第970章 不求熱度,獲得支持

同時，當得知今天這盤清炒蝦仁是蘇錦榮親手炒的，也是讓莊道忠驚訝不已。

“錦榮啊，你，你真的恢復了？竟然能夠完成清炒蝦仁了。”

蘇錦榮笑著說：“算是基本恢復，不過今天這盤菜，肯定是還有瑕疵的，我也沒有能夠把這盤菜真正發揮到最好，希望張老、祝老和師叔你們別介意。”

莊道忠說：“這已經很好了，能夠做到這樣，證明你的手藝還在，真的沒丟。”

馮若若盯著桌上白嫩嫩的蝦仁，小姑娘說：“姥爺，你這個炒的，若若覺得跟爸爸的一樣好呀。”

楊小溪好奇問：“若若，你吃過這個菜嗎？”

陳瑤霏說：“溪溪，你忘記了啦？馮爸爸炒過的這個菜。”

楊小溪疑惑問：“馮爸爸炒過嗎？”

馮若若說：“是啊，爸爸也炒過的，姥爺這個和爸爸的一樣呀，都是好白好白的，然后蝦仁都是亮晶晶呀。”

聽小女孩的話，也是讓在場的老人們都笑了起來。

蘇錦榮同樣是從緊張中放松了下來。

“姥爺這個不算好，還是若若爸爸炒的更好。”

馮若若撅著小嘴說：“不對呀，姥爺你和爸爸的一樣好呀，姥爺真的，你要相信若若呀。”

楊小溪和陳瑤霏也一起說：“對對，蘇姥爺和馮爸爸一樣好。”

莊道忠笑著說：“錦榮，孩子們都這樣說了，你就不要推脫了，我們看著也是一樣好的，你不用妄自菲薄。”

隨后大家也是真正品嘗了一番。

蝦仁保持著那份Q彈鮮美，看上去亮晶晶但實際上卻又并不會很油。

單獨去品味，真的是會覺得這樣一道菜，完全是獨立于桌上所有菜之上，是一種非常獨特的滋味。

吃下一勺過后，口中還會留有一些余香，真的是非常可口。

祝老說：“嗯，真是好多年沒吃過這清炒蝦仁啊。”

張老說：“現在確實極少有師傅能炒到這樣。”

莊道忠也說：“主要是，這道菜本身很考驗功夫，大部分的廚師可能也都是并不敢輕易去嘗試它。”

蘇錦榮說：“確實，這個菜對火候的把控，還有炒制過程中的一些手法，都是非常的講究，真是對一個廚師的一份考驗。”

莊道忠說：“現在功夫菜，肯下功夫的人不多了。”

祝老聽到這忍不住說：“如今啊，確實是人心浮躁，像是很多的網紅店，開得遍地都是，但其實里面的那些菜，味道根本就不怎么樣。”

張老突然神情嚴肅地說：“我聽說，有一些所謂的網紅店，都是專門雇人每天去排隊，然后制造出很火爆的場景來，再去吸引不了解的人，去那些店里排隊吃，人為制造火爆場景。”

聽到這，楊小溪的奶奶立刻說：“是啊，現在好多這樣的。”

其他幾位老人也都紛紛點頭，表示在網絡一些新聞上看到過類似的。

盧翠玲說：“其實很多網絡上搞直播的網紅，也都是非常不好的，容易把人給帶偏了，還有他們直播去推銷的一些東西，好多根本就沒有質量保證，結果就被不了解的人買回去。”

蘇錦榮聽到這里也說：“前些天，好像還有做那個直播的網紅，來我們這邊，跟一帆談什么，要幫我們宣傳，然后讓我們給多少錢給他們。”

聽到蘇錦榮這個話，莊道忠頓時笑起來：“哈哈哈，蘇記還需要別人宣傳嗎？”

盧翠玲說：“一帆師叔公，您還真別笑，這是真事的，有不少人找上門來的。”

馮建東說：“對對，還有專門跑來堵門各種拍，根本不是來吃飯的。”

陳壽林說：“每天都有啊，現在也有的，現在下面門口就有專門過來只是為了拍照，或者是為了直播的人。”

張老和祝老聽到這里，神情也是變得嚴肅起來。

祝老說：“那些人不吃飯，專門跑過來堵門拍照和直播，這到底是是想要干什么啊？”

盧翠玲說：“還能干什么呢？那些人就是做直播，想要出名啊，所以就盡量去一些比較知名，并且在網絡上名氣高火爆的地方，然后直播給網絡上的人看，可以說是借著蘇記的名頭去宣傳自己。”

馮若若這個時候也說：“太爺爺，太爺爺，我和溪溪、霏霏，我們走在路上，就會有好多人拍我們啊，然后還有好多人要跟我們合影呀。”

楊小溪跟著說：“對，他們都不問我們同不同意的。”

陳瑤霏說：“他們好多人強迫我們的，我們不同意也非要跟我們合影。”

聽到這里，張老臉色更加難看了：“這些人真是，竟然連小孩子都不放過的。”

祝老也說：“這實在是很不好，喜歡可以，但是不能影響到人家正常生活吧？還有為什么要對孩子逼迫呢？”

蘇錦榮說：“所以可能二位也有所耳聞，我們之前發生了一些事情，導致網絡上有些人有意在抹黑蘇記，主要是抹黑一帆和若餐廳，但是一帆呢，沒有去解釋什么，實際上一帆也是想要降低自己熱度。”

盧翠玲跟著說：“對對，一帆就是想要降低熱度和關注度，不希望給家里孩子帶來那么多的紛擾。”

張老和祝老相視一眼，然后兩位老人就突然笑了起來。

之前的一些不開心，在這一刻也都煙消云散。

張老說：“真是沒想到啊，人家都是希望能夠獲得更多關注，可以有更多人知道，熱度一直不減的，你們這反倒是想要降低熱度和關注度的。”

祝老說：“我倒是覺得，降低一些挺好，本來就是吃飯的地方，何必一定要搞成什么網紅店？把自己的生意做好，來這的人就是吃飯，而不是為了過來拍照，或者是直播，這才是正確的嘛。”

張老笑著說：“可是這方面會有矛盾，如果沒有熱度和關注度，又怎么會有人知曉呢？怎么能吸引更多的客人呢？”

祝老想了想也說：“唉，如今確實是，酒香也怕巷子深啊。”

這確實是一個兩難的問題。

在這種全民都在搞各種視頻和直播的情況下，不讓別人拍的話，確實是有些太強人所難。

而且如今確實是沒有熱度，也自然是可能導致沒有生意。

蘇錦榮此時說：“一帆也在進行探索，想要學一些國外頂尖餐廳的方式，要定下一些規矩，來限制那些不是為了吃飯，而只是來拍照和直播的人，可以讓真正想要吃的客人環境被清理一下。”

張老說：“對對，定下一些規矩。”

祝老也贊同：“定下規矩，確實可以避免很多麻煩。”

莊道忠又說：“所以，這也是需要兩位大力支持一下。”

張老和祝老聞言頓時笑起來：“哈哈哈，果然還是在這里等著呢。”

張老非常肯定說：“不用多說，我們是肯定會鼎力支持。”

祝老也說：“對，一定要大力支持。”

蘇錦榮趕緊說：“謝謝，謝謝您二位了。”

聽到姥爺謝謝，馮若若也站起來說：“謝謝太爺爺呀。”

楊小溪和陳瑤霏自然也是一起跟著起身謝謝。

獲得了小女孩們的謝謝，兩位老人也是極為開心的。

在蘇錦榮還沒有下樓的時候，林瑞峰、馬小龍和寧誠又是一起上來，又是給上了四道菜。

蘇錦榮見狀有些奇怪：“怎么一下子上這么多菜？”

林瑞峰說：“師公，這些是師父讓我們上的，師父說這些菜穿插一下，搭配后面師公您的幾道菜，剛好可以湊夠十道菜，要一個十全十美的寓意。”

張老說：“哎呀，菜太多了，我們吃不完的話，就都浪費了。”

馬小龍說：“您不用擔心，師父他也是專門進行了調整，量不會很多，也是考慮到不能剩下的。”

隨后，三個人把四道精致的菜擺放在桌子上。

看到了四道精致的菜，蘇錦榮和莊道忠倒也是頓時笑起來。

蘇錦榮親自介紹一下：“這四道菜，也是一帆的一片心意吧，讓二位品嘗一下蘇記比較獨特的幾道菜。”

四道菜分別是：鱔背鍋貼、明月燉生敲、響油鱔糊、煨臍門。

蘇錦榮報了菜名后說：“都是鱔魚做的菜，都不算是很多，大家剛好每樣都吃一點，不會影響到接下來我的兩道菜品嘗。”

馮一帆確實上菜之前，也都是做了非常細致的準備。

可以說四道菜，基本上都是讓老人和孩子沒人一點，可以品嘗到味道，但是又不會吃的非常多。

而看到精致的四道菜，也是讓張老和祝老感到是有些驚奇的。

“真是精致啊，沒想到這么四道菜能夠這樣精致。”

“果然如錦榮所說啊，馮一帆可真的是青出于藍了。”

接下來，大家也都是分別品嘗了這四道菜。

其中三道算是比較經典的鱔魚菜式，倒是最后的煨臍門，算是一道湯菜，也是不多見的一道菜。

莊道忠說：“煨臍門這個菜，可真的是好多年不曾吃過了。”

接著他又解釋：“煨臍門呢，實際上是鱔血和鱔魚腹部的肉，一起煨出來的一道湯菜，在這種深秋時節吃，可是對身體非常好的。”

剛好也是每人一小碗，品嘗之后也都是覺得非常美味。

陳瑤霏奶奶驚奇說：“我還以為會很腥呢，沒想到沒有一點腥味，反倒是非常的香醇可口啊。”

蘇錦榮說：“哈哈哈，要是吃出了腥味，那說明一帆的功夫不到家。”

張老是一邊吃著碗里響油鱔糊，一邊喝著煨臍門的湯，吃的是渾身是汗，但是整個人卻覺得非常舒暢。

“真是好啊，這幾道菜也真的是美味啊。”

祝老在旁邊說：“哈哈哈，我想起那句話，沒有一條鱔魚能夠離開淮城。”

頓時包間里大家都笑了起來。

莊道忠說：“其實，淮城還有一個特色，那便是鱔魚宴，其中包含了很多種不同的鱔魚做法，今天一帆也不過是呈現了四種而已。”

張老說：“這個我也是有所耳聞。”

接著張老看向蘇錦榮說：“錦榮啊，這方面你們可要多家開發啊，最好能夠還原出來，也可以上中華菜的菜單上。”

蘇錦榮點頭：“我們一定會努力，把鱔魚宴也給恢復出來。”

看到大家都吃得很滿意，蘇錦榮也是再次告退，去準備他的最后兩道菜。

當蘇錦榮下樓時，蘇記一樓堂食的客人也都是走得差不多。

此時他才意識到時間確實是已經不早了。

蘇錦榮趕緊進入后廚：“一帆，都準備好了嗎？”

馮一帆立刻說：“都準備好了，爸，您可以開始最后的兩道菜了。”

蘇錦榮點點頭：“好的，那就開始吧。”

最后兩道菜，可以說是非常重要的兩道菜，也算是今天這頓飯的關鍵兩道菜了。

其一自然是獅子頭了。

雖然已經是深秋，但蘇錦榮依舊準備的是蟹粉獅子頭。

經過了細切粗剁的肉餡，然后要進行一些處理，攪打上勁之后，還要在其中拌上一些蟹肉，并且還要加入一些口蘑丁和馬蹄丁。

如此做是為了解膩，畢竟獅子頭還是很油膩。

樓上客人都是老年人，不能夠吃得非常油膩。

這也是在做菜的時候，要根據不同的客人進行的調整，而不能夠一層不變去做，那樣必然是會影響到不同客人的體驗。

團獅子頭的時候，為了不讓樓上大家吃很多，蘇錦榮也是團成小一些的獅子頭。

第一遍是放在清水中進行煮制定型，并且要撇去一些浮沫雜質。

接著是撈出來，放入高湯當中去慢慢煨熟。

放進高湯的砂鍋中，上面蓋上一片片的大白菜葉子。

接下來的時間，也就是慢慢煨煮的時間。

這個時間里，蘇錦榮也是開始和馮一帆一起進行最后一道菜的制作。

這最后的一道菜，可能會更像是一道主食了。放在最后和獅子頭一起上，也算是讓客人的這頓飯最后要吃飽了的意思。

最后的這道菜便是《雞粥石榴包》。

硬核廚爸 第970章 不求熱度,獲得支持