、婁底的全牛菜、邵陽的銅鵝菜、永州的蛇菜、郴州的野菜……

這些才是養育了無數湘省人的記憶里的湘菜。

只不過李逸沒辦法全部將它們放到一場宴席中去，只能選出一些代表性的菜，組成了這桌湘味山河宴。

隨著永州的永州血鴨出菜，株洲的醴陵蒸魚，湘潭的剁椒拆魚頭，邵陽的干煸豬血丸，岳陽的翠竹粉蒸鱖魚，衡陽的玉麟香腰也緊隨其后。

在將彬州的資興米粉鵝和湘西的紅燒寒菌也端了出去后，李逸終于騰出了手來，開始制作這桌宴席中的主菜了。

(本章完)

一口天價炒飯，老唐當場拜師 第五百零一章湘味山河宴