第562章 蘇造湯配方調試

但是每一樣用量的多少，又有著太多的配比可能。

這需要經過不斷的嘗試，進行各種配比的嘗試才能確定。

所以，蘇錦榮回想起了八種調料，只是馮一帆和岳父接下來努力的一個開端。

不過既然有了配料單，也就是說接下來算是有了方向。

馮若若看到爸爸沒有繼續扇扇子，小女孩馬上喊著：“爸爸，爸爸，你怎么不扇啦？你不扇風，我和媽媽、姥爺還有昊昊哥哥都好熱的。”

女兒的呼喊，把馮一帆思緒拉回來，他接著又再次揮舞扇子給扇了一陣風。

蘇若曦看出丈夫心有所思，知道丈夫和父親正在研究家傳老菜譜。

所以她在丈夫扇了兩下，女兒歡呼雀躍過后，彎腰對女兒說：“若若，我們和哥哥一起出去玩好不好？爸爸和姥爺還要忙呢，我們不能一直在這里打擾爸爸和姥爺的，所以若若愿不愿意聽話出去呢？”

馮若若原本正在視頻里，和楊小溪一起歡呼雀躍，尤其是每次扇風的時候，自己的頭發都被吹起來的時候，小姑娘對視頻里都會大叫。

視頻那邊的楊小溪，看到馮若若頭發被吹氣的樣子，也是跟著歡呼雀躍。

兩個小女孩這樣隔空互動，還真的是非常歡樂，連旁邊岳齊昊都覺得特別有意思。

現在聽到媽媽的話，馮若若抬起頭看著媽媽說：“可是，我和溪溪都想要讓爸爸給我們扇風呢，爸爸能扇出，好大好大的風呀。”

視頻那邊，楊小溪也是湊近自己視頻手機說：“蘇阿姨，我們想讓馮爸爸扇風，馮爸爸扇的風，我都感覺到啦。”

楊小溪的話音剛落，那邊響起了楊志毅的聲音。

“你這個小丫頭，你感覺到的風，明明是爸爸給你扇的好不好。”

視頻那邊的楊小溪感覺到的風，確實是她爸爸楊志毅扇的。

因為楊小溪看到馮若若有爸爸給扇風，所以小女孩覺得很有趣，就跑去把自己爸爸拉過來，讓自己爸爸也給自己扇風，但是還不許爸爸出鏡。

楊志毅為了滿足自家小棉襖的要求，只能是搬來一個小凳子坐在女兒視頻的床邊，用小扇子給女兒扇風。

所以這才有了，這邊馮若若因為爸爸扇風吹動頭發，視頻那邊楊小溪也被風吹動頭發的畫面。

在楊志毅沒有開口前，馮若若還很好奇，為什么爸爸扇風，視頻那邊的溪溪也能享受到風呢？

現在聽到視頻那邊楊叔叔的話，馮若若總算是明白了。

楊小溪聽到爸爸揭穿了，頓時不樂意了，在視頻那邊“聲討”起爸爸。

“爸爸，我們說好啦，你不許出來的，你不能說話呀，不能被若若他們聽到的，你怎么能說話不算話呢？”

視頻那邊，楊志毅可真的是有點郁悶，自家女兒這可真的是一點不給自己留面子。

但是女兒的樣子，又讓楊志毅沒辦法遷怒，也就只能是去安撫女兒。

“好好，是爸爸不好，爸爸不該暴露，不該打擾你和若若視頻，那爸爸出來啦？你跟若若繼續視頻，行不行？”

楊小溪聽到爸爸這樣說，立刻從床上起身，跑過去拉住了爸爸。

“爸爸別走，你還要給我扇扇子呢。”

楊志毅被女兒拉住還真的是有點小激動，但是緊接著聽到女兒的話，讓他瞬間激動就沒了，臉色也是有點垮了一下來。

這一切都被視頻這邊大家看著，見到那邊父女倆的一幕幕，讓大家也是笑得不行。

蘇若曦笑過之后對女兒說：“好啦，我們出去吧，你不是還要給溪溪看小鴨子啊？”

馮若若頓時想起了她的小鴨子：“對呀，溪溪，我帶你去看小鴨鴨。”

視頻另一邊，楊小溪也是馬上回應：“好，看小鴨鴨吧。”

蘇若曦隨后端著果盤，帶兩個孩子離開廚房，走出廚房的時候，還不忘對父親和丈夫說：“爸你要注意身體，還有一帆你們研究菜譜，慢慢來，不要著急，我們大家相信你們兩位大廚的能力。”

馮一帆聞言笑起來：“當然要相信，我和爸的實力毋庸置疑好吧。”

看到丈夫很臭屁的樣子，蘇若曦笑著說：“你就嘚瑟，把東西做出來再說。”

等妻子領著孩子們出去后，馮一帆開始和岳父一起商量著具體配比量。

按照一些比較常見的鹵湯配比，翁婿倆也是進行了一番商議。

“爸，我覺得可以先用我們平時用的鹵湯配比試試，雖然可能家庭鹵湯沒有這么多料，但我們可以每樣稍微調整一下，然后嘗一嘗味道，如果合適的話，我們就用一下。”

蘇錦榮搖頭說：“不，現在的關鍵在于，這蘇造湯四季會有不同，這個具體配比量有些難以把握，而且你不要忘記，平常所用鹵湯配比，基本上都是冬日通用，而現在是夏季。”

岳父的話確實提醒了馮一帆，因為大多數家庭版鹵湯確實以冬季居多。

畢竟家庭鹵菜的話，通常都會放在冬季，鹵制出來可能是過年吃。

雖說很多餐館和街頭鹵菜夏季也會有，但鹵湯配比也不可能會有多大變化。

蘇錦榮的意思很明顯，冬季配比是比較常見通用，但蘇造湯中春、夏、秋，這三季不同配比才是關鍵。

馮一帆思考了一陣，走過去把事先準備的各種配料拿出來。

把八種配料放在案板上，馮一帆一臉認真說：“爸，既然是這樣，那我們就一遍遍嘗試，總會研究出合適的配比。”

蘇錦榮想了想問：“那你怎么確定要如何進行配比呢？”

馮一帆想了想說：“可以根據這些料本身的一些藥性，比如甘草，屬于‘補脾益氣，清熱解毒’調和的，對應在夏季的話，那便可以稍微多放一些。

而草果主要‘燥濕除寒’那么夏季就要少放一些。”

馮一帆是一邊用手機對這些調料的藥理進行查詢，一邊給岳父分析哪一樣可以多放，哪一樣可能夏季要控制量。

經過了一番分析，倒也是大致推演出一個似乎比較合理配比。

蘇錦榮看著女婿給出的一個配比，想了想說：“嗯，這個倒是可以嘗試一下，你可以先煮一鍋湯出來試試。”

馮一帆點頭說：“好的爸，我先試試看。”

鹵湯的味道，當然是不光要靠這些調料，還需要搭配上一些味道才行。

這個調味的過程，在沒有確定配比的情況下，是個非常繁瑣過程。

需要馮一帆進行一遍一遍的嘗試，一次次確定味道是否真的合適，當然還有一點在于，因為沒有下東西進行鹵制，所以可能最終出來的味道也會有偏差。創造一道菜的過程，通常便是一遍遍試錯過程。

馮一帆和岳父一起進行了好幾次的嘗試，也是嘗了很多次不同配比出來鹵湯味道。

在經過了好幾遍的嘗試，最終確定了下來了一個配比大致應該可行。

確定了這一鍋的鹵湯后，馮一帆把準備好的前肘拿出來。

前肘放在案板上，他看向岳父問：“爸，現在開始了？”

蘇錦榮點點頭：“嗯，開始吧。”

馮一帆首先是把前肘放在灶火上燒烤，將表皮上的絨毛給燒掉，同時也是燒烤掉豬肘上的一些腥臊味。

燒烤完畢后，放在清水中進行清洗，這個過場將燒烤的焦糊都給清洗掉。

洗干凈，并且將水給擦干凈之后。

馮一帆燒一鍋熱油，把豬肘放在油鍋里，慢慢用不斷潑油的辦法，將豬肘表皮炸得金黃。

炸豬肘的時候，香味很自然從廚房里飄出去了。

正在外面玩的岳齊昊嗅到香味，頓時忍不住驚呼：“哇，好香啊。”

馮若若也嗅到了香味，然后說：“呀，是爸爸在做菜啦，我們快點去，看看爸爸做菜呢，爸爸肯定在做好吃的。”

視頻那邊的楊小溪，聽到馮若若的話，也是非常期待嚷嚷：“要看馮爸爸做菜，若若你快點帶我去看看。”

馮若若站起身捧著手機說：“好呀好呀，我們一起去看。”

在馮若若帶領下，岳齊昊也跟著一起再次進入廚房。

廚房里溫度很高，畢竟土灶已經點燃了，而且還有熱油在鍋里燒著。

不過即便是熱浪滾滾，但是熱浪中依舊是透著誘人香味。

岳齊昊忍不住咽了幾下口水說：“真的好香。”

視頻那邊楊小溪聽到聲音，趕緊催促馮若若：“若若，你快點快點，讓我看看馮爸爸在做什么呢？”

馮若若捧著手機，小心翼翼靠近灶臺，站在姥爺的身邊伸頭去看。

看到奶奶做飯的大鐵鍋里，有著一些油，然后一根大肘子在鍋里被爸爸不斷潑油。

“呀，溪溪你快點看看，爸爸好像在炸東西呢，你看看，好大一個的。”

岳齊昊自然也是跟過來，看到了鍋里的東西說：“好像被炸的是肘子吧？是豬肘子呢。”

馮一帆聽到聲音抬起頭笑著說：“嗯，昊昊說的沒錯，這個確實是肘子，是豬肘子。”

馮若若和視頻那邊楊小溪幾乎是異口同聲問：“豬肘子是哪里呀？”

姥爺笑著指著胳膊肘比劃一下：“差不多就是豬的大腿一下，和蹄子上邊的這一段了，是個瘦肉很多而且很好吃的地方。”

在爺爺的比劃之下，兩個小女孩大概是知道了一些。

此時馮一帆已經把肘子炸好，從油鍋里給撈出來。

看到爸爸撈出來，馮若若馬上說：“爸爸，可以吃了嗎？那若若要吃呀，也給昊昊哥哥吃一點呢。”

看到女兒迫不及待的樣子，馮一帆笑了笑說：“還不能吃呢，這只是初步加工，還需要好多的步驟，而且這個是要放在晚上吃的哦，所以若若要耐心等待，不可以著急的，知道嗎？”

馮若若這邊點點頭，但是視頻那邊楊小溪不樂意了。

“哎呀，若若你可以吃馮爸爸做的菜，但是我都吃不到呢。”

聽到視頻里好朋友的話，馮若若趕緊說：“呀，爸爸，溪溪吃不到，那怎么辦呢？你可不可以給溪溪送過去啊？”

馮一帆哭笑不得說：“這個讓爸爸怎么送呢？溪溪家里很遠啊，爸爸如果送過去的話，天氣這么熱，可能送到了也不能吃啦。”

楊小溪在視頻那邊有些不滿：“嗚嗚嗚，溪溪都不能吃到馮爸爸的菜。”

馮一帆一邊把油鍋清理一下，一邊對視頻那邊楊小溪說：“溪溪別傷心，等我們回去了之后，馮爸爸再做給你吃，而且這次馮爸爸是在實驗的，所以可能做得還不是最好吃，等回去的時候，馮爸爸實驗好了，味道肯定更好。”

楊小溪聽到這話，終于覺得好像是滿足了。

“嗯，好呢，馮爸爸加油，溪溪相信你一定會做的很好吃的。”

馮一帆微笑對視頻那邊說：“好，謝謝溪溪。”

接下來馮一帆在洗干凈的大鍋中注入清水，然后將豬肘放下去，再把之前準備好的配料放進料包里一起放進鍋中。

在準備要蓋鍋蓋的時候，蘇錦榮突然開口說：“加兩段白蘿卜。”

馮一帆有些驚訝看向岳父，但想了想好像岳父這種做法倒也沒錯，白蘿卜可以吸附掉一些異味，同時也能夠解掉肘子的油膩。

于是馮一帆去挑選了一根賣相不那么好的白蘿卜，迅速洗干凈削皮，切下來兩段放在鍋里去一起煮。

接下來就是一個燉煮的過程了，要把配料的味道燉煮進豬肘中。

馮一帆蓋好了鍋蓋后，開始在灶臺下面不斷的添加柴火。

馮若若看到爸爸坐著很矮的小凳子，守在灶臺下面那里不停的添加柴火，也是覺得非常有趣，就湊過去看了看。

視頻那邊楊小溪也是跟著想要看看，但是馮若若光顧著自己看，沒有把手機拿好。

楊小溪結果就只能看到一點，她在視頻那邊喊著：“若若，你把手機拿好嘛，我都看不清楚啦，我也要看看馮爸爸。”

馮若若趕緊把手機拿好，和視頻里的好朋友一起看爸爸掌控灶臺的火。

蘇錦榮沒有去阻止，因為根本就不需要他阻止。沒有一會馮若若就轉身跑回到姥爺的身邊來，還不停地嚷嚷：“哎呀，好熱，好熱呀，姥爺若若好熱。”

馮一帆抬起頭抹了一把額頭上汗珠說：“熱了吧？你和昊昊哥哥先出去，去找媽媽吹一吹空調吧。”

姥爺掏出手帕來，給外孫女擦了擦臉上汗珠說：“對，若若跟昊昊哥哥先出去吧，這里太熱了，去讓媽媽給你洗洗臉，然后去涼快一下，姥爺在這里幫若若看著爸爸，保證不讓爸爸偷吃。”

聽完姥爺的話，小姑娘終于笑著點頭：“好吧。”

接著馮若若叫上了昊昊哥哥一起離開廚房。

硬核廚爸 第562章 蘇造湯配方調試