118.金玉其外敗絮其中的爛攤子
更新時間:2021-07-12 作者:青木北恒
十八線錦鯉逆襲攻略 118.金玉其外敗絮其中的爛攤子
獨教授為滿清貴族，又吃遍古今，美食觀已達登峰造極的高度：“五彩花饌顏值雖高，但是毫無特色，只是毫不走心的大雜燴，僅有菊花酥呼應了秋季，其他都是普通酒樓常見的花形糕點，全無意趣。 這道花饌有很大的改良空間，應該特意挑選應季的花材做點心，這樣才能讓客人感受到新意，之后你可以把牡丹和梅花改成更有秋日特色的花，比如菊花、桂花、木槿花和木芙蓉，每一種都能變換出好多種花樣。 譬如菊花，最起碼就有黃菊白菊繡球菊，另外還有不少珍奇品種，不如借古詩菊花的寓意，開發一整套創意菜品，輕輕松松即可成為大唐美食界的一股清流！” “不愧是所長，吃貨之神，美食之王！”景栗把這些記在心中的小本本上，籌備日后付諸實踐。 百花燒麥送上桌，外皮混著各色蔬果汁，五顏六色，如百花團簇，分外養眼。 景栗挑了一個青青翡翠色的燒麥，蘸上醋和辣椒，先在薄薄透亮的水晶外皮上小小咬了一口，想要品一品餡汁精華的濃厚味道。 然而，她萬萬沒有想到，燒麥的肉餡干干巴巴，幾乎沒有湯汁，吃了一口后發現，羊肉的膻味非常重，辣椒都蓋不住，純膩不香，遠不及普通版燒麥。 其后，她又嘗了其他幾種燒麥，三鮮根本不鮮，魚蝦肉腥氣很重，素料寡淡無味，其他肉餡根本嘗不出是什么肉。 隨后還上了兩道熱菜，菊花茄子和荷塘清歡，景栗各樣都吃了兩口，心不由得拔涼拔涼—— 茄子炸的太老而且勾芡太厚，徹底失了本味，荷塘清歡是蓮藕馬蹄和幾樣蔬菜蘑菇的素炒，味道平平無奇，就是普普通通的家常菜。 景栗清醒地意識到，雕梁畫棟的鳳臨閣其實是金玉其外敗絮其中的爛攤子，她的內心瀕臨崩潰—— “整整一籠燒麥，沒有一個好吃，到底是唐朝人的口味和現代完全相反，還是鳳臨閣昔日那長安第一酒樓的名號是砸錢買來的？” 獨教授穩住心態把握大局：“鳳臨閣的金字招牌貨真價實，只是如今沒落了，需要我們齊心合力扭轉乾坤。” 景栗感覺任務難度大大超過了預計：“如今的鳳臨閣，從服務到菜品，沒有一樣能過關，我有一種無力回天的不詳預感。” 說著她倒了一杯酒，郁悶之中一飲而盡，驚喜發現葡萄酒的味道比菜強了不少，于是提議道：“要不然把鳳臨閣改成酒鋪算了，經營成功的概率或許更大一些。” 見到唐朝葡萄酒，屠豪便開了小差，把話題帶跑偏：“我前幾天讀到幾首李白的詩，里面有一句是——蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來…來…一口光…” 他不好意思地嘿嘿笑了笑，心虛地問道：“我背的對嗎？” “蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光”，獨教授糾正他的錯誤，不過還是給予了暖心鼓勵—— “盡管你沒有背會詩的內容，不過比起以前已經有了很大的進步，至少詩詞的選擇很靠譜。” “朋友們，改天另選良辰吉日討論文藝好不好？”眼見兩位不靠譜隊友跑題十萬八千里，景栗滿心無奈，耐著性子發揮創意—— “眼下任務的難關該怎么渡過？酒樓廚子的水平根本不行，唯一可圈可點的就是酒，我之前看過一檔節目，說唐朝人已經開始調制簡單的雞尾酒了，要不然把鳳臨閣改成酒吧，絕對是大唐獨一份！” 屠豪一秒嗨了起來：“酒吧這主意不錯，在大唐開夜店，想想就刺激！” 可惜，歡樂的時光總是短暫的。 “不可以，酒鋪和酒吧通通都不可以！”獨教授否定二人的想法—— “任務目標是讓鳳臨閣重新成為長安第一酒樓，菜品不行就換大廚，但是不可以直接轉行。” 屠豪也覺得形勢不大樂觀：“好大廚可不容易找，估計得花大價錢。” 獨教授認為錢不是問題：“我通過資料大致算了一下，楚鳳鳴外公留下的資產不少，可以把田地和田莊賣一賣，錢全部投入在酒樓之中。” 這時，廚房的鄭管事跟隨祝媽媽前來，此人身材微胖，圓圓胖胖的臉似大圓盤，笑容之中帶著三分拿腔拿調的倨傲，行禮后道—— “見過大小姐，您對今日的菜品滿意嗎？” “不滿意！”景栗直白提出質問：“怎么能連招牌燒麥都做的如此難吃，羊肉餡膻氣很重，完全不新鮮，這到底是怎么回事？” 鄭管事怔了怔，他從前見過幾次楚鳳鳴，說不上有多了解，不過清楚其為嬌柔溫吞的性子，而今卻突然轉了性，以咄咄逼人的態度發脾氣，著實令他措手不及。 鄭管事解釋道：“咱們店的羊肉燒麥，從前是特選祁連山的上等羊肉做餡，可是近來邊疆不太平，從草原運來中原的好羊數量越來越少，價格也翻了整整一倍，所以我們的用料不得不將就一些。” “這不是將就，而是糊弄，燒麥餡從選材到調味通通都有大問題！” 景栗一語戳破其借口，盡管她沒有開過飯店，可是逢年過節常常和奶奶一起包羊肉餡餃子，所用的肉并不是出自名產地，但只要新鮮而且把配料放足，就不會有那么重的膻味。 鄭管事面露不悅之色，但多少還是有些忌憚，強壓著脾氣說道：“大小姐，您一年也難得來幾回店里，并不了解維持酒樓的辛苦，老板過世半年，生意越來越差，店內人心浮動，廚子接連走了好幾個，菜的味道自然也大不如前了，聽說店鋪很快就會轉手賣掉，能撐一日是一日，您何必吹毛求疵、過多苛責。” 景栗此時的身份是鳳臨閣新任接班人，而鄭管事只是酒樓高管，二人身份高低有別，可是她作為堂堂老板，卻被下屬用“吹毛求疵”這樣的詞懟到顏面盡失，簡直是沒有天理。 “直接開除他！”屠豪從現代管理學的角度建議錦鯉快刀斬亂麻—— “要想成為一個合格的管理者，首要的前提是樹立威信，對待不把老板放在眼里的倚老賣老型員工，絕不能手下留情！” 景栗對于企業管理一竅不通，她感覺土豪鮮肉講的有道理，可是又忍不住猶豫，剛一來酒樓就開除廚房高管，是不是有點太冒進了？ 十八線錦鯉逆襲攻略 118.金玉其外敗絮其中的爛攤子
獨教授為滿清貴族，又吃遍古今，美食觀已達登峰造極的高度：“五彩花饌顏值雖高，但是毫無特色，只是毫不走心的大雜燴，僅有菊花酥呼應了秋季，其他都是普通酒樓常見的花形糕點，全無意趣。 這道花饌有很大的改良空間，應該特意挑選應季的花材做點心，這樣才能讓客人感受到新意，之后你可以把牡丹和梅花改成更有秋日特色的花，比如菊花、桂花、木槿花和木芙蓉，每一種都能變換出好多種花樣。 譬如菊花，最起碼就有黃菊白菊繡球菊，另外還有不少珍奇品種，不如借古詩菊花的寓意，開發一整套創意菜品，輕輕松松即可成為大唐美食界的一股清流！” “不愧是所長，吃貨之神，美食之王！”景栗把這些記在心中的小本本上，籌備日后付諸實踐。 百花燒麥送上桌，外皮混著各色蔬果汁，五顏六色，如百花團簇，分外養眼。 景栗挑了一個青青翡翠色的燒麥，蘸上醋和辣椒，先在薄薄透亮的水晶外皮上小小咬了一口，想要品一品餡汁精華的濃厚味道。 然而，她萬萬沒有想到，燒麥的肉餡干干巴巴，幾乎沒有湯汁，吃了一口后發現，羊肉的膻味非常重，辣椒都蓋不住，純膩不香，遠不及普通版燒麥。 其后，她又嘗了其他幾種燒麥，三鮮根本不鮮，魚蝦肉腥氣很重，素料寡淡無味，其他肉餡根本嘗不出是什么肉。 隨后還上了兩道熱菜，菊花茄子和荷塘清歡，景栗各樣都吃了兩口，心不由得拔涼拔涼—— 茄子炸的太老而且勾芡太厚，徹底失了本味，荷塘清歡是蓮藕馬蹄和幾樣蔬菜蘑菇的素炒，味道平平無奇，就是普普通通的家常菜。 景栗清醒地意識到，雕梁畫棟的鳳臨閣其實是金玉其外敗絮其中的爛攤子，她的內心瀕臨崩潰—— “整整一籠燒麥，沒有一個好吃，到底是唐朝人的口味和現代完全相反，還是鳳臨閣昔日那長安第一酒樓的名號是砸錢買來的？” 獨教授穩住心態把握大局：“鳳臨閣的金字招牌貨真價實，只是如今沒落了，需要我們齊心合力扭轉乾坤。” 景栗感覺任務難度大大超過了預計：“如今的鳳臨閣，從服務到菜品，沒有一樣能過關，我有一種無力回天的不詳預感。” 說著她倒了一杯酒，郁悶之中一飲而盡，驚喜發現葡萄酒的味道比菜強了不少，于是提議道：“要不然把鳳臨閣改成酒鋪算了，經營成功的概率或許更大一些。” 見到唐朝葡萄酒，屠豪便開了小差，把話題帶跑偏：“我前幾天讀到幾首李白的詩，里面有一句是——蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來…來…一口光…” 他不好意思地嘿嘿笑了笑，心虛地問道：“我背的對嗎？” “蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光”，獨教授糾正他的錯誤，不過還是給予了暖心鼓勵—— “盡管你沒有背會詩的內容，不過比起以前已經有了很大的進步，至少詩詞的選擇很靠譜。” “朋友們，改天另選良辰吉日討論文藝好不好？”眼見兩位不靠譜隊友跑題十萬八千里，景栗滿心無奈，耐著性子發揮創意—— “眼下任務的難關該怎么渡過？酒樓廚子的水平根本不行，唯一可圈可點的就是酒，我之前看過一檔節目，說唐朝人已經開始調制簡單的雞尾酒了，要不然把鳳臨閣改成酒吧，絕對是大唐獨一份！” 屠豪一秒嗨了起來：“酒吧這主意不錯，在大唐開夜店，想想就刺激！” 可惜，歡樂的時光總是短暫的。 “不可以，酒鋪和酒吧通通都不可以！”獨教授否定二人的想法—— “任務目標是讓鳳臨閣重新成為長安第一酒樓，菜品不行就換大廚，但是不可以直接轉行。” 屠豪也覺得形勢不大樂觀：“好大廚可不容易找，估計得花大價錢。” 獨教授認為錢不是問題：“我通過資料大致算了一下，楚鳳鳴外公留下的資產不少，可以把田地和田莊賣一賣，錢全部投入在酒樓之中。” 這時，廚房的鄭管事跟隨祝媽媽前來，此人身材微胖，圓圓胖胖的臉似大圓盤，笑容之中帶著三分拿腔拿調的倨傲，行禮后道—— “見過大小姐，您對今日的菜品滿意嗎？” “不滿意！”景栗直白提出質問：“怎么能連招牌燒麥都做的如此難吃，羊肉餡膻氣很重，完全不新鮮，這到底是怎么回事？” 鄭管事怔了怔，他從前見過幾次楚鳳鳴，說不上有多了解，不過清楚其為嬌柔溫吞的性子，而今卻突然轉了性，以咄咄逼人的態度發脾氣，著實令他措手不及。 鄭管事解釋道：“咱們店的羊肉燒麥，從前是特選祁連山的上等羊肉做餡，可是近來邊疆不太平，從草原運來中原的好羊數量越來越少，價格也翻了整整一倍，所以我們的用料不得不將就一些。” “這不是將就，而是糊弄，燒麥餡從選材到調味通通都有大問題！” 景栗一語戳破其借口，盡管她沒有開過飯店，可是逢年過節常常和奶奶一起包羊肉餡餃子，所用的肉并不是出自名產地，但只要新鮮而且把配料放足，就不會有那么重的膻味。 鄭管事面露不悅之色，但多少還是有些忌憚，強壓著脾氣說道：“大小姐，您一年也難得來幾回店里，并不了解維持酒樓的辛苦，老板過世半年，生意越來越差，店內人心浮動，廚子接連走了好幾個，菜的味道自然也大不如前了，聽說店鋪很快就會轉手賣掉，能撐一日是一日，您何必吹毛求疵、過多苛責。” 景栗此時的身份是鳳臨閣新任接班人，而鄭管事只是酒樓高管，二人身份高低有別，可是她作為堂堂老板，卻被下屬用“吹毛求疵”這樣的詞懟到顏面盡失，簡直是沒有天理。 “直接開除他！”屠豪從現代管理學的角度建議錦鯉快刀斬亂麻—— “要想成為一個合格的管理者，首要的前提是樹立威信，對待不把老板放在眼里的倚老賣老型員工，絕不能手下留情！” 景栗對于企業管理一竅不通，她感覺土豪鮮肉講的有道理，可是又忍不住猶豫，剛一來酒樓就開除廚房高管，是不是有點太冒進了？ 十八線錦鯉逆襲攻略 118.金玉其外敗絮其中的爛攤子
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