第五章 芝麻糊糊
更新時間:2020-10-04 作者:董無淵
妙手生香 第五章 芝麻糊糊
午歇時候，四下都靜悄悄的，幾株藤蔓爬上青磚瓦墻。 掖庭天高皇帝遠，二門一關，各家管各家，約定俗成中午放半個時辰的假，宮女兒太監們愿意歇一歇也好，愿意趁著日頭縫補點東西也好，愿意和小姐妹走走竄竄也好。 只要別過分，管事嬤嬤和太監都睜一只眼閉一只眼，這算是大家一天中最美好的時光。 在內宮就苦了，各宮的宮人都被拘在自家院子里，出不能單，左腿邁，右腿廢，誰出現在了別宮的院子里，就打殺誰。 當初，她在千秋宮整整三年，除了幫徐慨給順嬪娘娘送東西，再也沒出過千秋宮門。 冷不丁又想起那些人那些事兒，含釧惡狠狠地搖搖頭，要把這些事情全都丟出去！ 想著事兒，腳程就快，不知不覺走進浣衣局，太陽明晃晃的，幾個大水池邊只有三兩個未留頭的小丫鬟踮腳晾曬，含釧攔住一個問，“鐘嬤嬤歇下了嗎？” 小丫鬟搖搖頭，稚聲稚氣地答，“還沒呢！嬤嬤在暖閣對冊子。” 這老太太精神頭太好了，沒日沒夜地看賬本，含釧懷疑這老太太枕頭里都藏著銀角子... 含釧摸了塊麥芽糖過去，轉身向暖閣去，在門口拍了拍胸膛，給自己打氣鼓勁兒，放下暖壺輕敲三下門。 “進來！” 含釧推門而入。 關著門對賬本，這老太太連盞油燈都舍不得點，東邊紙糊的窗赫然被摳了一個大洞！那老太太正縮著頭蜷著腰，借從洞里透出來的光扒拉算盤子！ 服了氣了！ 含釧目瞪口呆。 屋內黑黢黢的，鐘嬤嬤瞇著眼看了半晌才認出來，是昨兒那個看著就貴氣的丫頭，再看手里拎著個暖壺，這才想起來當時她覺著這丫頭相貌好，討人喜歡，就多給了半壺熱水，這多半是來還暖壺來了。 “放那兒吧！”鐘嬤嬤努努嘴，沒當回事兒。 含釧依言將暖壺放下，四下看了看，還好還好，老太太還舍得用小泥爐燒熱水，含釧將布兜子放桌上，把油紙一層一層掀開，瓷器蓋子一揭開，有股奇特的甜香味躥了出來。 含釧拿熱水燙了個茶盅，舀了三勺瓷器里面的黑粉面面，看水燒開了，便利落地用袖子卷起茶壺柄，一揚一沖，那股甜香味被開水激開，芝麻烤制碾碎后的焦香，瓜子仁豐腴的油脂香、紅棗曬干剁碎的甜膩、薏米和百合略帶酸澀的氣味夾雜在一起，在九月初秋仲夏的天里裊裊升起了一道復雜且醇香的白煙。 布兜里還放了一小盒黃砂糖。 黃砂糖是蔗糖，不算甜，顆粒粗粗的，攪拌在翻著小氣泡的芝麻糊糊里，沒一會兒就融成了一片淡褚色的甜。 鐘嬤嬤嗅著香氣，不由自主地將算盤和賬本放下。 含釧雙手把碗送到鐘嬤嬤眼前，抿唇笑了笑，“您請用。這是咱內膳房自個兒曬炒的芝麻面兒，和別的芝麻面糊不一樣，咱們這個沒苦味，只有甜香。您別看這小小一碗芝麻糊糊，可得費些功夫呢——芝麻先拿涼水過了兩天，再放在太陽下曬了兩天，把那層苦味兒給去了，再將薏米、百合、去了心的蓮子、紅棗、剝好的葵瓜子仁、南瓜子仁兒、杏仁兒用茶柄炒三道，再挨個兒碾碎。” 香，太香了。 鐘嬤嬤吸了吸氣。 誰不知道御膳房和內膳房的東西都是好東西？可那都給主子用的！出了內膳房，誰也甭想！ 再加上，她和內膳房那管事姑姑張氏，就像一只貓一只狗，見不著想，見著了咬。 鐘嬤嬤伸手接過，舀一口嘗了嘗，舌尖一搭上去，她眼睛就不由自主地瞪大了。 芝麻糊糊，誰沒吃過？ 都是市井里爛大街的東西，用料也賤，不比燕窩桃膠人參什么的。 可就是這爛賤的東西考手藝，否則御膳房的篩選標準，怎么會是一道簡簡單單的炒蟹粉呢？ 這碗芝麻糊糊，比她上半輩子吃過的所有芝麻糊糊都香，一整碗幾乎嘗不出顆粒感，十幾味料全都融在了一起，黃砂糖放進去的時機很好，融化得徹徹底底卻尚未沉底。 鐘嬤嬤沒有遲疑，一口下去后緊跟著第二口、第三口、第四口，不一會兒碗就見了底。 含釧心里暗暗呼出一口長氣。 太久沒摸食材——徐慨暴斃后，她做飯就沒了意義，張氏不允許安哥兒吃她做的飯，她自己也沒有自炊自飲的雅興。這罐芝麻面糊是她醒過來后現磨的，別人磨芝麻糊大差不差磨碎碾細就成了，她拿十斤重的玉舂整整磨了五個時辰，磨到像在摸綢子一樣細，這才齊活。 含釧笑著給鐘嬤嬤倒了一杯熱茶，“吃完甜的，喝口茶，解膩。”含釧一向不善言辭，如今不善也不行了，在心默想了想，才將這段話捋清楚，“您昨兒個大發慈悲賞了婢子熱水和暖壺，婢子身無長物，想著您人貴事忙，晨間不定有機會吃早飯，這芝麻糊糊方便又養人，就想著給您做個回禮。” 一番話說完，含釧手心冒著汗。 跟徐慨說話，她從沒想過這么多，徐慨說啥，她聽著就是，時不時嗯兩聲答一句，也沒刻意奉承過，現在想想她笨嘴拙舌的，在宮里和王府好好活了這么多年也不容易了。 鐘嬤嬤拿出一塊絹子，抹了抹嘴巴角，“投桃報李！你這丫頭倒還乖覺，叫啥來著？釧兒？” 含釧點點頭，笑起來，“含釧，在外面姓賀。您叫我釧兒就成。” “得嘞。”鐘嬤嬤點點頭，“啥事兒呀？想浣衣局的姐妹們幫忙做點小針線？想找件綢衣穿穿？還是缺胰子板油了？” 吃人嘴短，鐘嬤嬤也不繞彎。 含釧抬了抬頭，笑得瞇彎了眼，“借您記掛，釧兒想為同批入宮的小姐妹求個情。” 這倒叫鐘嬤嬤挺意外的，“誰？” “小秋兒。”含釧抿嘴道，“聽說有只惡狗追著她不放，您是浣衣局的管事嬤嬤，掖庭的二等太監都得給您排面。求您照拂小秋兒一二，別叫她被狗崽子叼了去。”妙手生香 第五章 芝麻糊糊
午歇時候，四下都靜悄悄的，幾株藤蔓爬上青磚瓦墻。 掖庭天高皇帝遠，二門一關，各家管各家，約定俗成中午放半個時辰的假，宮女兒太監們愿意歇一歇也好，愿意趁著日頭縫補點東西也好，愿意和小姐妹走走竄竄也好。 只要別過分，管事嬤嬤和太監都睜一只眼閉一只眼，這算是大家一天中最美好的時光。 在內宮就苦了，各宮的宮人都被拘在自家院子里，出不能單，左腿邁，右腿廢，誰出現在了別宮的院子里，就打殺誰。 當初，她在千秋宮整整三年，除了幫徐慨給順嬪娘娘送東西，再也沒出過千秋宮門。 冷不丁又想起那些人那些事兒，含釧惡狠狠地搖搖頭，要把這些事情全都丟出去！ 想著事兒，腳程就快，不知不覺走進浣衣局，太陽明晃晃的，幾個大水池邊只有三兩個未留頭的小丫鬟踮腳晾曬，含釧攔住一個問，“鐘嬤嬤歇下了嗎？” 小丫鬟搖搖頭，稚聲稚氣地答，“還沒呢！嬤嬤在暖閣對冊子。” 這老太太精神頭太好了，沒日沒夜地看賬本，含釧懷疑這老太太枕頭里都藏著銀角子... 含釧摸了塊麥芽糖過去，轉身向暖閣去，在門口拍了拍胸膛，給自己打氣鼓勁兒，放下暖壺輕敲三下門。 “進來！” 含釧推門而入。 關著門對賬本，這老太太連盞油燈都舍不得點，東邊紙糊的窗赫然被摳了一個大洞！那老太太正縮著頭蜷著腰，借從洞里透出來的光扒拉算盤子！ 服了氣了！ 含釧目瞪口呆。 屋內黑黢黢的，鐘嬤嬤瞇著眼看了半晌才認出來，是昨兒那個看著就貴氣的丫頭，再看手里拎著個暖壺，這才想起來當時她覺著這丫頭相貌好，討人喜歡，就多給了半壺熱水，這多半是來還暖壺來了。 “放那兒吧！”鐘嬤嬤努努嘴，沒當回事兒。 含釧依言將暖壺放下，四下看了看，還好還好，老太太還舍得用小泥爐燒熱水，含釧將布兜子放桌上，把油紙一層一層掀開，瓷器蓋子一揭開，有股奇特的甜香味躥了出來。 含釧拿熱水燙了個茶盅，舀了三勺瓷器里面的黑粉面面，看水燒開了，便利落地用袖子卷起茶壺柄，一揚一沖，那股甜香味被開水激開，芝麻烤制碾碎后的焦香，瓜子仁豐腴的油脂香、紅棗曬干剁碎的甜膩、薏米和百合略帶酸澀的氣味夾雜在一起，在九月初秋仲夏的天里裊裊升起了一道復雜且醇香的白煙。 布兜里還放了一小盒黃砂糖。 黃砂糖是蔗糖，不算甜，顆粒粗粗的，攪拌在翻著小氣泡的芝麻糊糊里，沒一會兒就融成了一片淡褚色的甜。 鐘嬤嬤嗅著香氣，不由自主地將算盤和賬本放下。 含釧雙手把碗送到鐘嬤嬤眼前，抿唇笑了笑，“您請用。這是咱內膳房自個兒曬炒的芝麻面兒，和別的芝麻面糊不一樣，咱們這個沒苦味，只有甜香。您別看這小小一碗芝麻糊糊，可得費些功夫呢——芝麻先拿涼水過了兩天，再放在太陽下曬了兩天，把那層苦味兒給去了，再將薏米、百合、去了心的蓮子、紅棗、剝好的葵瓜子仁、南瓜子仁兒、杏仁兒用茶柄炒三道，再挨個兒碾碎。” 香，太香了。 鐘嬤嬤吸了吸氣。 誰不知道御膳房和內膳房的東西都是好東西？可那都給主子用的！出了內膳房，誰也甭想！ 再加上，她和內膳房那管事姑姑張氏，就像一只貓一只狗，見不著想，見著了咬。 鐘嬤嬤伸手接過，舀一口嘗了嘗，舌尖一搭上去，她眼睛就不由自主地瞪大了。 芝麻糊糊，誰沒吃過？ 都是市井里爛大街的東西，用料也賤，不比燕窩桃膠人參什么的。 可就是這爛賤的東西考手藝，否則御膳房的篩選標準，怎么會是一道簡簡單單的炒蟹粉呢？ 這碗芝麻糊糊，比她上半輩子吃過的所有芝麻糊糊都香，一整碗幾乎嘗不出顆粒感，十幾味料全都融在了一起，黃砂糖放進去的時機很好，融化得徹徹底底卻尚未沉底。 鐘嬤嬤沒有遲疑，一口下去后緊跟著第二口、第三口、第四口，不一會兒碗就見了底。 含釧心里暗暗呼出一口長氣。 太久沒摸食材——徐慨暴斃后，她做飯就沒了意義，張氏不允許安哥兒吃她做的飯，她自己也沒有自炊自飲的雅興。這罐芝麻面糊是她醒過來后現磨的，別人磨芝麻糊大差不差磨碎碾細就成了，她拿十斤重的玉舂整整磨了五個時辰，磨到像在摸綢子一樣細，這才齊活。 含釧笑著給鐘嬤嬤倒了一杯熱茶，“吃完甜的，喝口茶，解膩。”含釧一向不善言辭，如今不善也不行了，在心默想了想，才將這段話捋清楚，“您昨兒個大發慈悲賞了婢子熱水和暖壺，婢子身無長物，想著您人貴事忙，晨間不定有機會吃早飯，這芝麻糊糊方便又養人，就想著給您做個回禮。” 一番話說完，含釧手心冒著汗。 跟徐慨說話，她從沒想過這么多，徐慨說啥，她聽著就是，時不時嗯兩聲答一句，也沒刻意奉承過，現在想想她笨嘴拙舌的，在宮里和王府好好活了這么多年也不容易了。 鐘嬤嬤拿出一塊絹子，抹了抹嘴巴角，“投桃報李！你這丫頭倒還乖覺，叫啥來著？釧兒？” 含釧點點頭，笑起來，“含釧，在外面姓賀。您叫我釧兒就成。” “得嘞。”鐘嬤嬤點點頭，“啥事兒呀？想浣衣局的姐妹們幫忙做點小針線？想找件綢衣穿穿？還是缺胰子板油了？” 吃人嘴短，鐘嬤嬤也不繞彎。 含釧抬了抬頭，笑得瞇彎了眼，“借您記掛，釧兒想為同批入宮的小姐妹求個情。” 這倒叫鐘嬤嬤挺意外的，“誰？” “小秋兒。”含釧抿嘴道，“聽說有只惡狗追著她不放，您是浣衣局的管事嬤嬤，掖庭的二等太監都得給您排面。求您照拂小秋兒一二，別叫她被狗崽子叼了去。”妙手生香 第五章 芝麻糊糊
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