第一章:當切配的謝典

他正在打工，在一家頗具規模的餐廳廚房內當切配，他每天的工作很簡單，上班后第一件事就是磨刀，然后切配各種菜系，為午晚餐做準備。

他沒想過當大廚，但是，他此時卻跟另外一位廚師一樣，在磨刀。

磨刀是每一位入門當廚師的基本功。

刀磨的鋒利，切起來才流暢，厚薄有度，砧板上才不會卡殼，剁切出木屑。

“想學炒菜嗎？”跟謝典一起磨刀的廚師叫秦師傅，他已經是初級廚師，干這一行有兩年了，不過由于沒有遇到愿意收他為徒的廚師長，所以廚藝一直沒有太大的長進。

謝典沒來之前，沒有切配工，也就是學徒吧，餐廳廚房里的粗活累活都是他一手操辦，畢竟大廚跟主廚是不愿意干這些粗活臟活的。

而廚藝就是一門手藝，同在一家餐廳下往往是教會徒弟餓死師傅，一些拿手的壓軸好菜，真本事的手藝往往是不會隨便傳人的。

秦師傅只能偷學。

“不想！”一邊往磨刀石上澆水一邊磨刀的謝典，頭也不抬的嘀咕：“先不說那口鐵鍋重達三十斤，沒有師傅傳授廚藝，光靠自身偷師學藝，何年何月才能有所成。”

“說的也是，你看我干廚師都兩年了，還是只會炒幾道簡單的菜，要是劉廚愿意收我為徒該多好啊！”秦師傅感慨遺憾道。

劉廚是廚房的老大，掌管著廚房大小事務，據說原是在一線城市廣州那邊一家大餐廳當廚師長，后來不知怎么地就回到老家發展了。

而謝典口中的那口三十斤鐵鍋，不過是他們這里所用最輕的一口炒鍋罷了，他嘗試過把鐵鍋單手托起，根本做不到。

“你不想做廚師，干嘛跑到廚房來？這不是瞎耽誤工夫嗎？”秦師傅的年紀比謝典還要小，不過他是高中畢業后就出來打工了，渾渾噩噩過了幾年，也從原先的不懂事，吊兒郎當，到現在漸漸明白了一些道理。

一直混下去，身上沒門手藝，永遠只能做最底層的苦力活。

“我也是沒得辦法，爸媽上個月就給我斷了生活費，讓我自力更生，我現在還沒畢業，養活自己為當務之急，廚房包吃。除了這個之外，我也想學學炒菜，了解下廚房的運營模式，萬一以后我想開個小飯店呢……”謝典放下手中磨好的刀，拿起另外一把繼續磨。

這是他的工作，每天上班第一件事，就是把廚房所有的刀具，全部磨一遍，擦干凈，決不能讓其生銹。

劉廚會經常拿小刀在紅蘿卜上雕刻一些繁瑣精美的可愛圖案，如果被他發現，刀鈍了，謝典肯定會被罵個狗血淋頭不說，還要被扣工資。

“我也想自己開個小飯店。”秦師傅咧嘴一笑，露出了一口讓謝典心里直發毛的煙漬黃牙，看起來格外丑陋。

謝典別過臉去，不敢直視秦師傅的牙齒，太惡心了。

這也是他為何不喜歡抽煙的原因。

煙抽多了，牙齒往往會沾染上煙漬，影響美觀，惡心自己。

估摸著，這也是秦師傅為何一直是單身狗的原因之一吧！

“廚藝不扎實，開飯店就是找死，小飯店靠的都是家常菜支撐，就算是快餐店，菜做的不好吃，哪怕再便宜也會倒閉。”倒不是謝典想打擊秦師傅，而是他來廚房有段時間了，秦師傅炒的菜確實好吃，可來來回回就只懂十幾道家常菜，光靠這十幾道菜就想開個小飯店，無疑是作死。

“我看劉廚挺看好你的，要不你幫我個忙，幫我問問劉廚……”秦師傅賊兮兮的看著謝典，他們上的是早班，廚房現在就只有他們兩人在，所以秦師傅也沒有遮掩的意圖，開玩笑的說道：“要是成了，我請你吃羊排，管夠，你不是一直惦記著要吃羊排嗎……”

謝典白了一眼秦師傅。

“你覺得這種事能代問嗎？”謝典潑秦師傅冷水，“收徒可不是一件小事，就跟古代拜師學藝一樣，想要人家把一身本領傳授于你，無親無故，憑啥？”

“說的也是哦！”秦師傅低下頭，情緒低落。

“我看劉廚的樣子，是不會收你為徒的，想要他手把手教你廚藝，不太可能，但是他每次炒菜的時候，你不都是在邊上旁觀嗎？竟然劉廚沒有禁止你偷看，就說明偷師學藝他是默認的，就看你自己能學多少而已。”謝典呼了口氣，從地上站起來挺直腰桿，把磨好鋒利的菜刀，一把一把清洗一遍用抹布擦干凈水漬，插回刀架內。

一言驚醒夢中人，情緒低落的秦師傅，頓時雙眼一亮，露出了興高采烈的笑容。

“還真是哦，你不說，我都沒發現，看來劉廚對我還是很好的。”秦師傅開心的笑了。

謝典抬頭看了一眼掛在墻上的掛鐘，掛鐘邊上還有一個監控攝像頭，指針顯示十點了，已經到了切配做午餐的時間了。

不然上早班的同事，等會就來不及吃午飯了。

除了磨刀，就是切菜。

刀練了一個禮拜，謝典在秦師傅的親自指點下，已經做到不需低頭看菜刀與手勢，就可以憑借感覺，刀起刀落切出厚薄一至的菜了。除了這個之外，平常腌制牛排、煎牛排、做披薩的時候，都讓他親自參與。

一個禮拜而已，他多少學了點本事。

不過這都算不上是一個廚師的真本事，所以大家也不怕傳授給謝典，畢竟教會了謝典這些本事，有些活他們就不用親力親為了，也圖個光明正大的偷懶。

起初謝典不懂，等他幡然醒悟的時候，已經晚了。廚房后面有個露天小陽臺，拄著一把太陽傘，廚師們不做菜的時候，往往會在太陽傘下吹風休息。

除了謝典不抽煙之外，廚房的幾個大佬，一閑下來就跑到太陽傘下抽煙吹噓，各種葷段子不停，然后就是吐槽隔壁家的牛排不咋地，難吃還貴。

唯獨劉廚從來不點評別人家的菜肴如何。

“又是空心菜？豬肉炒萵筍，紫菜蛋花湯？”

切完菜，謝典就看到秦師傅在準備午餐了，先是往鐵桶湯鍋倒水，一邊燒火一邊準備雞蛋跟紫菜……

接下來就是一如既往，秦師傅戴好口罩跟帽子，灶臺開火，左手拿起一塊濕布握著炒鍋邊沿的鍋耳，右手握住炒勺。

“我的謝大爺，我也想換個口味啊，吃個扣肉，炒牛肉，辣椒爆炒豬肚之類的，可老板給嗎？兩菜一湯就很不錯了，你還嫌棄，葷素搭配外加一湯，這待遇比其他飯店好很多了，一些小店員工的工作餐吃的都是，切剩下來的邊緣材料……你啊，就別身在福中不知福。”秦師傅吐槽道。

他干這行雖算不上很久，可兩年下來，也換過好幾家飯店，飯店往往包吃不假，包住的也有，不過比較少，一般包住薪資就會低一些。

從事餐飲業，包吃是行業標準，可包吃不代表吃的好。

秦師傅以前待過一個火鍋店，他們的工作餐，往往吃的都是邊緣材料，比如買了一條大草魚回來，要切成生魚片，那么切剩下來的邊緣魚肉，殘留在魚骨上的肉，往往就用來做員工餐。

有魚吃是沒錯，可吃的都是魚骨中殘留著的一絲魚肉罷了。

很多晚到的員工，往往只能吃到殘留的魚湯汁罷了。

“我只是隨便說說而已，你吐槽個蛋！”謝典解下圍裙，把手洗干凈后，走到廚房門口，回過頭來看著正在大展廚藝的秦師傅：“多放點辣椒，辣一點下飯，整天都是清淡的口味，嘴巴都快淡出個鳥來了。”

“滾蛋！”秦師傅撇了撇嘴，目光一直落在炒鍋上沒挪開過，“明知道我正在長青春痘，還放辣椒，我傻啊！”

“整得好像你不吃辣，青春痘就會消失一樣，或許你多吃點辣椒，弄不好痘痘就被以毒攻毒給毒死了呢？”謝典一臉正兒八經胡說道。

“滾！”秦師傅大喝一聲，不理會謝典。創業從打工開始 第一章:當切配的謝典