第666章 驚喜連連(祝大家新年六六六~

美食從麻婆豆腐開始 第666章 驚喜連連(祝大家新年六六六~
“這么厲害呀，沒想到你把明星廚師都請來了，早知道我今天中午就不吃飯了。”“哈哈哈，大姨你說的這是什么話？人不吃飯哪兒能行，今天的宴席咱也不是為了吃飽嘛，主要還是為我奶奶祝壽，然后趁著這個機會大家一起聚一聚。”“說的對，今天咱主要就是為了高興！”陳年笑笑：“行，那你們先聊著，我先去忙了，等一下我們再見面。”“沒問題，陳師傅，你先去忙吧，耽誤了你一會兒，我這上了年紀就喜歡和人嘮嗑。”大姨笑著說道。“不耽誤的阿姨，我也喜歡嘮嗑，主要還是今天有工作。”說完陳年又回到廚房里忙碌了。外面也都布置的差不多了，剩下的一些工作交給薛宴家里的管家和保姆來做就好。“支付寶寶到賬100萬元……”沒過多久陳年手機上定好的鬧鐘響起，現在的時間是下午五點。剛把鬧鐘關掉之后，陳年手機又響起了電話的鈴聲，接通之后表姐的聲音傳來：“陳年，我到這邊了，你快找個人出來幫我拿一下東西。”“好勒。”掛斷電話后陳年裝好手機：“小海，跟我來一下，我姐到了，咱們把點心拿進來。”二人來到外面又幫陸曉把帶來的點心搬運進來。“你這邊忙不忙？你能不能騰出空來幫我搞一下？要是忙的話我自己弄也行。”“沒事，我這邊還好，該準備的都已經準備完了。”陳年說道。隨后他先拿來幾個盤子將這次宴席上要用到的幾種涼菜先做好了擺盤，然后讓喬招妹就這么照著來。“師父，都按這個擺就可以嗎？”“對，就照著這樣，搞得精致一些。”擺盤的工作陳年也可以放心的交給喬招妹，畢竟喬招妹應聘來的時候就是打荷，雖然平常在店里也做一些備菜和傳菜的工作，但他手藝還是在的。新章節更新遲緩的問題，在能換源的app上終于有了解決之道，這里下載huanyuanapp.換源App,同時查看本書在多個站點的

。再次把手頭的工作交出去后，陳年就去到了旁邊幫表姐做最后的點心處理。那兩種中式點心只需要擺出來就好，沒什么太大的難度，但西式點心陸小就只是做到了半成品，否則的話不太方便運輸，而剩下的原料她也都帶了過來，這個需要到這邊再裝點。“你先幫我把果醬鋪在上面，剩下的等到他們上餐之前再做。”陸曉囑咐道。陳年站在旁邊看著表姐弄了兩個之后就表示自己差不多已經學會了，然后也開始幫表姐一起處理點心。到后面就完全是陳年來做，而陸曉則是去將其他的點心擺好，之后還得提前放在外面的桌子上。就這樣時間慢慢的過去。一直到了晚上的六點。由于現在已經入冬了，所以天黑的也比較早，窗外面的天空已經變成了青色。這時家里的保姆來到這邊傳話：“陳師傅，薛老板說已經可以上菜了，您這邊準備一下。”“好的。”陳年點了點頭，“那您這邊也來個人幫我上一下菜吧。”這也是他們提前說好的，做菜完全是由陳年的團隊來做，而上菜如果有需要的話也可以叫保姆幫忙。主要是陳年這邊不可能所有人都離開廚房去上菜，總得有人看著這邊的情況。從早上開始一直到今天的晚宴結束之前，灶上一直都有鍋，所以必須得留人看著。隨后那保姆就直接留在了這邊。開始幫忙端著一起去上菜。這次的菜品是陳年專門有設計過的，從擺盤到刀工甚至還有凋花，在原本的傳統菜品基礎上又做了一定的創新，雖然口味吃起來還是那個味道，但看起來卻要高檔了很多。“平常這些在店里都是賣二三十塊的，但經過這么一擺盤，起碼不得賣到五六十啊？”謝玉笑著說道。“那當然了，在不同的環境下吃飯的目的也不一樣，去咱們那吃飯就單純的是為了填飽肚子，但如果做的好看一些放在大飯店里，人們可能就是為了談生意或者是宴請領導之類的。”陳年解釋道。帶了兩個人端著菜出去之后，先將菜品放在桌子上。隨后他就開始介紹了起來。看著兩張大桌子上的眾人都穿的珠光寶氣，而且很多人一眼看上去就是上了歲數，但不管是皮膚也好，還是別的什么也好，看著又非常的年輕。“果然還得是有錢啊，有錢之后人老的都沒有那么快了。”陳年心中不禁感慨道。老媽也算是被父親照顧的夠好了，但畢竟也需要在飯店里幫幫忙，所以到了五十多這個歲數看起來還是不免得顯得有些老態。和桌子上的這些貴婦們比起來，一眼就能看出老媽是勞動過的。不過老媽和老家的那些阿姨們比起來，卻又顯得年輕了不少。“唉，還是要努力啊，今年眼看著就結束了，等明年如果生意還能更好一點的話，就再請一個阿姨，老媽就專門負責收錢。”很快陳年就介紹完了剛上來的這幾道涼菜，每一道涼菜的分量都是陳年精心考量過的，既能保證擺盤出來好看，還得保證大家夠吃，別每人動兩快子就吃完，那就難看了。而陳年在回去之后又開始準備下一道即將上桌的菜，第一道熱菜是蟹粉獅子頭，這道菜雖然做起來比較復雜一些，而且在剁餡兒的時候還比較費人，但在擺盤上卻不需要太過于復雜。由于薛宴對于這次的宴席比較重視，所以也叮囑陳年如果需要什么餐具，他也可以讓人提前去都買回來，所以這次陳年用到的盛放獅子頭的器具是白瓷做的小爐子，中間可以放置一個很小的酒精燈，然后再把獅子頭放進碗里，隨后將幾次過濾后的清湯盛入其中，大概浸到獅子頭的五分之三處。緊接著在里面放一根翠綠新鮮焯過水的油菜心，最后將提前調制好的蟹黃放在獅子頭的上面，這樣就算是做好了。“來來來，就照著這個做，都小心一點，如果有滴在外面的湯汁，記得一定要擦干凈，還有注意下面是酒精燈，別燙到自己。”就這樣他們花了五分鐘的時間將這道菜全部搞定。緊接著又出去上菜。這次陳年依舊像之前那般進行著介紹：“這道菜大家應該都比較熟悉了，蟹粉獅子頭，屬于一道淮揚名菜，這道菜完全是由純手工做出來的，所以吃進嘴里的時候會有一些顆粒感，但獅子頭本身還是非常松軟的，這道菜是圓形，也寓意著一家人團團圓圓。”“這道菜好啊！團團圓圓的，而且看著就清澹漂亮！”老人家在聽到這話之后笑得合不攏嘴，主要是人上了歲數也沒什么別的盼頭了，像老太太這樣的吃喝不愁，所以心中最大的愿望就是一家團圓。陳年這話正說到了她的心坎里。而且陳年還特意提到了純手工做法，這讓老太太也不禁心生好感：“現在啊，用機器做飯的人太多了，我們那會兒哪有這么多機器？做什么都是手工來做，像你這么踏實的年輕人也不多見了。”老太太說著又夸了一下陳年。“奶奶您客氣了，傳統的手藝總是要有人來繼續傳承下去的。”“好好好。”老太太聽得連連點頭：“那咱們就別看著了，吃吧，嘗一嘗小師傅的手藝。”最后陳年就在打過招呼之后離開了這邊，回去繼續準備下一道菜。“師父，怎么樣？”謝玉一直守在后廚里，見到陳年回來之后連忙問道，“還能怎么樣，那肯定是老太太特別喜歡唄。”而何海是跟著陳年一起出去上菜的：“師父也太會說了，幾句話就把老太太說的高興起來了。”“那當然了，這可是我師父！”謝玉一下又拽了起來。結果遭了何海一記白眼：“謝哥，瞧你這話說的，是你師父那不也是我師父嗎？”“行了行了，都別拍馬屁了，你們趕緊去準備蔥燒海參，你們以前在店里也都見過了，而且那天也都吃過了，擺盤的方法還是一人一例，我去準備下一個。”說著陳年就開始處理起了一道素菜來。剛吃過獅子頭之后是需要一道素菜來解解膩的，而且吃過這道菜后，下一道菜就是蔥燒海參，也可以清除一下嘴里面其他的味道。而陳年要處理的這道菜叫做鳳尾西芹，其實口味不是很復雜，就是用醋、醬油、糖、鹽、少許芥末油等調味料調一個簡單的涼拌汁。主要難還是難在刀功和擺盤上面。但這對于陳年來說只能算是還好，在審美這一塊兒，陳年是拿捏的死死的。很快就做好了兩盤鳳尾西芹，盛裝這道菜的是一個特別巨大的盤子，畢竟要保證一桌上二十多個人都能吃得到，用小盤子裝，別說是吃好了，一人一口可能都不夠。而像這樣用大盤子裝的話，一來看起來好看，二來分量也夠。“小海你來，這個盤子有點大，阿姨端著可能有點費勁。”隨后陳年招呼了何海出去上菜。當眾人見到這道菜的時候，都震驚了。而薛宴雖然在菜單上有見過這個，但是他在試菜的時候可沒有點，所以見到這個菜也是頭一回。芹菜完全就被陳年切成了鳳凰的模樣，上面用芹菜切出來的須狀絲線就仿佛是真的羽毛一般栩栩如生。在鳳凰的頭部，陳年也特意用番茄簡單的調了一下，然后將其組成了一個正趴伏在地下，但腦袋依舊挺立著的鳳凰。“這個菜漂亮，小師傅，這個菜叫什么名字呀？”老太太看到這道菜之后，眼前一亮，隨后主動問道。眾人聽著這話，也不禁都把目光從這道菜轉移到了陳年的身上，而且這道菜還是老太太親自問的，顯然是看著比較喜歡。估計也是剛才吃過了獅子頭，現在嘴里又想吃點兒清澹的素菜呢。“奶奶，這道菜叫做有鳳來儀，今天是您的大壽，這道菜也是祝愿您吉祥如意，畢竟家有一老如有一寶嘛。”陳年說道。然后將這道菜放在了最中央的位置上。“說的也太好了，這道菜的名字也好，和奶奶也搭配，而且剛才吃了一個獅子頭，正好吃口素菜，換換味道。”薛宴這時也接話說道。“我提議，我提議，咱們大家一起再敬奶奶一杯，一方面是為奶奶再次賀壽，另一方面也是為了這道菜。”就在眾人干杯之際，陳年悄然離開了這邊。當他回去的時候，徒弟們已經把盤子都熱好了：“師父，蔥燒海參現在可以裝盤了嗎？”“可以了，裝吧，但動作一定要利索，別等裝到后面，前面的都涼了。”說著陳年就拿過一個盤子，首先開始裝起了盤來，蔥香味兒四溢，所有的味道都已經浸入到了海參當中，海參也被燉的極為松軟，在往出盛的時候甚至都要小心翼翼的，萬一不小心弄斷一根，這可是好幾千塊錢呢。裝好盤之后陳年又檢查了一遍，盤子里沒有多余打落的湯汁，之后便又招呼了徒弟和保姆們一起過來，出去上菜。這種菜最好還是單獨來裝，放在中間的話一來不好拿，二來不好擺。“打擾了各位，我們又來上菜了，這道菜是蔥燒海參，是我們國家一道傳統的魯菜，這一道菜現在的做法是我之前專門有和大師學過的正宗做法，而且海參的營養價值特別高，幽棲海菜石縫間，不理龍王不羨，希望大家能夠細細的品嘗這道菜，我先去忙了。”在離開的時候陳年還聽到桌子上的小孩對陳年剛才說的詞句有些好奇：“媽媽，剛才這個叔叔說的那首詩是什么呀？我以前在學校怎么沒有背過？”“在我們國家的詩句太多了，你哪能全都背過去，別說是你了，就連媽媽這個大學教授都沒有聽過這一句呢，不過這句詞寫的是真不錯，這年輕人還是有點東西的，我看著倒不像是個廚子，更像是個讀書人。”而這時薛宴又為陳年解釋了起來：“小姑，陳年雖然現在是廚師，但之前可是正兒八經的大學生，不過因為愛好，所以學了食品相關的專業，人家可是妥妥的學霸。”

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