第864章 如何選蟹,教導徒弟

從三個人的神情上，不難看出林瑞峰和寧誠是有那么一點點擔憂，看上去并不是非常的自信。

反倒是馬小龍倒是比較成竹在胸的樣子。

看到三個人回來，馮若若首先代表爸爸開口：“小林叔叔、小馬叔叔、小寧叔叔，你們買好了嗎？”

馬小龍立刻說：“報告小老板，我們買好啦。”

馮若若聽到這話，扭頭看向爸爸說：“爸爸，你看看，他們買好啦，你要不要檢查一下呀？”

馮一帆點頭說：“好，那我們檢查一下。”

老張聽說了師徒們之間的事情，也是趕緊幫著讓出攤子上的空檔，讓三個人把買回來的河鮮放上來。

馮一帆首先是嗅了嗅三個人袋子上的味道。

接著，他點點頭讓三人把東西放下。

三個袋子里，分別是鮮蝦，一條鱸魚，四只螃蟹。

馮若若看到了螃蟹，馬上說：“呀，這里也有蟹蟹，爸爸也買了蟹蟹呢，爸爸買的是最好的。”

馮一帆首先直接把螃蟹給否了。

“這四只蟹，大概是大閘蟹吧？不管你們多少錢買的，這四只肯定是虧了，說說吧，誰買的？”

聽到這話，三個人面面相覷。

最后馬小龍站出來問：“師父，我敢肯定，這四只蟹絕對是正品的，我以前專門研究過的，肯定不會錯，青殼、白肚、金爪、黃毛，都能對的上。”

師徒在攤子前上演這么一出，也是讓不少人都好奇圍觀。

今天是國慶節，也剛好是適合吃蟹的時節。

所以這種時候，來采買蟹的人不在少數，大家都很好奇到底要怎么去分辨？

聽馬小龍的八字分辨法，大家聽了也是比較的好奇是個什么道理？

馮一帆笑著問：“你既然知道這八字，那你知道為什么這樣去分辨嗎？”

一句話把馬小龍給問住了，他其實還真是有點說不明白。

馮一帆見狀便說：“青殼，是因為蟹生活環境水質條件好，水草豐茂，所以背殼才會呈現出青色，上好的蟹，應該是背殼連同這腿部都要呈現出同樣的青翠色。”

說到這，馮一帆捏起一直蟹，給三個徒弟去看了看。

“你們現在認真看看，這只蟹腿部和背部的顏色是不是有些不一樣？”

三個人接過了蟹認真進行觀察，很快比對出了顏色確實不同。

見到這顏色不同，馬小龍瞬間明白自己果然是看走眼。

接著馮一帆又說：“白肚，這說法本身是有些錯誤，這個說法源自于，蟹在石質湖底經常進行打磨所以會變白，可是上好的蟹，蟹足足夠強壯情況下，腹部與湖底磨擦機會變少，所以不可能潔白如鏡。

并且這兩只蟹螯遮擋的口部兩邊，肯定也不可能是這么白凈，因為螃蟹是要吃東西的，所以你再看看你這蟹？”

聽著馮一帆的解說，真的是讓圍觀的人大開眼界，也都不自覺聽得入迷了，圍觀的人也是越來越多。

接下來又分別說了金爪和黃毛。

金爪便是蟹爪呈現出淡淡金色，但不是尖端一點點金色，而是整個爪子呈現出金色。

黃毛主要看蟹螯和蟹腿上的毛，螯上的毛要顏色上越淡越好，如果是發黑則表示蟹生活的水域水質不好。同時小腿上的毛則不是要去觀察顏色，而是要看毛是不是根根直立。

說完了這四個細節，馮一帆也算是現場解說了一番如何挑選好蟹。

圍觀的人群也都是爆發起一陣恍然的驚呼聲。

而馮一帆解釋完這四個品相上區分法，最后又補充了一句。

“實際上，最關鍵選蟹的方法，是要去聞蟹身上的味道。

正宗的大閘蟹，因為生活在非常干凈的水域當中，又是多以天然的水草為食，所以呢聞起來會有一種清新的味道，而你這幾只，你們難道不覺得腥味很重嗎？”

經過了馮一帆的一番解說，算是徹底讓大家明白了要如何挑選蟹。

圍觀人群頓時爆發起一陣掌聲，并且有人給馮一帆叫好。

“馮大廚好棒，謝謝馮大廚教我們如何挑選大閘蟹。”

“對啊，我以前都不知道怎么挑選，現在總算是明白了。”

“還真的是很講究啊。”

“確實，看起來以前買的都不正宗。”

馮一帆見人群的情緒非常高漲，又對圍觀的人們說：“如今正值吃蟹的時節，我在這里還是想要說上一句，大家真不必過分追求蟹的出處，實際上除了陽澄湖之外，其他一些地方的蟹也同樣好。

比如固城湖的高淳蟹，或者是博斯騰湖的西海龍蟹，也都是絕佳的品種，哪怕是一些臨近湖泊的蟹，只要水域干凈，其實味道都不會差，不必去追求一定買某個地方的蟹。

吃蟹便是要吃個鮮美，所以大家記住，只要是蟹新鮮干凈，聞起來不會有刺鼻的腥味，那都是可以購買的蟹。”

被馮一帆這么一說，圍觀群眾也都是紛紛表示明白，再次一起鼓掌向馮一帆表示感謝。

檢查完蟹了之后，馮一帆又去看了看剩下的兩樣。

“青蝦不錯，很新鮮，就是個頭稍微小了點，但足夠鮮活，倒算是挑選的勉強合格。”

寧誠聽了很是開心：“謝謝師父。”

聽到寧誠這么說，馮一帆也是明白青蝦是他挑選的。

最后是那條鱸魚，馮一帆認真檢查一遍，也是比較滿意點點頭。

“鱸魚買的也不錯，很新鮮，而且聞著這味道，應該也算是野生，這次挑選河鮮上，算是瑞峰和寧誠略勝一籌，小龍你要吸取教訓，可不能沒有切實搞明白就輕易去買。”

馬小龍無奈點頭：“我明白了師父。”

而隨后，馮一帆又說：“不過呢，今天你們三個表現都不算好，林瑞峰和寧誠只能算是及格了。”

馮若若在旁邊問：“爸爸為什么呀？小林叔叔和小寧叔叔不都已經過關了嗎？”

馮一帆笑著說：“因為你小林叔叔和小寧叔叔就買這么一點回來，這我們回去了，難道今天只做一條鱸魚，然后只做這么一盤蝦的嗎？那姥爺的餐館今天還怎么做生意？”

聽到這話，林瑞峰、馬小龍和寧誠頓時明白過來。

想到了師父讓他們去挑選一樣河鮮，但是師父沒有說要買多少，結果三個人就買了一點點回來。

可是今天是過來采購，為蘇記開業做準備的。

僅僅只買這么一點東西的話，那蘇記怕是中午和晚上生意根本干不了。

但是三個人居然依舊是愣在原地，沒有誰想到了要去補貨。

最后還是菜攤的老張說：“你們三個傻小子，沒明白你們師父的意思嗎？這是讓你們再去把缺的給補上啊，在這傻愣著干什么？等你們師父去親自補貨啊？”

被老張一提醒，頓時三個人也都明白過來，趕緊轉身去補貨。

馮一帆看到三人去補貨，喊了一聲：“螃蟹就不要再買了，水太深你們三個把握不住。”

跑出去一段距離的三個人回頭應道：“好，知道了。”

等三個人都跑走了之后，老張不禁笑著說：“哈哈哈，馮大廚，你這個師父可真的是不好干啊。”

馮一帆無奈搖了搖頭：“還行吧，都需要時間成長成長，以前都缺少一方面的磨煉。”

老張又說：“其實看著還行，這三個小子至少還都是挺認真。”

馮若若拉著爸爸的手，好奇問：“爸爸，你為什么還要讓小林叔叔他們去買呀？他們不都是買的不好嗎？你應該自己去呀，不然小林叔叔他們又會買的不好。”

老張聽了笑起來：“哈哈哈，還是若若說得對，不能讓他們去買。”

馮一帆笑了笑低頭對女兒說：“小林叔叔、小馬叔叔和小寧叔叔都需要進步嘛，我們不能因為一次犯錯，就不讓他們進步了，對不對？所以還是要讓他們繼續去買，這樣才能進步。”

馮若若似懂非懂點點小腦袋：“哦，那讓小林叔叔、小馬叔叔和小寧叔叔加油呀。”

馮一帆點頭：“好，讓他們好好加油。”

再次去水產市場，林瑞峰、馬小龍和寧誠吸取之前的教訓，挑選起來也是更加的認真，并且讓對方直接發貨給蘇記送去。

蘇記的招牌還是很好用，畢竟這段時間蘇記的名聲已經很響亮了。

一些商家聽說是送給蘇記，那是直接免去運費的，更多的商家則是圍住三個人，不停給三個人推銷自家東西。

這次，三個人倒是擺出了一份蘇記后廚應有的霸氣。

“抱歉，我們的貨已經挑選好了，你們不用在這里圍著，我們不可能隨便采購的，蘇記要的東西，都必須要質量過關，像是剛才那種以次充好的蟹，我們是不會再要了。”

“對對，剛才你們很多人都在場吧？跟著起哄是吧？既然起了哄，以后就別想讓我們買你們家的東西。”

“不買就是不買，說再多也沒用，剛剛干什么去了啊？都讓開。”

三個人很快也是殺出重圍，把東西采買完畢，回來跟師父匯合。

馮若若看到三個小叔叔回來，笑嘻嘻說：“好棒呀，我們可以回家啦，若若在這里等的都餓了。”

林瑞峰帶頭，三個人一起向馮若若道歉：“對不起啊，讓若若小老板等了這么久。”

馮若若依舊笑著說：“沒關系，回去之后，小林叔叔、小馬叔叔、小寧叔叔你們給若若做好吃的就行啦。”

三個人聽到小老板的話，馬上答應下來，表示會做好吃的。

馮一帆也是領著大家一起離開農貿市場。

今天一行人在農貿市場還真是耽擱了挺長時間。

回到古街的時候，天已經徹底的大亮，已經是早上七點多快要八點。

馮一帆把車停在路口說：“行了，你們三個把東西弄回蘇記去，記得不要著急處理，先都給碼放好，一切等我們早上過去了之后再開始。”

三個人也都是紛紛答應下來。

馮一帆則拉著女兒下車，準備要回家去。

但是馮若若卻有些不想下車了。

“爸爸，我們不是說好了，要讓小林叔叔、小馬叔叔和小寧叔叔給我做早飯吃的嗎？我們不能回家呀，要吃過了再回去。”

馮一帆見女兒的樣子，也是有那么點哭笑不得的。

“你不下車的話，我們怎么回家換衣服呢？你不是說，今天要穿奶奶給你們做的小服務生衣服嗎？我們先回家去洗一洗，然后換好衣服，再去姥爺餐館，吃叔叔們的早飯，好不好？”

馮若若聽爸爸這樣說，終于點點小腦袋答應：“好呀。”

接著，跟兩三個小叔叔揮手告別，小姑娘拉著爸爸的手蹦蹦跳跳往小區里跑去。

林瑞峰看著師父父女倆，忍不住說：“若若真是可愛，師父真是好幸福。”

寧誠在后排伸頭過來說：“對啊，我也覺得，師父真是好幸福的，有那么可愛的女兒，還有那么愛著師父的妻子，我要是能像師父這樣，那我睡覺都能笑醒。”

馬小龍聽到兩個人的話，悄悄從后面一人給他們后腦勺一下。

“你們兩個啊，真的是會白日做夢的，不好好想想怎么把菜做好，就開始去想著要像師父那樣過小日子了？

你們廚藝過關了嗎？忘記今天買水產被坑了？

寧誠你刀工練好了嗎？

林師兄你的火工掌握好了嗎？

沒有就趕緊的，抓緊時間好好練。”

林瑞峰和寧誠開始沒有回過神來，兩個人頗有些情緒低落地揉了揉自己的后腦勺，也是覺得好像自己有點想太多。

可是很快，兩個人又回過神來，發現好像被馬小龍給算計了。

林瑞峰揚手給了馬小龍一下說：“差點被你給忽悠了，今天買錯東西的不是你嗎？別以為你跟師父時間久，廚藝上比我們兩個好些，就可以在這教訓我們，別忘了，我可是師兄。”

馬小龍頓時樂起來：“哈哈哈，是是，你是師兄。”

三個師兄弟也是有說有笑，然后將車子開到古街鋪子后面小巷路口，接著便在路口上迅速開始卸貨。

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硬核廚爸 第864章 如何選蟹,教導徒弟