第247章 蔥油拌面
更新時間:2020-02-14 作者:曾幾執迷
大膽狂廚 第247章 蔥油拌面
烹飪教室里，安靜無聲，只有史坦力和莎莉茲在細細品嘗兩人烹飪的菜品。 秦鳴在烹調蝸牛的時候加入了大量的紅酒，所以他做出來法式蝸牛口感醇厚，入口多汁。 而姚禹做的蝸牛，更偏重于與法式面包的搭配，口味更重一些，不過給人們帶來的咀嚼感也更實在。 經過一番品嘗后，史坦力喜歡姚禹做的菜，而莎莉茲更偏愛于秦鳴的作品。 結果，當他們二人給出各自的分數后，姚禹以0.3分的總分稍稍落后。 眼見姚禹暫時處于下風，觀戰的陸沉魚和季荀都絲毫沒有替他著急。 一旁，昨天才和秦鳴一起被選入國廚隊的林靜雪見兩人如此淡定，不由好奇道：“你們跟姚禹都是好朋友吧？怎么一點也不擔心他會輸嗎？” 林靜雪，女，24歲，身材高挑，因為外婆是烏克蘭人，所以她有四分之一的白俄血統。 和秦鳴一樣，林靜雪也是最近才從國外回來的廚師。 由于常年生活在國外，林靜雪對于姚禹實力體會不如國內那般深刻。 即便她也聽說了姚禹擊敗沈公培的事情，但并不因此認為，禹狂徒是年輕廚師無法戰勝的。 季荀對于這位身材高挑的混血兒倒有不錯的觀感。 他笑了笑說： “姚禹很少做西餐。秦鳴能暫時領先，不過只是占了賽題的優勢條件而已。” “而接下來，一旦他沒有了這種優勢條件。那他和姚禹之間的差距，就會立刻顯現出來。” “姚禹真的有這么強嗎？”林靜雪不解。 季荀笑道：“眼見為實。等你和他接觸多了，就知道了。” 說話間，姚禹和秦鳴已經開始準備第二道菜了。 第二道菜的題目是面食。 提到面食，那可以做的種類就多了去了。 什么炸醬面、打鹵面、拉面、臊子面、刀削面、云吞面，簡直種類繁多，數不勝數 季荀瞧著下方的姚禹已經開始揉面，不禁有些期待：“姚禹是申城人，他最拿手的面食應該蔥油拌面吧？也不知他今天會不會做？” 陸沉魚注意到了季荀神情中的向往，好奇道：“他做的蔥油拌面有什么特別之處嗎？” 季荀笑著說： “那倒沒有。不過他熬出來的蔥油卻是最好吃的。” “四年前我們一起給朱行琛過生日。當時在場的人有三人做了蔥油拌面，而且他們用的都是同一個人揉好的面團。” “可其他的兩人做的面，就是沒有姚禹做的好吃。” “姚禹曾說過，蔥油面好吃的秘訣全在蔥油里。” “結果那天，嘗過姚禹蔥油拌面的朱行琛沒有收姚禹送的生日禮物，而是死纏爛打地求姚禹把炸蔥油的秘方告訴他。” “那后來呢？姚禹給了秘方嗎？他應該沒有給吧？廚師的秘方都不會輕易給人的。”林靜雪眨著眼道。 季荀笑道： “這你就猜錯了。姚禹對朋友很大方的。” “他把秘方傳給了朱行琛。然后沒過一個月，朱行琛就因為天天吃蔥油拌面胖了七八斤。” “哇，有這么夸張的事情。那么看來，姚禹做蔥油拌面真的很厲害啊。”林靜雪一臉聽天書的表情。 烹飪教室里的空間就這么大。 季荀在上面跟林靜雪聊天也沒刻意壓低聲音。這些話自然而然也就傳進了莎莉茲的耳中。 莎•塞弗•莉茲是一個徹頭徹尾的吃貨。 她一聽到這話，立刻就對姚禹道：“這場比賽，你能做一碗蔥油拌面給我嘗嘗嗎？” 既然你這么說，倒也不是不可以…… 正在揉面準備做川味涼面的姚禹聽了這話愣了一愣。 他耳聰目明，季荀在樓上嘀嘀咕咕說的那些話他當然都聽見了。 不過，就算要改做蔥油拌面，姚禹也不會直接答應下來。 因為，陸沉魚還在邊上看著呢。 當著準女友的面兒直接答應其他女人的要求，那憨批才會做的事情。 姚禹自認自己不是憨批。 所以他此刻沒有理會莎莉茲，而是抬頭看向陸沉魚：“你想不想嘗嘗？你要想吃，我就改做蔥油拌面。” 陸沉魚沒想到姚禹會把決定權交給自己。 她微微一怔，旋即傲嬌道：“行吧，那就給你一個表現的機會。” “好嘞，蔥油拌面一份，很快就好。”姚禹咧嘴一笑，轉身便要去挑選熬制蔥油的食材。 一旁，季荀面無喵情，不滿道：“蠻子，你丫最好多做幾份。竟敢當著教練面秀恩愛，簡直不想混了！” 蔥油拌面，是申城的特色小吃。 套用一句話美食紀錄片的話來說：“申城人的一天，也可以是從一碗蔥油拌面開始的。” 面這種食物，有簡便做法，有普通做法，也要奢華的做法。 最簡單的蔥油拌面，制作只需五分鐘。 就是把現成的掛面的放入開水中煮透，而后過涼水，澆上芝麻醬、蔥油、醬油、食鹽攪拌一通就行了。 而講究的蔥油拌面，做法就復雜得多了。 首先，拌面用的面條須得是新鮮的手工小面。這種手工幹制出來的面條不僅要用到面粉，還需用到一定比例的粳米粉和粘米粉。 只有這樣，做出來的面條才更有韌性。 而后，做拌面最關鍵的一點是要熬蔥油。 這個蔥油，可不是簡單地把大蔥放進油鍋里炸一遍就行了。 講究的蔥油做法，要用到大蔥的蔥白、桂皮、八角、小茴香、洋蔥和小蔥。 在熬蔥油的時候，得先把油溫加熱到八成熟，然后先放蔥白、桂皮和八角，半分鐘后，再迅速轉小火，加入洋蔥末、小茴香。 如此小火熬制十分鐘，就得把里面的蔥渣全部撈出，再放小蔥進去繼續炸十分鐘。 接著，再把炸爛的小蔥撈出，灑一些生的的黑芝麻進去，再炸一分鐘。 如此這般，過濾出來的蔥油，才是講究地道的蔥油。 姚禹家的蔥油配方，比這種還要復雜。 因為是現場熬制，姚禹沒有找到生芝麻，就用香葉和羅勒代替。 等到他將蔥油熬好之后，整個烹飪教室里都飄滿了油香。 此時此刻，別說是向往中華美食的莎莉茲，就連原本不太餓的季荀、袁鵬，以及作為姚禹對手的秦鳴，都忍不住狂咽口水。 這…這尼瑪也太香了吧。 就算姚禹沒有其他手藝，只讓他專門去擺攤賣蔥油拌面，這貨也照樣能賺得盆滿缽滿吧！ 大膽狂廚 第247章 蔥油拌面
烹飪教室里，安靜無聲，只有史坦力和莎莉茲在細細品嘗兩人烹飪的菜品。 秦鳴在烹調蝸牛的時候加入了大量的紅酒，所以他做出來法式蝸牛口感醇厚，入口多汁。 而姚禹做的蝸牛，更偏重于與法式面包的搭配，口味更重一些，不過給人們帶來的咀嚼感也更實在。 經過一番品嘗后，史坦力喜歡姚禹做的菜，而莎莉茲更偏愛于秦鳴的作品。 結果，當他們二人給出各自的分數后，姚禹以0.3分的總分稍稍落后。 眼見姚禹暫時處于下風，觀戰的陸沉魚和季荀都絲毫沒有替他著急。 一旁，昨天才和秦鳴一起被選入國廚隊的林靜雪見兩人如此淡定，不由好奇道：“你們跟姚禹都是好朋友吧？怎么一點也不擔心他會輸嗎？” 林靜雪，女，24歲，身材高挑，因為外婆是烏克蘭人，所以她有四分之一的白俄血統。 和秦鳴一樣，林靜雪也是最近才從國外回來的廚師。 由于常年生活在國外，林靜雪對于姚禹實力體會不如國內那般深刻。 即便她也聽說了姚禹擊敗沈公培的事情，但并不因此認為，禹狂徒是年輕廚師無法戰勝的。 季荀對于這位身材高挑的混血兒倒有不錯的觀感。 他笑了笑說： “姚禹很少做西餐。秦鳴能暫時領先，不過只是占了賽題的優勢條件而已。” “而接下來，一旦他沒有了這種優勢條件。那他和姚禹之間的差距，就會立刻顯現出來。” “姚禹真的有這么強嗎？”林靜雪不解。 季荀笑道：“眼見為實。等你和他接觸多了，就知道了。” 說話間，姚禹和秦鳴已經開始準備第二道菜了。 第二道菜的題目是面食。 提到面食，那可以做的種類就多了去了。 什么炸醬面、打鹵面、拉面、臊子面、刀削面、云吞面，簡直種類繁多，數不勝數 季荀瞧著下方的姚禹已經開始揉面，不禁有些期待：“姚禹是申城人，他最拿手的面食應該蔥油拌面吧？也不知他今天會不會做？” 陸沉魚注意到了季荀神情中的向往，好奇道：“他做的蔥油拌面有什么特別之處嗎？” 季荀笑著說： “那倒沒有。不過他熬出來的蔥油卻是最好吃的。” “四年前我們一起給朱行琛過生日。當時在場的人有三人做了蔥油拌面，而且他們用的都是同一個人揉好的面團。” “可其他的兩人做的面，就是沒有姚禹做的好吃。” “姚禹曾說過，蔥油面好吃的秘訣全在蔥油里。” “結果那天，嘗過姚禹蔥油拌面的朱行琛沒有收姚禹送的生日禮物，而是死纏爛打地求姚禹把炸蔥油的秘方告訴他。” “那后來呢？姚禹給了秘方嗎？他應該沒有給吧？廚師的秘方都不會輕易給人的。”林靜雪眨著眼道。 季荀笑道： “這你就猜錯了。姚禹對朋友很大方的。” “他把秘方傳給了朱行琛。然后沒過一個月，朱行琛就因為天天吃蔥油拌面胖了七八斤。” “哇，有這么夸張的事情。那么看來，姚禹做蔥油拌面真的很厲害啊。”林靜雪一臉聽天書的表情。 烹飪教室里的空間就這么大。 季荀在上面跟林靜雪聊天也沒刻意壓低聲音。這些話自然而然也就傳進了莎莉茲的耳中。 莎•塞弗•莉茲是一個徹頭徹尾的吃貨。 她一聽到這話，立刻就對姚禹道：“這場比賽，你能做一碗蔥油拌面給我嘗嘗嗎？” 既然你這么說，倒也不是不可以…… 正在揉面準備做川味涼面的姚禹聽了這話愣了一愣。 他耳聰目明，季荀在樓上嘀嘀咕咕說的那些話他當然都聽見了。 不過，就算要改做蔥油拌面，姚禹也不會直接答應下來。 因為，陸沉魚還在邊上看著呢。 當著準女友的面兒直接答應其他女人的要求，那憨批才會做的事情。 姚禹自認自己不是憨批。 所以他此刻沒有理會莎莉茲，而是抬頭看向陸沉魚：“你想不想嘗嘗？你要想吃，我就改做蔥油拌面。” 陸沉魚沒想到姚禹會把決定權交給自己。 她微微一怔，旋即傲嬌道：“行吧，那就給你一個表現的機會。” “好嘞，蔥油拌面一份，很快就好。”姚禹咧嘴一笑，轉身便要去挑選熬制蔥油的食材。 一旁，季荀面無喵情，不滿道：“蠻子，你丫最好多做幾份。竟敢當著教練面秀恩愛，簡直不想混了！” 蔥油拌面，是申城的特色小吃。 套用一句話美食紀錄片的話來說：“申城人的一天，也可以是從一碗蔥油拌面開始的。” 面這種食物，有簡便做法，有普通做法，也要奢華的做法。 最簡單的蔥油拌面，制作只需五分鐘。 就是把現成的掛面的放入開水中煮透，而后過涼水，澆上芝麻醬、蔥油、醬油、食鹽攪拌一通就行了。 而講究的蔥油拌面，做法就復雜得多了。 首先，拌面用的面條須得是新鮮的手工小面。這種手工幹制出來的面條不僅要用到面粉，還需用到一定比例的粳米粉和粘米粉。 只有這樣，做出來的面條才更有韌性。 而后，做拌面最關鍵的一點是要熬蔥油。 這個蔥油，可不是簡單地把大蔥放進油鍋里炸一遍就行了。 講究的蔥油做法，要用到大蔥的蔥白、桂皮、八角、小茴香、洋蔥和小蔥。 在熬蔥油的時候，得先把油溫加熱到八成熟，然后先放蔥白、桂皮和八角，半分鐘后，再迅速轉小火，加入洋蔥末、小茴香。 如此小火熬制十分鐘，就得把里面的蔥渣全部撈出，再放小蔥進去繼續炸十分鐘。 接著，再把炸爛的小蔥撈出，灑一些生的的黑芝麻進去，再炸一分鐘。 如此這般，過濾出來的蔥油，才是講究地道的蔥油。 姚禹家的蔥油配方，比這種還要復雜。 因為是現場熬制，姚禹沒有找到生芝麻，就用香葉和羅勒代替。 等到他將蔥油熬好之后，整個烹飪教室里都飄滿了油香。 此時此刻，別說是向往中華美食的莎莉茲，就連原本不太餓的季荀、袁鵬，以及作為姚禹對手的秦鳴，都忍不住狂咽口水。 這…這尼瑪也太香了吧。 就算姚禹沒有其他手藝，只讓他專門去擺攤賣蔥油拌面，這貨也照樣能賺得盆滿缽滿吧！ 大膽狂廚 第247章 蔥油拌面
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