第101章 蝦仁脆,鱔糊香,孔雀艷
更新時間:2020-09-08 作者:旁墨
硬核廚爸 第101章 蝦仁脆,鱔糊香,孔雀艷
等待上菜是一件比較漫長的時間，讓餐飲協會兩位意外的是，蘇瀾馨沒有再繼續跟他們聊將來的一些打算，反倒是聊起各地美食。 這么一聊起來，時間就過得比較快。 餐飲協會的兩位發現，蘇瀾馨對不同菜系，以及各地的美食都是非常了解。 對一些菜系中當家的菜肴，蘇瀾馨也都是能夠說出一二，點出菜品其中的一些精髓，以及道出菜品背后所暗藏的文化內涵。 餐飲協會的兩人聽得忍不住悄悄面面相覷，不得不佩服蘇瀾馨，明白她能夠白手起家，做成跨國餐飲集團，真的算是有著一份本事在。 隨著時間推移，漸漸餐館里其他桌的菜都已經上了，但是蘇瀾馨他們這一桌始終沒有上菜。 譚雪莉臉上明顯浮現出焦急，可是在試圖要開口趁機催促的時候，卻被蘇瀾馨眼神阻止。 就這樣，蘇瀾馨他們一桌等待的時間比較久，其他各桌陸陸續續菜品都上齊。 而實際上，倒不是馮一帆有意不給他們上菜，實在是他們所點的菜肴烹飪起來確實很費時費力。 文思豆腐的難度不需要細說。 其他的幾道菜，也都是很考驗功夫的菜品。 最關鍵是，蘇瀾馨點了一道素炒，但是她沒有說明要什么蔬菜清炒，這也是對馮一帆的一份考驗了。 所以回到后廚的馮一帆，首先沒有著急做菜，而是將各種所需的食材和調料準備好，同時也在思考要給蘇瀾馨他們來一道什么樣的素炒？ 經過了一番權衡，最終馮一帆選定了一道有些特別的菜。 一切決定好，馮一帆也是先著手，把其他各桌的菜肴都給做出來，把其他桌的菜都給上齊后，才開始正式烹飪蘇瀾馨那一桌。 清炒蝦仁，新鮮青蝦現剝殼取蝦仁，進行一番漂洗，將水吸干。 接著是先下鹽與蝦仁拌勻，再加入蛋清與生粉。 蝦仁處理好，便是養油白炒。 這個過程看似樸實無華，但其中養油的過程，以及每一下的掂鍋翻炒，都極為考驗功夫。 經過了一番烹調，最終盛入盤中，蝦仁晶瑩透亮，仿佛一顆顆珍珠般。 這便是馮一帆給蘇瀾馨他們上的第一道菜。 原因無他，這道菜它只是一道單獨的菜，它既不能下酒，也不可就飯，它就是要單獨去品嘗這份河蝦的爽滑Q彈和鮮美。 第一道菜上桌，也是著實讓桌上的幾人都有些驚艷到了。 或許在不懂的人看來，這不就是一道普通的炒蝦仁嗎？ 但是蘇瀾馨這一桌上，無論是蘇瀾馨還是餐飲協會的兩位，甚至是譚雪莉都不是一般人，都一眼便看出這盤清炒蝦仁中的功底。 蘇錦榮在上菜時，也是讓女兒把自己給推過來，坐在一邊看著桌上的人品評。 只是看到這道菜，姜忠建首先開口：“蘇兄，你這女婿可真是得了真傳啊，這一手清炒蝦仁真的是厲害啊。” 林佑琦沒有直接去評價，而是拿起調羹，在調羹里加入一點香醋。用公勺舀起一勺蝦仁，放進自己倒了香醋的調羹中。 一調羹一口悶下。 清新、滑爽、嫩彈、脆。 實際沒有多少復雜調味，但吃起來就是會令人感到很舒服，清新淡雅中咸香在味蕾上化開，配合咀嚼時微微脆爽和嫩彈，最終是一絲絲的回甘。 看著吃著這都是一道樸實無華的菜，可是吃的便是這么一口，等待的或許也是那最后的回甘。 一如是春雨綿綿中一場偶遇，淡如水卻又透著一種別樣的甜美。 回味了片刻后，林佑琦終于舒了一口氣，看向蘇錦榮說：“好啊，蘇老弟你這女婿真的是很厲害，這一手養油白炒，功夫到了。” 這一刻，不要說是蘇瀾馨，就連之前不屑一顧的譚雪莉也是啞口無言。 這一手養油白炒，譚雪莉縱然心里會有不服，可卻也不得不承認，她現在還做不到。 有了清炒蝦仁的開胃后，接下來是濃墨重彩的響油鱔糊。 當馮一帆端著盛盤后的鱔糊出來，并且在餐館里當中澆上熱油瞬間，整個餐館中蔥蒜與鱔糊的香味混合迸發。 那股直沖鼻腔的香味，哪怕是已經吃飽的人也會忍不住又流出口水。 鱔魚肉全部都是脊背的肉，而且處理的非常好，鱔糊既不會糊口，同時又有足夠的黏稠度。 第二道菜，又一次是令人驚艷了。 這種時候，餐飲協會的兩位，已經迫不及待想要看到下一道菜。 只是接下來的一道菜，稍稍等待得有些久。 但是當菜被端上來的時候，瞬間讓在場所有人都驚到了，而最讓蘇瀾馨他們驚訝的是，竟然看不出這第三道是什么菜？ 盤子里是一只留著白色尾部的孔雀。 馮若若湊在姥爺身邊，看到這道菜的瞬間，小姑娘驚呼一聲：“呀，是孔雀，爸爸你把孔雀給做成菜了嗎？” 馮一帆微笑著回應女兒：“這可不是真孔雀，是爸爸做的菜。” 然后，他又看向蘇瀾馨他們說：“各位，可以嘗一嘗，然后猜猜這到底是菜？等我下一道菜上來時，看看幾位能不能猜出來。” 馮一帆沒有逗留，離開前還跟女兒擊了個掌。 馮若若守在姥爺身邊，目不轉睛看著桌上的孔雀，同時也等待著這些人嘗味道，和猜爸爸到底給他們做了什么菜？ “哼，肯定猜不到呀。” 到了此時，在座的幾人確實是有點目瞪口呆，這么一道菜真有點出乎他們意料了。 蘇瀾馨看了半天，扭頭看向自己的大哥問：“大哥，這好像不是蘇記的菜吧？是您教他的？” 蘇錦榮微笑著搖頭：“是他，自己做的。” 林佑琦打量了半天，還是開口說：“好啦，我們還是嘗一嘗吧，說實話我對這道菜還真的是很好奇，想知道這究竟是什么菜？” 幾個人，每人都夾起了一縷孔雀尾巴，又是一番很仔細審視，依舊看不出到底是什么？ 最后也只能是將菜放進口中，進行一番咀嚼，想要吃出究竟是什么？ 一吃之下，林佑琦和姜忠建面面相覷，兩人吃了一陣，居然沒有嘗出到底是什么菜？ 至于譚雪莉和女秘書，那更加是完全吃不出是什么，只覺得這菜很新鮮，味道也比較的特別，同時似乎還有一絲絲肉香在其中。 倒是蘇瀾馨在吃了幾口過后，似乎嘗出了這是什么菜。但這個味道著實讓她有些驚訝，第一次忍不住再次動筷子。 前面人吃菜時，后廚中的馮一帆也在進行著烹飪，接下來他要上的是獅子頭。 只是在煨好了獅子頭后，馮一帆突然有一點新鮮的想法，便突發奇想對這道獅子頭進行了一些特別的加工。硬核廚爸 第101章 蝦仁脆,鱔糊香,孔雀艷
等待上菜是一件比較漫長的時間，讓餐飲協會兩位意外的是，蘇瀾馨沒有再繼續跟他們聊將來的一些打算，反倒是聊起各地美食。 這么一聊起來，時間就過得比較快。 餐飲協會的兩位發現，蘇瀾馨對不同菜系，以及各地的美食都是非常了解。 對一些菜系中當家的菜肴，蘇瀾馨也都是能夠說出一二，點出菜品其中的一些精髓，以及道出菜品背后所暗藏的文化內涵。 餐飲協會的兩人聽得忍不住悄悄面面相覷，不得不佩服蘇瀾馨，明白她能夠白手起家，做成跨國餐飲集團，真的算是有著一份本事在。 隨著時間推移，漸漸餐館里其他桌的菜都已經上了，但是蘇瀾馨他們這一桌始終沒有上菜。 譚雪莉臉上明顯浮現出焦急，可是在試圖要開口趁機催促的時候，卻被蘇瀾馨眼神阻止。 就這樣，蘇瀾馨他們一桌等待的時間比較久，其他各桌陸陸續續菜品都上齊。 而實際上，倒不是馮一帆有意不給他們上菜，實在是他們所點的菜肴烹飪起來確實很費時費力。 文思豆腐的難度不需要細說。 其他的幾道菜，也都是很考驗功夫的菜品。 最關鍵是，蘇瀾馨點了一道素炒，但是她沒有說明要什么蔬菜清炒，這也是對馮一帆的一份考驗了。 所以回到后廚的馮一帆，首先沒有著急做菜，而是將各種所需的食材和調料準備好，同時也在思考要給蘇瀾馨他們來一道什么樣的素炒？ 經過了一番權衡，最終馮一帆選定了一道有些特別的菜。 一切決定好，馮一帆也是先著手，把其他各桌的菜肴都給做出來，把其他桌的菜都給上齊后，才開始正式烹飪蘇瀾馨那一桌。 清炒蝦仁，新鮮青蝦現剝殼取蝦仁，進行一番漂洗，將水吸干。 接著是先下鹽與蝦仁拌勻，再加入蛋清與生粉。 蝦仁處理好，便是養油白炒。 這個過程看似樸實無華，但其中養油的過程，以及每一下的掂鍋翻炒，都極為考驗功夫。 經過了一番烹調，最終盛入盤中，蝦仁晶瑩透亮，仿佛一顆顆珍珠般。 這便是馮一帆給蘇瀾馨他們上的第一道菜。 原因無他，這道菜它只是一道單獨的菜，它既不能下酒，也不可就飯，它就是要單獨去品嘗這份河蝦的爽滑Q彈和鮮美。 第一道菜上桌，也是著實讓桌上的幾人都有些驚艷到了。 或許在不懂的人看來，這不就是一道普通的炒蝦仁嗎？ 但是蘇瀾馨這一桌上，無論是蘇瀾馨還是餐飲協會的兩位，甚至是譚雪莉都不是一般人，都一眼便看出這盤清炒蝦仁中的功底。 蘇錦榮在上菜時，也是讓女兒把自己給推過來，坐在一邊看著桌上的人品評。 只是看到這道菜，姜忠建首先開口：“蘇兄，你這女婿可真是得了真傳啊，這一手清炒蝦仁真的是厲害啊。” 林佑琦沒有直接去評價，而是拿起調羹，在調羹里加入一點香醋。用公勺舀起一勺蝦仁，放進自己倒了香醋的調羹中。 一調羹一口悶下。 清新、滑爽、嫩彈、脆。 實際沒有多少復雜調味，但吃起來就是會令人感到很舒服，清新淡雅中咸香在味蕾上化開，配合咀嚼時微微脆爽和嫩彈，最終是一絲絲的回甘。 看著吃著這都是一道樸實無華的菜，可是吃的便是這么一口，等待的或許也是那最后的回甘。 一如是春雨綿綿中一場偶遇，淡如水卻又透著一種別樣的甜美。 回味了片刻后，林佑琦終于舒了一口氣，看向蘇錦榮說：“好啊，蘇老弟你這女婿真的是很厲害，這一手養油白炒，功夫到了。” 這一刻，不要說是蘇瀾馨，就連之前不屑一顧的譚雪莉也是啞口無言。 這一手養油白炒，譚雪莉縱然心里會有不服，可卻也不得不承認，她現在還做不到。 有了清炒蝦仁的開胃后，接下來是濃墨重彩的響油鱔糊。 當馮一帆端著盛盤后的鱔糊出來，并且在餐館里當中澆上熱油瞬間，整個餐館中蔥蒜與鱔糊的香味混合迸發。 那股直沖鼻腔的香味，哪怕是已經吃飽的人也會忍不住又流出口水。 鱔魚肉全部都是脊背的肉，而且處理的非常好，鱔糊既不會糊口，同時又有足夠的黏稠度。 第二道菜，又一次是令人驚艷了。 這種時候，餐飲協會的兩位，已經迫不及待想要看到下一道菜。 只是接下來的一道菜，稍稍等待得有些久。 但是當菜被端上來的時候，瞬間讓在場所有人都驚到了，而最讓蘇瀾馨他們驚訝的是，竟然看不出這第三道是什么菜？ 盤子里是一只留著白色尾部的孔雀。 馮若若湊在姥爺身邊，看到這道菜的瞬間，小姑娘驚呼一聲：“呀，是孔雀，爸爸你把孔雀給做成菜了嗎？” 馮一帆微笑著回應女兒：“這可不是真孔雀，是爸爸做的菜。” 然后，他又看向蘇瀾馨他們說：“各位，可以嘗一嘗，然后猜猜這到底是菜？等我下一道菜上來時，看看幾位能不能猜出來。” 馮一帆沒有逗留，離開前還跟女兒擊了個掌。 馮若若守在姥爺身邊，目不轉睛看著桌上的孔雀，同時也等待著這些人嘗味道，和猜爸爸到底給他們做了什么菜？ “哼，肯定猜不到呀。” 到了此時，在座的幾人確實是有點目瞪口呆，這么一道菜真有點出乎他們意料了。 蘇瀾馨看了半天，扭頭看向自己的大哥問：“大哥，這好像不是蘇記的菜吧？是您教他的？” 蘇錦榮微笑著搖頭：“是他，自己做的。” 林佑琦打量了半天，還是開口說：“好啦，我們還是嘗一嘗吧，說實話我對這道菜還真的是很好奇，想知道這究竟是什么菜？” 幾個人，每人都夾起了一縷孔雀尾巴，又是一番很仔細審視，依舊看不出到底是什么？ 最后也只能是將菜放進口中，進行一番咀嚼，想要吃出究竟是什么？ 一吃之下，林佑琦和姜忠建面面相覷，兩人吃了一陣，居然沒有嘗出到底是什么菜？ 至于譚雪莉和女秘書，那更加是完全吃不出是什么，只覺得這菜很新鮮，味道也比較的特別，同時似乎還有一絲絲肉香在其中。 倒是蘇瀾馨在吃了幾口過后，似乎嘗出了這是什么菜。但這個味道著實讓她有些驚訝，第一次忍不住再次動筷子。 前面人吃菜時，后廚中的馮一帆也在進行著烹飪，接下來他要上的是獅子頭。 只是在煨好了獅子頭后，馮一帆突然有一點新鮮的想法，便突發奇想對這道獅子頭進行了一些特別的加工。硬核廚爸 第101章 蝦仁脆,鱔糊香,孔雀艷
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