第五十六章 賺與賠

聽著秦墨涵以東北話的口音，哼哼唧唧的唱著這首土得掉渣的網絡歌曲，沈放忍不住笑了，好像任何歌曲加上秦墨涵的顏值都能上一個檔次。

今天上午一共招呼了將近四十名客人，賣了十八桌菜，翻了兩次臺。一共收入15800泰銖，平均每位客人消費400元左右。章亮主推的砂鍋魚頭、香辣蝦備受好評，但是最受顧客歡迎的則是宮保雞丁，這道定價在180泰銖，被沈放翻譯成“KungPaoChicken”的菜基本成為了必點菜，一共賣出去了十六份。

“沈掌柜，現在你不會還認為我們還會虧損吧。”秦墨涵一手拿著計算器，一邊囂張的對著沈放說道：“你們早上買菜好像花費不到五千元吧，就算去掉你的酒水收入三千元，今天上午我們也有近八千元的利潤。”

“哇塞，這么多？”幾個本來有點累癱的員工，聽到秦墨涵公布的利潤，都興奮極了。他們不是為了這些錢高興，而是為了自己親手創造出這樣的利潤而興奮，這些人忙碌一上午沒有白費。

秦墨涵也很高興，她認為這座島上的游客都喜歡上了中餐，她也為中餐的推廣做出了貢獻，這完全可以表現在這兩天的銷售上。

第一天一共銷售收入三萬元，加上酒水，利潤打到驚人的兩萬泰銖，第二天銷售更是突破了三萬五千泰銖，晚上回到宿舍幾人腿腳都發酸，第三天，幾人都罕見的沒有晨練，因為還沒有完全恢復。

“今天早上我們要采購一萬五千元的食材，我感覺今天有可能銷售會破四萬。”

看著秦墨涵意氣風發的模樣，沈放沒有反駁，現在正在興頭上的她聽不進去別人勸解的。

然而到了第三天，現實就給了秦墨涵一個殘酷的打擊，備了一萬五千元的菜，最后銷售只有五千元左右，早晚的客人加在一起也只有二十幾人。多買的魚蝦冰箱里放不下，只能花費大筆費用找當地衛生管理部門幫忙處理。作為一座旅游小島，對于環境衛生最為重視，變質的食物禁止直接作為垃圾處理。

第四天，客人略有回升，也只有三十人左右，遠不是前兩天那樣火爆。收入也只有不到八千元，幸好今天備置的食材較少，加上第三天放置在冰箱里的魚蝦，還是有不少盈利。

作為店長，秦墨涵在第四天收工以后，在餐廳召開了全體職工大會，分析這兩天究竟是什么原因造成的這種現象。

章亮作為大廚，對秦墨涵說道：“是不是我們的菜式太單調了，我們始終主打的就是那幾道菜，客人選擇余地太少了。”

秦墨涵點點頭：“有這個可能，亮哥，麻煩你開發點新菜，咱們華夏飲食博大精深，菜系眾多，我們換著菜譜來。”

唐怡欣跟著說道：“店長，我們的定價是不是太高了？”

“也有可能，但是價格不能動，動了會讓老顧客對有意見。”秦墨涵想了想，吩咐道：“我們明天開始在店面進行打折，明天把八折的小黑板擺出來。”

“好的，店長。”

秦墨涵看著一旁沒有說話的沈放，忍不住問道：“沈掌柜，你說說，我們有什么辦法改善目前狀況？”

“我在想著明天是不是放一天假？”沈放笑了笑：“我們25號來島，加上今天已經五天了，按照法定工作日，我們是不是要休息一天？放松一下。”

“不行，哪有開飯店休息的。”聽到沈放答非所問，秦墨涵忍不住白了他一眼：“我是在問你意見呢，沒問你要不要休息。”

“我也是在回答你的問題。”沈放給她倒了杯茶，沈清怡給的祛濕茶很受幾個丫頭喜歡，現在成為她們每天必備飲品。

等秦墨涵喝了兩口，沈放接著說道：“我們前兩天生意火爆，是有原因的。”

聽到沈放的話，其他幾人注意力一下子集中到他的身上，秦墨涵也將茶杯放下，期待他的下文。

“我們將要在島上開設中餐廳，島上早就有過通告，你看看，這份碼頭上的宣傳海報上都有報道，所以前兩天才會有這么多人來捧場。”

秦墨涵看了看海報，然后對著沈放說道：“那也不對呀，也不能第三天人數就驟減？”

沈放對著幾人問道：“你們沒發現我們賣的最好的是那道菜么？”

“宮保雞丁！”

于小童率先回答，然后得到幾人贊同。

“對，就是宮保雞丁，這道菜不光在我們這里賣的好，在西方國家的華人餐館一樣賣的好。這跟西方人的飲食習慣有關，他們不習慣使用筷子。”

聽到沈放的話，金夢佳恍然大悟：“他們習慣使用刀叉，怪不得我們上宮保雞丁時，他們都會找我要一只勺子。”

秦墨涵忍不住蹙眉道：“那怎么辦？我們的目的是推廣中餐，不能光給客人做宮保雞丁這道菜吧。”

“除了不習慣使用筷子，他們對于華夏菜的辛辣也有些排斥。例如海鮮，西方人習慣清蒸或者焗烤，他們認為過多的使用香料是因為食材不新鮮，才用香料味道來進行遮掩，所以后面就很少點這道菜。”

秦墨涵焦急的問道：“沙鍋魚頭不會也是這樣的原因吧？”

沈放示意她稍安勿躁：“首先我們要開發新菜，海鮮類食物我們也可以進行清蒸或者烤，許多西方國家愛好酸甜口的菜肴，你看糖醋排骨這兩天的銷售開始上來了，我們可以做點這類菜。東北的鍋包肉我看就可以嘗試一下。對于他們不習慣使用筷子的習慣，我們可以多做點豆制品，我看到菜市場有內酯豆腐出售，可以做點豆腐方面的菜肴，讓他們可以使用勺子品嘗華夏美食。”

章亮點點頭：“嗯，這個可以，我可以做蟹黃豆腐、鐵板豆腐、麻婆豆腐，這些都可以使用內酯豆腐。”

秦墨涵跟著提議道：“外國人喜歡用勺子吃菜，我們除了宮保雞丁，還可以叢腰果蝦仁，一樣方便他們使用勺子。”

“這只是一點，大家可以集思廣益，共同商議一些適合西方人飲食特色的華夏美食。”沈放看著秦墨涵說道：“我還是剛剛那個建議，我們明天休息一天，大家一起在象島好好感受一下這邊的飲食習慣，你發現沒有，到我們店里吃飯的當地人不多，是因為我們的菜肴不一定適合他們的口味。泰國人口味偏酸辣，或者是濃郁的咖喱味。”

一直到最后，秦墨涵都沒有答應沈放全員放假的請求。她可以安排分開休假，明天放章亮和于小童的假，讓他們一起去島上好好感受一下當地的飲食習慣，希望他在放假回來，可以拿出適合泰國人口味的菜肴。

然后金夢佳和唐怡欣可以在后天輪休一天，去旅游、去逛街、去潛水都行，節目組也會安排攝影師全程跟隨。畢竟泰國旅游部門邀請前來錄制節目，最主要的目的還是將美麗的象島推廣給廣大華夏觀眾。

“沈掌柜，亮哥明天休息，就要麻煩你主廚了。”開會最后，秦墨涵對著沈放進行發出請求。

沈放苦笑著說道：“唉，我就知道不該多嘴，現在還是把自己給套進去了。”

章亮在一旁擔憂道：“店長，要不然明天我繼續……”

沈放對著章亮擺擺手說道：“不用，就按照我們說道，明天我來燒菜。”

“亮哥，你跟小童可不是簡單的休假，別忘了你們還有任務在身的。放心，后廚這邊沈放能夠搞定的。”其他人不清楚沈放的手藝，和他一起多年的秦墨涵知道他的廚藝不次于章亮。

沈放起身將吧臺后面掛著的小黑板拿了下來：“我現在要改菜譜了，我建議我們每隔兩三天改一次菜譜，讓客人吃著新鮮，更能體驗到華夏美食。”

眾人在他身后看他準備改成什么菜肴，只見他在黑板上寫下了的幾道菜“京醬肉絲”、“紅燒獅子頭”、“干絲扇貝”……。

回到住處后，眾人分開，雖然這兩天事多，但是對于他們來說也只是一場綜藝而已，金夢佳和唐怡欣兩人前往泳池暢游，章亮和于小童則是在商議明天游玩的路線。只有秦墨涵在和王田商議這兩天內容是否要進行剪輯調整。

“墨涵，你看看我們這兩天虧損是不是要弱化一下，否則在后期播出后，怕是會被粉絲給議論的。”這邊拍攝時間是二十天，但是后期制作只要十五期，所以在后期就可以做些針對性的剪輯。

“還是不要了，明天看看拍攝效果再說，在海外開餐廳，本來就有盈有虧，如果都是如前兩天那樣，觀眾肯定會認為這些食客都是我們找的托。”對于王田的提議，秦墨涵還是給予了否定：“我們就表現最真實的開餐廳情況吧，包括我們浪費掉的食材，也要在節目里說明，讓觀眾知道在海外開餐廳不是一件簡單的事。華夏美食也并不是真的如好多華夏人認知的那樣，外國人都趨之若鶩。”

真實，這是秦墨涵做節目時考慮的一點，如果太多鏡頭語言去修飾，那么不如攢個劇本來拍部影視劇了，何必在這里費力來開餐廳呢。

“老公，對不起……”回到房間，秦墨涵對正靠在床上看書的沈放表示抱歉，今天兩次反對他提出的全員休假的提議，還把他給困在廚房里。

“你不用跟我說對不起，我主要是不想看你這么累。”

“謝謝老公。”秦墨涵在他身邊才能卸下所有的負累，展示她小女人的一面，輕輕的靠在他懷里，不愿起身。

后海有家酒吧 第五十六章 賺與賠