314,改變經營方式2
更新時間:2021-03-28 作者:葉超凡
擺攤從麻辣燙開始 314,改變經營方式2
“張國福是25.8一斤，要是平時，咱們肯定不能比他貴，但展會上東西肯定得貴一些，我覺得30.8一斤差不多。” 見大家面面相覷，有些茫然，不太適應這種集體開會，林小建拋磚引玉道。 他發現自己好像有點喜歡這種感覺，以前他一直以為自己不愛跟人交流，現在想想，可能是不喜歡被人教訓吧。 按照他的想法，自己賣20.8一斤差不多，螃蟹、皮皮蝦這些不算稱重依舊單點。現在賣30.8，相當于漲了50，應該不低了吧？ “30.8不算貴，隔壁炸雞排都30一份了，才那么丁點大！漲了一倍都不止呢！” “再說張國福算啥啊，憑啥就得比他便宜？我覺得小林老板的味道比他強多了！” 陳大剛今天好像被林小建激起了發言的欲望，滔滔不絕的說道，在集市上的時候他都很少發表意見。 “是啊是啊。” “說的有道理。” 小虎和馮阿姨只是悶著頭吃菜，甭管什么意見他們都隨聲附和。 “超哥你看呢？” 聽完陳大剛的建議，林小建期待的對著超哥問道。 “30.8要看你跟誰比了，要是張國福在這擺攤，起碼得翻一半吧？那就是38.8，如果你覺得自己不如他那就低于這個價，要是你覺得自己比他牛，那就高于這個價。” 葉超從另外一個角度說。 “那我肯定不如他啊，人家是連鎖店，全國幾千家，我就一路邊攤，怎么比。” 林小建搖搖頭說。 “怎么不能比啊，我說他跟你差遠了。” 邊上無所事事的童斌聽到這邊熱鬧，湊過來說道。 下午兩三點鐘以后，展會里的人數只減不增，度過最忙碌的午高峰時段后，志愿者的壓力大大減輕。大家開始有空玩手機，拍照定位發朋友圈，童斌則到處閑逛。 “哈哈，照你們這么說，我不是天下無敵了？” 聽到大家一窩蜂的恭維，林小建龍顏大悅，終于理解了為什么古代那些昏君都特別喜歡阿諛奉承的奸臣，討厭說實話的忠臣。 其實人都是喜歡聽好聽的話，以前他沒享受過這種感覺，以為自己能夠抵抗甜言蜜語的攻擊，現在看來的確是件很難的事。 沒有經歷過考驗的人，普遍對自己的意志力有股迷之自信，認為自己堅定不移。對糖衣炮彈有所了解的人則時刻保持著警惕，不敢輕易下到岸邊。林小建明知道大家說的話里面有許多主觀成分，心里還是美滋滋的，暖洋洋的非常舒服，想聽大家多說幾句。 “那就32.8元一斤吧。” 他沉迷了一會兒，見大家已經提不出其他有價值的意見了，才拍板做出最重決定。 稍微漲一點，也是聽取了大家的建議，這2塊錢是小林麻辣燙合理的品牌溢價。 “第2個議題是套餐，我想跟他們一樣搞幾個麻辣燙套餐，價位就定在20、25、30，大家覺得怎么樣？這樣的話點菜就方便多了，點套餐的顧客不用擠在展示柜前面就能點。” “可以呀。” “我沒意見！你做決定就行！” 小虎和馮阿姨懶洋洋的，積極性不太高。 “同一個價位可以多搞幾種，有些菜大家可能會不喜歡。一份20元的套餐起碼有三四樣蔬菜吧，最好不要放生菜、香菜、木耳菜這些口味奇特的。” “也不能搞太多種套餐，既然要減輕點菜壓力，就得提前把菜準備好。如果有十幾種套餐，每個套餐至少得備上三五份，那還是很麻煩。” 倒是陳大剛和童斌不時提出自己的看法，讓林小建對二人刮目相看。 “那就20元的來兩樣，25的來兩樣，30的一樣，價格比稱重稍微便宜一點，這樣才能體現套餐的意義嘛。當然對我們來說，主要目的是減少顧客在點菜上花的時間。” “20元的以素菜為主，25的少一份素菜多兩份葷菜，30的給放份海鮮……干脆再添兩份40和50的豪華套餐好了，反正參展的都是老板，不差錢。” 林小建總結性的說道，套餐雖然比單點便宜，但里面的菜品多數是利潤率比較高的。尤其是飯店的套餐，套餐里冷盤主食樣樣都有，還有自制飲料，看上去葷素搭配合理價格合適，其實大部分都是高利潤菜品，不會吃虧。 “這樣的話，得多放一塊黑板做公告欄了。” 除定價外，他又想到一系列事宜。 “就這樣吧，散會。” 雖然沒有得到太多建設性的意見，但跟大家聊了一會兒，讓林小建覺得信心十足，相信明天把計價方式改作稱重絕對沒問題。 “難怪大公司沒事兒老喜歡開會。” 回去的路上，他跟開車的超哥說道。 影視劇里面，經常有都市白領在窗明幾凈的環境里開會的鏡頭。林小建看的時候就很好奇，覺得有那么多會要開嗎？不開會就不會干活了嗎？今天體驗了一把開會的感覺，還真挺有意思的，不過前提是大家得聽你的。 以前他都是自己一個人把全部活都干完了，體會不到管人的樂趣。難怪有些人說當過老板后，就再也不想回去打工，發號施令的感覺實在太美妙了。 “算了，時間還早，我再去集市上賣幾碗吧，現在戀愛開支太大了。” 眼看太陽還高高掛在山上，林小建決定回北山集市上看看。 他本來以為這幾天肯定沒法到集市上擺攤了，但現在灶具都還在，時間又還早，這么早回去休息心里實在過意不去。反正閑著也是閑著，能賣幾碗是幾碗。至于三位員工就讓他們回去好了，他的體力值高，這個時候已經恢復了狀態，臉上神采奕奕。 最累的時候是一點多鐘那會兒，已經忙碌了兩個多小時，體力和精力都接近枯竭。尤其是得分心關注現場秩序，讓他特別的心力交瘁。不過現在已經完全康復，眼神里沒有絲毫疲態。 “呵呵，誰叫你找了個這么漂亮的女朋友，活該。” 葉超別過頭，看著車窗外夏日里穿著清涼的女孩子，癟著嘴說道。 擺攤從麻辣燙開始 314,改變經營方式2
“張國福是25.8一斤，要是平時，咱們肯定不能比他貴，但展會上東西肯定得貴一些，我覺得30.8一斤差不多。” 見大家面面相覷，有些茫然，不太適應這種集體開會，林小建拋磚引玉道。 他發現自己好像有點喜歡這種感覺，以前他一直以為自己不愛跟人交流，現在想想，可能是不喜歡被人教訓吧。 按照他的想法，自己賣20.8一斤差不多，螃蟹、皮皮蝦這些不算稱重依舊單點。現在賣30.8，相當于漲了50，應該不低了吧？ “30.8不算貴，隔壁炸雞排都30一份了，才那么丁點大！漲了一倍都不止呢！” “再說張國福算啥啊，憑啥就得比他便宜？我覺得小林老板的味道比他強多了！” 陳大剛今天好像被林小建激起了發言的欲望，滔滔不絕的說道，在集市上的時候他都很少發表意見。 “是啊是啊。” “說的有道理。” 小虎和馮阿姨只是悶著頭吃菜，甭管什么意見他們都隨聲附和。 “超哥你看呢？” 聽完陳大剛的建議，林小建期待的對著超哥問道。 “30.8要看你跟誰比了，要是張國福在這擺攤，起碼得翻一半吧？那就是38.8，如果你覺得自己不如他那就低于這個價，要是你覺得自己比他牛，那就高于這個價。” 葉超從另外一個角度說。 “那我肯定不如他啊，人家是連鎖店，全國幾千家，我就一路邊攤，怎么比。” 林小建搖搖頭說。 “怎么不能比啊，我說他跟你差遠了。” 邊上無所事事的童斌聽到這邊熱鬧，湊過來說道。 下午兩三點鐘以后，展會里的人數只減不增，度過最忙碌的午高峰時段后，志愿者的壓力大大減輕。大家開始有空玩手機，拍照定位發朋友圈，童斌則到處閑逛。 “哈哈，照你們這么說，我不是天下無敵了？” 聽到大家一窩蜂的恭維，林小建龍顏大悅，終于理解了為什么古代那些昏君都特別喜歡阿諛奉承的奸臣，討厭說實話的忠臣。 其實人都是喜歡聽好聽的話，以前他沒享受過這種感覺，以為自己能夠抵抗甜言蜜語的攻擊，現在看來的確是件很難的事。 沒有經歷過考驗的人，普遍對自己的意志力有股迷之自信，認為自己堅定不移。對糖衣炮彈有所了解的人則時刻保持著警惕，不敢輕易下到岸邊。林小建明知道大家說的話里面有許多主觀成分，心里還是美滋滋的，暖洋洋的非常舒服，想聽大家多說幾句。 “那就32.8元一斤吧。” 他沉迷了一會兒，見大家已經提不出其他有價值的意見了，才拍板做出最重決定。 稍微漲一點，也是聽取了大家的建議，這2塊錢是小林麻辣燙合理的品牌溢價。 “第2個議題是套餐，我想跟他們一樣搞幾個麻辣燙套餐，價位就定在20、25、30，大家覺得怎么樣？這樣的話點菜就方便多了，點套餐的顧客不用擠在展示柜前面就能點。” “可以呀。” “我沒意見！你做決定就行！” 小虎和馮阿姨懶洋洋的，積極性不太高。 “同一個價位可以多搞幾種，有些菜大家可能會不喜歡。一份20元的套餐起碼有三四樣蔬菜吧，最好不要放生菜、香菜、木耳菜這些口味奇特的。” “也不能搞太多種套餐，既然要減輕點菜壓力，就得提前把菜準備好。如果有十幾種套餐，每個套餐至少得備上三五份，那還是很麻煩。” 倒是陳大剛和童斌不時提出自己的看法，讓林小建對二人刮目相看。 “那就20元的來兩樣，25的來兩樣，30的一樣，價格比稱重稍微便宜一點，這樣才能體現套餐的意義嘛。當然對我們來說，主要目的是減少顧客在點菜上花的時間。” “20元的以素菜為主，25的少一份素菜多兩份葷菜，30的給放份海鮮……干脆再添兩份40和50的豪華套餐好了，反正參展的都是老板，不差錢。” 林小建總結性的說道，套餐雖然比單點便宜，但里面的菜品多數是利潤率比較高的。尤其是飯店的套餐，套餐里冷盤主食樣樣都有，還有自制飲料，看上去葷素搭配合理價格合適，其實大部分都是高利潤菜品，不會吃虧。 “這樣的話，得多放一塊黑板做公告欄了。” 除定價外，他又想到一系列事宜。 “就這樣吧，散會。” 雖然沒有得到太多建設性的意見，但跟大家聊了一會兒，讓林小建覺得信心十足，相信明天把計價方式改作稱重絕對沒問題。 “難怪大公司沒事兒老喜歡開會。” 回去的路上，他跟開車的超哥說道。 影視劇里面，經常有都市白領在窗明幾凈的環境里開會的鏡頭。林小建看的時候就很好奇，覺得有那么多會要開嗎？不開會就不會干活了嗎？今天體驗了一把開會的感覺，還真挺有意思的，不過前提是大家得聽你的。 以前他都是自己一個人把全部活都干完了，體會不到管人的樂趣。難怪有些人說當過老板后，就再也不想回去打工，發號施令的感覺實在太美妙了。 “算了，時間還早，我再去集市上賣幾碗吧，現在戀愛開支太大了。” 眼看太陽還高高掛在山上，林小建決定回北山集市上看看。 他本來以為這幾天肯定沒法到集市上擺攤了，但現在灶具都還在，時間又還早，這么早回去休息心里實在過意不去。反正閑著也是閑著，能賣幾碗是幾碗。至于三位員工就讓他們回去好了，他的體力值高，這個時候已經恢復了狀態，臉上神采奕奕。 最累的時候是一點多鐘那會兒，已經忙碌了兩個多小時，體力和精力都接近枯竭。尤其是得分心關注現場秩序，讓他特別的心力交瘁。不過現在已經完全康復，眼神里沒有絲毫疲態。 “呵呵，誰叫你找了個這么漂亮的女朋友，活該。” 葉超別過頭，看著車窗外夏日里穿著清涼的女孩子，癟著嘴說道。 擺攤從麻辣燙開始 314,改變經營方式2
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