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第三百八十六章 料理進行ing
更新時間:2020-11-01 作者:根源招來體
見稽古的美食格斗日常番 第三百八十六章 料理進行ing
場中，幸平創真也仿佛聽到了評委們的談話一般，從準備的食材里拿出了幾塊圓柱體的牛肉，放入了平底鍋中煎制了起來。 看到幸平創真鍋里的牛肉，觀眾們都顯得十分詫異。 “喂，快看，插班生拿出來的竟然是牛尾肉啊。” “他為什么會選這樣的材料呢，完全讓人摸不著頭腦啊” “就是說啊，這到底是怎么回事，燉牛肉不是應該用牛腩或者柔軟的牛臀肉嗎？” 和業余的觀眾們不同，森羅以及諸位評委倒是十分理解幸平創真為何會做出如此選。 森羅看向了正在不斷翻動平底鍋的幸平創真：“你也不是嘴上說說那么簡單呢，看來你已經找出了自己的答案啊，牛尾肉，那是牛身上含有膠原蛋白最多的地方，在焯過水的牛尾肉表面撒上鹽和胡椒還有小麥粉一起煎至表面金黃，這樣一來，當它和多明格拉斯醬汁融合在一起的時候就會有大量的膠原蛋白滲透進醬汁里，在保留了原有料理優點的同時，也將味道的沖擊力提升到更高的層次。” 幸平創真咧嘴一笑：“哈哈，不愧是森羅，一下子就看出了我的想法啊，你說的沒錯，之前在讓薙切那家伙給我試菜的時候她指出了我料理的缺點，而這就是我對所謂的第一口的美味這一要素的解答。” 森羅認可的點了點頭：“確實很有想法，而且我見你在燉肉里加入了丁香，相比于其他豆蔻或是枯茗這樣的香料，自身帶有香甜濃厚風味的丁香確實可以更好地突出燉菜的柔和感，與去腥的黑胡椒也是相得益彰。” “可不只是這樣哦！” 一邊說著，幸平創真又拿出了胡蘿卜，洋蔥，西芹等好幾種豎在，將他們切成細丁，放入了另一口平底鍋里加入黃油翻炒了起來。 見此，評委席上的木久知園果也露出了驚訝的神情：“這是matignon啊，沒想到這個插班生竟然還知道matignon這樣的料理技法啊，matignon可以增加蔬菜本身的甜味，所以對許多料理都非常適用，看來為了打倒對手，這個插班生確實下了不少苦功夫啊。” 在木久知園果身旁的日向子一臉得意樣樣的瞥了一眼另一邊的角崎瀧：“嗯哼怎么樣瀧醬，人不可貌相哦，這回知道幸平君的過人之處了吧？他可是很厲害的。” “他的對手可還沒有做出行動呢，勝負尚且不明，你一個人在那里的一個什么勁啊。” 面子上有些過不去的角崎瀧不耐煩地頂了回去，而她的話將所有人的目光都引向了森羅的方向。 只見此時的森羅依然雙手抱月匈的看著干的熱火朝天的幸平創真：“嗯嗯，我承認你的努力，但是僅憑這些就想要贏我的話你就太天真了！” 說完，森羅拿出一個蓋著黑布的竹扁，放在了料理臺上。 “哇，森羅桑終于要動手了，他要做什么料理啊？” “你沒看報紙嗎？據說森羅桑要做的是油炸海鮮拼盤。” “森羅桑可是巴特里的廚師，準備的材料一定十分豪華絢爛啊！” “會出現什么呢？真是讓人期待啊！” 在觀眾們你一言我一語的議論聲中，森羅扯掉了蓋在竹扁上的黑布，看到其中露出的食材后，原本興致頗高的觀眾們突然安靜了下來。 看著竹扁里冰塊上放置的食材，過了好一會兒終于有人開口奇怪的說道：“銀鱈魚，竹筴魚，對蝦，魷魚，毛蟹，啊嘞？都是油炸海鮮最常見的幾種食材，而且也沒有什么特別地方，竟然都是普通食材啊。” “確實，和以往不同，這一次森羅桑準備的食材是不是平凡過頭了，這一比較，幸平創真那里的牛尾肉反而比較讓人眼前一亮。” 森羅沒有理會觀眾們的失落，對著幸平創真說道：“聽說你家是開定食屋的吧，為了迎合大眾定食屋的經濟條件，我這一次不會使用高級食材的，我都已經做出了這樣的讓步，你可不要讓我失望哦。” 看著正在專心于自己料理的幸平創真，森羅從自己的廚具箱里抽出了一套奇形怪狀的刀具。 這一剎那，森羅仿佛化身三頭六臂的鬼神，手中刀具不斷變換，向著準備好的材料伸了過去。 刀光閃爍間，對蝦殼肉分離，一條條晶瑩剔透的蝦肉整齊地排放在了料理臺上。 而煮熟的毛蟹也被掏的一干二凈，潔白的蟹肉在一旁的碗里堆成了小山。 魷魚則是在刀光閃過的瞬間失去了內臟和軟骨，身體變成了半透明的魷魚圈散在了案板上，而魷魚的本卻像是沒有意識到死亡一般，依然扭動著觸手，仿佛在做著最后的掙扎。 不等觀眾們發出驚訝的聲音，森羅又從準備好的食材里拿出了幾種不同的裹粉。 評委席上，堂島銀看到這些裹粉立刻明白了森羅的意圖：“嗯？那個細面一樣的裹粉。。。那是中東的卡戴夫，還有杏仁片和粗細不同的面包糠，他這是想要配合不同的食材更換不同的裹粉。” “可不只是如此哦，在細節方面我也糾結了許久，為了搭配不同的炸物，醬汁我也準備了數種，請各位期待吧，我會用我的料理帶你們暢游水底世界的。” 只見森羅先將處理好的竹筴魚平攤在案板上，然后雙手輕抖，在竹筴魚上面撒上了鹽和胡椒進行簡單地腌制，在調味的同時也讓鹽吸收了一部分魚肉多余的水分，肉質也變得更加緊實了起來。 接著，他又將取出來的蟹黃倒入事先準備好的奶油醬汁中快速攪拌，不一會兒，白色的奶油醬汁就變成了有著鮮艷橘紅色的蟹黃奶油醬汁，隨后森羅將又這些醬汁與剔出來的蟹肉還有用黃油煎過的蘑菇拌在一起，做成了奶油可樂餅的內陷。 對蝦被森羅用竹簽一只只筆直的串起，放在炭火上微微考過表面，在用炭火提香之后，森羅又在對蝦的外面裹上了一層細面狀的卡戴夫，放置一旁備用。 而最后的魷魚和銀鱈魚則是被森羅放入了兩種不同的同湯頭里分別進行煮制，為的就是在油炸之前先讓湯汁的精華和美味滲透進素材當中。 雖然料理地每一個步驟都和普通的定食屋沒什么太大的區別，但是在森羅行云流水的手法下，這些普通的料理也顯現出了高級料理的光彩。 角崎瀧指著森羅的方向對日向子反問道：“嚯啦！你看，實力完全就不在一個層次上啊，雖然都是在做大眾料理，但那才是頂尖廚師才能擁有的舉止，定食屋的小子差遠了啊。” 日向子有些無言以對，但是依然不服氣的將腦袋撇向了一旁：“哼，總之比賽還沒結束，現在斷言為時尚早。” 雖然嘴上這么說，但是日向子心里也不由得為幸平創真擔心了起來。 見稽古的美食格斗日常番 第三百八十六章 料理進行ing
場中，幸平創真也仿佛聽到了評委們的談話一般，從準備的食材里拿出了幾塊圓柱體的牛肉，放入了平底鍋中煎制了起來。 看到幸平創真鍋里的牛肉，觀眾們都顯得十分詫異。 “喂，快看，插班生拿出來的竟然是牛尾肉啊。” “他為什么會選這樣的材料呢，完全讓人摸不著頭腦啊” “就是說啊，這到底是怎么回事，燉牛肉不是應該用牛腩或者柔軟的牛臀肉嗎？” 和業余的觀眾們不同，森羅以及諸位評委倒是十分理解幸平創真為何會做出如此選。 森羅看向了正在不斷翻動平底鍋的幸平創真：“你也不是嘴上說說那么簡單呢，看來你已經找出了自己的答案啊，牛尾肉，那是牛身上含有膠原蛋白最多的地方，在焯過水的牛尾肉表面撒上鹽和胡椒還有小麥粉一起煎至表面金黃，這樣一來，當它和多明格拉斯醬汁融合在一起的時候就會有大量的膠原蛋白滲透進醬汁里，在保留了原有料理優點的同時，也將味道的沖擊力提升到更高的層次。” 幸平創真咧嘴一笑：“哈哈，不愧是森羅，一下子就看出了我的想法啊，你說的沒錯，之前在讓薙切那家伙給我試菜的時候她指出了我料理的缺點，而這就是我對所謂的第一口的美味這一要素的解答。” 森羅認可的點了點頭：“確實很有想法，而且我見你在燉肉里加入了丁香，相比于其他豆蔻或是枯茗這樣的香料，自身帶有香甜濃厚風味的丁香確實可以更好地突出燉菜的柔和感，與去腥的黑胡椒也是相得益彰。” “可不只是這樣哦！” 一邊說著，幸平創真又拿出了胡蘿卜，洋蔥，西芹等好幾種豎在，將他們切成細丁，放入了另一口平底鍋里加入黃油翻炒了起來。 見此，評委席上的木久知園果也露出了驚訝的神情：“這是matignon啊，沒想到這個插班生竟然還知道matignon這樣的料理技法啊，matignon可以增加蔬菜本身的甜味，所以對許多料理都非常適用，看來為了打倒對手，這個插班生確實下了不少苦功夫啊。” 在木久知園果身旁的日向子一臉得意樣樣的瞥了一眼另一邊的角崎瀧：“嗯哼怎么樣瀧醬，人不可貌相哦，這回知道幸平君的過人之處了吧？他可是很厲害的。” “他的對手可還沒有做出行動呢，勝負尚且不明，你一個人在那里的一個什么勁啊。” 面子上有些過不去的角崎瀧不耐煩地頂了回去，而她的話將所有人的目光都引向了森羅的方向。 只見此時的森羅依然雙手抱月匈的看著干的熱火朝天的幸平創真：“嗯嗯，我承認你的努力，但是僅憑這些就想要贏我的話你就太天真了！” 說完，森羅拿出一個蓋著黑布的竹扁，放在了料理臺上。 “哇，森羅桑終于要動手了，他要做什么料理啊？” “你沒看報紙嗎？據說森羅桑要做的是油炸海鮮拼盤。” “森羅桑可是巴特里的廚師，準備的材料一定十分豪華絢爛啊！” “會出現什么呢？真是讓人期待啊！” 在觀眾們你一言我一語的議論聲中，森羅扯掉了蓋在竹扁上的黑布，看到其中露出的食材后，原本興致頗高的觀眾們突然安靜了下來。 看著竹扁里冰塊上放置的食材，過了好一會兒終于有人開口奇怪的說道：“銀鱈魚，竹筴魚，對蝦，魷魚，毛蟹，啊嘞？都是油炸海鮮最常見的幾種食材，而且也沒有什么特別地方，竟然都是普通食材啊。” “確實，和以往不同，這一次森羅桑準備的食材是不是平凡過頭了，這一比較，幸平創真那里的牛尾肉反而比較讓人眼前一亮。” 森羅沒有理會觀眾們的失落，對著幸平創真說道：“聽說你家是開定食屋的吧，為了迎合大眾定食屋的經濟條件，我這一次不會使用高級食材的，我都已經做出了這樣的讓步，你可不要讓我失望哦。” 看著正在專心于自己料理的幸平創真，森羅從自己的廚具箱里抽出了一套奇形怪狀的刀具。 這一剎那，森羅仿佛化身三頭六臂的鬼神，手中刀具不斷變換，向著準備好的材料伸了過去。 刀光閃爍間，對蝦殼肉分離，一條條晶瑩剔透的蝦肉整齊地排放在了料理臺上。 而煮熟的毛蟹也被掏的一干二凈，潔白的蟹肉在一旁的碗里堆成了小山。 魷魚則是在刀光閃過的瞬間失去了內臟和軟骨，身體變成了半透明的魷魚圈散在了案板上，而魷魚的本卻像是沒有意識到死亡一般，依然扭動著觸手，仿佛在做著最后的掙扎。 不等觀眾們發出驚訝的聲音，森羅又從準備好的食材里拿出了幾種不同的裹粉。 評委席上，堂島銀看到這些裹粉立刻明白了森羅的意圖：“嗯？那個細面一樣的裹粉。。。那是中東的卡戴夫，還有杏仁片和粗細不同的面包糠，他這是想要配合不同的食材更換不同的裹粉。” “可不只是如此哦，在細節方面我也糾結了許久，為了搭配不同的炸物，醬汁我也準備了數種，請各位期待吧，我會用我的料理帶你們暢游水底世界的。” 只見森羅先將處理好的竹筴魚平攤在案板上，然后雙手輕抖，在竹筴魚上面撒上了鹽和胡椒進行簡單地腌制，在調味的同時也讓鹽吸收了一部分魚肉多余的水分，肉質也變得更加緊實了起來。 接著，他又將取出來的蟹黃倒入事先準備好的奶油醬汁中快速攪拌，不一會兒，白色的奶油醬汁就變成了有著鮮艷橘紅色的蟹黃奶油醬汁，隨后森羅將又這些醬汁與剔出來的蟹肉還有用黃油煎過的蘑菇拌在一起，做成了奶油可樂餅的內陷。 對蝦被森羅用竹簽一只只筆直的串起，放在炭火上微微考過表面，在用炭火提香之后，森羅又在對蝦的外面裹上了一層細面狀的卡戴夫，放置一旁備用。 而最后的魷魚和銀鱈魚則是被森羅放入了兩種不同的同湯頭里分別進行煮制，為的就是在油炸之前先讓湯汁的精華和美味滲透進素材當中。 雖然料理地每一個步驟都和普通的定食屋沒什么太大的區別，但是在森羅行云流水的手法下，這些普通的料理也顯現出了高級料理的光彩。 角崎瀧指著森羅的方向對日向子反問道：“嚯啦！你看，實力完全就不在一個層次上啊，雖然都是在做大眾料理，但那才是頂尖廚師才能擁有的舉止，定食屋的小子差遠了啊。” 日向子有些無言以對，但是依然不服氣的將腦袋撇向了一旁：“哼，總之比賽還沒結束，現在斷言為時尚早。” 雖然嘴上這么說，但是日向子心里也不由得為幸平創真擔心了起來。 見稽古的美食格斗日常番 第三百八十六章 料理進行ing
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