第44章 像個美食家
更新時間:2020-09-08 作者:旁墨
硬核廚爸 第44章 像個美食家
馮一帆背對著眾人，嘴角微微上揚，臉上浮現出得意神色。推開后廚的門，他便進去繼續忙碌，餐館里還有不少人等著。 把各桌點餐一一送到，最后馮一帆把一碗雞湯伊府面送到蘇連成的面前。 兩盤炒飯已經被蘇連成一掃而空，與他同桌的孟詩彤等人，一個個看他的眼神都有些奇怪。 馮一帆把面放下：“你點的面。” 蘇連成看著面前的湯面，嗅著濃郁的雞湯香味，從桌上的筷籠里抓出一雙筷子，旁若無人就自顧自吃起來。 同桌的孟詩彤等人奇怪的眼神，徹底變成了一臉震驚。 蘇若曦快步來到丈夫身邊，低聲說：“他已經吃了兩盤炒飯，又吃這么一大碗的面，我是不是要出去給他買點消食片準備著？” 馮一帆看了看蘇連成，接著湊近妻子低聲說：“放心，撐不死。” 蘇連成先吃一小口嘗了嘗味道，然后完全不顧形象，用筷子迅速夾起一大團的面，直接便往嘴里送，大口大口迅速將面吃掉，連一口湯都沒剩下。 整個小餐館里鴉雀無聲，所有人都已經是目瞪口呆。 嗝。 直到蘇連成打了個飽嗝。 何雅茜忍不住驚呼：“天吶，這也太能吃了，兩盤炒飯，這么一大碗面，你就都給吃掉了？” 蘇連成臉上掛著笑，坐在那里開口說：“遇到美食，又有誰能夠抗拒呢？何況，現在能做出如此正宗炒飯和伊府面的人，可是已經不多了。” 何雅茜頓時有些好奇問：“這炒飯和面有什么講究？” 蘇連成整理了一下西裝，像是個知識淵博的教授般，認真地給何雅茜和小餐館中其他人講解。 “先說這兩種炒飯吧，碎金炒飯，其實很多人都知道，要先炒蛋，把雞蛋給炒成絮狀后，然后再加入米飯進行炒制，蔥花要分兩次加入。” 攝影師聽到這，回想起馮一帆后廚炒飯過程說：“你說的大致對，但是有一個小細節不對。” 說出這句話，攝影師還是一臉傲氣，覺得自己掌握了對方不知道的“秘技”。 蘇連成笑了笑說：“我剛才就說了，很多人都以為是我說的那樣，但實際上下飯的時間，很多人卻掌握不好。 必須要在蛋液將凝未凝時，下入米飯去一起翻炒，用翻炒的飯粒去撥扯，完成碎金最后定型。” 聽蘇連成這樣一說，攝影師頓時驚呼一聲：“你，你知道啊？” 蘇連成微笑著點頭：“自然知道的，并不是大多數廚師不知道，而是他們掌握不好火候，掌握不好那個時機，所以干脆先把雞蛋炒好，再下米飯。” 說到這，蘇連成掃視一圈，看到其中一桌也是碎金炒飯，便指著對方炒飯接著說。 真正碎金炒飯，雞蛋呈現絮狀碎金子狀，同時會稍稍和米粒有一點點粘連。 那個同樣點了碎金炒飯的人，立刻就輕輕撥弄盤子里的炒飯，很快發現果然是如蘇連成所說。 雞蛋看似和米飯分開，可實際上又有那么一點點粘連，真的是飯中有蛋，蛋中有飯。 此時，小餐館眾人看向蘇連成目光不同，覺得這個西裝革履的年輕人，還真的是很懂吃。 接下來，蘇連成又說起金包銀：“至于金包銀，相對簡單一些，是先炒米飯，把飯炒得粒粒分明后，再下入蛋液，要讓蛋液均勻裹住每一粒的米。 這其中也是有一個技巧。” 說到這，蘇連成看向了攝影師一眼。 后者不服氣地說：“是不是要打雙份的蛋黃？保證顏色上更加好看？” 蘇連成微笑搖頭：“不，那只是一個方面，其實關鍵還是要在澆入蛋液后，翻炒必須要迅速，要在蛋液凝結前，讓它把飯粒一粒粒裹住，沒有一定的功夫很難做到粒粒分明。” 攝影師回想起馮一帆炒飯過程，心里也是暗想：反正馮大廚炒飯手法，你們是學不會的。 在講解完兩份炒飯特別，蘇連成又接著給大家說了一下伊府面。 “各位吃伊府面之前，肯定會想，這難道不是方便面嗎？” 聽到這話，何雅茜是立刻就點頭承認。 蘇連成繼續說：“其實，伊府面應該算是方便面的前身了，可能很多人應該知道，方便面最早是出現在隔壁的島國。 但是大家知不知道，最早的時候，方便面實際上不叫方便面。 當時全球只有一款方便面，而它的名字叫做‘雞汁伊面’。” 臥槽…… 這兩個字是在場不少人的心聲，真的是都沒有想到，這伊府面里還有這樣一段故事的。 伊府面竟然是方便面的前身。 蘇連成見到大家都震驚了，覺得自己想要的效果有了，便又繼續說下去。 “伊府面和方便面一樣，都是在和面的時候加入雞蛋的，但是和方便面不同的是，除了要加入雞蛋之外，和面的時候還需要加入頭道雞湯。” 小餐館中的眾人再次一驚，誰也沒想到和面的時候竟然是加入雞湯的。 蘇連成真的就像是個美食家般，認真給小餐館中食客，說著這雞湯伊府面中的典故。 “這伊府面最經典的吃法是雞湯煮面，因為和面用的是頭道雞湯使得面條更加鮮美，然后再用雞湯煨煮過后，吃的時候會感到，面比湯鮮。” 不知不覺，小餐館里門前也聚來了一些人，大家仿佛聽說書一樣，聽著蘇連成介紹。 真是聽得不少人都如癡如醉，然后進門就點了一份，想要嘗一嘗炒飯和伊府面。 蘇若曦忙著招呼客人，蘇錦榮坐在門邊，目光在上下打量著口若懸河的蘇連成，從他的樣貌和身影中，蘇錦榮隱約看到了兩個熟悉的身影。 雖然沒有開口說話，但蘇錦榮依稀猜到了這個人可能的身份。 聽蘇連成說了伊府面做法，一些人忍不住說：“這么說起來，這個面應該也不難啊？不就是和面加雞蛋和雞湯嗎？然后先煮到半熟，再炸一下，吃的時候再煮，很簡單嘛。” 蘇連成聞言微笑著說：“是啊，這伊府面說起來很簡單，看起來也很簡單，似乎人人都能學會，人人都能做。 但是你們可知道，這和面的時候，雞蛋與雞湯搭配比例？” 一句話把說簡單的一群人都給問住了，仔細一想還真的是沒有想得那么簡單。 蘇連成站起身來，扣上西裝的扣子，轉身就向小餐館外面走去，邊走還邊最后說了句：“很多菜肴看著簡單，一看就會，但往往是一做就廢。” 走出小餐館后，蘇連成看了一眼坐在門前的蘇錦榮，非常恭敬地向蘇錦榮鞠了一躬，湊近兩步低聲說：“大舅，您保重身體。” 說完這句后，蘇連成領著付了錢卻一口都沒吃上的秘書，轉身離開了老街。硬核廚爸 第44章 像個美食家
馮一帆背對著眾人，嘴角微微上揚，臉上浮現出得意神色。推開后廚的門，他便進去繼續忙碌，餐館里還有不少人等著。 把各桌點餐一一送到，最后馮一帆把一碗雞湯伊府面送到蘇連成的面前。 兩盤炒飯已經被蘇連成一掃而空，與他同桌的孟詩彤等人，一個個看他的眼神都有些奇怪。 馮一帆把面放下：“你點的面。” 蘇連成看著面前的湯面，嗅著濃郁的雞湯香味，從桌上的筷籠里抓出一雙筷子，旁若無人就自顧自吃起來。 同桌的孟詩彤等人奇怪的眼神，徹底變成了一臉震驚。 蘇若曦快步來到丈夫身邊，低聲說：“他已經吃了兩盤炒飯，又吃這么一大碗的面，我是不是要出去給他買點消食片準備著？” 馮一帆看了看蘇連成，接著湊近妻子低聲說：“放心，撐不死。” 蘇連成先吃一小口嘗了嘗味道，然后完全不顧形象，用筷子迅速夾起一大團的面，直接便往嘴里送，大口大口迅速將面吃掉，連一口湯都沒剩下。 整個小餐館里鴉雀無聲，所有人都已經是目瞪口呆。 嗝。 直到蘇連成打了個飽嗝。 何雅茜忍不住驚呼：“天吶，這也太能吃了，兩盤炒飯，這么一大碗面，你就都給吃掉了？” 蘇連成臉上掛著笑，坐在那里開口說：“遇到美食，又有誰能夠抗拒呢？何況，現在能做出如此正宗炒飯和伊府面的人，可是已經不多了。” 何雅茜頓時有些好奇問：“這炒飯和面有什么講究？” 蘇連成整理了一下西裝，像是個知識淵博的教授般，認真地給何雅茜和小餐館中其他人講解。 “先說這兩種炒飯吧，碎金炒飯，其實很多人都知道，要先炒蛋，把雞蛋給炒成絮狀后，然后再加入米飯進行炒制，蔥花要分兩次加入。” 攝影師聽到這，回想起馮一帆后廚炒飯過程說：“你說的大致對，但是有一個小細節不對。” 說出這句話，攝影師還是一臉傲氣，覺得自己掌握了對方不知道的“秘技”。 蘇連成笑了笑說：“我剛才就說了，很多人都以為是我說的那樣，但實際上下飯的時間，很多人卻掌握不好。 必須要在蛋液將凝未凝時，下入米飯去一起翻炒，用翻炒的飯粒去撥扯，完成碎金最后定型。” 聽蘇連成這樣一說，攝影師頓時驚呼一聲：“你，你知道啊？” 蘇連成微笑著點頭：“自然知道的，并不是大多數廚師不知道，而是他們掌握不好火候，掌握不好那個時機，所以干脆先把雞蛋炒好，再下米飯。” 說到這，蘇連成掃視一圈，看到其中一桌也是碎金炒飯，便指著對方炒飯接著說。 真正碎金炒飯，雞蛋呈現絮狀碎金子狀，同時會稍稍和米粒有一點點粘連。 那個同樣點了碎金炒飯的人，立刻就輕輕撥弄盤子里的炒飯，很快發現果然是如蘇連成所說。 雞蛋看似和米飯分開，可實際上又有那么一點點粘連，真的是飯中有蛋，蛋中有飯。 此時，小餐館眾人看向蘇連成目光不同，覺得這個西裝革履的年輕人，還真的是很懂吃。 接下來，蘇連成又說起金包銀：“至于金包銀，相對簡單一些，是先炒米飯，把飯炒得粒粒分明后，再下入蛋液，要讓蛋液均勻裹住每一粒的米。 這其中也是有一個技巧。” 說到這，蘇連成看向了攝影師一眼。 后者不服氣地說：“是不是要打雙份的蛋黃？保證顏色上更加好看？” 蘇連成微笑搖頭：“不，那只是一個方面，其實關鍵還是要在澆入蛋液后，翻炒必須要迅速，要在蛋液凝結前，讓它把飯粒一粒粒裹住，沒有一定的功夫很難做到粒粒分明。” 攝影師回想起馮一帆炒飯過程，心里也是暗想：反正馮大廚炒飯手法，你們是學不會的。 在講解完兩份炒飯特別，蘇連成又接著給大家說了一下伊府面。 “各位吃伊府面之前，肯定會想，這難道不是方便面嗎？” 聽到這話，何雅茜是立刻就點頭承認。 蘇連成繼續說：“其實，伊府面應該算是方便面的前身了，可能很多人應該知道，方便面最早是出現在隔壁的島國。 但是大家知不知道，最早的時候，方便面實際上不叫方便面。 當時全球只有一款方便面，而它的名字叫做‘雞汁伊面’。” 臥槽…… 這兩個字是在場不少人的心聲，真的是都沒有想到，這伊府面里還有這樣一段故事的。 伊府面竟然是方便面的前身。 蘇連成見到大家都震驚了，覺得自己想要的效果有了，便又繼續說下去。 “伊府面和方便面一樣，都是在和面的時候加入雞蛋的，但是和方便面不同的是，除了要加入雞蛋之外，和面的時候還需要加入頭道雞湯。” 小餐館中的眾人再次一驚，誰也沒想到和面的時候竟然是加入雞湯的。 蘇連成真的就像是個美食家般，認真給小餐館中食客，說著這雞湯伊府面中的典故。 “這伊府面最經典的吃法是雞湯煮面，因為和面用的是頭道雞湯使得面條更加鮮美，然后再用雞湯煨煮過后，吃的時候會感到，面比湯鮮。” 不知不覺，小餐館里門前也聚來了一些人，大家仿佛聽說書一樣，聽著蘇連成介紹。 真是聽得不少人都如癡如醉，然后進門就點了一份，想要嘗一嘗炒飯和伊府面。 蘇若曦忙著招呼客人，蘇錦榮坐在門邊，目光在上下打量著口若懸河的蘇連成，從他的樣貌和身影中，蘇錦榮隱約看到了兩個熟悉的身影。 雖然沒有開口說話，但蘇錦榮依稀猜到了這個人可能的身份。 聽蘇連成說了伊府面做法，一些人忍不住說：“這么說起來，這個面應該也不難啊？不就是和面加雞蛋和雞湯嗎？然后先煮到半熟，再炸一下，吃的時候再煮，很簡單嘛。” 蘇連成聞言微笑著說：“是啊，這伊府面說起來很簡單，看起來也很簡單，似乎人人都能學會，人人都能做。 但是你們可知道，這和面的時候，雞蛋與雞湯搭配比例？” 一句話把說簡單的一群人都給問住了，仔細一想還真的是沒有想得那么簡單。 蘇連成站起身來，扣上西裝的扣子，轉身就向小餐館外面走去，邊走還邊最后說了句：“很多菜肴看著簡單，一看就會，但往往是一做就廢。” 走出小餐館后，蘇連成看了一眼坐在門前的蘇錦榮，非常恭敬地向蘇錦榮鞠了一躬，湊近兩步低聲說：“大舅，您保重身體。” 說完這句后，蘇連成領著付了錢卻一口都沒吃上的秘書，轉身離開了老街。硬核廚爸 第44章 像個美食家
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