37,美食記者
更新時間:2021-03-29 作者:葉超凡
擺攤從麻辣燙開始 37,美食記者
“哎，今天一個用團購的都沒有，北山果然是互聯網荒漠啊。” 一個晚上過去了，林小建統計收入，看著微信零錢通里多出來的數字和點評后臺的份數0，痛并快樂的抱怨著。 “算了，有可能是今天剛上架，知道的人還不多，每天四五十單生意做出去，總會有幾個用團購的吧？” “一碗麻辣燙優惠4塊錢可不是小數目啊，能多點兩個菜呢！” 他心里默默吐槽著，北山人連實實在在的便宜都不會占，也太耿直了吧？他點外賣都是看哪家活動最多，性價比最高才點的，沒有折扣的店堅決不去。 …… “現在的民生欄目是越來越難做了。” “傳統媒體被互聯網邊緣化不說，現在還要被自媒體沖擊，人家隨隨便便寫幾篇拍馬屁的文章就閱讀10W+，我們正兒八經的做調查、講紀律、有情懷，連100個贊都難，難啊。” “這一期是輪到寫北山了吧？最煩這些不上不下的郊區了，千篇一律搞工業，怎么就不能學市區多搞點綠水青山呢？好像美食好久沒寫過了，但北山有美食嗎？寫來寫去就是老扁土菜館，人家老板看到我都膩了。” 張吟今年32，是風縣日報的記者，負責民生欄目，專門寫些七大姑八大姨之類的家長里短文章，每個星期固定要交若干篇稿子。 傳統紙媒和自媒體不同，要講政治，全縣那么多鄉鎮街道，不能偏頗，每一個都要有露臉的機會。換作是商業運作的自媒體，追逐眼球效應，只盯著熱門現象寫，寫來寫去就是那幾家網紅店和老字號，偏遠鄉鎮一年寫不到都沒關系，誰付錢就夸誰。 張吟喜歡寫地方文化，如歷史名人、志怪傳奇、名勝古跡等，但讀者不喜歡看，曲高和寡。以前各個欄目都登在同一份報紙上，哪頁翻的多哪頁翻的少誰都不知道，現在都會整理成電子版發到公眾號上，明顯看的出這些文化欄目的點擊量特別低，遠不如婆媳矛盾人氣高。漸漸的，飲食文化在他的工作比重中越來越高，不知不覺間他已經成了一個美食記者。 他關注了好幾個美食公眾號，隨便打開一個，輸入“北山”，搜索結果顯示與北山有關的文章是0。 打開另外幾個，搜索結果不是0就是1，唯一的那個1都是跟北山寺的素齋有關。這方面內容欄目剛創建的時候就寫過了，那會兒還沒自媒體呢，但凡是個北山人都知道北山寺的素齋，題材被挖掘的差不多了，炒冷飯是堅決不行的。 “上大眾點評和美團外賣看看吧，一年沒關注了，了解下有什么有意思的新店開張。” 張吟抱著最后的希望打開了大眾點評，他到大城市出差的時候用這個程序比較多，能夠比較方便、準確的找到好的餐廳。但風州作為三線小城市，互聯網荒漠，即便是熱門餐廳都不怎么在網上運營，別提這些鄉下小飯店了。 他也是死馬當成活馬醫，盡人事聽天命，總歸是找過了，找不到也沒辦法。 “這個排行榜怕是幾年沒換過了吧？我去年看的時候好像就是這幾家，第2-10的人氣值加起來都不如第一名的老扁農家土菜館。” “哎，果然是竹籃打水一場空。” “篩選下新店看看，奶茶、小面、黃燜雞……毫無新意。” “新店——小林麻辣燙？經營地點北山大道夜市？小吃排行榜第18？四條評論全5星，100%好評？海鮮麻辣燙？” 翻了一遍新店列表，在靠后的位置，張吟以民生記者的敏銳嗅覺，發現了一家似乎有挖掘潛力的商家。 “夜市……是路邊攤嗎？現在國家大力提倡擺攤，擺攤光榮，城管不但不攆人，反而細心呵護，城里的商場、小區門口到處都是擺攤的，這是響應國家號召，政治正確啊！” “賣麻辣燙的應該是外地人吧？最近市里面出了一個最美新風州人的評選，到處都在發掘新風州人的事跡，這是雙倍政治正確啊！” “而且這個評論有意思，全滿分，應該是刷的吧？一個擺攤的還會刷大眾點評？還有優惠套餐？老板挺會運營啊。” “嗯，這樣一來就算踩雷，也可以甩鍋給大眾點評，不是我探店不慎的問題。” 一名優秀的記者，不但要跑得快，還得能進能退會甩鍋。寫10篇優質文章，都抵不上一篇踩雷的文章，選材一定要慎之又慎。 “好像離的不遠，就在北山寺腳下，剛好下午要去北嶺辦點事兒，順路去拔個草吧。” 張吟的執行力很強，立刻安排好了今天的行程。 北嶺的事情很順利，3點多就辦完了，他上大眾點評確認過商家的營業時間，自己4點半到，剛好可以用上團購套餐。 “吱……” 下午4點20，林小建擺好攤，把事先洗凈好但還沒配好的菜放在面前，一邊看小說，一邊用橡皮筋捆著。正當他看得入迷，腦袋里幻想自己化身古代大帝，極盡升華，血戰禁區的時候，一輛被時光染成灰色的白色朗逸囂張的停到他面前。 “嗯？” 這會兒沒什么人逛夜市，車輛亂停也無所謂，但等下人多了，亂停亂放的汽車阻擋攤子的視線，阻礙行人通行，會影響生意，攤主絕不會允許有車停在自己攤前。 “老板你好，團購券可以用不？” 林小建瞇著眼睛，見駕駛室里走下來一個眼神犀利的大齡青年，他到處東張西望，專注的打量著爐灶、桌椅等設備，最后略帶驚艷的在林小建臉上看了幾眼，熱情的問道。 “可以啊！” “用1張是嗎？” 林小建不由大喜，他剛才還在琢磨要不要在點評上開直通車，花錢引流呢，沒想到就有顧客上門了。 這位大齡青年穿著襯衫西褲，腳下皮鞋油光發亮，頭發是時下流行的露額劉海型，看著裝打扮就知道對生活比較講究，肯定是不干粗活的白領。這種人消費后，在網站上留言的概率很高！ “嗯，要先驗證嗎？” 張吟輕車熟路的掏出手機，打開團購券二維碼，對著林小建示意道。 “好的！” 林小建忙不迭的啟動商家后臺，找到驗券頁面，對著二維碼掃了掃。 “滴！驗證成功！” “好了，你沒什么忌口的吧？” 感覺這個人很有可能成為第一個野生評論，林小建非常重視，加之這會兒也不忙，服務態度大大提升。 “沒事，味道可以重一點，怎么有特色怎么來。” 身為美食記者，張吟什么重口味的食物沒吃過，區區麻辣燙根本算不上什么。他對這個老板的第一印象還不錯，一般的麻辣燙老板，最多問下你微辣還是中辣，哪有問忌口這么專業的。 他有個同事忌蔥，不管上哪吃飯都要跟老板打聲招呼讓不要放蔥，然而大部分老板都記不住，順手就放了，搞得他很是窩火，吃之前要把一片片蔥給撈出來，特別費勁。有時吃的快的人吃好了，他還在那邊撈蔥。 “好勒！” 聽到這位顧客如此爽快，林小建干勁十足，燙完菜后，還多加了半勺萬能高湯和紅油，湯色紅紅火火的甚是好看，爭取一發入魂。 “吸~” “好香！” 麻辣燙剛端上來，張吟便通過撲鼻的香味斷定這是一碗有靈魂的麻辣燙。作為專業的美食記者，他不急著動筷子，拿出手機，打開美圖秀秀，調好參數，趁著擺好盤整體造型沒被破壞，先拍了張主圖。 然后他把麻辣燙攪拌均勻，把比較有特色的蟶子用筷子夾起，鮮嫩的蟶肉在吸收了紅湯后變得飽滿，滴滴油湯順著蟶肉流淌下來，看上去非常誘人。 “有戲！” 林小建坐在燙鍋前，偷偷打量著張吟拍照的動作，心里一陣竊喜。他知道這些美食評論用戶開飯前都得先花老半天拍照，從各個角度、各項食材入手，全方位分析菜品的色、香、味，沒拍到心意的照片前不會動筷子。 “這拍的有點久吧？” 他沒想到張吟何止是個美食評論用戶，身為一個美食記者，拍到菜涼了才開始吃都是常見的事。這是人家的工作，可不是網上當興趣愛好的普通用戶，隨便拍拍，寥寥寫幾句都能混個V。他足足拍了七八分鐘，從幾十張照片里選出五張滿意到能夠當公眾號文章主圖的才收工。 “呲溜！” 拍完照片后，張吟才開始把注意力集中到味蕾上。哪怕已經過了最佳賞味時間，憑著浮在表層的紅油隔熱，底下的湯汁依然熱騰騰的，沒有絲毫涼意。 “蟶子和花蛤好新鮮！” 既然聲稱是海鮮麻辣燙，那首先品嘗的便是海鮮，仗著職業便利，張吟吃過的海鮮數不勝數，出海在漁船上現撈現吃的經歷都有過好幾回，比他會吃的可不多。 蟶子和花蛤雖然是入門級的海鮮，也比較好養，但一家路邊攤，能夠把貝殼養的那么好，著實不是件容易的事。從菜市場采購的貝類通常已經周轉過兩三輪了，買回來得趕緊放到溫度和鹽度適宜的環境下，看到死掉的要立刻挑出來，否則會影響其他貝類。 路邊攤別說養貝殼了，能把蔬菜和葷菜保鮮好就不錯了。擺攤從麻辣燙開始 37,美食記者
“哎，今天一個用團購的都沒有，北山果然是互聯網荒漠啊。” 一個晚上過去了，林小建統計收入，看著微信零錢通里多出來的數字和點評后臺的份數0，痛并快樂的抱怨著。 “算了，有可能是今天剛上架，知道的人還不多，每天四五十單生意做出去，總會有幾個用團購的吧？” “一碗麻辣燙優惠4塊錢可不是小數目啊，能多點兩個菜呢！” 他心里默默吐槽著，北山人連實實在在的便宜都不會占，也太耿直了吧？他點外賣都是看哪家活動最多，性價比最高才點的，沒有折扣的店堅決不去。 …… “現在的民生欄目是越來越難做了。” “傳統媒體被互聯網邊緣化不說，現在還要被自媒體沖擊，人家隨隨便便寫幾篇拍馬屁的文章就閱讀10W+，我們正兒八經的做調查、講紀律、有情懷，連100個贊都難，難啊。” “這一期是輪到寫北山了吧？最煩這些不上不下的郊區了，千篇一律搞工業，怎么就不能學市區多搞點綠水青山呢？好像美食好久沒寫過了，但北山有美食嗎？寫來寫去就是老扁土菜館，人家老板看到我都膩了。” 張吟今年32，是風縣日報的記者，負責民生欄目，專門寫些七大姑八大姨之類的家長里短文章，每個星期固定要交若干篇稿子。 傳統紙媒和自媒體不同，要講政治，全縣那么多鄉鎮街道，不能偏頗，每一個都要有露臉的機會。換作是商業運作的自媒體，追逐眼球效應，只盯著熱門現象寫，寫來寫去就是那幾家網紅店和老字號，偏遠鄉鎮一年寫不到都沒關系，誰付錢就夸誰。 張吟喜歡寫地方文化，如歷史名人、志怪傳奇、名勝古跡等，但讀者不喜歡看，曲高和寡。以前各個欄目都登在同一份報紙上，哪頁翻的多哪頁翻的少誰都不知道，現在都會整理成電子版發到公眾號上，明顯看的出這些文化欄目的點擊量特別低，遠不如婆媳矛盾人氣高。漸漸的，飲食文化在他的工作比重中越來越高，不知不覺間他已經成了一個美食記者。 他關注了好幾個美食公眾號，隨便打開一個，輸入“北山”，搜索結果顯示與北山有關的文章是0。 打開另外幾個，搜索結果不是0就是1，唯一的那個1都是跟北山寺的素齋有關。這方面內容欄目剛創建的時候就寫過了，那會兒還沒自媒體呢，但凡是個北山人都知道北山寺的素齋，題材被挖掘的差不多了，炒冷飯是堅決不行的。 “上大眾點評和美團外賣看看吧，一年沒關注了，了解下有什么有意思的新店開張。” 張吟抱著最后的希望打開了大眾點評，他到大城市出差的時候用這個程序比較多，能夠比較方便、準確的找到好的餐廳。但風州作為三線小城市，互聯網荒漠，即便是熱門餐廳都不怎么在網上運營，別提這些鄉下小飯店了。 他也是死馬當成活馬醫，盡人事聽天命，總歸是找過了，找不到也沒辦法。 “這個排行榜怕是幾年沒換過了吧？我去年看的時候好像就是這幾家，第2-10的人氣值加起來都不如第一名的老扁農家土菜館。” “哎，果然是竹籃打水一場空。” “篩選下新店看看，奶茶、小面、黃燜雞……毫無新意。” “新店——小林麻辣燙？經營地點北山大道夜市？小吃排行榜第18？四條評論全5星，100%好評？海鮮麻辣燙？” 翻了一遍新店列表，在靠后的位置，張吟以民生記者的敏銳嗅覺，發現了一家似乎有挖掘潛力的商家。 “夜市……是路邊攤嗎？現在國家大力提倡擺攤，擺攤光榮，城管不但不攆人，反而細心呵護，城里的商場、小區門口到處都是擺攤的，這是響應國家號召，政治正確啊！” “賣麻辣燙的應該是外地人吧？最近市里面出了一個最美新風州人的評選，到處都在發掘新風州人的事跡，這是雙倍政治正確啊！” “而且這個評論有意思，全滿分，應該是刷的吧？一個擺攤的還會刷大眾點評？還有優惠套餐？老板挺會運營啊。” “嗯，這樣一來就算踩雷，也可以甩鍋給大眾點評，不是我探店不慎的問題。” 一名優秀的記者，不但要跑得快，還得能進能退會甩鍋。寫10篇優質文章，都抵不上一篇踩雷的文章，選材一定要慎之又慎。 “好像離的不遠，就在北山寺腳下，剛好下午要去北嶺辦點事兒，順路去拔個草吧。” 張吟的執行力很強，立刻安排好了今天的行程。 北嶺的事情很順利，3點多就辦完了，他上大眾點評確認過商家的營業時間，自己4點半到，剛好可以用上團購套餐。 “吱……” 下午4點20，林小建擺好攤，把事先洗凈好但還沒配好的菜放在面前，一邊看小說，一邊用橡皮筋捆著。正當他看得入迷，腦袋里幻想自己化身古代大帝，極盡升華，血戰禁區的時候，一輛被時光染成灰色的白色朗逸囂張的停到他面前。 “嗯？” 這會兒沒什么人逛夜市，車輛亂停也無所謂，但等下人多了，亂停亂放的汽車阻擋攤子的視線，阻礙行人通行，會影響生意，攤主絕不會允許有車停在自己攤前。 “老板你好，團購券可以用不？” 林小建瞇著眼睛，見駕駛室里走下來一個眼神犀利的大齡青年，他到處東張西望，專注的打量著爐灶、桌椅等設備，最后略帶驚艷的在林小建臉上看了幾眼，熱情的問道。 “可以啊！” “用1張是嗎？” 林小建不由大喜，他剛才還在琢磨要不要在點評上開直通車，花錢引流呢，沒想到就有顧客上門了。 這位大齡青年穿著襯衫西褲，腳下皮鞋油光發亮，頭發是時下流行的露額劉海型，看著裝打扮就知道對生活比較講究，肯定是不干粗活的白領。這種人消費后，在網站上留言的概率很高！ “嗯，要先驗證嗎？” 張吟輕車熟路的掏出手機，打開團購券二維碼，對著林小建示意道。 “好的！” 林小建忙不迭的啟動商家后臺，找到驗券頁面，對著二維碼掃了掃。 “滴！驗證成功！” “好了，你沒什么忌口的吧？” 感覺這個人很有可能成為第一個野生評論，林小建非常重視，加之這會兒也不忙，服務態度大大提升。 “沒事，味道可以重一點，怎么有特色怎么來。” 身為美食記者，張吟什么重口味的食物沒吃過，區區麻辣燙根本算不上什么。他對這個老板的第一印象還不錯，一般的麻辣燙老板，最多問下你微辣還是中辣，哪有問忌口這么專業的。 他有個同事忌蔥，不管上哪吃飯都要跟老板打聲招呼讓不要放蔥，然而大部分老板都記不住，順手就放了，搞得他很是窩火，吃之前要把一片片蔥給撈出來，特別費勁。有時吃的快的人吃好了，他還在那邊撈蔥。 “好勒！” 聽到這位顧客如此爽快，林小建干勁十足，燙完菜后，還多加了半勺萬能高湯和紅油，湯色紅紅火火的甚是好看，爭取一發入魂。 “吸~” “好香！” 麻辣燙剛端上來，張吟便通過撲鼻的香味斷定這是一碗有靈魂的麻辣燙。作為專業的美食記者，他不急著動筷子，拿出手機，打開美圖秀秀，調好參數，趁著擺好盤整體造型沒被破壞，先拍了張主圖。 然后他把麻辣燙攪拌均勻，把比較有特色的蟶子用筷子夾起，鮮嫩的蟶肉在吸收了紅湯后變得飽滿，滴滴油湯順著蟶肉流淌下來，看上去非常誘人。 “有戲！” 林小建坐在燙鍋前，偷偷打量著張吟拍照的動作，心里一陣竊喜。他知道這些美食評論用戶開飯前都得先花老半天拍照，從各個角度、各項食材入手，全方位分析菜品的色、香、味，沒拍到心意的照片前不會動筷子。 “這拍的有點久吧？” 他沒想到張吟何止是個美食評論用戶，身為一個美食記者，拍到菜涼了才開始吃都是常見的事。這是人家的工作，可不是網上當興趣愛好的普通用戶，隨便拍拍，寥寥寫幾句都能混個V。他足足拍了七八分鐘，從幾十張照片里選出五張滿意到能夠當公眾號文章主圖的才收工。 “呲溜！” 拍完照片后，張吟才開始把注意力集中到味蕾上。哪怕已經過了最佳賞味時間，憑著浮在表層的紅油隔熱，底下的湯汁依然熱騰騰的，沒有絲毫涼意。 “蟶子和花蛤好新鮮！” 既然聲稱是海鮮麻辣燙，那首先品嘗的便是海鮮，仗著職業便利，張吟吃過的海鮮數不勝數，出海在漁船上現撈現吃的經歷都有過好幾回，比他會吃的可不多。 蟶子和花蛤雖然是入門級的海鮮，也比較好養，但一家路邊攤，能夠把貝殼養的那么好，著實不是件容易的事。從菜市場采購的貝類通常已經周轉過兩三輪了，買回來得趕緊放到溫度和鹽度適宜的環境下，看到死掉的要立刻挑出來，否則會影響其他貝類。 路邊攤別說養貝殼了，能把蔬菜和葷菜保鮮好就不錯了。擺攤從麻辣燙開始 37,美食記者
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