第1024章 點心師的任務,后廚團隊協作

至于陳煦，原本也是想要一起來，但是馮一帆給他一個更重要的任務。

“你不能去，你要和羅瑜一起，給若若和她幼兒園小朋友做一份點心，然后呢，你們要給她們送去幼兒園。”

陳煦聽到這個任務的時候，也是有些哭笑不得，甚至是忍不住抗議。

“主廚，你這樣是不對的，你這算是利用主廚的職權，讓我們給你女兒做點心，還要我們給幼兒園送去，這簡直就是在剝削我們，我和羅瑜是蘇記和若餐廳的甜品師，可不是你女兒的專屬點心師傅。”

聽到陳煦的抗議，蘇若曦頓時拍手叫好。

“好好，就該抗議，不能讓這個主廚，隨便指揮你們的，給幼兒園的孩子做點心，那能是我們蘇記和若餐廳的甜品師該干的事情嗎？”

馮一帆聽到妻子的話，頓時有點哭笑不得看向了妻子。

“喂喂喂，若若可是你女兒。”

蘇若曦笑嘻嘻說：“我女兒怎么了？我女兒也不能搞特殊嘛，再說，你這個爸爸不自己給女兒做點心，反倒是指揮人家陳煦和羅瑜做，還讓他們給你女兒幼兒園小朋友都做，你是不是太霸道了？”

田浪此時有點看不懂了，不明白為什么小姨會這么故意找姨父的茬？

田浪悄悄湊到自己母親身邊問：“媽咪，你說小姨和姨父是不是感情不好啊？這小姨怎么故意找茬呢？而且還偏袒別人？”

石家慧笑著低聲說：“你這都看不出來？你這若曦小姨是故意的，她就是故意要給你姨父使絆子，而且呢，她這樣也是會讓陳煦心里好受點，不然陳煦和羅瑜會真覺得他們像是專門給人家女兒做點心的私家點心師傅了。”

田浪還是不太明白，石家慧接著又說：“還有，你姨父他們要去的地方吧，可能會有一點點血腥，確實呢，不適合陳煦去的。”

被母親這么一說，田浪算是明白了過來。

馮一帆這個時候也是很直白說：“我是主廚，那我就霸道一下了，陳煦留下來，點心呢，也不用你和羅瑜做了，等我回來做吧，但是今天你確實不能去，因為我們去的那邊場面有些太血腥了，不適合你。”

陳煦奇怪問：“為什么太血腥不適合我？那為什么他們都能去？”

馮一帆無奈說：“因為他們都是要在后廚里干紅案的，而你是白案，你和羅瑜是我們蘇記和若餐廳的頂級點心師傅，你們的手藝就是蘇記和若餐廳的招牌，這樣說明白了？”

陳煦和羅瑜愣了一下，一時之間竟然有點不知道該說些什么了？

最后陳煦只能眼睜睜看著馮一帆帶人離去。

等馮一帆帶人離開后，蘇錦榮才對陳煦說：“你啊，你還不明白你對蘇記和若餐廳的重要嗎？”

陳煦有些奇怪問：“榮叔，可是他都不讓我參與那些，我真的那么重要嗎？”

蘇錦榮說：“你當然重要，要知道點心那可是宴席中的重要組成部分，蘇記的點心如今也全都是指望著你和羅瑜，所以你們自然是非常重要的。”

給蘇錦榮一說，陳煦和羅瑜倒是慢慢有些明白了。

實際上，這段日子以來，陳煦和羅瑜確實也感覺到了，蘇記的每一桌宴席，馮一帆都會讓兩人專門定制點心，放在宴席的最后呈現給客人。

原本這是西餐常見的方式，會在套餐的最后送上甜品收尾。

而馮一帆很明顯是打算要恢復中式宴席的精髓。

所以也會在宴席的最后，要奉上足以匹配宴席的點心。

這方面馮一帆確實進行了很大膽的嘗試，也讓陳煦和羅瑜有著非常好施展自己的機會。

尤其是四季四宴上，每一宴中最后的點心，都是經過了陳煦和羅瑜精心設計。

可以說是完全與四季宴相互契合，真正做到了融入宴席當中去。

這也是很多人來蘇記品味四季宴的時候，感受到蘇記的四季宴與其他餐館宴席的不同之處。

蘇錦榮最后說：“主廚讓你們留下來，你真以為是讓你們給幼兒園做點心？其實是讓你們兩個想一想，要做出什么樣的點心，來搭配上他的三頭宴，你們兩個啊，好好想一想吧。”

言盡于此，蘇錦榮則是親自去了后廚，準備要給自己外孫女做點心。

看到蘇錦榮親自動手，石家慧也去后廚里幫忙。

“師叔，還是我來吧。”

蘇錦榮擺擺手：“不用，我這么久了，沒有給我們家若若做過點心呢，今天就讓我給若若做個傳統點心，讓她跟小朋友們都嘗嘗姥爺的手藝。”

陳煦和羅瑜面面相覷，然后一起看向后廚里忙碌的蘇錦榮。

蘇連成湊到兩人身邊對陳煦說：“你這還想不通的嗎？”

陳煦看向蘇連成說：“我在想，三頭宴要做什么點心才能搭配上啊？”

蘇連成聽了笑起來：“哈哈哈，這個你別問我，我確實不懂，就看你和羅瑜兩個人怎么去發揮了。”

餐館里恢復了歡樂，蘇錦榮在后廚做點心，田浪則是跟在母親身邊。

陳煦和羅瑜則是開始一起設計，做出點心來搭配上三頭宴。

田浪跟著母親也是悄悄說：“媽咪，我覺得姨父剛剛好霸氣呢，果然不愧是主廚呢，就是厲害。”

石家慧笑著說：“厲害，那是因為你姨父有本事。”

說到這里，石家慧壓低聲音說：“我跟你說，其實你姨父自己也能設計出點心來，但是呢，很多時候是需要集思廣益的，否則一個人的想法可能還是會有一些局限，所以他才會讓陳煦和羅瑜負責。”

田浪還是不太明白：“既然姨父他自己能做，為什么不自己設計呢？”

石家慧說：“因為你姨父需要集中精力，去把三頭宴做好，不嫩分心啊，后廚里不是單純靠一個人就能做出整桌宴席，尤其是明天那種大宴席，是需要一個團隊通力合作的，每個人都要有自己的工作。”

聽完母親的話，田浪算是終于明白了。

看到蘇記雖然已經結束中午營業，但是每個人都有各自忙碌的事情，她明白這便是團隊的力量，每個人都各司其職，才能把事情做得更好。

等到母親也去后廚幫忙后，田浪也跑去收銀臺里，幫著小姨算賬。

馮一帆領著大家開車，一起趕往食材抵達的貨運中心。

一路上，林瑞峰和寧誠也是一起給石濤講述一些學廚的注意事項。

林瑞峰很直接說：“我跟你說，要在師父這邊學廚呢，關鍵還是要能夠聽話，師父讓你做什么，絕對不能有任何的反駁，一定要把師父交代的事情做好，更加不能夠偷奸耍滑。”

寧誠說：“還有啊，師父肯定會讓你練很久的刀工，每天就是各種的切，你可要有心理準備啊。”

其實真的從年齡上來說，石濤還要比林瑞峰和寧誠大上一些的。

不過他還是很乖巧，稱呼兩人師兄，并且虛心聽兩人述說。

“兩位師兄，那師叔他平時脾氣怎么樣？”

聽到石濤問起脾氣來，林瑞峰和寧誠相視一眼。

然后，兩個人同時壓低聲音說：“脾氣這東西啊，你要自己把握。”

林瑞峰接著說：“如果你表現沒有問題，把活都能夠很好的干完，那么師父的脾氣肯定是非常好的。”

寧誠說：“但是如果你犯了錯，那你就要有心理準備了。”

石濤低聲問：“師叔他會動手嗎？”

林瑞峰和寧誠又是相視一眼，然后一起看向了開車的馬小龍。

因為要拉貨，所以今天是開了兩輛車去，馮一帆和漢斯、湯姆在另一輛車上，石濤則是被拉上了師兄弟三人組的車。

馬小龍開著車，感受到了幾個人的目光，很直白說：“他們兩個沒有被打過，我被打過。”

石濤聽了有些驚訝：“馬師兄你被打過？”

馬小龍點頭說：“對，當時在國外的餐廳里，我跟著師父，那時候我還不是徒弟，只是主廚身邊的跟班，然后犯錯的時候，被師父動過，不過師父下手不是很重，但是會發火是真的。”

林瑞峰說：“我聽說，在國外的餐廳里，即便是老外也會被師父罵。”

馬小龍說：“你聽說？是漢斯和湯姆說的？那他們一定不會說，師父他對外國人會更加的苛刻，漢斯和湯姆可是被師父罵過很慘的，甚至漢斯之前的一些甜品，都被師父當中扔進垃圾桶。”

聽馬小龍說起馮一帆在國外的一些事，石濤會聽得更加認真。

從馬小龍口中，林瑞峰和寧誠也是了解到，當初在國外餐廳，師父確實是非常的嚴苛，真的會把沒有做好的菜直接倒進垃圾桶。

甚至一度，佩羅旺斯餐廳不少的國外廚子都對馮一帆很有意見。

但是那些廚子聯合起來對抗馮一帆的結果是，有一半的廚子直接被馮一帆開除了。

然后，馮一帆又重新招募新的廚子，補充進來之后，依舊是非常苛刻。

馬小龍說到這里很認真地說：“當初，師父開除了一半佩羅旺斯餐廳的廚子，然后緊接著便遇上了星級評選，但就是在那樣的情況下，師父依舊是讓佩羅旺斯餐廳通過了初選。”

這個話，讓林瑞峰和寧誠也都是震驚不已。

馬小龍倒是比較平靜：“是不是覺得不可思議？告訴你們，師父是真的可以一個人支撐起一家三星餐廳的人，不過呢，他通常都不會使出全力，而是會留有余地，并且會讓大家配合做事。”

石濤忍不住問：“既然師叔能一個人干，為什么還要讓大家配合？”

馬小龍說：“問出這個問題，說明你根本不了解后廚啊。”

林瑞峰說：“師父曾經說過，后廚是一個整體，必須要保證整體協調一致，然后才能夠把一家餐廳經營好，才能夠做出好的菜品，也才能夠完成任何一種頂級宴席的烹飪。”

馬小龍說：“每一次的宴席，都是需要極大的耐心和付出，過程對任何一個廚子來說都是非常不容易的。

所以后廚里的每一個廚子，需要把每一步都進行的非常好，整體的協調好不好，是一家餐廳是否能夠成為頂級的關鍵，所以不要以為后廚是個講什么個人英雄的地方，后廚是需要大家合作的地方。”

聽了林瑞峰和馬小龍的話，不光是石濤，就連寧誠也是有了全新認識。

寧誠忍不住說：“我一直以為，后廚里，主廚才是關鍵呢，每一位主廚都會成為后廚里的主宰者。”

石濤點頭：“對對，我也一直這么覺得。”

馬小龍笑著說：“那不過是一些小餐館，或者是街頭大排檔而已，真正頂級的餐館后廚里，會有一整套非常完善的人員班底，每個人都需要各司其職，在主廚統一調配下，完成每一份的菜品，每一桌的宴席。”

稍稍停頓了一下，馬小龍說：“所以，頂尖餐廳后廚不講個人英雄主義，需要大家一起合作。”

石濤此時問：“那主廚的職責究竟是什么？”

馬小龍毫不遲疑地回答：“主廚是餐廳的風格，是后廚團隊的主心骨和方向指引者。”

通過和三位師兄的聊天，石濤也是對后廚有了一個全新認識。

或許以前他會覺得，任何一家餐廳后廚里最重要的只是主廚。

但聽了馬小龍所說，石濤算是明白了，后廚是一個整體的團隊，不是單純只靠某一個人，是需要大家通力協作才行。

石濤又回想中午在蘇記看到的情景，他倒是有了更加直觀的感受。

確實整個中午，蘇記里的每個人都非常的努力。

從后廚里的每位廚師，到前邊跑堂的每一位服務生，大家可以說都是在進行著交流和協同，如此才能夠保證蘇記每一位客人都吃的滿意。

關鍵是，能夠高效運行，讓蘇記的客人能極其效率品嘗到自己的點餐。

能夠很好完成那一切，離不開馮一帆和他的整個團隊。

聊著天，已經抵達了第一個提貨的地方，車子也是駛入了一片物流貨場。

硬核廚爸 第1024章 點心師的任務,后廚團隊協作