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第七十六章小蔥拌豆腐
更新時間:2023-05-20 作者:圓頭圓肚皮
一口天價炒飯，老唐當場拜師 第七十六章小蔥拌豆腐
劉藝菲頓時瞇起了眼睛，手也捏緊成了拳頭，將滿腦子的震驚，和滿口的贊嘆都憋了回去，一心一意的品嘗著這股特殊的香味。 其他幾個人也是差不多，全都像是被點了啞穴一樣，一言不發的站在原地，一邊咀嚼品味，一邊連連點頭，神色或是驚訝，或是享受。 終于，劉藝菲將口中的炒飯咽下，舔了舔嘴唇，問：“逸哥，你能教我熬這種醬油嗎？” “我也想學。” 趙金麥含糊說著，一邊又用勺子挖了一勺，一邊開口附和。 直播間觀眾聞言，也都紛紛發起了彈幕。 “我也想學。” “看這炒飯的手法，貌似醬油并不是重點，重點是人啊喂！” “有醬油管什么用？我又不會做，能不能上個逸哥的鏈接，我拍回去當老公，這樣天天都有好吃的！” 面對劉藝菲和趙金麥的學習請求，李逸欣然答應：“沒問題，回頭把配方給你們，教你們熬兩次，你們就會了。” 這個熬醬油的配方并不固定，不同的食材都會用到不同的配比，里面的調味料也有增減。 想要達到他這樣，可以根據食材來隨心所欲的調整，不是一朝一夕能練得出來的。 不過只是他今天熬的這個配比，她們還是可以學學的。 但李逸估計，她們自己上手熬一次，就未必肯學了。 只是為了一份醬油炒飯，就要學著熬一鍋流程復雜，過程辛苦的醬油，對于普通人來說，的確劃不來。 有些錢，一般人還真掙不了。 有那時間和功夫，不如去飯店找廚子做了。 一旁的黃小明一直都沒有開口，他已經接連吃了好幾勺炒飯了。 看到他一勺接著一勺吃得香甜，躲在工作人員后面的經紀人坐不住了，沖他小聲招手，示意他不能再吃了。 黃小明一直在控制體重，這幾勺碳水，已經是超標了。 聽到了經紀人的聲音，黃小明又伸手舀起一勺，送入口中，才依依不舍的放下了湯匙。 “這醬油味兒真的好香。” 他咀嚼著最后一口炒飯，舍不得咽下，仔細品鑒：“它入口的蔥香味比較明顯，姜的辛辣和調味料的味道是后面出來的，但我嘗不出都是什么調料，就感覺很均衡，混合在一起變成了一種特別香的香氣。” “最重要的是回甘。” 一旁的吳壘沒有太大的顧慮，大勺大勺的擓著，一邊吃一邊含糊補充：“嚼的時候會有甜味，然后越嚼越明顯，越嚼越甜。” 劉藝菲又拿起勺子嘗了口，點頭贊同：“它的甜味是有層次的，入口和回味好像不一樣。” 李逸也拿起了湯匙，舀起一勺，送入了口中。 在夢境空間中吃了太多，如此美味的炒飯，吃在他嘴里，他卻覺得有點味同嚼蠟。 隨意咀嚼了幾下，他將米飯咽下，隨即說道：“前調是紅糖的焦糖甜，中調是蔗糖的清甜，混著豉香，尾調是炒飯中淀粉的甜。 我用的這款米是福省寧化的河龍貢米，直鏈淀粉含量應該在18%左右，甜度還是可以的。” 劉藝菲聽著他的評價，笑問：“你怎么說起來，像喝紅酒一樣，前調中調尾調都有。” 李逸笑了笑：“其實醬油，醋，酒都是一回事，評價它們品質的方法，也都差不多，沒什么特殊的。” 說著，他就放下了湯匙，擺了擺手：“你們先吃，我弄個小菜。” 吳壘他們應了聲，頭也沒抬，只差鉆進盤子里去了。 邁步來到了豆腐模具前，李逸伸手戳了戳南豆腐，又看了眼時間。 南豆腐也差不多該好了。 直接將水桶拎下，他打開包裹著南豆腐的紗布，取刀切了一塊下來。 跟著，他隨意的拿著刀，在豆腐上下左右幾面切了幾下，就拿過一個盤子，隨手一斜，整塊的豆腐就變成了筷子頭大小的小塊，落進了盤子里。 捏了把蔥花，給豆腐戴了個小帽，又捏了撮精鹽，一撮花椒面，灑在了上面。 隨即，他把剛剛炸香料盛出來的多余的料油舀了一勺，放在灶臺上用旺火燒熱，潑在了蔥花上。 滋啦！ 熱油激發出了蔥花和花椒面的香氣，新鮮而又清新。 拿了雙筷子，隨手挑著攪拌了下，就端到了吳壘他們跟前，放在了桌上。 “小蔥拌豆腐，嘗嘗南豆腐的口感。” 劉藝菲對李逸的廚藝已經絲毫沒有懷疑了，當即就拿起筷子，夾起了一塊豆腐，送入了口中。 “這豆腐是我老家的口感！” 她有些驚喜，但跟著卻疑惑了起來：“但好像比我老家的更嫩，更滑，也更香。” 趙金麥也夾起一塊，仔細看了眼：“南豆腐果然很嫩，扎實，一點孔洞都沒有。” “也很好吃！” 吳壘已經迫不及待，直接用湯匙舀起一勺，塞進了口中。 “誒？” 吳壘有些疑惑，隨即驚訝問：“這豆腐滋味這么足嗎？看著很清淡啊？怎么吃到嘴里這么清口？味道好像很突出，一下就把嘴里的味道遮過去了！” “因為我多放了一點點鹽。” 李逸笑道：“鹽是百味之首，只要把鹽味拿準了，味道就差不到哪兒去。 醬油炒飯里我沒放鹽，因為醬油里有鹽分，雖然不夠咸，但醬油的香味足夠突出，讓伱們沒有發現鹽味兒不足。 小蔥拌豆腐里我多放了一點點鹽，你吃到嘴里，就會覺得特別鮮，因為你的身體是在渴望這些鹽分的。” “太神了！” 吳壘聽得一愣一愣的，一邊擓著炒飯，一邊忍不住贊嘆：“逸哥，古代巫師是不是就是你這樣的？光是這一點點鹽，就被你拿捏得妙到毫巔，要是在遠古時期，你肯定是個大巫師！” “其實遠古的巫術，還真就是從做飯的過程中發展出來的。” 李逸笑道：“最早往食物里加入致幻類植物的遠古人，就是最早的巫師了。” “逸哥，你怎么什么都知道？” 吳壘一臉崇拜的看著李逸，手中又舀起了一勺炒飯。 李逸搖了搖頭：“我也不是什么都知道，有一件事我就不知道。” “什么事？” “你的飯量。” 李逸指了指所剩無幾的炒飯盤子：“這一半的炒飯都被你吃了，你今天是高碳日嗎？” “啊？” 吳壘低頭看了眼盤子，吃了一驚：“我吃了這么多嗎？我怎么沒注意？完蛋了！今天的碳水超標了！” “沒事兒。” 李逸沖案臺上的兩盆泡好的黑豆和綠豆，示意：“把這兩盆豆子磨了，那點碳水也就消耗得差不多了。” 吳壘看了眼裝著滿滿豆子的大盆，又看了眼李逸：“逸哥。” “嗯？” “我好像被你吃得死死的。” “什么話！什么叫像？”一口天價炒飯，老唐當場拜師 第七十六章小蔥拌豆腐
劉藝菲頓時瞇起了眼睛，手也捏緊成了拳頭，將滿腦子的震驚，和滿口的贊嘆都憋了回去，一心一意的品嘗著這股特殊的香味。 其他幾個人也是差不多，全都像是被點了啞穴一樣，一言不發的站在原地，一邊咀嚼品味，一邊連連點頭，神色或是驚訝，或是享受。 終于，劉藝菲將口中的炒飯咽下，舔了舔嘴唇，問：“逸哥，你能教我熬這種醬油嗎？” “我也想學。” 趙金麥含糊說著，一邊又用勺子挖了一勺，一邊開口附和。 直播間觀眾聞言，也都紛紛發起了彈幕。 “我也想學。” “看這炒飯的手法，貌似醬油并不是重點，重點是人啊喂！” “有醬油管什么用？我又不會做，能不能上個逸哥的鏈接，我拍回去當老公，這樣天天都有好吃的！” 面對劉藝菲和趙金麥的學習請求，李逸欣然答應：“沒問題，回頭把配方給你們，教你們熬兩次，你們就會了。” 這個熬醬油的配方并不固定，不同的食材都會用到不同的配比，里面的調味料也有增減。 想要達到他這樣，可以根據食材來隨心所欲的調整，不是一朝一夕能練得出來的。 不過只是他今天熬的這個配比，她們還是可以學學的。 但李逸估計，她們自己上手熬一次，就未必肯學了。 只是為了一份醬油炒飯，就要學著熬一鍋流程復雜，過程辛苦的醬油，對于普通人來說，的確劃不來。 有些錢，一般人還真掙不了。 有那時間和功夫，不如去飯店找廚子做了。 一旁的黃小明一直都沒有開口，他已經接連吃了好幾勺炒飯了。 看到他一勺接著一勺吃得香甜，躲在工作人員后面的經紀人坐不住了，沖他小聲招手，示意他不能再吃了。 黃小明一直在控制體重，這幾勺碳水，已經是超標了。 聽到了經紀人的聲音，黃小明又伸手舀起一勺，送入口中，才依依不舍的放下了湯匙。 “這醬油味兒真的好香。” 他咀嚼著最后一口炒飯，舍不得咽下，仔細品鑒：“它入口的蔥香味比較明顯，姜的辛辣和調味料的味道是后面出來的，但我嘗不出都是什么調料，就感覺很均衡，混合在一起變成了一種特別香的香氣。” “最重要的是回甘。” 一旁的吳壘沒有太大的顧慮，大勺大勺的擓著，一邊吃一邊含糊補充：“嚼的時候會有甜味，然后越嚼越明顯，越嚼越甜。” 劉藝菲又拿起勺子嘗了口，點頭贊同：“它的甜味是有層次的，入口和回味好像不一樣。” 李逸也拿起了湯匙，舀起一勺，送入了口中。 在夢境空間中吃了太多，如此美味的炒飯，吃在他嘴里，他卻覺得有點味同嚼蠟。 隨意咀嚼了幾下，他將米飯咽下，隨即說道：“前調是紅糖的焦糖甜，中調是蔗糖的清甜，混著豉香，尾調是炒飯中淀粉的甜。 我用的這款米是福省寧化的河龍貢米，直鏈淀粉含量應該在18%左右，甜度還是可以的。” 劉藝菲聽著他的評價，笑問：“你怎么說起來，像喝紅酒一樣，前調中調尾調都有。” 李逸笑了笑：“其實醬油，醋，酒都是一回事，評價它們品質的方法，也都差不多，沒什么特殊的。” 說著，他就放下了湯匙，擺了擺手：“你們先吃，我弄個小菜。” 吳壘他們應了聲，頭也沒抬，只差鉆進盤子里去了。 邁步來到了豆腐模具前，李逸伸手戳了戳南豆腐，又看了眼時間。 南豆腐也差不多該好了。 直接將水桶拎下，他打開包裹著南豆腐的紗布，取刀切了一塊下來。 跟著，他隨意的拿著刀，在豆腐上下左右幾面切了幾下，就拿過一個盤子，隨手一斜，整塊的豆腐就變成了筷子頭大小的小塊，落進了盤子里。 捏了把蔥花，給豆腐戴了個小帽，又捏了撮精鹽，一撮花椒面，灑在了上面。 隨即，他把剛剛炸香料盛出來的多余的料油舀了一勺，放在灶臺上用旺火燒熱，潑在了蔥花上。 滋啦！ 熱油激發出了蔥花和花椒面的香氣，新鮮而又清新。 拿了雙筷子，隨手挑著攪拌了下，就端到了吳壘他們跟前，放在了桌上。 “小蔥拌豆腐，嘗嘗南豆腐的口感。” 劉藝菲對李逸的廚藝已經絲毫沒有懷疑了，當即就拿起筷子，夾起了一塊豆腐，送入了口中。 “這豆腐是我老家的口感！” 她有些驚喜，但跟著卻疑惑了起來：“但好像比我老家的更嫩，更滑，也更香。” 趙金麥也夾起一塊，仔細看了眼：“南豆腐果然很嫩，扎實，一點孔洞都沒有。” “也很好吃！” 吳壘已經迫不及待，直接用湯匙舀起一勺，塞進了口中。 “誒？” 吳壘有些疑惑，隨即驚訝問：“這豆腐滋味這么足嗎？看著很清淡啊？怎么吃到嘴里這么清口？味道好像很突出，一下就把嘴里的味道遮過去了！” “因為我多放了一點點鹽。” 李逸笑道：“鹽是百味之首，只要把鹽味拿準了，味道就差不到哪兒去。 醬油炒飯里我沒放鹽，因為醬油里有鹽分，雖然不夠咸，但醬油的香味足夠突出，讓伱們沒有發現鹽味兒不足。 小蔥拌豆腐里我多放了一點點鹽，你吃到嘴里，就會覺得特別鮮，因為你的身體是在渴望這些鹽分的。” “太神了！” 吳壘聽得一愣一愣的，一邊擓著炒飯，一邊忍不住贊嘆：“逸哥，古代巫師是不是就是你這樣的？光是這一點點鹽，就被你拿捏得妙到毫巔，要是在遠古時期，你肯定是個大巫師！” “其實遠古的巫術，還真就是從做飯的過程中發展出來的。” 李逸笑道：“最早往食物里加入致幻類植物的遠古人，就是最早的巫師了。” “逸哥，你怎么什么都知道？” 吳壘一臉崇拜的看著李逸，手中又舀起了一勺炒飯。 李逸搖了搖頭：“我也不是什么都知道，有一件事我就不知道。” “什么事？” “你的飯量。” 李逸指了指所剩無幾的炒飯盤子：“這一半的炒飯都被你吃了，你今天是高碳日嗎？” “啊？” 吳壘低頭看了眼盤子，吃了一驚：“我吃了這么多嗎？我怎么沒注意？完蛋了！今天的碳水超標了！” “沒事兒。” 李逸沖案臺上的兩盆泡好的黑豆和綠豆，示意：“把這兩盆豆子磨了，那點碳水也就消耗得差不多了。” 吳壘看了眼裝著滿滿豆子的大盆，又看了眼李逸：“逸哥。” “嗯？” “我好像被你吃得死死的。” “什么話！什么叫像？”一口天價炒飯，老唐當場拜師 第七十六章小蔥拌豆腐
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