第118章 天時地利人和
更新時間:2022-07-27 作者:愛喝陳醋
美食從麻婆豆腐開始 第118章 天時地利人和
“老板你這里有別的嗎？豆腐腦，豆漿什么的或者是牛奶也行，我可以帶走喝。” 一個穿著白色短袖的男生在買了油條之后問道。 而馮紅紅搖了搖頭：“暫時還沒有，可能過幾天會出，如果你想買的話可以去那邊的便利店里買牛奶。” “好吧。”那男生付了錢之后又騎著共享單車離開了。 “兒子，咱們啥時候能正式把早餐攤擺出來啊？” 在把油條都賣完之后馮紅紅不禁問道。 “再怎么也得過幾天，而且我們如果要賣早餐的話還需要再往廚房置辦一些東西，而且每天早上還得騰出時間來準備早飯，通常早飯一般會賣到九點半或者十點，這樣的話我們準備午飯的時間就少了，所以得把這些時間都安排好才行。” 馮紅紅點了點頭：“那確實，不過兒子你到時候如果要準備賣早餐的話就說一聲，媽每天早上早點起來過來幫忙。” “好。”陳年知道這不是推辭的時候，畢竟如果真賣早餐的話，自己和何海兩個人確實是忙不過來。 因為在賣早餐的同時還要準備中午的食材。 因此如果真開早餐攤的話，就是陳年在里面炸油條，馮紅紅則是負責為客人上菜。 也就是盛豆腐腦、豆漿，把油條端出去再加上記賬和算錢。 雖然工作比較復雜，但馮紅紅每天中午的時候其實也是要做這么多事情的。 而何海則是負責準備中午的食材。 等到早餐收攤結束之后陳年也會加入到其中。 下午的時候陳年騎著小電驢去菜市場買了一些黃豆，回來準備嘗試一下做豆腐腦和豆漿。 當然這兩種實物陳年在大夏朝那個夢境當中的時候就已經做得輕車熟路了，所以做起來沒有絲毫壓力。 到下午大概七點多的時候，劉哥帶著他弟弟來了。 兩個人點了兩碗米飯，一份紅燒肉，一份麻婆豆腐，一份紅燒肉和一份文思豆腐湯。 基本上就是把除了大煮干絲和蔥油面之外的其他菜都點了。 不點蔥油面是因為他們這次點的菜比較適合吃米飯。 而不點大煮干絲則是因為兩個人點了三個菜一個湯就已經夠多了，再多點可能就會吃不完。 更不用說在三個菜當中還有兩個是硬菜，尤其是紅燒肉這菜一看分量就不少。 不得不說，這劉哥和他的弟弟確實飯量夠大，兩個人活生生的把這些菜都吃得一干二凈。 除了吃這些菜之外，他們兩個甚至還一人喝了兩瓶啤酒。 也就是到最后付錢的時候陳年還想給他們免單，畢竟之前答應過要清他們吃飯的。 但是劉哥這一次說什么也要給錢，還說陳年想要請客的話，早上那一頓早餐就請過了。 而且如果一個人想要付錢的話是攔不住的，二維碼就在墻上貼著，只要一掃就能把錢付了。 晚上把豆子泡上之后，陳年就開始琢磨胭脂鵝脯。 胭脂鵝脯，顧名思義就是顏色的是胭脂色，而食材是用的鵝的胸脯。 拿出那一只鵝來。 一提之下，還挺重，起碼得有好幾十斤。 對著鵝的胸脯上下其手摸摸揣揣了半天，最后陳年得出一個結論： “非常不錯。” 然后便是順著肌肉的紋理開始把那一塊肉切下來。 只是在最后切下來的時候這一塊肉似乎并不像買來的那樣完美。 陳年思考了一下問題所在。 大概是自己對于這鵝的構造還不是十分熟悉吧。 畢竟這鵝骨頭所長的位置和其他哺乳類生物還是有一定區別的。 看來自己在這廚之一道上要學的東西還有很多。 不過這接下來的鵝胸脯也勉強夠用。 有了鵝胸之后便是要考慮這胭脂怎么做。 于是陳年又開始拿著手機查了一會兒，結果還是沒有查到胭脂鵝脯的做法，不過意外的被陳年發現有一道菜叫做杏花鵝。 而且這杏花鵝也是古菜。 《易牙遺意》中有說道：“鵝一只，不碎，先以鹽腌過，置湯鑼內蒸熟，以鴨彈三五枚灑在內，候熟，杏膩澆供，名杏花鵝。” 杏花做成膩子，顏色鮮紅類胭脂色，至于具體的制作方法則是將杏花采集調和成杏花膏子做醬，鵝胸脯先用鹽腌，再烹制成熟，用杏花膩子澆供，鵝肉呈杏花紅色。 再看完這一篇有點類似于科普文章又有點類似于營銷號的文章的內容之后，陳年又上網去查了查杏花鵝。 然后發現這杏花鵝的顏色好像也不錯，說這是胭脂色應該也不為過。 而且如此想一想，在紅樓當中芳官對于其他的菜都置若罔聞，甚至其中還有一些素菜都沒什么胃口，卻偏偏吃了這胭脂鵝脯之后覺得還不膩，覺得好吃。 大概也有著這所謂的杏花醬在其中調和吧。 當然陳年現在也不敢說這胭脂鵝脯就是杏花鵝，只是杏花鵝可以作為其中的一個思路。 眼看著今天這道菜是嘗試不成了。 網上直接下單！ 只能等到杏花醬到位之后再說。 只是可惜了這一塊剛切好的鵝脯，但是這鵝脯都已經切好了，再放入冰箱的話，到了明天口感可能就會變差。 所以陳年左思右想干脆直接把這鵝脯炒了算了。 于是直接把這鵝脯切成片。 炒鍋之內熱油。 等油稍溫了一些之后就下入蔥姜蒜 當蔥姜蒜炒出香味之后便把切好的鵝脯下鍋，簡單翻炒兩下，等這鵝脯變了顏色之后，陳年又在其中加入切好的紅椒和青椒。 繼續翻炒。 等香味濃郁起來后再把醬油、鹽、味精、少許醋、適量醬油、三根掰碎的朝天椒和一些豆豉放進去。 整個翻炒的過程并沒有持續太久，畢竟胸脯這個位置比較嫩，肉質比較細密。 如果炒的時間太長的話，就會變得很柴很硬。 因此等到陳年把這一道菜出鍋的時候至少色相和聞起來都非常的不錯。 最后菜裝盤就準備開始吃自己的宵夜。 可就在這時門口忽然又傳來一個聲音：“大廚師，我在網上看到別人說你這里又出新菜了，所以我過來嘗嘗。”17159/9479893 美食從麻婆豆腐開始 第118章 天時地利人和
“老板你這里有別的嗎？豆腐腦，豆漿什么的或者是牛奶也行，我可以帶走喝。” 一個穿著白色短袖的男生在買了油條之后問道。 而馮紅紅搖了搖頭：“暫時還沒有，可能過幾天會出，如果你想買的話可以去那邊的便利店里買牛奶。” “好吧。”那男生付了錢之后又騎著共享單車離開了。 “兒子，咱們啥時候能正式把早餐攤擺出來啊？” 在把油條都賣完之后馮紅紅不禁問道。 “再怎么也得過幾天，而且我們如果要賣早餐的話還需要再往廚房置辦一些東西，而且每天早上還得騰出時間來準備早飯，通常早飯一般會賣到九點半或者十點，這樣的話我們準備午飯的時間就少了，所以得把這些時間都安排好才行。” 馮紅紅點了點頭：“那確實，不過兒子你到時候如果要準備賣早餐的話就說一聲，媽每天早上早點起來過來幫忙。” “好。”陳年知道這不是推辭的時候，畢竟如果真賣早餐的話，自己和何海兩個人確實是忙不過來。 因為在賣早餐的同時還要準備中午的食材。 因此如果真開早餐攤的話，就是陳年在里面炸油條，馮紅紅則是負責為客人上菜。 也就是盛豆腐腦、豆漿，把油條端出去再加上記賬和算錢。 雖然工作比較復雜，但馮紅紅每天中午的時候其實也是要做這么多事情的。 而何海則是負責準備中午的食材。 等到早餐收攤結束之后陳年也會加入到其中。 下午的時候陳年騎著小電驢去菜市場買了一些黃豆，回來準備嘗試一下做豆腐腦和豆漿。 當然這兩種實物陳年在大夏朝那個夢境當中的時候就已經做得輕車熟路了，所以做起來沒有絲毫壓力。 到下午大概七點多的時候，劉哥帶著他弟弟來了。 兩個人點了兩碗米飯，一份紅燒肉，一份麻婆豆腐，一份紅燒肉和一份文思豆腐湯。 基本上就是把除了大煮干絲和蔥油面之外的其他菜都點了。 不點蔥油面是因為他們這次點的菜比較適合吃米飯。 而不點大煮干絲則是因為兩個人點了三個菜一個湯就已經夠多了，再多點可能就會吃不完。 更不用說在三個菜當中還有兩個是硬菜，尤其是紅燒肉這菜一看分量就不少。 不得不說，這劉哥和他的弟弟確實飯量夠大，兩個人活生生的把這些菜都吃得一干二凈。 除了吃這些菜之外，他們兩個甚至還一人喝了兩瓶啤酒。 也就是到最后付錢的時候陳年還想給他們免單，畢竟之前答應過要清他們吃飯的。 但是劉哥這一次說什么也要給錢，還說陳年想要請客的話，早上那一頓早餐就請過了。 而且如果一個人想要付錢的話是攔不住的，二維碼就在墻上貼著，只要一掃就能把錢付了。 晚上把豆子泡上之后，陳年就開始琢磨胭脂鵝脯。 胭脂鵝脯，顧名思義就是顏色的是胭脂色，而食材是用的鵝的胸脯。 拿出那一只鵝來。 一提之下，還挺重，起碼得有好幾十斤。 對著鵝的胸脯上下其手摸摸揣揣了半天，最后陳年得出一個結論： “非常不錯。” 然后便是順著肌肉的紋理開始把那一塊肉切下來。 只是在最后切下來的時候這一塊肉似乎并不像買來的那樣完美。 陳年思考了一下問題所在。 大概是自己對于這鵝的構造還不是十分熟悉吧。 畢竟這鵝骨頭所長的位置和其他哺乳類生物還是有一定區別的。 看來自己在這廚之一道上要學的東西還有很多。 不過這接下來的鵝胸脯也勉強夠用。 有了鵝胸之后便是要考慮這胭脂怎么做。 于是陳年又開始拿著手機查了一會兒，結果還是沒有查到胭脂鵝脯的做法，不過意外的被陳年發現有一道菜叫做杏花鵝。 而且這杏花鵝也是古菜。 《易牙遺意》中有說道：“鵝一只，不碎，先以鹽腌過，置湯鑼內蒸熟，以鴨彈三五枚灑在內，候熟，杏膩澆供，名杏花鵝。” 杏花做成膩子，顏色鮮紅類胭脂色，至于具體的制作方法則是將杏花采集調和成杏花膏子做醬，鵝胸脯先用鹽腌，再烹制成熟，用杏花膩子澆供，鵝肉呈杏花紅色。 再看完這一篇有點類似于科普文章又有點類似于營銷號的文章的內容之后，陳年又上網去查了查杏花鵝。 然后發現這杏花鵝的顏色好像也不錯，說這是胭脂色應該也不為過。 而且如此想一想，在紅樓當中芳官對于其他的菜都置若罔聞，甚至其中還有一些素菜都沒什么胃口，卻偏偏吃了這胭脂鵝脯之后覺得還不膩，覺得好吃。 大概也有著這所謂的杏花醬在其中調和吧。 當然陳年現在也不敢說這胭脂鵝脯就是杏花鵝，只是杏花鵝可以作為其中的一個思路。 眼看著今天這道菜是嘗試不成了。 網上直接下單！ 只能等到杏花醬到位之后再說。 只是可惜了這一塊剛切好的鵝脯，但是這鵝脯都已經切好了，再放入冰箱的話，到了明天口感可能就會變差。 所以陳年左思右想干脆直接把這鵝脯炒了算了。 于是直接把這鵝脯切成片。 炒鍋之內熱油。 等油稍溫了一些之后就下入蔥姜蒜 當蔥姜蒜炒出香味之后便把切好的鵝脯下鍋，簡單翻炒兩下，等這鵝脯變了顏色之后，陳年又在其中加入切好的紅椒和青椒。 繼續翻炒。 等香味濃郁起來后再把醬油、鹽、味精、少許醋、適量醬油、三根掰碎的朝天椒和一些豆豉放進去。 整個翻炒的過程并沒有持續太久，畢竟胸脯這個位置比較嫩，肉質比較細密。 如果炒的時間太長的話，就會變得很柴很硬。 因此等到陳年把這一道菜出鍋的時候至少色相和聞起來都非常的不錯。 最后菜裝盤就準備開始吃自己的宵夜。 可就在這時門口忽然又傳來一個聲音：“大廚師，我在網上看到別人說你這里又出新菜了，所以我過來嘗嘗。”17159/9479893 美食從麻婆豆腐開始 第118章 天時地利人和
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