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118.金玉其外敗絮其中的爛攤子

更新時間:2021-07-12  作者:青木北恒
十八線錦鯉逆襲攻略 118.金玉其外敗絮其中的爛攤子
獨教授為滿清貴族,又吃遍古今,美食觀已達登峰造極的高度:“五彩花饌顏值雖高,但是毫無特色,只是毫不走心的大雜燴,僅有菊花酥呼應了秋季,其他都是普通酒樓常見的花形糕點,全無意趣。

這道花饌有很大的改良空間,應該特意挑選應季的花材做點心,這樣才能讓客人感受到新意,之后你可以把牡丹和梅花改成更有秋日特色的花,比如菊花、桂花、木槿花和木芙蓉,每一種都能變換出好多種花樣。

譬如菊花,最起碼就有黃菊白菊繡球菊,另外還有不少珍奇品種,不如借古詩菊花的寓意,開發一整套創意菜品,輕輕松松即可成為大唐美食界的一股清流!”

“不愧是所長,吃貨之神,美食之王!”景栗把這些記在心中的小本本上,籌備日后付諸實踐。

百花燒麥送上桌,外皮混著各色蔬果汁,五顏六色,如百花團簇,分外養眼。

景栗挑了一個青青翡翠色的燒麥,蘸上醋和辣椒,先在薄薄透亮的水晶外皮上小小咬了一口,想要品一品餡汁精華的濃厚味道。

然而,她萬萬沒有想到,燒麥的肉餡干干巴巴,幾乎沒有湯汁,吃了一口后發現,羊肉的膻味非常重,辣椒都蓋不住,純膩不香,遠不及普通版燒麥。

其后,她又嘗了其他幾種燒麥,三鮮根本不鮮,魚蝦肉腥氣很重,素料寡淡無味,其他肉餡根本嘗不出是什么肉。

隨后還上了兩道熱菜,菊花茄子和荷塘清歡,景栗各樣都吃了兩口,心不由得拔涼拔涼——

茄子炸的太老而且勾芡太厚,徹底失了本味,荷塘清歡是蓮藕馬蹄和幾樣蔬菜蘑菇的素炒,味道平平無奇,就是普普通通的家常菜。

景栗清醒地意識到,雕梁畫棟的鳳臨閣其實是金玉其外敗絮其中的爛攤子,她的內心瀕臨崩潰——

“整整一籠燒麥,沒有一個好吃,到底是唐朝人的口味和現代完全相反,還是鳳臨閣昔日那長安第一酒樓的名號是砸錢買來的?”

獨教授穩住心態把握大局:“鳳臨閣的金字招牌貨真價實,只是如今沒落了,需要我們齊心合力扭轉乾坤。”

景栗感覺任務難度大大超過了預計:“如今的鳳臨閣,從服務到菜品,沒有一樣能過關,我有一種無力回天的不詳預感。”

說著她倒了一杯酒,郁悶之中一飲而盡,驚喜發現葡萄酒的味道比菜強了不少,于是提議道:“要不然把鳳臨閣改成酒鋪算了,經營成功的概率或許更大一些。”

見到唐朝葡萄酒,屠豪便開了小差,把話題帶跑偏:“我前幾天讀到幾首李白的詩,里面有一句是——蘭陵美酒郁金香,玉碗盛來…來…一口光…”

他不好意思地嘿嘿笑了笑,心虛地問道:“我背的對嗎?”

“蘭陵美酒郁金香,玉碗盛來琥珀光”,獨教授糾正他的錯誤,不過還是給予了暖心鼓勵——

“盡管你沒有背會詩的內容,不過比起以前已經有了很大的進步,至少詩詞的選擇很靠譜。”

“朋友們,改天另選良辰吉日討論文藝好不好?”眼見兩位不靠譜隊友跑題十萬八千里,景栗滿心無奈,耐著性子發揮創意——

“眼下任務的難關該怎么渡過?酒樓廚子的水平根本不行,唯一可圈可點的就是酒,我之前看過一檔節目,說唐朝人已經開始調制簡單的雞尾酒了,要不然把鳳臨閣改成酒吧,絕對是大唐獨一份!”

屠豪一秒嗨了起來:“酒吧這主意不錯,在大唐開夜店,想想就刺激!”

可惜,歡樂的時光總是短暫的。

“不可以,酒鋪和酒吧通通都不可以!”獨教授否定二人的想法——

“任務目標是讓鳳臨閣重新成為長安第一酒樓,菜品不行就換大廚,但是不可以直接轉行。”

屠豪也覺得形勢不大樂觀:“好大廚可不容易找,估計得花大價錢。”

獨教授認為錢不是問題:“我通過資料大致算了一下,楚鳳鳴外公留下的資產不少,可以把田地和田莊賣一賣,錢全部投入在酒樓之中。”

這時,廚房的鄭管事跟隨祝媽媽前來,此人身材微胖,圓圓胖胖的臉似大圓盤,笑容之中帶著三分拿腔拿調的倨傲,行禮后道——

“見過大小姐,您對今日的菜品滿意嗎?”

“不滿意!”景栗直白提出質問:“怎么能連招牌燒麥都做的如此難吃,羊肉餡膻氣很重,完全不新鮮,這到底是怎么回事?”

鄭管事怔了怔,他從前見過幾次楚鳳鳴,說不上有多了解,不過清楚其為嬌柔溫吞的性子,而今卻突然轉了性,以咄咄逼人的態度發脾氣,著實令他措手不及。

鄭管事解釋道:“咱們店的羊肉燒麥,從前是特選祁連山的上等羊肉做餡,可是近來邊疆不太平,從草原運來中原的好羊數量越來越少,價格也翻了整整一倍,所以我們的用料不得不將就一些。”

“這不是將就,而是糊弄,燒麥餡從選材到調味通通都有大問題!”

景栗一語戳破其借口,盡管她沒有開過飯店,可是逢年過節常常和奶奶一起包羊肉餡餃子,所用的肉并不是出自名產地,但只要新鮮而且把配料放足,就不會有那么重的膻味。

鄭管事面露不悅之色,但多少還是有些忌憚,強壓著脾氣說道:“大小姐,您一年也難得來幾回店里,并不了解維持酒樓的辛苦,老板過世半年,生意越來越差,店內人心浮動,廚子接連走了好幾個,菜的味道自然也大不如前了,聽說店鋪很快就會轉手賣掉,能撐一日是一日,您何必吹毛求疵、過多苛責。”

景栗此時的身份是鳳臨閣新任接班人,而鄭管事只是酒樓高管,二人身份高低有別,可是她作為堂堂老板,卻被下屬用“吹毛求疵”這樣的詞懟到顏面盡失,簡直是沒有天理。

“直接開除他!”屠豪從現代管理學的角度建議錦鯉快刀斬亂麻——

“要想成為一個合格的管理者,首要的前提是樹立威信,對待不把老板放在眼里的倚老賣老型員工,絕不能手下留情!”

景栗對于企業管理一竅不通,她感覺土豪鮮肉講的有道理,可是又忍不住猶豫,剛一來酒樓就開除廚房高管,是不是有點太冒進了?

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