第436章 水晶肴肉
更新時間:2020-05-29 作者:闌珊留醉
星際女神之御廚駕到 第436章 水晶肴肉
“好了好了，我把食材取回來了，我們可以開始了。” 在隔壁程思婭回來的不久，游立勛也推著裝著食材的車飛一般的往回跑來。 剛一個急剎車來到廚臺近前，動作就非常快速的將里邊的食材一一拿出來擺放在廚臺上。 “葉主廚，夏副廚，你們也幫我看看，如果有不好的，我們趕緊換，其他隊的那些小崽子們速度可差了點兒，沒準等我再去一趟他們都還沒將分工安排好呢。” 游立勛說起這話，一張英俊的臉上還帶著滿滿的得意。 這十個小隊中除了一隊之外就屬他速度最快，不過一隊的思婭學妹可是他心中的小仙女，被小仙女贏了一籌他雖然有點小小的不好意思，但不記仇啊。 他記的是第四小隊倪濤那個小崽子，這丫的臭小子最近長進了不少啊，居然能從他手上搶走了他看好的一只鴨，好在那食材陳列臺上不止一只精品鴨，不然他可就要丟大臉了。 “嗯——” 葉芙佳、夏蟬衣四人全都圍過來對著廚臺上擺放著的食材仔細看了幾眼，這一場強對強的比賽，是絕對精致精細到小細節的比賽，任何一個環節的出錯都會導致失敗。 所以為了精益求精，游立勛也不講究自己的面子不面子的問題了，將食材擺出來，任由著其他人挑細節，挑錯處。 不過事實證明游立勛瞧著是浪了點兒，但是眼力勁兒如他自己所說，確實是非常厲害的。 豬蹄是符合水晶肴肉的那種肥瘦相間的前蹄，燕菜、蟲草也是上好的，那挑的秋鴨子嘎嘎嘎的叫聲也非常大，很是健康...... “很好，同學挑選的沒有錯處，趕緊開始清洗吧。” 夏蟬衣和葉芙佳兩人對視了一眼，從對方的眼中看到了閃爍著的笑意，隨后由葉芙佳開口說話。 至于元夏，依舊一臉呆呆；喬少暮唇邊噙著笑意，也沒發表什么看法。 “好嘞，我馬上就動了。”得到確認了的游立勛臉上揚起一抹爽朗的笑意，然后擼起手臂就拿起旁邊的燕菜開始浸泡了起來。 “誰，誰幫我燒一下開水——” “我來。”夏蟬衣應了一聲，轉頭拿了一口大鍋，倒水開始燒了起來。 眼見著游立勛已經開始忙忙碌碌了，葉芙佳走到夏蟬衣身旁，她那張仿若芙蓉的臉上帶上了笑意，“我們也來分配一下任務吧，蟬衣學妹你最擅長哪道菜？” “我啊——”夏蟬衣拿著鍋蓋的手微微一頓，而后慢條斯理的繼續將蓋子蓋上。 她最擅長哪道菜呢？ 說實話她都非常擅長，尤其是這幾道國宴菜她更是熟悉的不能再熟悉了。 以前在地球上的時候，她作為華夏瑰寶級的廚藝大師，一般的酒店宴會是請不動她的，但是國家為了展現華夏風采，促進友好邦交這等事關整個民族的大事，絕對是要按照最高規格的排場來的。她這個華夏最寶貝的人才這個時候就推脫不掉了。 幾乎在她冠上“華夏瑰寶級大師”這個稱號開始，每一年的國宴都由她主廚、主持，只有其中一次她生了一場大病實在沒法起來她才沒去，其余的，算算時間她主持國宴也有個八次了。 對于國宴上的菜式自當是非常熟悉的。 而且這水晶肴肉、燕菜湯、紅扒秋鴨和千層油糕乃是國宴上的最熱門的幾道，她更是熟悉，也做的最好。 想了想，夏蟬衣沒有直接說，而是道，“那副社長最擅長哪幾道菜？” 葉芙佳聞言，一雙含笑的眸子微瞇，帶著精芒的在夏蟬衣臉上掃過，隨即笑道，“看來蟬衣學妹是都擅長了。” 夏蟬衣微微一笑，不可置否。 “那行吧，你將燕菜湯和紅扒秋鴨交給我。”葉芙佳微微沉吟了一下，隨后做下決定。 而后又道，“至于水晶肴肉和千層油糕就交給學妹你了，我們的對手是曲凝玉社長和佟天熠那小子，這兩人都不可小覷，若是想要贏的話，請學妹務必拿出最好的狀態，最強的實力來。” “嗯——”夏蟬衣一張清冷漂亮的臉上微微挑眉，“最強的實力啊，好。” 她眸光中閃過一抹笑意的亮芒，面上也帶上了些微鄭重之色。 自從來到這星際之后，因為要跟這個新身體磨合，再加上挑戰小，比賽少，她好像確實沒以前在地球上那么認真了。 這一次強強對賽，倒是讓她找回了那么一點真正比賽場上等緊張感。這樣的感覺還不錯！ 她心中帶上了幾分雀躍之色，隨后打開那已經燒開了的開水，舀出，倒入水盆。 “開水好了。” “哦，好嘞，謝謝夏學妹。”那邊游立勛樂呵的應了一聲，然后屁顛屁顛的跑過來將水盆搬走，將秋鴨放入其中開始褪毛了。 隨著游立勛的前期功夫準備好，元夏也開始展露了她的刀工。 夏蟬衣看著她拿著一把剔骨刀，動作十分熟練利落的將豬蹄剔骨。 一只豬蹄才不過一分鐘的時間就已經骨肉分離，被剔出來的骨頭更是光潔沒剩下一點肉，足以證明元夏的刀工也已經爐火純青了。 在這正事兒上，元夏可是一點沒有平時的呆滯了，一張亮麗的臉蛋上雙眸充滿了認真沉靜，似乎還帶著絲絲鋒芒銳利。 好似戰斗天賦型選手，一旦拿上了“武器”，分分鐘變成場上所向披靡，遇神殺神，遇佛殺佛的將軍。 “學妹，水晶肴肉的食材已經準備好了哦，接下來就看你的了。”隨著元夏的將豬蹄處理完，喬少暮默契的接過，然后再配上其他食材傳遞到了夏蟬衣的面前。 他一雙勾魂鳳眸邪魅的一挑，帶著濃濃的趣味之色。 夏蟬衣笑著紅唇輕啟，“好——” 接過隊友手中的食材和信任，夏蟬衣一雙清冷的眸光中轉為了認真。 水晶肴肉，國宴菜中最常見也是最熱門的一道菜。它又名水晶肴蹄，鎮江肴肉，是地球上江蘇鎮江的一道傳統名菜，屬蘇菜系。 相傳數百年前，鎮江酒海街有一家小酒店的店主，一天買回四只豬蹄，準備過幾天再食用，因天熱怕變質，便用鹽腌制，但他當時誤把家人為做鞭炮買的一包硝，當作鹽腌了豬蹄，直到三天后家人找硝時才發覺，連忙揭開腌罐一看，不但肉質未變，而腌得蹄肉硬結而香，色澤紅潤，蹄皮色白。 為了去除硝的味道，一連用清水浸泡了多次，再經開水鍋中焯水后撈出。接著，他又把豬蹄放入鍋中，加蔥、姜、花椒、茴香、桂皮用高溫燜煮，本欲以此解除毒性和異味，不料蔥煮半個時辰后，卻出現了一股異常的香味，入口一嘗，滋味鮮美，毫無異味。 從此以后，該店主就用此方法制作“硝肉”，前來品嘗的顧客也越來越多，不久就聞名全市。后因硝、肴讀音相近，遂改稱“水晶肴肉”。 又因成菜之后肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，瞧著猶如水晶，所以又有“水晶”的美稱。 甚至還有詩人為其寫上了贊美的詩句，“不膩微酥香味溢，嫣紅嫩凍水晶肴”，表達了對這道名菜的贊美之情。 夏蟬衣將這道水晶肴肉的制作過程捋了一遍之后，就開始有所動作了。 她在喬少暮詫異的眼神下，先是用鐵扦在那已經剔骨完成了的豬蹄面上戳些小孔，每只蹄均勻地灑上硝水，再用鹽揉擦，待肉色變紅后取出泡入水中，漂去澀味，刮凈皮上污物，用溫水洗凈。 “你這是？” 看著夏蟬衣這慢條斯理，卻又熟練至極的動作，喬少暮有些傻眼了。 他甚至還翻出了光腦上的菜譜仔細看了看，看了又看，確定自己沒有看錯之后這才發出質疑聲來。 夏蟬衣余光微瞟了一眼他的動作，對于他的質疑早就有所準備了。 因為她剛才也看了一下星網上的公開食譜，和她記憶中的不同，上面少了最關鍵的一步就是灑上硝水。若是沒有這個步驟的話，那么水晶肴肉就缺少了最靈魂的東西，和水晶豬蹄凍就沒什么區別了。 不過這個不能和喬少暮，還有那邊聽到聲音同樣好奇的探過腦袋來的葉芙佳、元夏和游立勛說，她只道，“這是我從美食傳承中來的更精妙的處理方法，加上這個細節，能讓整盤水晶肴肉的美味度更上一層樓。” “哦。” 眾人一聽是美食傳承就不再質疑了。 雖說星網上公開的菜譜有很多，但是美食傳承中有更巧妙的制作方法也是存在的。 夏蟬衣能拿出這個方法來，他們也是喜聞樂見的。 星際女神之御廚駕到 第436章 水晶肴肉
“好了好了，我把食材取回來了，我們可以開始了。” 在隔壁程思婭回來的不久，游立勛也推著裝著食材的車飛一般的往回跑來。 剛一個急剎車來到廚臺近前，動作就非常快速的將里邊的食材一一拿出來擺放在廚臺上。 “葉主廚，夏副廚，你們也幫我看看，如果有不好的，我們趕緊換，其他隊的那些小崽子們速度可差了點兒，沒準等我再去一趟他們都還沒將分工安排好呢。” 游立勛說起這話，一張英俊的臉上還帶著滿滿的得意。 這十個小隊中除了一隊之外就屬他速度最快，不過一隊的思婭學妹可是他心中的小仙女，被小仙女贏了一籌他雖然有點小小的不好意思，但不記仇啊。 他記的是第四小隊倪濤那個小崽子，這丫的臭小子最近長進了不少啊，居然能從他手上搶走了他看好的一只鴨，好在那食材陳列臺上不止一只精品鴨，不然他可就要丟大臉了。 “嗯——” 葉芙佳、夏蟬衣四人全都圍過來對著廚臺上擺放著的食材仔細看了幾眼，這一場強對強的比賽，是絕對精致精細到小細節的比賽，任何一個環節的出錯都會導致失敗。 所以為了精益求精，游立勛也不講究自己的面子不面子的問題了，將食材擺出來，任由著其他人挑細節，挑錯處。 不過事實證明游立勛瞧著是浪了點兒，但是眼力勁兒如他自己所說，確實是非常厲害的。 豬蹄是符合水晶肴肉的那種肥瘦相間的前蹄，燕菜、蟲草也是上好的，那挑的秋鴨子嘎嘎嘎的叫聲也非常大，很是健康...... “很好，同學挑選的沒有錯處，趕緊開始清洗吧。” 夏蟬衣和葉芙佳兩人對視了一眼，從對方的眼中看到了閃爍著的笑意，隨后由葉芙佳開口說話。 至于元夏，依舊一臉呆呆；喬少暮唇邊噙著笑意，也沒發表什么看法。 “好嘞，我馬上就動了。”得到確認了的游立勛臉上揚起一抹爽朗的笑意，然后擼起手臂就拿起旁邊的燕菜開始浸泡了起來。 “誰，誰幫我燒一下開水——” “我來。”夏蟬衣應了一聲，轉頭拿了一口大鍋，倒水開始燒了起來。 眼見著游立勛已經開始忙忙碌碌了，葉芙佳走到夏蟬衣身旁，她那張仿若芙蓉的臉上帶上了笑意，“我們也來分配一下任務吧，蟬衣學妹你最擅長哪道菜？” “我啊——”夏蟬衣拿著鍋蓋的手微微一頓，而后慢條斯理的繼續將蓋子蓋上。 她最擅長哪道菜呢？ 說實話她都非常擅長，尤其是這幾道國宴菜她更是熟悉的不能再熟悉了。 以前在地球上的時候，她作為華夏瑰寶級的廚藝大師，一般的酒店宴會是請不動她的，但是國家為了展現華夏風采，促進友好邦交這等事關整個民族的大事，絕對是要按照最高規格的排場來的。她這個華夏最寶貝的人才這個時候就推脫不掉了。 幾乎在她冠上“華夏瑰寶級大師”這個稱號開始，每一年的國宴都由她主廚、主持，只有其中一次她生了一場大病實在沒法起來她才沒去，其余的，算算時間她主持國宴也有個八次了。 對于國宴上的菜式自當是非常熟悉的。 而且這水晶肴肉、燕菜湯、紅扒秋鴨和千層油糕乃是國宴上的最熱門的幾道，她更是熟悉，也做的最好。 想了想，夏蟬衣沒有直接說，而是道，“那副社長最擅長哪幾道菜？” 葉芙佳聞言，一雙含笑的眸子微瞇，帶著精芒的在夏蟬衣臉上掃過，隨即笑道，“看來蟬衣學妹是都擅長了。” 夏蟬衣微微一笑，不可置否。 “那行吧，你將燕菜湯和紅扒秋鴨交給我。”葉芙佳微微沉吟了一下，隨后做下決定。 而后又道，“至于水晶肴肉和千層油糕就交給學妹你了，我們的對手是曲凝玉社長和佟天熠那小子，這兩人都不可小覷，若是想要贏的話，請學妹務必拿出最好的狀態，最強的實力來。” “嗯——”夏蟬衣一張清冷漂亮的臉上微微挑眉，“最強的實力啊，好。” 她眸光中閃過一抹笑意的亮芒，面上也帶上了些微鄭重之色。 自從來到這星際之后，因為要跟這個新身體磨合，再加上挑戰小，比賽少，她好像確實沒以前在地球上那么認真了。 這一次強強對賽，倒是讓她找回了那么一點真正比賽場上等緊張感。這樣的感覺還不錯！ 她心中帶上了幾分雀躍之色，隨后打開那已經燒開了的開水，舀出，倒入水盆。 “開水好了。” “哦，好嘞，謝謝夏學妹。”那邊游立勛樂呵的應了一聲，然后屁顛屁顛的跑過來將水盆搬走，將秋鴨放入其中開始褪毛了。 隨著游立勛的前期功夫準備好，元夏也開始展露了她的刀工。 夏蟬衣看著她拿著一把剔骨刀，動作十分熟練利落的將豬蹄剔骨。 一只豬蹄才不過一分鐘的時間就已經骨肉分離，被剔出來的骨頭更是光潔沒剩下一點肉，足以證明元夏的刀工也已經爐火純青了。 在這正事兒上，元夏可是一點沒有平時的呆滯了，一張亮麗的臉蛋上雙眸充滿了認真沉靜，似乎還帶著絲絲鋒芒銳利。 好似戰斗天賦型選手，一旦拿上了“武器”，分分鐘變成場上所向披靡，遇神殺神，遇佛殺佛的將軍。 “學妹，水晶肴肉的食材已經準備好了哦，接下來就看你的了。”隨著元夏的將豬蹄處理完，喬少暮默契的接過，然后再配上其他食材傳遞到了夏蟬衣的面前。 他一雙勾魂鳳眸邪魅的一挑，帶著濃濃的趣味之色。 夏蟬衣笑著紅唇輕啟，“好——” 接過隊友手中的食材和信任，夏蟬衣一雙清冷的眸光中轉為了認真。 水晶肴肉，國宴菜中最常見也是最熱門的一道菜。它又名水晶肴蹄，鎮江肴肉，是地球上江蘇鎮江的一道傳統名菜，屬蘇菜系。 相傳數百年前，鎮江酒海街有一家小酒店的店主，一天買回四只豬蹄，準備過幾天再食用，因天熱怕變質，便用鹽腌制，但他當時誤把家人為做鞭炮買的一包硝，當作鹽腌了豬蹄，直到三天后家人找硝時才發覺，連忙揭開腌罐一看，不但肉質未變，而腌得蹄肉硬結而香，色澤紅潤，蹄皮色白。 為了去除硝的味道，一連用清水浸泡了多次，再經開水鍋中焯水后撈出。接著，他又把豬蹄放入鍋中，加蔥、姜、花椒、茴香、桂皮用高溫燜煮，本欲以此解除毒性和異味，不料蔥煮半個時辰后，卻出現了一股異常的香味，入口一嘗，滋味鮮美，毫無異味。 從此以后，該店主就用此方法制作“硝肉”，前來品嘗的顧客也越來越多，不久就聞名全市。后因硝、肴讀音相近，遂改稱“水晶肴肉”。 又因成菜之后肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，瞧著猶如水晶，所以又有“水晶”的美稱。 甚至還有詩人為其寫上了贊美的詩句，“不膩微酥香味溢，嫣紅嫩凍水晶肴”，表達了對這道名菜的贊美之情。 夏蟬衣將這道水晶肴肉的制作過程捋了一遍之后，就開始有所動作了。 她在喬少暮詫異的眼神下，先是用鐵扦在那已經剔骨完成了的豬蹄面上戳些小孔，每只蹄均勻地灑上硝水，再用鹽揉擦，待肉色變紅后取出泡入水中，漂去澀味，刮凈皮上污物，用溫水洗凈。 “你這是？” 看著夏蟬衣這慢條斯理，卻又熟練至極的動作，喬少暮有些傻眼了。 他甚至還翻出了光腦上的菜譜仔細看了看，看了又看，確定自己沒有看錯之后這才發出質疑聲來。 夏蟬衣余光微瞟了一眼他的動作，對于他的質疑早就有所準備了。 因為她剛才也看了一下星網上的公開食譜，和她記憶中的不同，上面少了最關鍵的一步就是灑上硝水。若是沒有這個步驟的話，那么水晶肴肉就缺少了最靈魂的東西，和水晶豬蹄凍就沒什么區別了。 不過這個不能和喬少暮，還有那邊聽到聲音同樣好奇的探過腦袋來的葉芙佳、元夏和游立勛說，她只道，“這是我從美食傳承中來的更精妙的處理方法，加上這個細節，能讓整盤水晶肴肉的美味度更上一層樓。” “哦。” 眾人一聽是美食傳承就不再質疑了。 雖說星網上公開的菜譜有很多，但是美食傳承中有更巧妙的制作方法也是存在的。 夏蟬衣能拿出這個方法來，他們也是喜聞樂見的。 星際女神之御廚駕到 第436章 水晶肴肉
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