第二百零二章 一道棒棒雞,一部人生史
更新時間:2021-04-03 作者:黑色花燈
猛爹 第二百零二章 一道棒棒雞,一部人生史
禮尚往來。 雖然趙月光幾個人得到了豐厚的報酬，但是丁鵬最后還是打算給幾個人做一頓好吃的。 首先做了兩個涼菜，而第一道涼菜丁鵬就做了一道經典至極的川菜——棒棒雞。 他也是來到后廚之后見連建立正在煮一只雞才想起來這道菜的。 “連師傅，雞煮多久了？” 丁鵬來到連建立身旁，就見鍋里面的水表面平靜，但是在平靜的表面下卻有小氣泡不停地冒出來，這說明水的溫度沒有達到一百，而是九十度左右，這種水溫煮出來的雞適合做白切雞和棒棒雞。 連建立笑道：“有半個小時左右了。” “好，這只雞我用一下。” “啊？” 連建立一愣，他煮這只雞就是要做白切雞的，不過丁鵬要用，他趕忙讓開了，這貨現在對丁鵬佩服的簡直五體投地。 “丁師傅，你用這只雞做什么菜？” 知道丁鵬要開始做菜了，連建立開始虛心的學習。 丁鵬拿了一根筷子，在雞的身上插了一下，等到將筷子抽出來的時候發現從孔里面出來的是清水而不是血水的時候，就知道這雞煮的可以了。 “連師傅覺得這種程度的雞適合做什么菜？” 連建立笑道：“說實話剛才我打算做白切雞來著，因為這種雞最適合做白切雞了。” 丁鵬用漏勺將雞撈出來放在砧板上，笑道：“煮到這種程度的雞除了做白切雞，還可以做川渝棒棒雞。” “棒棒雞？這道菜我聽朋友說起過，只是不知道具體怎么做。” 連建立來興趣了，對于棒棒雞的大名，他確實早有耳聞，只是一直沒有時間好好的研究一下。 現在丁鵬要做棒棒雞，他不會放過這么好的學習機會的，而且他相信丁鵬做的棒棒雞絕對比其它人做的都要經典。 “其實和白切雞差不多，不過也有所不同。” 嘴上介紹著，丁鵬手里已經拿起了刀。 首先將雞頭連同脖子砍下來，然后將雞先切成了大塊，這才拿起一大塊雞肉放好，從旁邊將搟面杖拿了過來遞給了連建立。 連建立接過搟面杖一臉懵逼，他看了看手里的搟面杖，笑道：“丁師傅，你給我根這玩意干什么？” “幫下忙，棒棒雞的雞肉切出來講究的是薄厚均勻，而且是越薄越好，不像白切雞一樣雞肉塊的大小厚度沒有太多講究，一會兒我將刀放好之后，麻煩你幫忙用搟面杖敲擊刀背，因為做棒棒雞要保證每一片雞肉里面都要有骨頭，有點難切。” “......好。” 這些知識點以前連建立還真不知道，聽丁鵬介紹，他全都悄悄的記下來了，以后就是自己的知識了。 “行了，來吧。”丁鵬將刀在雞肉塊上找準了一個位置放下，說道。 連建立趕忙拿著搟面杖輕輕的敲了起來。 丁鵬沒好氣道：“肚子餓了？” “啊？沒有啊。” “那你用點力啊，你這敲半天也敲不斷一塊雞肉啊。” “我......我怕敲到你的手。” “你就不能不朝我手上敲嗎？敲刀背。” “哦哦，好。” 這是連建立和丁鵬聯合起來做的第二道菜，第一道是開水白菜，所以連建立還是很激動的。 這人啊，做啥事就不能激動不能慌，你一激動一著急就有可能做錯了。 就像這么簡單的敲刀背一樣，你說說那么長的刀背，就算閉著眼睛敲出錯的幾率也不高，可是連建立就是激動了，因為他是第一次做這道菜，而且合作者還是丁鵬，所以這家伙敲的時候有點哆嗦，然后搟面杖就敲茬劈了。 搟面杖落下來，鬼使神差的還真朝著丁鵬的手砸過去了。 丁鵬嚇的將刀一扔，趕忙將手縮回去了，然后氣呼呼道：“你故意的是不是？” 連建立慌得一比，趕忙道：“丁師傅，對不起對不起，我我......我剛才好激動。” “扯犢子，激動你怎么不砸你自己啊？” “咳咳......那還砸不砸？” “砸，你扶著，我砸。” “啊？” 連建立有點害怕了，自己剛才差一點砸到他，現在他讓自己扶著，他會不會故意砸自己？ 這家伙心里有點沒底。 “扶著扶著，還不相信我的水平是不是？”丁鵬見連建立不敢扶刀，笑道。 見丁鵬笑了，連建立才小心翼翼的將刀拿起來，他可是技師級別的大廚，菜刀不知道摸過多少把了，可就數今天這把刀拿著有點怕。 “丁師傅，你小心點啊。” “放心吧，再說了，你手上肉多，砸一下也沒事。” “......那也疼啊。” 說著，這家伙將刀刃放到剛才丁鵬留下的那個口子里，剛剛放好，丁鵬那邊咣一搟面杖下來了，連建立嚇的差一點也把菜刀扔掉，不過還好丁鵬砸的準，沒事。 就這樣連建立扶著刀，丁鵬拿搟面杖砸，咣咣咣....... 其它廚師正在認真做菜呢，聽到這聲音全都往這邊看，就見倆人擠在一起，一個扶著刀一個拿搟面杖砸，他們也不知道丁鵬做的什么菜，一個個好奇的不行，有幾個忙完手里活的還跑過來看了看。 一只雞，很快就全都切成了薄厚均勻的肉片，就像丁鵬說的一樣，每一片雞肉上都有骨頭。 然后拿過一個長方形的盤子，首先將雞頭連同雞脖子擺在前方，然后兩邊將切好的雞肉擺上去，樣子如同一只俯臥在哪里的鳳凰。 周圍再用芹菜葉子點綴一下，接下來就是調醬汁。 丁鵬將精鹽，白砂糖，芝麻油，花椒粉，辣椒紅油，生抽，香醋，白芝麻，花生碎全都拿過來了。 看到丁鵬準備的這些調味料，連建立和其它看熱鬧的廚師全都無語了。 “丁師傅，調醬汁你是認真的嗎？”連建立實在忍不住了，問道。 丁鵬笑道：“怎么了？” “你看啊，每一道菜的主要味道往往都是一兩種，要說是甜香的，它就是甜香的，要說是鮮香的，那就是鮮香的，你這又是鹽又是糖，還有花椒粉辣椒油醋什么的都給拿過來了，這樣調制出來的醬汁到底是什么味道？” “五味俱全。” 見連建立一臉無語的樣子，丁鵬笑道：“棒棒雞又叫怪味雞，雞肉的味道是不會變的，那就要讓它的醬汁變成怪味，一道棒棒雞，一部人生史，酸甜苦辣咸都不能少。” 說著，丁鵬拿過一只碗，將所有的調料都放入適量，最后加入煮雞的鮮湯，然后調制之后淋在了盤子里的雞肉片上，這道菜就算完成了。 說實話，連建立幾個人真想品嘗一下這道怪味菜到底味道如何，一個個在旁邊直搓手。 丁鵬用筷子將旁邊一塊雞肉夾了起來，在碗里面剩下的調料里蘸了一下遞給了連建立，道：“連師傅，來塊鳳尾嘗嘗？” 連建立： 我討厭雞屁股！！！ 天才一秒：m.dushuzhe 猛爹 第二百零二章 一道棒棒雞,一部人生史
禮尚往來。 雖然趙月光幾個人得到了豐厚的報酬，但是丁鵬最后還是打算給幾個人做一頓好吃的。 首先做了兩個涼菜，而第一道涼菜丁鵬就做了一道經典至極的川菜——棒棒雞。 他也是來到后廚之后見連建立正在煮一只雞才想起來這道菜的。 “連師傅，雞煮多久了？” 丁鵬來到連建立身旁，就見鍋里面的水表面平靜，但是在平靜的表面下卻有小氣泡不停地冒出來，這說明水的溫度沒有達到一百，而是九十度左右，這種水溫煮出來的雞適合做白切雞和棒棒雞。 連建立笑道：“有半個小時左右了。” “好，這只雞我用一下。” “啊？” 連建立一愣，他煮這只雞就是要做白切雞的，不過丁鵬要用，他趕忙讓開了，這貨現在對丁鵬佩服的簡直五體投地。 “丁師傅，你用這只雞做什么菜？” 知道丁鵬要開始做菜了，連建立開始虛心的學習。 丁鵬拿了一根筷子，在雞的身上插了一下，等到將筷子抽出來的時候發現從孔里面出來的是清水而不是血水的時候，就知道這雞煮的可以了。 “連師傅覺得這種程度的雞適合做什么菜？” 連建立笑道：“說實話剛才我打算做白切雞來著，因為這種雞最適合做白切雞了。” 丁鵬用漏勺將雞撈出來放在砧板上，笑道：“煮到這種程度的雞除了做白切雞，還可以做川渝棒棒雞。” “棒棒雞？這道菜我聽朋友說起過，只是不知道具體怎么做。” 連建立來興趣了，對于棒棒雞的大名，他確實早有耳聞，只是一直沒有時間好好的研究一下。 現在丁鵬要做棒棒雞，他不會放過這么好的學習機會的，而且他相信丁鵬做的棒棒雞絕對比其它人做的都要經典。 “其實和白切雞差不多，不過也有所不同。” 嘴上介紹著，丁鵬手里已經拿起了刀。 首先將雞頭連同脖子砍下來，然后將雞先切成了大塊，這才拿起一大塊雞肉放好，從旁邊將搟面杖拿了過來遞給了連建立。 連建立接過搟面杖一臉懵逼，他看了看手里的搟面杖，笑道：“丁師傅，你給我根這玩意干什么？” “幫下忙，棒棒雞的雞肉切出來講究的是薄厚均勻，而且是越薄越好，不像白切雞一樣雞肉塊的大小厚度沒有太多講究，一會兒我將刀放好之后，麻煩你幫忙用搟面杖敲擊刀背，因為做棒棒雞要保證每一片雞肉里面都要有骨頭，有點難切。” “......好。” 這些知識點以前連建立還真不知道，聽丁鵬介紹，他全都悄悄的記下來了，以后就是自己的知識了。 “行了，來吧。”丁鵬將刀在雞肉塊上找準了一個位置放下，說道。 連建立趕忙拿著搟面杖輕輕的敲了起來。 丁鵬沒好氣道：“肚子餓了？” “啊？沒有啊。” “那你用點力啊，你這敲半天也敲不斷一塊雞肉啊。” “我......我怕敲到你的手。” “你就不能不朝我手上敲嗎？敲刀背。” “哦哦，好。” 這是連建立和丁鵬聯合起來做的第二道菜，第一道是開水白菜，所以連建立還是很激動的。 這人啊，做啥事就不能激動不能慌，你一激動一著急就有可能做錯了。 就像這么簡單的敲刀背一樣，你說說那么長的刀背，就算閉著眼睛敲出錯的幾率也不高，可是連建立就是激動了，因為他是第一次做這道菜，而且合作者還是丁鵬，所以這家伙敲的時候有點哆嗦，然后搟面杖就敲茬劈了。 搟面杖落下來，鬼使神差的還真朝著丁鵬的手砸過去了。 丁鵬嚇的將刀一扔，趕忙將手縮回去了，然后氣呼呼道：“你故意的是不是？” 連建立慌得一比，趕忙道：“丁師傅，對不起對不起，我我......我剛才好激動。” “扯犢子，激動你怎么不砸你自己啊？” “咳咳......那還砸不砸？” “砸，你扶著，我砸。” “啊？” 連建立有點害怕了，自己剛才差一點砸到他，現在他讓自己扶著，他會不會故意砸自己？ 這家伙心里有點沒底。 “扶著扶著，還不相信我的水平是不是？”丁鵬見連建立不敢扶刀，笑道。 見丁鵬笑了，連建立才小心翼翼的將刀拿起來，他可是技師級別的大廚，菜刀不知道摸過多少把了，可就數今天這把刀拿著有點怕。 “丁師傅，你小心點啊。” “放心吧，再說了，你手上肉多，砸一下也沒事。” “......那也疼啊。” 說著，這家伙將刀刃放到剛才丁鵬留下的那個口子里，剛剛放好，丁鵬那邊咣一搟面杖下來了，連建立嚇的差一點也把菜刀扔掉，不過還好丁鵬砸的準，沒事。 就這樣連建立扶著刀，丁鵬拿搟面杖砸，咣咣咣....... 其它廚師正在認真做菜呢，聽到這聲音全都往這邊看，就見倆人擠在一起，一個扶著刀一個拿搟面杖砸，他們也不知道丁鵬做的什么菜，一個個好奇的不行，有幾個忙完手里活的還跑過來看了看。 一只雞，很快就全都切成了薄厚均勻的肉片，就像丁鵬說的一樣，每一片雞肉上都有骨頭。 然后拿過一個長方形的盤子，首先將雞頭連同雞脖子擺在前方，然后兩邊將切好的雞肉擺上去，樣子如同一只俯臥在哪里的鳳凰。 周圍再用芹菜葉子點綴一下，接下來就是調醬汁。 丁鵬將精鹽，白砂糖，芝麻油，花椒粉，辣椒紅油，生抽，香醋，白芝麻，花生碎全都拿過來了。 看到丁鵬準備的這些調味料，連建立和其它看熱鬧的廚師全都無語了。 “丁師傅，調醬汁你是認真的嗎？”連建立實在忍不住了，問道。 丁鵬笑道：“怎么了？” “你看啊，每一道菜的主要味道往往都是一兩種，要說是甜香的，它就是甜香的，要說是鮮香的，那就是鮮香的，你這又是鹽又是糖，還有花椒粉辣椒油醋什么的都給拿過來了，這樣調制出來的醬汁到底是什么味道？” “五味俱全。” 見連建立一臉無語的樣子，丁鵬笑道：“棒棒雞又叫怪味雞，雞肉的味道是不會變的，那就要讓它的醬汁變成怪味，一道棒棒雞，一部人生史，酸甜苦辣咸都不能少。” 說著，丁鵬拿過一只碗，將所有的調料都放入適量，最后加入煮雞的鮮湯，然后調制之后淋在了盤子里的雞肉片上，這道菜就算完成了。 說實話，連建立幾個人真想品嘗一下這道怪味菜到底味道如何，一個個在旁邊直搓手。 丁鵬用筷子將旁邊一塊雞肉夾了起來，在碗里面剩下的調料里蘸了一下遞給了連建立，道：“連師傅，來塊鳳尾嘗嘗？” 連建立： 我討厭雞屁股！！！ 天才一秒：m.dushuzhe 猛爹 第二百零二章 一道棒棒雞,一部人生史
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