218,有錢后的心態2
更新時間:2021-01-18 作者:葉超凡
擺攤從麻辣燙開始 218,有錢后的心態2
阿躍老板以前也不知道啥是愛馬仕，被人科普后，還挺享受這個稱號的。就好像他年輕時候看過的武俠，里面的大俠都會有專屬稱號，例如“盜帥”“南帝北丐”，體現身份尊貴。 聽說小林麻辣燙竟然也是愛馬仕，跟自己齊名，他第一反應是這小子也配？自己可是經營了快二十年，北山鎮上無人不知無人不曉。他的配方不知道修改了多少遍，每一家供應商都是精挑細選，才掙下這等殊榮。他一個毛頭小子，何德何能！？ 阿躍老板心里不忿，不過他是個本分人，不會因為這點小事跟人為難，只是跟老伴吐槽了幾句。老伴明白他的感受，勸他不要拘泥于年齡和資歷，或許這個小林老板是個不世出的烹飪奇才呢？ “同樣是讀書，有的人不用老師15歲就能考上清華北大。隔壁老鄭的女兒小學開始每個周末都送去補課，還請了大學生一對一輔導，卻連個本科也沒考上，人和人的差距就是那么大啊。” 想著老伴說過的原話，阿躍老板感慨要是沒有這個賢內助，憑自己的暴脾氣，不知道要得罪多少顧客。 這么多年來，想模仿天天燒烤做烤海鮮的燒烤攤不是沒有，但多以失敗告終，根本原因就在于調料配方和海鮮的新鮮度。 調料配方這個不用說，曾經有朋友開玩笑說出50萬購買，阿躍都狠狠搖頭表示不賣，這可是他的核心競爭力。 至于海鮮的新鮮度就更難把握了，連風縣唯一的一家五星級酒店，萬豪酒店，都經常有人在朋友圈吐槽它的鮮貨不鮮，何況是小吃店呢？天天燒烤的食物新鮮，根本原因就是賣的快，不積壓，良性循環。他每天進貨量故意控制著比正常銷售要少一點，賣光了就拉倒，以追求口碑為主，而不是營業額。 天天燒烤珠玉在前，其他攤想要超越它，得付出加倍的努力才能得到顧客認可。可小小一個風縣四五十萬戶籍人口，能有多少經常吃海鮮燒烤的中產階級？很難再誕生第二家海鮮燒烤了。 點完菜后，阿躍找了個位置坐下，遠遠的看著林小建的動作。大家是同行，要是近距離站在邊上看，那顯得過于唐突，但坐在位置上看就是很正常的消費者行為。 只見小林老板從他點的那盆菜里面挑出不容易熟的食物，提前放入砂鍋，打開火后把剩下的放邊上，等湯滾了再下。 煤氣灶旁邊是個小煤餅爐，開著小火，湯鍋擱在上面一直保持著適宜溫度，這樣可以第一時間煮沸。要不然湯從常溫到煮沸的時間太長，得多等幾分鐘，高峰期老半天上不了菜會降低客戶體驗，可能就會流失訂單。 當林小建用手抓起皮皮蝦和螃蟹放入另一口砂鍋的時候，阿躍瞇起眼睛，用力盯著，發現一只只蝦蟹確實是活的，爪子都揮舞的起勁，給人生龍活虎的感覺。 “這保存條件也太簡陋了！” 看到砂鍋蓋上，他忍不住心想：沒有氧氣泵就算了，連個像樣的養殖環境都沒有，就一個塑料盒，蝦和蟹全擠在一塊，水層都不分開，就這樣的條件，海鮮能養多久？活蹦亂跳的放進去都挨不了幾個小時！ 唯一的解釋就是小林老板是出攤前剛去買的，這樣才能保證海鮮的新鮮活力。 但這樣每天得多費很多功夫，本來早上去一趟菜市場就全部搞定了，現在得上午一趟下午一趟。就算如此，螃蟹頂多就熬到七八點鐘，等到十一二點肯定是一命嗚呼。 “難怪他一天就賣這幾個小時。” 阿躍老板順著自己的思路想著。 一個小型氧氣泵又花不了多少錢，退一步講，要是覺得隨身攜帶這些設備麻煩，起碼多加點水多放點冰塊，讓他們的生存條件好一點吧？用塑料盒養也太寒磣了，好歹給弄個大泡沫箱啊！ 換作是人，天天住在罐頭大小的房間里面，心情都會抑郁，何況是比人還嬌貴的海鮮呢？如果換成是大別墅，那它們肯定就心情舒暢，多活幾小時。 長期采購海鮮的顧客，跟攤主要個氧氣泵不難，熱情點的攤主還會主動送你一個，拉近關系。不過阿躍老板不打算告訴小林老板這個常識，這些如今看似不要錢的常識，當年他們都是教了學費學來的。讓年輕人吃點虧也好，長長教訓。 “你的螃蟹和皮皮蝦。” 這會兒不忙，林小建很快就把大餐烹飪好了。聞到砂鍋蓋里悶不住的香氣，阿躍深深吸了一口，食指大動。光聞這個味道，就知道這肯定是盆了不得的菜。 “長江后浪推前浪啊！” 喝著麻辣燙，剝著巖蟹，看著年輕的小林老板在攤前忙前忙猴，阿躍不禁有些感慨。以前他學廚師，也是跟現在的工廠一樣，是師傅帶徒弟，一對一教的，要先幫師傅白干半年，再教你切菜配菜，一些經典菜的食譜還是不傳之秘，師傅都要留一手。 當年他為了學師傅那兩道拿手菜，買了不少好酒好煙。如今打開手機隨便搜下，管你是西餐日料還是淮揚粵川菜，啥配方都有。 一頓海鮮麻辣燙吃完，阿躍認可了林小建的愛馬仕水平。除了有些好奇他的湯底之外，其他并沒有什么值得在意的。還聽說小林老板有道菜叫無敵魔鬼辣，就是個湯底，像調料一樣加在麻辣燙中，味道香辣辛香，對愛吃辣的人來說是至高享受。阿躍不愛吃辣，就沒點。 “多少錢？” “沒事，都是鄰居，不要錢！” 林小建爽快的說道，他現在口袋里有5位數存款，免上一單兩單毫不心疼。天天燒烤無論作為盧鎮長的親戚，還是餐飲界的前輩，請人吃頓飯表示親切不算什么。 如果是夜市上其他同行來蹭一頓兩頓，他都不會介意，只要不是三天兩頭來就行。 “哦，那謝謝你了啊！” 阿躍接受了小林老板的客氣，這個年輕人好像小盧也挺重視的，自己吃他一頓飯，接過橄欖枝，算是給了他面子。 擺攤從麻辣燙開始 218,有錢后的心態2
阿躍老板以前也不知道啥是愛馬仕，被人科普后，還挺享受這個稱號的。就好像他年輕時候看過的武俠，里面的大俠都會有專屬稱號，例如“盜帥”“南帝北丐”，體現身份尊貴。 聽說小林麻辣燙竟然也是愛馬仕，跟自己齊名，他第一反應是這小子也配？自己可是經營了快二十年，北山鎮上無人不知無人不曉。他的配方不知道修改了多少遍，每一家供應商都是精挑細選，才掙下這等殊榮。他一個毛頭小子，何德何能！？ 阿躍老板心里不忿，不過他是個本分人，不會因為這點小事跟人為難，只是跟老伴吐槽了幾句。老伴明白他的感受，勸他不要拘泥于年齡和資歷，或許這個小林老板是個不世出的烹飪奇才呢？ “同樣是讀書，有的人不用老師15歲就能考上清華北大。隔壁老鄭的女兒小學開始每個周末都送去補課，還請了大學生一對一輔導，卻連個本科也沒考上，人和人的差距就是那么大啊。” 想著老伴說過的原話，阿躍老板感慨要是沒有這個賢內助，憑自己的暴脾氣，不知道要得罪多少顧客。 這么多年來，想模仿天天燒烤做烤海鮮的燒烤攤不是沒有，但多以失敗告終，根本原因就在于調料配方和海鮮的新鮮度。 調料配方這個不用說，曾經有朋友開玩笑說出50萬購買，阿躍都狠狠搖頭表示不賣，這可是他的核心競爭力。 至于海鮮的新鮮度就更難把握了，連風縣唯一的一家五星級酒店，萬豪酒店，都經常有人在朋友圈吐槽它的鮮貨不鮮，何況是小吃店呢？天天燒烤的食物新鮮，根本原因就是賣的快，不積壓，良性循環。他每天進貨量故意控制著比正常銷售要少一點，賣光了就拉倒，以追求口碑為主，而不是營業額。 天天燒烤珠玉在前，其他攤想要超越它，得付出加倍的努力才能得到顧客認可。可小小一個風縣四五十萬戶籍人口，能有多少經常吃海鮮燒烤的中產階級？很難再誕生第二家海鮮燒烤了。 點完菜后，阿躍找了個位置坐下，遠遠的看著林小建的動作。大家是同行，要是近距離站在邊上看，那顯得過于唐突，但坐在位置上看就是很正常的消費者行為。 只見小林老板從他點的那盆菜里面挑出不容易熟的食物，提前放入砂鍋，打開火后把剩下的放邊上，等湯滾了再下。 煤氣灶旁邊是個小煤餅爐，開著小火，湯鍋擱在上面一直保持著適宜溫度，這樣可以第一時間煮沸。要不然湯從常溫到煮沸的時間太長，得多等幾分鐘，高峰期老半天上不了菜會降低客戶體驗，可能就會流失訂單。 當林小建用手抓起皮皮蝦和螃蟹放入另一口砂鍋的時候，阿躍瞇起眼睛，用力盯著，發現一只只蝦蟹確實是活的，爪子都揮舞的起勁，給人生龍活虎的感覺。 “這保存條件也太簡陋了！” 看到砂鍋蓋上，他忍不住心想：沒有氧氣泵就算了，連個像樣的養殖環境都沒有，就一個塑料盒，蝦和蟹全擠在一塊，水層都不分開，就這樣的條件，海鮮能養多久？活蹦亂跳的放進去都挨不了幾個小時！ 唯一的解釋就是小林老板是出攤前剛去買的，這樣才能保證海鮮的新鮮活力。 但這樣每天得多費很多功夫，本來早上去一趟菜市場就全部搞定了，現在得上午一趟下午一趟。就算如此，螃蟹頂多就熬到七八點鐘，等到十一二點肯定是一命嗚呼。 “難怪他一天就賣這幾個小時。” 阿躍老板順著自己的思路想著。 一個小型氧氣泵又花不了多少錢，退一步講，要是覺得隨身攜帶這些設備麻煩，起碼多加點水多放點冰塊，讓他們的生存條件好一點吧？用塑料盒養也太寒磣了，好歹給弄個大泡沫箱啊！ 換作是人，天天住在罐頭大小的房間里面，心情都會抑郁，何況是比人還嬌貴的海鮮呢？如果換成是大別墅，那它們肯定就心情舒暢，多活幾小時。 長期采購海鮮的顧客，跟攤主要個氧氣泵不難，熱情點的攤主還會主動送你一個，拉近關系。不過阿躍老板不打算告訴小林老板這個常識，這些如今看似不要錢的常識，當年他們都是教了學費學來的。讓年輕人吃點虧也好，長長教訓。 “你的螃蟹和皮皮蝦。” 這會兒不忙，林小建很快就把大餐烹飪好了。聞到砂鍋蓋里悶不住的香氣，阿躍深深吸了一口，食指大動。光聞這個味道，就知道這肯定是盆了不得的菜。 “長江后浪推前浪啊！” 喝著麻辣燙，剝著巖蟹，看著年輕的小林老板在攤前忙前忙猴，阿躍不禁有些感慨。以前他學廚師，也是跟現在的工廠一樣，是師傅帶徒弟，一對一教的，要先幫師傅白干半年，再教你切菜配菜，一些經典菜的食譜還是不傳之秘，師傅都要留一手。 當年他為了學師傅那兩道拿手菜，買了不少好酒好煙。如今打開手機隨便搜下，管你是西餐日料還是淮揚粵川菜，啥配方都有。 一頓海鮮麻辣燙吃完，阿躍認可了林小建的愛馬仕水平。除了有些好奇他的湯底之外，其他并沒有什么值得在意的。還聽說小林老板有道菜叫無敵魔鬼辣，就是個湯底，像調料一樣加在麻辣燙中，味道香辣辛香，對愛吃辣的人來說是至高享受。阿躍不愛吃辣，就沒點。 “多少錢？” “沒事，都是鄰居，不要錢！” 林小建爽快的說道，他現在口袋里有5位數存款，免上一單兩單毫不心疼。天天燒烤無論作為盧鎮長的親戚，還是餐飲界的前輩，請人吃頓飯表示親切不算什么。 如果是夜市上其他同行來蹭一頓兩頓，他都不會介意，只要不是三天兩頭來就行。 “哦，那謝謝你了啊！” 阿躍接受了小林老板的客氣，這個年輕人好像小盧也挺重視的，自己吃他一頓飯，接過橄欖枝，算是給了他面子。 擺攤從麻辣燙開始 218,有錢后的心態2
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