第114章、低溫慢煮松露雞胸
更新時間:2020-06-21 作者:采茶紀
文娛從旅行開始 第114章、低溫慢煮松露雞胸
葉開等待了幾分鐘，就看見恩特端著一個盤子出來了。 就算長得胖，但是作為一個法國人，恩特行走間的范兒還是很足的，自信的把這道菜放在葉開面前，說到： “這是本店的熱門菜，低溫慢煮松露雞胸，請享用。” 恩特一出手就是自己的拿手招牌。 好友自從去了一次華夏之后，回來就天天專研華夏菜，希望能融合兩種菜系的特點尋找新的菜譜靈感，想以此留住更多的華夏游客。 恩特對此頗有微詞。 他可是徹頭徹尾的法國菜天下第一主義者，所以不惜用上了西餐中最珍貴的食材之一松露，來一舉震撼住來自華夏的美食家。 “這就是松露嗎？” 本來就是第一次見，葉開也沒有不懂裝懂。 盤子中心放著漂亮的雞胸肉，如果不是恩特主動說出這是雞胸肉，葉開就要以為這是一塊大份的火腿腸，肉質非常的細嫩。 難道是把雞胸肉攪碎后的火腿腸？ 法國菜無論好吃與否，他的擺盤永遠都是精致的，法國廚師花費了大量的時間去研究讓食材怎么樣更有藝術感。 芝士被擠在了盤子的邊角，一共八小份，交叉放著西芹和被切成圓形的松露。 恩特忍住了和葉開介紹這道菜的想法，轉而介紹起了松露，從產地到采摘，接著說起了松露的價值，其中蘊含的營養等等。 這不是在炫耀，這只是法國人的日常生活之一。 話嘮。 雞胸肉的皮被煮成了一張薄紙，雞皮下覆蓋著被煮成流質的松露，看起來就像是一層巧克力醬，散發著一種奇怪的味道。 用刀輕輕地往下拉動，這塊肉就被葉開割下來一片。 光是看著就覺得鮮嫩。 葉開嘗了一口，松露的味道首當其中，接著才是雞肉松散的口感，一點都不柴，可能這就是用低溫來煮雞胸肉的原因。 “怎么樣？”恩特自豪的問。 其實，松露強烈的味道讓葉開有點懵。它就像是一種融入了無數風味的調料，像是麝香、蒜頭、茴香，甚至有種森林中潮濕腐爛的氣味。 入口有些不習慣，但是當你習慣了這股味道的時候，就會有種吃榴蓮一樣的想法。 這東西……還蠻好吃的。 聽說松露就是料理界的哈姆雷特，一千個人能品嘗出一千種味道。 “很棒，我沒吃過這樣處理的雞肉。” 不過松露的味道對葉開來說太刺激了，不太喜歡。 又過了會兒，魯伯特所做的菜才拿上來，是一道意面。 “肉醬意面。”魯伯特笑著說道，“肉醬的做法可是我想了很久才調配出來的。” 這盤意面的樣子類似華夏的炸醬面，濃濃的醬汁覆蓋在熱氣騰騰的意大利面上。法國廚師喜歡調汁，所以很多菜都有這樣的醬汁。 但葉開很難在這一盤意面中找到華夏的風味。 “醬汁很棒，爽口的味道讓人停不下來，魯伯特，我覺得你成功了。” 魯伯特哈哈的笑，問道：“那這次你能猜得出我用了什么去制作肉醬嗎？” 恩特也想聽聽，這個華夏人到底能不能根據食材去還原制作流程。畢竟在任何時候，這樣的舌頭都會讓廚師羨慕不已，無論是東方廚師還是西方廚師。 葉開又嘗了一口意面，說到：“面沒什么說的，肉醬肯定有洋蔥和胡蘿卜吧？炒熟攪碎后放大蒜和碎肉……之后還有紅酒，番茄醬，牛奶……。” “肉用的是牛肉吧？這肉用來做牛排很好，但是攪碎了當肉醬卻沒有了那種感覺……” 魯伯特嘆了一口氣，有些挫敗。 他故意用了大量的配料才完成這一道肉醬，兼顧風味的同時，還想著和葉開再比一次。上次在華夏他可是輸了一個狗血淋頭。 但現在，用了大量調料之后，葉開依舊把所有的味道分辨了出來，一個也不差。 恩特表情夸張的給葉開鼓掌，聽說是一回事，而當面看見又是另一回事。他算是對葉開服氣了，有這個能力絕對能成為最頂尖的美食評論家。 葉開不會做菜，但是做一個嘴強王者還是合格的。 和法國人聊天不需要多說什么，他們自己就會自言自語很久，只要開啟了話頭，聊天根本不會停下來。 葉開一個不會做菜的嘴強王者和米其林大廚在一起討論了一整天的美食，甚至還啟迪了魯伯特一些做菜的新思路。 在華夏可不會有人和他討論那么久。 時間飛逝，很快就來到了第二天。 魯伯特要改良自己的菜單，為之后的美食比拼做準備。恩特要經營自己的餐廳，所以今天葉開只有一個人來參加美食節。 老爹催促得緊，他等不到觀看魯伯特他們的比賽了。 美食節的舉辦地點在里昂的一處公園，一塊巨大的草地中搭建起無數白色的帳篷，帳篷頂上平行拉著線，線上是密密麻麻的小彩旗。 節日和歌曲永遠相依相伴，一個黃發的小子正拿著話筒唱著抒情的歌曲。 人來人往，但由于中間留出的空地比較大，所以也不會顯得特別擁擠。這里不僅僅只有法國美食，還有華夏，島國料理，甚至葉開見到了用馬來西亞語寫的商店名字。 一個賣島國料理的位置上正在進行金槍魚的解體秀，人群中傳來一道道驚嘆聲，熟練的用刀手法讓這些歐洲人覺得這些廚師簡直個個都是功夫大師。 旁邊有人排著隊品嘗島國的清酒，是免費供人品嘗的，但是由于人太多，葉開就不去湊這個熱鬧了，以后去島國再慢慢品嘗吧。 “すみません，ここを見てください。” 大多數商店都是自己做自己的事情，等待食客主動上門，但是有些卻請了幫手。一群穿著紅色衣服，帶著棒球帽的島國女孩子一邊跳，一邊揮舞手上的傳單。 “斯米馬賽，請看這里，牡蠣炸彈，只要10歐元……” 還是島國人會做生意啊。 葉開被小姐姐們半哄著進了她們的店里，看著菜單上的各種菜品，葉開手指大動。那好吧，今天的美食之路就從這里開始。 從早上到美食節后，葉開等到天色漸晚才回到自己住的酒店，吃了整整一天，也不知道自己會不會長胖。 難說…… …………………… PS：我只是想做個嘗試，法國這段是純粹的旅行游記。不過嘗試失敗了，我還掌控不了這種平淡的情節，好多人都不看了〒_〒。未來如果有時間再回頭改吧。文娛從旅行開始 第114章、低溫慢煮松露雞胸
葉開等待了幾分鐘，就看見恩特端著一個盤子出來了。 就算長得胖，但是作為一個法國人，恩特行走間的范兒還是很足的，自信的把這道菜放在葉開面前，說到： “這是本店的熱門菜，低溫慢煮松露雞胸，請享用。” 恩特一出手就是自己的拿手招牌。 好友自從去了一次華夏之后，回來就天天專研華夏菜，希望能融合兩種菜系的特點尋找新的菜譜靈感，想以此留住更多的華夏游客。 恩特對此頗有微詞。 他可是徹頭徹尾的法國菜天下第一主義者，所以不惜用上了西餐中最珍貴的食材之一松露，來一舉震撼住來自華夏的美食家。 “這就是松露嗎？” 本來就是第一次見，葉開也沒有不懂裝懂。 盤子中心放著漂亮的雞胸肉，如果不是恩特主動說出這是雞胸肉，葉開就要以為這是一塊大份的火腿腸，肉質非常的細嫩。 難道是把雞胸肉攪碎后的火腿腸？ 法國菜無論好吃與否，他的擺盤永遠都是精致的，法國廚師花費了大量的時間去研究讓食材怎么樣更有藝術感。 芝士被擠在了盤子的邊角，一共八小份，交叉放著西芹和被切成圓形的松露。 恩特忍住了和葉開介紹這道菜的想法，轉而介紹起了松露，從產地到采摘，接著說起了松露的價值，其中蘊含的營養等等。 這不是在炫耀，這只是法國人的日常生活之一。 話嘮。 雞胸肉的皮被煮成了一張薄紙，雞皮下覆蓋著被煮成流質的松露，看起來就像是一層巧克力醬，散發著一種奇怪的味道。 用刀輕輕地往下拉動，這塊肉就被葉開割下來一片。 光是看著就覺得鮮嫩。 葉開嘗了一口，松露的味道首當其中，接著才是雞肉松散的口感，一點都不柴，可能這就是用低溫來煮雞胸肉的原因。 “怎么樣？”恩特自豪的問。 其實，松露強烈的味道讓葉開有點懵。它就像是一種融入了無數風味的調料，像是麝香、蒜頭、茴香，甚至有種森林中潮濕腐爛的氣味。 入口有些不習慣，但是當你習慣了這股味道的時候，就會有種吃榴蓮一樣的想法。 這東西……還蠻好吃的。 聽說松露就是料理界的哈姆雷特，一千個人能品嘗出一千種味道。 “很棒，我沒吃過這樣處理的雞肉。” 不過松露的味道對葉開來說太刺激了，不太喜歡。 又過了會兒，魯伯特所做的菜才拿上來，是一道意面。 “肉醬意面。”魯伯特笑著說道，“肉醬的做法可是我想了很久才調配出來的。” 這盤意面的樣子類似華夏的炸醬面，濃濃的醬汁覆蓋在熱氣騰騰的意大利面上。法國廚師喜歡調汁，所以很多菜都有這樣的醬汁。 但葉開很難在這一盤意面中找到華夏的風味。 “醬汁很棒，爽口的味道讓人停不下來，魯伯特，我覺得你成功了。” 魯伯特哈哈的笑，問道：“那這次你能猜得出我用了什么去制作肉醬嗎？” 恩特也想聽聽，這個華夏人到底能不能根據食材去還原制作流程。畢竟在任何時候，這樣的舌頭都會讓廚師羨慕不已，無論是東方廚師還是西方廚師。 葉開又嘗了一口意面，說到：“面沒什么說的，肉醬肯定有洋蔥和胡蘿卜吧？炒熟攪碎后放大蒜和碎肉……之后還有紅酒，番茄醬，牛奶……。” “肉用的是牛肉吧？這肉用來做牛排很好，但是攪碎了當肉醬卻沒有了那種感覺……” 魯伯特嘆了一口氣，有些挫敗。 他故意用了大量的配料才完成這一道肉醬，兼顧風味的同時，還想著和葉開再比一次。上次在華夏他可是輸了一個狗血淋頭。 但現在，用了大量調料之后，葉開依舊把所有的味道分辨了出來，一個也不差。 恩特表情夸張的給葉開鼓掌，聽說是一回事，而當面看見又是另一回事。他算是對葉開服氣了，有這個能力絕對能成為最頂尖的美食評論家。 葉開不會做菜，但是做一個嘴強王者還是合格的。 和法國人聊天不需要多說什么，他們自己就會自言自語很久，只要開啟了話頭，聊天根本不會停下來。 葉開一個不會做菜的嘴強王者和米其林大廚在一起討論了一整天的美食，甚至還啟迪了魯伯特一些做菜的新思路。 在華夏可不會有人和他討論那么久。 時間飛逝，很快就來到了第二天。 魯伯特要改良自己的菜單，為之后的美食比拼做準備。恩特要經營自己的餐廳，所以今天葉開只有一個人來參加美食節。 老爹催促得緊，他等不到觀看魯伯特他們的比賽了。 美食節的舉辦地點在里昂的一處公園，一塊巨大的草地中搭建起無數白色的帳篷，帳篷頂上平行拉著線，線上是密密麻麻的小彩旗。 節日和歌曲永遠相依相伴，一個黃發的小子正拿著話筒唱著抒情的歌曲。 人來人往，但由于中間留出的空地比較大，所以也不會顯得特別擁擠。這里不僅僅只有法國美食，還有華夏，島國料理，甚至葉開見到了用馬來西亞語寫的商店名字。 一個賣島國料理的位置上正在進行金槍魚的解體秀，人群中傳來一道道驚嘆聲，熟練的用刀手法讓這些歐洲人覺得這些廚師簡直個個都是功夫大師。 旁邊有人排著隊品嘗島國的清酒，是免費供人品嘗的，但是由于人太多，葉開就不去湊這個熱鬧了，以后去島國再慢慢品嘗吧。 “すみません，ここを見てください。” 大多數商店都是自己做自己的事情，等待食客主動上門，但是有些卻請了幫手。一群穿著紅色衣服，帶著棒球帽的島國女孩子一邊跳，一邊揮舞手上的傳單。 “斯米馬賽，請看這里，牡蠣炸彈，只要10歐元……” 還是島國人會做生意啊。 葉開被小姐姐們半哄著進了她們的店里，看著菜單上的各種菜品，葉開手指大動。那好吧，今天的美食之路就從這里開始。 從早上到美食節后，葉開等到天色漸晚才回到自己住的酒店，吃了整整一天，也不知道自己會不會長胖。 難說…… …………………… PS：我只是想做個嘗試，法國這段是純粹的旅行游記。不過嘗試失敗了，我還掌控不了這種平淡的情節，好多人都不看了〒_〒。未來如果有時間再回頭改吧。文娛從旅行開始 第114章、低溫慢煮松露雞胸
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