118,未來規劃
更新時間:2021-03-29 作者:葉超凡
擺攤從麻辣燙開始 118,未來規劃
夜幕降臨，小林麻辣燙生意依然火爆。葉超值完白班趕緊溜了出來，又跑過來幫忙。他來的時候，林小建和夏小雙二人已經把一切事務打理的井井有條，準備好了晚高峰時段將要用的新鮮菜品和干凈碗筷。 一直忙到8點，美食節的人流才逐漸減少，林小建費勁唇舌終于勸服夏小雙先回去，留下他和葉超值夜。等到9點多，忙活一天的林小建實在扛不住，為了保證明天的狀態，提前收攤，不顧場地里還有將近白天1/3的人流。 八九點鐘出來的基本上都是散步看熱鬧的，要吃也是吃點零食小吃，沒幾個人會吃主食，消費欲望不是很強。 回到宿舍，他清點一遍菜品，平時這個工作幾分鐘就能完成，這會兒花了他十幾分鐘。按照今天的消耗推斷，哪些是明天夠用的，哪些是明天買了先備著有空配起來，為后天節省時間。如此把庫存品類分成兩部分。 “今天賣了3000多，爽！” 盤算一番今天的收入，林小建喜上眉梢。雖然不及風院美食節，但北山美食節的顧客無論流量還是消費能力都不如大學生，這點他是早有預料的。況且把一次性碗筷和大燙鍋換成砂鍋后，生產效率是降低的。把這兩點都算上，還能賣3000多，已然非常難得。 3000多的毛利潤，凈利潤有1500-2000。這個數字說多不多，說少不少。畢竟他的麻辣燙是主打低端市場，單價低份量多，一單平均就十幾塊，優勢是成本少，幾乎沒有固定成本，不要房租，人工自己干。 一些網紅店動不動上萬營業額，但仔細剖析，其實賺的并不多。人家加盟費就得三五十萬起步，風縣商業街黃金地段單間店面的房租要十幾萬，轉讓費二十萬，再養上七八號人，每天固定開支就要兩千。一家不起眼的網紅奶茶店，前期投入就要7位數，根本不是普通創業者能承受的起的。 林小建比上不足比下有余，相比一個月前門可羅雀的生意，每天朝不保夕，成天被超哥嘮叨著“設備賣掉跟我去學模具精雕”。今天這樣日賺1000多的日子，已經是想都不敢想，干到年底，老家蓋一幢小洋房都沒問題，順便再整一套進口家電。 “照這么下去，明年估計相親得排隊了……” 想到自己過年回去，朝爸媽甩出去十幾捆紅彤彤的百元大鈔，他們張大嘴巴難以置信的那副畫面，他情不自禁的癡了。 “誒誒誒！你笑啥呢？跟個傻蛋一樣！” 葉超在林小建面前揮了揮手，打斷他的美夢，語重心長的說道：“我問你，你下一步打算咋辦？” “啥咋辦？” 林小建從幻想中回過神來，有些不好意思的擦了擦唇邊的口水，瞪了超哥一眼：自己難得做一回白日夢，容易嗎？成年人的快樂是多么來之不易啊！ 出人頭地，光宗耀祖，這些被別人尊重的感覺，在人的需求層次里可是排在很上層的，很難得到。許多人努力一輩子，買車買房辦酒席的時候一擲千金，不為自身體驗，為的就是贏得別人艷羨的目光。 “以后啊，你這個攤子，現在名氣這么大，生意這么好了，接下去準備咋辦？” 葉超承認自己在專業水平上不如表弟，但身為長輩，總是不自覺的想以豐富的人生經歷來指點下晚輩，生怕他們走了彎路。 “接下去……繼續擺攤唄，擴大規模。” 林小建隨口說道，關于職業規劃，他沒事兒的時候也經常遐想。說實話在這邊待久了，好像懶得搬到鎮上去了。剛開始擺攤的時候，他的理想是以北山夜市為跳板，做大做強之后搬到鎮里面。假如有一天打遍全鎮無敵手了，就搬到縣里面去。那些崛起于微末的草根飯店就是這樣一步步爬上來的。 北山鎮上也有固定的擺攤集市，但要收少量的衛生費，且離家遠不方便，那邊也有賣麻辣燙的，所以他想等積累夠了直接去鎮中路上租個店面。 這條路在正式文件上是叫鎮中路，寓意是穿過鎮的中心。不過因為鎮政府就在后面，老百姓俗稱鎮前路。反正北山鎮就這一條像樣的路，甭管鎮前還是鎮中，都是一個意思。 除此之外，最最重要的理由就是系統只認可他在這附近：北山村三組5號直線距離2048米內獲得的成就。雖然他自信沒有系統，以現在的專業水平，保本經營難度不大，但有捷徑不走非要白手起家，不是腦抽么…… “有沒有打算招個固定服務員和燙菜工？桌子多擺幾張？再買個煤氣灶？菜的種類再豐富一下？” 葉超一口氣拋出一連串問題。 “有啊。” 見超哥好像是要跟自己深入交流下職業規劃的樣子，林小建收起慵懶，躺著的身體坐正，鄭重其事的回答：“現在兼職的就一個小虎，勉強夠，可以的話想招個全職的，把碗也給洗了。但我這個營業時間，招全職的太浪費，還不到8小時，真正干活時間就兩三個小時。” “如果延長營業時間，要么午餐要么夜宵，夜宵基本上沒人，午餐能做幾單，但東西搬來搬去有點兒麻煩，而且菜拿進拿出，賣少了壞的快。” “多擺幾張桌子沒問題，就是這個電動三輪車有點兒小了，想買輛大點的，要是能弄輛小四輪就最好了……” 林小建有看到過可以把車廂三面都打開的小貨車，翹起來的翼面天然可以遮風擋雨，特別適合擺攤。不過他的品種比較多，那車面積太小，還是搭個棚子比較牢靠。 “燙菜和配菜，暫時不打算交給別人。咱這才多大規模啊，全叫人干，還賺什么錢。況且這兩樣就我自己干才放心，你別看配菜簡單，誰都會切會串。但真配起來，不管是速度還是美觀，熟不熟練差的可多了。” “加灶的話加兩眼應該還行，再多算賬就算不過來了。現在都是掃碼的，還是得盯著點，你不仔細，別人沒準就上咱這吃白食。” “多買幾樣菜不難啊，我都是跟著時令來的，貴的時候少買點，便宜的時候多買點。壞的快的就少進點，隨緣。要是能擺個大冰柜就好了。”擺攤從麻辣燙開始 118,未來規劃
夜幕降臨，小林麻辣燙生意依然火爆。葉超值完白班趕緊溜了出來，又跑過來幫忙。他來的時候，林小建和夏小雙二人已經把一切事務打理的井井有條，準備好了晚高峰時段將要用的新鮮菜品和干凈碗筷。 一直忙到8點，美食節的人流才逐漸減少，林小建費勁唇舌終于勸服夏小雙先回去，留下他和葉超值夜。等到9點多，忙活一天的林小建實在扛不住，為了保證明天的狀態，提前收攤，不顧場地里還有將近白天1/3的人流。 八九點鐘出來的基本上都是散步看熱鬧的，要吃也是吃點零食小吃，沒幾個人會吃主食，消費欲望不是很強。 回到宿舍，他清點一遍菜品，平時這個工作幾分鐘就能完成，這會兒花了他十幾分鐘。按照今天的消耗推斷，哪些是明天夠用的，哪些是明天買了先備著有空配起來，為后天節省時間。如此把庫存品類分成兩部分。 “今天賣了3000多，爽！” 盤算一番今天的收入，林小建喜上眉梢。雖然不及風院美食節，但北山美食節的顧客無論流量還是消費能力都不如大學生，這點他是早有預料的。況且把一次性碗筷和大燙鍋換成砂鍋后，生產效率是降低的。把這兩點都算上，還能賣3000多，已然非常難得。 3000多的毛利潤，凈利潤有1500-2000。這個數字說多不多，說少不少。畢竟他的麻辣燙是主打低端市場，單價低份量多，一單平均就十幾塊，優勢是成本少，幾乎沒有固定成本，不要房租，人工自己干。 一些網紅店動不動上萬營業額，但仔細剖析，其實賺的并不多。人家加盟費就得三五十萬起步，風縣商業街黃金地段單間店面的房租要十幾萬，轉讓費二十萬，再養上七八號人，每天固定開支就要兩千。一家不起眼的網紅奶茶店，前期投入就要7位數，根本不是普通創業者能承受的起的。 林小建比上不足比下有余，相比一個月前門可羅雀的生意，每天朝不保夕，成天被超哥嘮叨著“設備賣掉跟我去學模具精雕”。今天這樣日賺1000多的日子，已經是想都不敢想，干到年底，老家蓋一幢小洋房都沒問題，順便再整一套進口家電。 “照這么下去，明年估計相親得排隊了……” 想到自己過年回去，朝爸媽甩出去十幾捆紅彤彤的百元大鈔，他們張大嘴巴難以置信的那副畫面，他情不自禁的癡了。 “誒誒誒！你笑啥呢？跟個傻蛋一樣！” 葉超在林小建面前揮了揮手，打斷他的美夢，語重心長的說道：“我問你，你下一步打算咋辦？” “啥咋辦？” 林小建從幻想中回過神來，有些不好意思的擦了擦唇邊的口水，瞪了超哥一眼：自己難得做一回白日夢，容易嗎？成年人的快樂是多么來之不易啊！ 出人頭地，光宗耀祖，這些被別人尊重的感覺，在人的需求層次里可是排在很上層的，很難得到。許多人努力一輩子，買車買房辦酒席的時候一擲千金，不為自身體驗，為的就是贏得別人艷羨的目光。 “以后啊，你這個攤子，現在名氣這么大，生意這么好了，接下去準備咋辦？” 葉超承認自己在專業水平上不如表弟，但身為長輩，總是不自覺的想以豐富的人生經歷來指點下晚輩，生怕他們走了彎路。 “接下去……繼續擺攤唄，擴大規模。” 林小建隨口說道，關于職業規劃，他沒事兒的時候也經常遐想。說實話在這邊待久了，好像懶得搬到鎮上去了。剛開始擺攤的時候，他的理想是以北山夜市為跳板，做大做強之后搬到鎮里面。假如有一天打遍全鎮無敵手了，就搬到縣里面去。那些崛起于微末的草根飯店就是這樣一步步爬上來的。 北山鎮上也有固定的擺攤集市，但要收少量的衛生費，且離家遠不方便，那邊也有賣麻辣燙的，所以他想等積累夠了直接去鎮中路上租個店面。 這條路在正式文件上是叫鎮中路，寓意是穿過鎮的中心。不過因為鎮政府就在后面，老百姓俗稱鎮前路。反正北山鎮就這一條像樣的路，甭管鎮前還是鎮中，都是一個意思。 除此之外，最最重要的理由就是系統只認可他在這附近：北山村三組5號直線距離2048米內獲得的成就。雖然他自信沒有系統，以現在的專業水平，保本經營難度不大，但有捷徑不走非要白手起家，不是腦抽么…… “有沒有打算招個固定服務員和燙菜工？桌子多擺幾張？再買個煤氣灶？菜的種類再豐富一下？” 葉超一口氣拋出一連串問題。 “有啊。” 見超哥好像是要跟自己深入交流下職業規劃的樣子，林小建收起慵懶，躺著的身體坐正，鄭重其事的回答：“現在兼職的就一個小虎，勉強夠，可以的話想招個全職的，把碗也給洗了。但我這個營業時間，招全職的太浪費，還不到8小時，真正干活時間就兩三個小時。” “如果延長營業時間，要么午餐要么夜宵，夜宵基本上沒人，午餐能做幾單，但東西搬來搬去有點兒麻煩，而且菜拿進拿出，賣少了壞的快。” “多擺幾張桌子沒問題，就是這個電動三輪車有點兒小了，想買輛大點的，要是能弄輛小四輪就最好了……” 林小建有看到過可以把車廂三面都打開的小貨車，翹起來的翼面天然可以遮風擋雨，特別適合擺攤。不過他的品種比較多，那車面積太小，還是搭個棚子比較牢靠。 “燙菜和配菜，暫時不打算交給別人。咱這才多大規模啊，全叫人干，還賺什么錢。況且這兩樣就我自己干才放心，你別看配菜簡單，誰都會切會串。但真配起來，不管是速度還是美觀，熟不熟練差的可多了。” “加灶的話加兩眼應該還行，再多算賬就算不過來了。現在都是掃碼的，還是得盯著點，你不仔細，別人沒準就上咱這吃白食。” “多買幾樣菜不難啊，我都是跟著時令來的，貴的時候少買點，便宜的時候多買點。壞的快的就少進點，隨緣。要是能擺個大冰柜就好了。”擺攤從麻辣燙開始 118,未來規劃
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