第306章 一炮而紅
更新時間:2020-03-30 作者:曾幾執迷
大膽狂廚 第306章 一炮而紅
江雨琪也沒有其他拉客的法子了。聽了姚禹的計劃，也覺得只好如此。 很快，馮子藝和孟肖趕了回來。 與他們一起回來的，還有五位剛剛坐著大巴來到阿馬爾菲的背包游客。 看來，在他們的不懈努力之下，還是成功忽悠到了一些客人。 江雨琪見有客人上門，立即拿著菜單熱情上前，詢問他們要吃什么。 陸沉魚這時也又找出一塊黑板，把姚禹剛才說的“廣告語”寫了上去。 她迅速把姚禹的攬客計劃告跟馮子藝、孟肖說了一遍，兩人聽后都表示贊同。 這時，江雨琪也處理好了那五位客人的點單。 她喜氣洋洋地對陸沉魚三人道： “我們開張啦，那桌客人他們點了一份紅燒鴨、一份芙蓉蝦和涼拌皮蛋，還有五份豌豆糯米飯和五瓶啤酒。” “太好了，我先搬一張桌子到店外的路口。你們趕緊給他們上菜吧。”馮子藝笑著道。 幾人各自忙碌開來。 江雨琪先是給客人上了啤酒，陸沉魚將點單帶到后廚。 姚禹接到單子后直接啟用兩口炒鍋，打算同時烹飪紅燒鴨和芙蓉蝦。 孟肖則幫忙把早就煮好的豌豆糯米飯盛出，端給食客。 與此同時，陸沉魚也切好了皮蛋，澆上了姚禹事先調配好的涼拌汁，讓江雨琪端給了客人。 紅燒鴨和芙蓉蝦的做法自身不必多說。 單說這豌豆糯米飯，就是華夏一道特別傳統且著名的吃食。 與在全世界范圍內流行的各種炒飯不同。 豌豆糯米飯必須用糯米做。 而糯米這種食物，除了中餐廚師，其他國家的廚子都很難將它熟練地應用到烹飪當中。 姚禹篤定，意大利的歪果仁絕對從沒吃過這種食物。 姚禹今天準備的豌豆糯米飯做法非常傳統。 首先，糯米浸泡兩小時以上。 而后，臘腸切片、五花肉切丁，胡蘿卜和土豆削皮也切成小丁。 接著熱鍋燒油，放五花肉下鍋煸炒，然后下胡蘿卜、土豆，加入少許料酒繼續煸炒。 再加入臘腸和洗好的豌豆。 翻炒熟了之后，加適量的鹽，少許的糖和醬油調味。 炒好了菜料，就要準備一口大鍋，最好是大蒸鍋。 然后把那些炒好的菜倒入蒸鍋。 在蒸鍋里面加冷開水，然后鋪上泡好的糯米，蓋上鍋蓋，開大火蒸熟。 等到糯米蒸熟之后，就可以打開鍋蓋，將里面的飯菜攪拌均勻。 到了這一步，拌好的糯米飯就可以端出直接吃了。 如果覺得蒸出來的米飯太干，也可以再加入適量的黃油、豬油、或者蠔油，進行調味。 姚禹對于豌豆糯米飯抱有很大的信心。 他幾乎把自己帶到意大利的糯米用掉了一半，足足悶了三大鍋。 餐廳里，首次品嘗到糯米飯的幾位游客贊不絕口，狼吞虎咽。 江雨琪見他們吃的暢快，也很開心，把食客們的反饋報告給了姚禹。 姚禹得知了食客們的反應后，只是淡淡一笑。 他怎么說也是華夏青年廚師第一人。 只要他肯認真做菜，又怎會有降服不了的味蕾？ 又過了兩分鐘，紅燒鴨和芙蓉蝦也做好了。 姚禹使用的炒鍋都比較大，這一次性就做好了三分紅燒鴨和芙蓉蝦。 其中的一份，是前面的客人點的。 另外兩份，是姚禹準備讓馮子藝端到路口處，給過路行人品嘗的。 在姚禹烹飪紅燒鴨和芙蓉蝦時，陸沉魚也炒好了兩份螞蟻上樹和魚香茄子煲。 螞蟻上樹，其實就是肉末炒粉絲。 這道菜的大致做法和路邊攤炒河粉、炒米粉、炒面條沒什么區別。 只是因為細碎的肉末緊緊貼在粉絲上，就像是一只只螞蟻在爬樹，所以才有了這么一個形象的名字。 當然了，要想真的這道菜做好也沒那么容易。 首先，選用的粉絲、粉條要足夠細，豬肉末兒也同樣要切得很細。 再者就是，粉絲在炒之前要充分泡軟，豬肉和豆瓣醬以及蔥姜蒜等調料的比例也要恰到好處。 最后，大火快炒的時候要注意火候。 但總的來說，只要是廚藝及格的中餐主廚，做這道菜都不會有難度。 至于魚香茄子堡，也是一種超級無敵好吃的下飯菜。 這道菜有兩個版本。 一種是香辣鮮甜，能吃到魚的鮮味卻看不到魚的川菜版本。 這種版本的做法，基本都離不開好的豆瓣醬。 另一種做法，則是以砂鍋烹飪為主，會放不少咸魚進去的粵菜版本。 姚禹和陸沉魚也不確信意大利人能不能吃辣，所以今天做的便是粵菜版的魚香茄子煲。 在這道菜中，他們使用了阿馬爾菲附近海域特有的鳳尾魚。 鳳尾魚非常適合用來做魚露，也很適合在腌制過后用來油煎食用。 姚禹和陸沉魚昨天在用鳳尾魚試做這道菜時，發現這種魚簡直就是為了魚香茄子煲這道菜而生的。 用鳳尾魚做出來的魚香茄子煲，竟然比原版的更好吃一些。 兩人做好了好幾份菜肴，陸沉魚便將這些菜裝進食盒，給正在路口攬客的馮子藝、孟肖送了過去。 有了色香味俱全的中國菜可以試吃，馮子藝他們很快就吸引到了一大群人的關注。 沒過幾分鐘，被端出去的幾盤菜都被圍觀游客吃完了。 宣傳效果十分顯著。 一下子就給餐廳吸引來了六七桌客人。 江雨琪和陸沉魚趕緊給這些食客記錄點單。 孟肖依舊留在路口處攬客，馮子藝則飛快跑了回來，裝了一些豌豆糯米飯和涼拌皮蛋返回路口，繼續幫忙拉客。 等到中午一點十分的時候，有著二十張餐桌的餐廳便全部坐滿了。 而且其中有三張餐桌，已經翻臺過了一次。 客流如云，華餐廳阿馬爾菲分店一炮而紅，瞬間火爆。 姚禹幾人也徹底了忙碌起來。 點單、炒菜、端菜、收銀、收拾餐桌…… 江雨琪、馮子藝他們一下子就體會到了仁和館眾人忙成狗的快樂。 有姚禹坐鎮后廚，菜品的質量無需多言。 美味的食物帶來了成片的贊譽。 不少食客都表示，他們從未吃過這么好吃的中餐，許多人都說，他們晚上還會過來。 姚禹一群人原本只打算營業到下午一點半。 但是由于生意太好的緣故，又有不少人吃到了一半想要加菜。 等到姚禹他們送走所有客人，收拾干凈所有桌子時，時間也已經到了下午兩點半。 大膽狂廚 第306章 一炮而紅
江雨琪也沒有其他拉客的法子了。聽了姚禹的計劃，也覺得只好如此。 很快，馮子藝和孟肖趕了回來。 與他們一起回來的，還有五位剛剛坐著大巴來到阿馬爾菲的背包游客。 看來，在他們的不懈努力之下，還是成功忽悠到了一些客人。 江雨琪見有客人上門，立即拿著菜單熱情上前，詢問他們要吃什么。 陸沉魚這時也又找出一塊黑板，把姚禹剛才說的“廣告語”寫了上去。 她迅速把姚禹的攬客計劃告跟馮子藝、孟肖說了一遍，兩人聽后都表示贊同。 這時，江雨琪也處理好了那五位客人的點單。 她喜氣洋洋地對陸沉魚三人道： “我們開張啦，那桌客人他們點了一份紅燒鴨、一份芙蓉蝦和涼拌皮蛋，還有五份豌豆糯米飯和五瓶啤酒。” “太好了，我先搬一張桌子到店外的路口。你們趕緊給他們上菜吧。”馮子藝笑著道。 幾人各自忙碌開來。 江雨琪先是給客人上了啤酒，陸沉魚將點單帶到后廚。 姚禹接到單子后直接啟用兩口炒鍋，打算同時烹飪紅燒鴨和芙蓉蝦。 孟肖則幫忙把早就煮好的豌豆糯米飯盛出，端給食客。 與此同時，陸沉魚也切好了皮蛋，澆上了姚禹事先調配好的涼拌汁，讓江雨琪端給了客人。 紅燒鴨和芙蓉蝦的做法自身不必多說。 單說這豌豆糯米飯，就是華夏一道特別傳統且著名的吃食。 與在全世界范圍內流行的各種炒飯不同。 豌豆糯米飯必須用糯米做。 而糯米這種食物，除了中餐廚師，其他國家的廚子都很難將它熟練地應用到烹飪當中。 姚禹篤定，意大利的歪果仁絕對從沒吃過這種食物。 姚禹今天準備的豌豆糯米飯做法非常傳統。 首先，糯米浸泡兩小時以上。 而后，臘腸切片、五花肉切丁，胡蘿卜和土豆削皮也切成小丁。 接著熱鍋燒油，放五花肉下鍋煸炒，然后下胡蘿卜、土豆，加入少許料酒繼續煸炒。 再加入臘腸和洗好的豌豆。 翻炒熟了之后，加適量的鹽，少許的糖和醬油調味。 炒好了菜料，就要準備一口大鍋，最好是大蒸鍋。 然后把那些炒好的菜倒入蒸鍋。 在蒸鍋里面加冷開水，然后鋪上泡好的糯米，蓋上鍋蓋，開大火蒸熟。 等到糯米蒸熟之后，就可以打開鍋蓋，將里面的飯菜攪拌均勻。 到了這一步，拌好的糯米飯就可以端出直接吃了。 如果覺得蒸出來的米飯太干，也可以再加入適量的黃油、豬油、或者蠔油，進行調味。 姚禹對于豌豆糯米飯抱有很大的信心。 他幾乎把自己帶到意大利的糯米用掉了一半，足足悶了三大鍋。 餐廳里，首次品嘗到糯米飯的幾位游客贊不絕口，狼吞虎咽。 江雨琪見他們吃的暢快，也很開心，把食客們的反饋報告給了姚禹。 姚禹得知了食客們的反應后，只是淡淡一笑。 他怎么說也是華夏青年廚師第一人。 只要他肯認真做菜，又怎會有降服不了的味蕾？ 又過了兩分鐘，紅燒鴨和芙蓉蝦也做好了。 姚禹使用的炒鍋都比較大，這一次性就做好了三分紅燒鴨和芙蓉蝦。 其中的一份，是前面的客人點的。 另外兩份，是姚禹準備讓馮子藝端到路口處，給過路行人品嘗的。 在姚禹烹飪紅燒鴨和芙蓉蝦時，陸沉魚也炒好了兩份螞蟻上樹和魚香茄子煲。 螞蟻上樹，其實就是肉末炒粉絲。 這道菜的大致做法和路邊攤炒河粉、炒米粉、炒面條沒什么區別。 只是因為細碎的肉末緊緊貼在粉絲上，就像是一只只螞蟻在爬樹，所以才有了這么一個形象的名字。 當然了，要想真的這道菜做好也沒那么容易。 首先，選用的粉絲、粉條要足夠細，豬肉末兒也同樣要切得很細。 再者就是，粉絲在炒之前要充分泡軟，豬肉和豆瓣醬以及蔥姜蒜等調料的比例也要恰到好處。 最后，大火快炒的時候要注意火候。 但總的來說，只要是廚藝及格的中餐主廚，做這道菜都不會有難度。 至于魚香茄子堡，也是一種超級無敵好吃的下飯菜。 這道菜有兩個版本。 一種是香辣鮮甜，能吃到魚的鮮味卻看不到魚的川菜版本。 這種版本的做法，基本都離不開好的豆瓣醬。 另一種做法，則是以砂鍋烹飪為主，會放不少咸魚進去的粵菜版本。 姚禹和陸沉魚也不確信意大利人能不能吃辣，所以今天做的便是粵菜版的魚香茄子煲。 在這道菜中，他們使用了阿馬爾菲附近海域特有的鳳尾魚。 鳳尾魚非常適合用來做魚露，也很適合在腌制過后用來油煎食用。 姚禹和陸沉魚昨天在用鳳尾魚試做這道菜時，發現這種魚簡直就是為了魚香茄子煲這道菜而生的。 用鳳尾魚做出來的魚香茄子煲，竟然比原版的更好吃一些。 兩人做好了好幾份菜肴，陸沉魚便將這些菜裝進食盒，給正在路口攬客的馮子藝、孟肖送了過去。 有了色香味俱全的中國菜可以試吃，馮子藝他們很快就吸引到了一大群人的關注。 沒過幾分鐘，被端出去的幾盤菜都被圍觀游客吃完了。 宣傳效果十分顯著。 一下子就給餐廳吸引來了六七桌客人。 江雨琪和陸沉魚趕緊給這些食客記錄點單。 孟肖依舊留在路口處攬客，馮子藝則飛快跑了回來，裝了一些豌豆糯米飯和涼拌皮蛋返回路口，繼續幫忙拉客。 等到中午一點十分的時候，有著二十張餐桌的餐廳便全部坐滿了。 而且其中有三張餐桌，已經翻臺過了一次。 客流如云，華餐廳阿馬爾菲分店一炮而紅，瞬間火爆。 姚禹幾人也徹底了忙碌起來。 點單、炒菜、端菜、收銀、收拾餐桌…… 江雨琪、馮子藝他們一下子就體會到了仁和館眾人忙成狗的快樂。 有姚禹坐鎮后廚，菜品的質量無需多言。 美味的食物帶來了成片的贊譽。 不少食客都表示，他們從未吃過這么好吃的中餐，許多人都說，他們晚上還會過來。 姚禹一群人原本只打算營業到下午一點半。 但是由于生意太好的緣故，又有不少人吃到了一半想要加菜。 等到姚禹他們送走所有客人，收拾干凈所有桌子時，時間也已經到了下午兩點半。 大膽狂廚 第306章 一炮而紅
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