第214章 終將分出勝負
更新時間:2020-01-22 作者:曾幾執迷
大膽狂廚 第214章 終將分出勝負
“噗，哈哈！姚蠻子又在作什么妖！” “見鬼的好吃不上頭，壓根不押韻好么？” “這個比想干嘛啊，昨天在半決賽里就吃自己做的獅子頭，今天又吃芙蓉蝦。這貨是來做吃播的還是來比賽的！” “舉報了，舉報了，姚蠻子大庭廣眾之下大吃大喝，一點也不照顧觀眾情緒。” 姚禹吃芙蓉蝦的畫面，很快就引起了直播間里鋪天蓋地的吐槽。 現場的觀眾們也從主會場的大屏幕上瞧見了這一幕。 眼瞅著姚禹吐出那句十分low逼硬盒的廣告詞，評審席上幾位評審也是哭笑不得。 吃了兩只芙蓉蝦，全當補充體力后，姚禹又接著忙活，開始做棗栗子雞。 棗栗子雞的主料之前已經備好。 姚禹此時只需把剝好的板栗放入鍋中翻炒，然后下蔥姜蒜，倒入雞肉，放入花椒、醬油爆炒。 等到炒到鍋中湯汁快被耗光時，倒入之前用來泡紅棗的紅棗水，而后加鹽，用中火燜燒10分鐘左右。 然后再把紅棗加進去，繼續燜燒五六分鐘。 最后，再收汁之前灑入一些辣椒調味點綴，便算齊活。 姚禹搞定了棗栗子雞的時候，對面灶臺的陸沉魚已經開始做第三道菜。 姚禹和陸沉魚的做菜順序并不一致。 在姚禹這邊，他的順序是芙蓉蝦棗栗子雞四喜丸子蜜汁叉燒口蘑扒魚脯和荷塘月色。 而陸沉魚卻是先搞定了棗栗子雞、四喜丸子，然后做口蘑扒魚脯、蜜汁叉燒，打算把最簡單的兩道菜放在最后來做。 口蘑扒魚脯中的魚脯，其實就是用魚肉打成魚蓉，然后再加入淀粉、清湯、雞蛋清等輔料，把魚蓉做成扁平的“魚餅”。 做魚脯同樣是一個比較費時的過程，不過做法本身并不難。 陸沉魚做好魚脯后，鍋中放入熟豬油，而后把做好的魚脯放入，小火煎熟。 魚脯不像肉餅、肉丸那樣容易定型。 要想把魚脯的形狀固定，就得用小火油煎的法子先煎熟了。 接著在湯鍋里加入事先煮好的魚骨湯，旺火燒沸，把煎好的魚脯放入湯鍋汆一遍，撈出備用。 再之后，切一些火腿片。 起鍋燒油，蔥姜蒜爆香，把火腿和切好的口蘑、青豆、魚脯倒入鍋中先翻炒一陣，倒入魚湯和料酒再適當燜煮收汁，即可裝盤。 陸沉魚做好口蘑扒魚脯后，姚禹也搞定了四喜丸子。 于是，兩人不約而同地開始做第四道菜——蜜汁叉燒。 經過兩個小時的封閉腌制，叉燒肉條已經完全入味了。 姚禹和陸沉魚各自把肉條取出，馬上就要把肉條鋪在烤箱的烤架上，準備烘烤。 不過在烘烤之前還得做一件準備工作。 那就是要給烤架下方的烤盤鋪上一層干凈的錫紙。 這樣一來，肉條在烤箱中烘烤時候，滴落下來的油脂就不會把烤箱底部弄臟。 等到烤箱用過之后，也便于清理。 雖然說，這種準備工作與叉燒最后的成型口感并無關系。 但作為一名廚師，在使用廚具時也得養成良好的使用習慣。 唯有愛惜廚具，廚具的使用壽命才會更長，在清潔廚具時也用不著使用過多的清潔劑。 這樣子，通過反復使用的廚具烹飪出來的食物才會健康衛生。 燒烤叉燒共分三個階段。 第一個階段，中火先烤炙二十分鐘，然后取出來，刷上一層蜂蜜，再烤十分鐘。 第二階段，烤了十分鐘后，再把叉燒取出來，刷上一層燒烤醬，接著烤十五分鐘。 最后一個階段，再取出來，再刷蜂蜜，最后再烤十分鐘左右。 這樣，經過反復刷烤之后，蜜汁叉燒才算做好。 從腌制到燒烤，要想做好一道蜜汁叉燒，即便把工序簡略到極致，也需要三個半小時。 幸好，在腌制叉燒肉的時候，姚禹、陸沉魚兩人還能做別的菜，否則這場比賽根本無法完成。 蜜汁叉燒搞定切塊裝盤后，六道菜中也就只剩荷塘月色沒有介紹過了。 荷塘月色這個菜名看起來就很詩情畫意，可做法卻是很簡單很快的。 只是，簡單不代表好做。 越是簡單的菜品，對火候的細節把控要求就越高。 做這道菜，提前要泡發木耳。 而后將胡蘿卜、蓮藕切片，煮一鍋水燒開，將木耳、蓮藕、胡蘿卜、荷蘭豆倒入水中焯一下。 稍微焯一下斷生就行，不用焯水太久。 焯水過的食材用冷水沖一下，然后起鍋燒油，下蔥姜煸炒出香，再把這些素食材放入翻炒，加鹽、糖、一勺清湯調味出鍋就好。 做這道菜，刨去洗菜、切菜的時間，真正用來烹飪的時間就兩分鐘。 可謂非常簡單。 然而，就是因為烹飪方法太簡單了。 許多高超的廚藝手段反倒沒有施展的余地。 不論是姚禹還是陸沉魚，他們對于這場比賽都勢在必得。 盡管，他們之間的關系已經很親近融洽了。 但比賽就是比賽。 誰也不會放水。 而且，兩人雖然嘴上不說，可這段時間以來，心中也在盼望著這種交手的機會。 他們兩人，一個是前任玉食榜首，一個是現任玉食榜首。 都同樣有著連續蟬聯三年榜首，且未曾輸過的戰績。 自從三年前陸沉魚回國，廚藝驚艷四方時起，就有人不斷拿她和姚禹進行比較。 而現在，究竟是姚禹更強，還是陸沉魚更出色。 這個討論時間斷斷續續長達三年的話題，終于要有了一個結果。 在這場比賽中，姚禹除了用明察秋毫掃描了一遍兩人的食材品質以外，并沒有再調動其他系統技能。 就連食遍四海、家的味道等被動廚藝加持技能，都被姚禹暫時關閉了。 因為，陸沉魚和其他對手不一樣。 姚禹也想在最公正的環境下，和她堂堂正正分一次勝負。 即使這樣，姚禹可能會輸，會有無法完成名廚歸來任務的風險。 可姚禹還是選擇與陸沉魚公平一戰。 而陸沉魚呢，在本場比賽中同樣表現出了超乎尋常的專注。 為了確保自己能贏下這場比賽，她在烹調每一道菜時都格外用心。 甚至，在烹飪荷塘月色小炒時，陸沉魚也連炒了五份，然后從中挑選出自己最滿意的一份，準備上交給評審。 “當”地一聲，鐘聲敲響，比賽時間結束了。 此時，全場觀眾精神一振。 所有人都知道，決定本屆名選賽冠軍的一刻，終將到來。 大膽狂廚 第214章 終將分出勝負
“噗，哈哈！姚蠻子又在作什么妖！” “見鬼的好吃不上頭，壓根不押韻好么？” “這個比想干嘛啊，昨天在半決賽里就吃自己做的獅子頭，今天又吃芙蓉蝦。這貨是來做吃播的還是來比賽的！” “舉報了，舉報了，姚蠻子大庭廣眾之下大吃大喝，一點也不照顧觀眾情緒。” 姚禹吃芙蓉蝦的畫面，很快就引起了直播間里鋪天蓋地的吐槽。 現場的觀眾們也從主會場的大屏幕上瞧見了這一幕。 眼瞅著姚禹吐出那句十分low逼硬盒的廣告詞，評審席上幾位評審也是哭笑不得。 吃了兩只芙蓉蝦，全當補充體力后，姚禹又接著忙活，開始做棗栗子雞。 棗栗子雞的主料之前已經備好。 姚禹此時只需把剝好的板栗放入鍋中翻炒，然后下蔥姜蒜，倒入雞肉，放入花椒、醬油爆炒。 等到炒到鍋中湯汁快被耗光時，倒入之前用來泡紅棗的紅棗水，而后加鹽，用中火燜燒10分鐘左右。 然后再把紅棗加進去，繼續燜燒五六分鐘。 最后，再收汁之前灑入一些辣椒調味點綴，便算齊活。 姚禹搞定了棗栗子雞的時候，對面灶臺的陸沉魚已經開始做第三道菜。 姚禹和陸沉魚的做菜順序并不一致。 在姚禹這邊，他的順序是芙蓉蝦棗栗子雞四喜丸子蜜汁叉燒口蘑扒魚脯和荷塘月色。 而陸沉魚卻是先搞定了棗栗子雞、四喜丸子，然后做口蘑扒魚脯、蜜汁叉燒，打算把最簡單的兩道菜放在最后來做。 口蘑扒魚脯中的魚脯，其實就是用魚肉打成魚蓉，然后再加入淀粉、清湯、雞蛋清等輔料，把魚蓉做成扁平的“魚餅”。 做魚脯同樣是一個比較費時的過程，不過做法本身并不難。 陸沉魚做好魚脯后，鍋中放入熟豬油，而后把做好的魚脯放入，小火煎熟。 魚脯不像肉餅、肉丸那樣容易定型。 要想把魚脯的形狀固定，就得用小火油煎的法子先煎熟了。 接著在湯鍋里加入事先煮好的魚骨湯，旺火燒沸，把煎好的魚脯放入湯鍋汆一遍，撈出備用。 再之后，切一些火腿片。 起鍋燒油，蔥姜蒜爆香，把火腿和切好的口蘑、青豆、魚脯倒入鍋中先翻炒一陣，倒入魚湯和料酒再適當燜煮收汁，即可裝盤。 陸沉魚做好口蘑扒魚脯后，姚禹也搞定了四喜丸子。 于是，兩人不約而同地開始做第四道菜——蜜汁叉燒。 經過兩個小時的封閉腌制，叉燒肉條已經完全入味了。 姚禹和陸沉魚各自把肉條取出，馬上就要把肉條鋪在烤箱的烤架上，準備烘烤。 不過在烘烤之前還得做一件準備工作。 那就是要給烤架下方的烤盤鋪上一層干凈的錫紙。 這樣一來，肉條在烤箱中烘烤時候，滴落下來的油脂就不會把烤箱底部弄臟。 等到烤箱用過之后，也便于清理。 雖然說，這種準備工作與叉燒最后的成型口感并無關系。 但作為一名廚師，在使用廚具時也得養成良好的使用習慣。 唯有愛惜廚具，廚具的使用壽命才會更長，在清潔廚具時也用不著使用過多的清潔劑。 這樣子，通過反復使用的廚具烹飪出來的食物才會健康衛生。 燒烤叉燒共分三個階段。 第一個階段，中火先烤炙二十分鐘，然后取出來，刷上一層蜂蜜，再烤十分鐘。 第二階段，烤了十分鐘后，再把叉燒取出來，刷上一層燒烤醬，接著烤十五分鐘。 最后一個階段，再取出來，再刷蜂蜜，最后再烤十分鐘左右。 這樣，經過反復刷烤之后，蜜汁叉燒才算做好。 從腌制到燒烤，要想做好一道蜜汁叉燒，即便把工序簡略到極致，也需要三個半小時。 幸好，在腌制叉燒肉的時候，姚禹、陸沉魚兩人還能做別的菜，否則這場比賽根本無法完成。 蜜汁叉燒搞定切塊裝盤后，六道菜中也就只剩荷塘月色沒有介紹過了。 荷塘月色這個菜名看起來就很詩情畫意，可做法卻是很簡單很快的。 只是，簡單不代表好做。 越是簡單的菜品，對火候的細節把控要求就越高。 做這道菜，提前要泡發木耳。 而后將胡蘿卜、蓮藕切片，煮一鍋水燒開，將木耳、蓮藕、胡蘿卜、荷蘭豆倒入水中焯一下。 稍微焯一下斷生就行，不用焯水太久。 焯水過的食材用冷水沖一下，然后起鍋燒油，下蔥姜煸炒出香，再把這些素食材放入翻炒，加鹽、糖、一勺清湯調味出鍋就好。 做這道菜，刨去洗菜、切菜的時間，真正用來烹飪的時間就兩分鐘。 可謂非常簡單。 然而，就是因為烹飪方法太簡單了。 許多高超的廚藝手段反倒沒有施展的余地。 不論是姚禹還是陸沉魚，他們對于這場比賽都勢在必得。 盡管，他們之間的關系已經很親近融洽了。 但比賽就是比賽。 誰也不會放水。 而且，兩人雖然嘴上不說，可這段時間以來，心中也在盼望著這種交手的機會。 他們兩人，一個是前任玉食榜首，一個是現任玉食榜首。 都同樣有著連續蟬聯三年榜首，且未曾輸過的戰績。 自從三年前陸沉魚回國，廚藝驚艷四方時起，就有人不斷拿她和姚禹進行比較。 而現在，究竟是姚禹更強，還是陸沉魚更出色。 這個討論時間斷斷續續長達三年的話題，終于要有了一個結果。 在這場比賽中，姚禹除了用明察秋毫掃描了一遍兩人的食材品質以外，并沒有再調動其他系統技能。 就連食遍四海、家的味道等被動廚藝加持技能，都被姚禹暫時關閉了。 因為，陸沉魚和其他對手不一樣。 姚禹也想在最公正的環境下，和她堂堂正正分一次勝負。 即使這樣，姚禹可能會輸，會有無法完成名廚歸來任務的風險。 可姚禹還是選擇與陸沉魚公平一戰。 而陸沉魚呢，在本場比賽中同樣表現出了超乎尋常的專注。 為了確保自己能贏下這場比賽，她在烹調每一道菜時都格外用心。 甚至，在烹飪荷塘月色小炒時，陸沉魚也連炒了五份，然后從中挑選出自己最滿意的一份，準備上交給評審。 “當”地一聲，鐘聲敲響，比賽時間結束了。 此時，全場觀眾精神一振。 所有人都知道，決定本屆名選賽冠軍的一刻，終將到來。 大膽狂廚 第214章 終將分出勝負
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