第二百四十九章 家庭日常的味道
更新時間:2021-05-31 作者:木人弓
休閑林樂 第二百四十九章 家庭日常的味道
豬肚是一道前置工作非常難處理的菜，而冷水豬肚的制作方法則更加麻煩。 用混合了小蘇打的清水，浸泡兩個小時，讓豬肚充分的發開以后，需要把豬肚撈起來，清洗干凈，然后再放進沸水中焯一次水，再放到清水里浸泡三小時，把豬肚的堿味完全去除。 光是加入小蘇打浸泡和去除喊味這兩個步驟就需要五個小時，實際上這一道菜的制作時間，才過去了不到一半。 經過初步處理的豬肚可以加入準備好的材料，放進清水里開大火煮，時間大約在一小時左右。這是制作豬肚非常重要的一步，煮出來的豬肚好不好吃，就全看這一步加入的配料以及火候的掌握。 徐婉春沒辦法一模一樣的還原李記冷水豬肚的配料，但她也有自己的想法。她根據自己觀察，把陳皮、八角、桂皮、荊介、胡椒、白酒、姜這幾種已經確定的配料一一加入進去，再加入自己心中設想的白芷和白豆蔻。 整個過程都用大火烹煮，一直到豬肚完全膨脹開。 當徐婉春把鍋蓋打開的時候，風霖幾人都聞到一股濃烈的香氣撲鼻而來。都不用完成最后一步過冷水的過程，他們相信就現在這樣把豬肚切開，他們都能把這整個豬肚給解決掉。經過各種香料大火烹煮而散發著噴香的肚豬，跟剛拿回來那個腥臊的豬肚，完全就是兩個事物。 經過大火烹煮的肚豬，各種香料的味道已經完全滲入到豬肚里面，現在還有最后一步，就是過冷水，這也是耗時最長的一步。 徐婉春把一個豬肚切成三份，分別放入裝有礦泉水的盒子里，放進冰箱里面。如果按照傳統的做法，應該是取來冰涼的井水，但是現在即使是在農村，還正常使用的水井也非常少，所以徐婉春直接用礦泉水來代替。 這三份豬肚，按照她的想法就是分別泡六、八、十個小時，看看到底哪個時間撈出來的豬肚味道最佳。 從四點鐘收到豬肚開始弄，一直到現在全部處理好已經十一點鐘，整個過程花了七個小時。想要吃到冷水豬肚，還得要泡到明天早上。 別看在豬肝店里吃起來容易，但真正要做出一道美食，還真不是一件容易的事情。 第二天一早，風霖起來練歌的時候，徐婉春和風雪二人也已經起來了。徐婉春不知道，但是風雪平時是很少會起得這么早的。 在風雪的攝像機之下，徐婉春從冰箱里取出第一份豬肚。 泡了一個晚上，取出來的豬肚吸收到足夠的水分，色澤白皙飽滿，看起來就特別誘人。 早上起來的徐婉春并沒有穿她那一身廚師服，臉上也沒有化妝，只是穿著一套居家的衣服，頭發也簡單的扎在后面。這身隨意的打扮，非但沒有影響到她的美麗，反而更多了一種親切的氣息。 把豬肚撈起來以后，徐婉春圍起圍裙，拿起菜刀，就在餐廳布置的砧板上把豬肚切開。徐婉春的刀工很利索，一看就是經過多年訓練。風霖在客廳陽臺那邊練歌的聲音也傳了過來，跟徐婉春菜刀輕嗑砧板的聲音相和，居然有一種說不出的和諧的感覺。 徐婉春切完豬肚以后，另外就去熬了一鍋。豬肚配白粥，這就是他們今天早上的早餐。在熬著粥的時候，她順便也弄了兩個醬碟，一個姜油碟，一個辣椒醬油碟。這配料弄得跟李記豬肚店的不一樣，這是她根據風霖他們幾個人的口味特別配的。 雖然早上的錄制顯得很不正規，沒有花妝、也沒有換上廚師服的徐婉春顯然也不在自己的最佳狀態，但是卻透出一種家庭日常的味道。 就像一個早上剛起床的妻子，沒有來得及化妝，只是把頭發簡單的扎起來，就在廚房里給丈夫準備早上的早餐。丈夫在陽臺里鍛煉，為迎接新的一天的挑戰準備著。 這是一個普通家庭美好的早晨，給人一種生活如此美好的感覺。 當然，這很大程度上是因為徐婉春的顏值真的很能打，同時正值人生中最青春靚麗的時候，即使早上起來完全素顏出鏡，也無損她的美麗，反而給人一種真實溫馨的感覺。要是換成另一個披頭散發、皮膚蠟黃、面容憔悴的女人起來干這些，你就不會覺得生活是如此的美好，只會覺得生活真是一把無情的刻刀。 風霖練歌結束，風雪和徐婉春那邊也已經漱洗完畢，徐婉春好像更是化上了淡妝。 風霖這就有點懵了，剛才錄制的時候不化，現在錄制完了，你才來化妝？ 徐婉春有些羞澀的道：“這都是風雪要求的，她說早上起來不化妝拍攝起來更自然一點。” 風雪已經關了攝像機，眼巴巴的看著桌面上擺盤完好的那一份冷水豬肚。她好想吃啊，不過還要等其他兩份切好，一起擺個盤，再給一個全面的鏡頭。 “試一下，做后期的時候要是覺得剛才那一個素顏的鏡頭效果好，那就用素顏的，如果效果不好，就改用你現在這個化妝之后的鏡頭，反正你一會還要再切兩遍。”風雪擺了擺手道，“不過我覺得剛才那個鏡頭效果應該挺好的，我做后期的時候，再加上點光效處理，效果應該會不錯。” 不知道是不是該說這小妞在這些方面有天賦，說起這些后期制作的事情，她就頭頭是道。 幾人說著的時候，周麗娟這小助理也來了。她自己家就在韶州，所以沒有在風霖他們這里住，而是回家里住。 又等了一會，粥熬好了，風霖看看那邊熬好的粥，又看了看桌面上擺好盤的那一盤冷水豬肚，“要不？我們先吃早餐？” 風霖征詢著風雪大導演的意見，在拍攝這件事情上面，還是要聽風雪大導演的安排。不過看著桌面上那誘人的一盤豬肚，卻還要等冰箱里面的另外兩盤，這怎么能忍。何況，最后一盤豬肚還要等到十點鐘才能撈出來，那不是折磨人嘛。 風雪大導演看看桌面上的那一盤豬肚，又看看廚房里面已經熬好的粥，咽了咽口水，說實在的，她早就有些忍不住了。 “好吧，不過我們要留半盤豬肚出來，總不能一會就拍個空盤子吧。” “好的。” 休閑林樂 第二百四十九章 家庭日常的味道
豬肚是一道前置工作非常難處理的菜，而冷水豬肚的制作方法則更加麻煩。 用混合了小蘇打的清水，浸泡兩個小時，讓豬肚充分的發開以后，需要把豬肚撈起來，清洗干凈，然后再放進沸水中焯一次水，再放到清水里浸泡三小時，把豬肚的堿味完全去除。 光是加入小蘇打浸泡和去除喊味這兩個步驟就需要五個小時，實際上這一道菜的制作時間，才過去了不到一半。 經過初步處理的豬肚可以加入準備好的材料，放進清水里開大火煮，時間大約在一小時左右。這是制作豬肚非常重要的一步，煮出來的豬肚好不好吃，就全看這一步加入的配料以及火候的掌握。 徐婉春沒辦法一模一樣的還原李記冷水豬肚的配料，但她也有自己的想法。她根據自己觀察，把陳皮、八角、桂皮、荊介、胡椒、白酒、姜這幾種已經確定的配料一一加入進去，再加入自己心中設想的白芷和白豆蔻。 整個過程都用大火烹煮，一直到豬肚完全膨脹開。 當徐婉春把鍋蓋打開的時候，風霖幾人都聞到一股濃烈的香氣撲鼻而來。都不用完成最后一步過冷水的過程，他們相信就現在這樣把豬肚切開，他們都能把這整個豬肚給解決掉。經過各種香料大火烹煮而散發著噴香的肚豬，跟剛拿回來那個腥臊的豬肚，完全就是兩個事物。 經過大火烹煮的肚豬，各種香料的味道已經完全滲入到豬肚里面，現在還有最后一步，就是過冷水，這也是耗時最長的一步。 徐婉春把一個豬肚切成三份，分別放入裝有礦泉水的盒子里，放進冰箱里面。如果按照傳統的做法，應該是取來冰涼的井水，但是現在即使是在農村，還正常使用的水井也非常少，所以徐婉春直接用礦泉水來代替。 這三份豬肚，按照她的想法就是分別泡六、八、十個小時，看看到底哪個時間撈出來的豬肚味道最佳。 從四點鐘收到豬肚開始弄，一直到現在全部處理好已經十一點鐘，整個過程花了七個小時。想要吃到冷水豬肚，還得要泡到明天早上。 別看在豬肝店里吃起來容易，但真正要做出一道美食，還真不是一件容易的事情。 第二天一早，風霖起來練歌的時候，徐婉春和風雪二人也已經起來了。徐婉春不知道，但是風雪平時是很少會起得這么早的。 在風雪的攝像機之下，徐婉春從冰箱里取出第一份豬肚。 泡了一個晚上，取出來的豬肚吸收到足夠的水分，色澤白皙飽滿，看起來就特別誘人。 早上起來的徐婉春并沒有穿她那一身廚師服，臉上也沒有化妝，只是穿著一套居家的衣服，頭發也簡單的扎在后面。這身隨意的打扮，非但沒有影響到她的美麗，反而更多了一種親切的氣息。 把豬肚撈起來以后，徐婉春圍起圍裙，拿起菜刀，就在餐廳布置的砧板上把豬肚切開。徐婉春的刀工很利索，一看就是經過多年訓練。風霖在客廳陽臺那邊練歌的聲音也傳了過來，跟徐婉春菜刀輕嗑砧板的聲音相和，居然有一種說不出的和諧的感覺。 徐婉春切完豬肚以后，另外就去熬了一鍋。豬肚配白粥，這就是他們今天早上的早餐。在熬著粥的時候，她順便也弄了兩個醬碟，一個姜油碟，一個辣椒醬油碟。這配料弄得跟李記豬肚店的不一樣，這是她根據風霖他們幾個人的口味特別配的。 雖然早上的錄制顯得很不正規，沒有花妝、也沒有換上廚師服的徐婉春顯然也不在自己的最佳狀態，但是卻透出一種家庭日常的味道。 就像一個早上剛起床的妻子，沒有來得及化妝，只是把頭發簡單的扎起來，就在廚房里給丈夫準備早上的早餐。丈夫在陽臺里鍛煉，為迎接新的一天的挑戰準備著。 這是一個普通家庭美好的早晨，給人一種生活如此美好的感覺。 當然，這很大程度上是因為徐婉春的顏值真的很能打，同時正值人生中最青春靚麗的時候，即使早上起來完全素顏出鏡，也無損她的美麗，反而給人一種真實溫馨的感覺。要是換成另一個披頭散發、皮膚蠟黃、面容憔悴的女人起來干這些，你就不會覺得生活是如此的美好，只會覺得生活真是一把無情的刻刀。 風霖練歌結束，風雪和徐婉春那邊也已經漱洗完畢，徐婉春好像更是化上了淡妝。 風霖這就有點懵了，剛才錄制的時候不化，現在錄制完了，你才來化妝？ 徐婉春有些羞澀的道：“這都是風雪要求的，她說早上起來不化妝拍攝起來更自然一點。” 風雪已經關了攝像機，眼巴巴的看著桌面上擺盤完好的那一份冷水豬肚。她好想吃啊，不過還要等其他兩份切好，一起擺個盤，再給一個全面的鏡頭。 “試一下，做后期的時候要是覺得剛才那一個素顏的鏡頭效果好，那就用素顏的，如果效果不好，就改用你現在這個化妝之后的鏡頭，反正你一會還要再切兩遍。”風雪擺了擺手道，“不過我覺得剛才那個鏡頭效果應該挺好的，我做后期的時候，再加上點光效處理，效果應該會不錯。” 不知道是不是該說這小妞在這些方面有天賦，說起這些后期制作的事情，她就頭頭是道。 幾人說著的時候，周麗娟這小助理也來了。她自己家就在韶州，所以沒有在風霖他們這里住，而是回家里住。 又等了一會，粥熬好了，風霖看看那邊熬好的粥，又看了看桌面上擺好盤的那一盤冷水豬肚，“要不？我們先吃早餐？” 風霖征詢著風雪大導演的意見，在拍攝這件事情上面，還是要聽風雪大導演的安排。不過看著桌面上那誘人的一盤豬肚，卻還要等冰箱里面的另外兩盤，這怎么能忍。何況，最后一盤豬肚還要等到十點鐘才能撈出來，那不是折磨人嘛。 風雪大導演看看桌面上的那一盤豬肚，又看看廚房里面已經熬好的粥，咽了咽口水，說實在的，她早就有些忍不住了。 “好吧，不過我們要留半盤豬肚出來，總不能一會就拍個空盤子吧。” “好的。” 休閑林樂 第二百四十九章 家庭日常的味道
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