第201章 孔府菜傳承人
更新時間:2020-01-16 作者:曾幾執迷
大膽狂廚 第201章 孔府菜傳承人
唐島灣主會場里，喧囂聲、議論聲、贊嘆聲不絕于耳。 由于姚禹蠻不講理地飛天大秀了一波，整個主會場的觀眾熱情都被瞬間引爆。 別說是觀眾，就連在場的眾多名廚選手和眾位玉食榜高手們，也被姚禹的操作震撼得合不攏腿…嘴。 將食材拋到空中，而后揮刀切開，這對于大廚們來說不算太難。 只要稍微做一些針對性的訓練，掌握力度、角度后，在半空中切個蘿卜、黃瓜、南瓜什么的還是可以的。 可是，要想做到姚禹這種程度，于瞬息之間把七八種食材全切成想要的大小，然后還要用盤子穩穩當當地接住這些切開的食材…… 這種事情…… 根本就不是正常人類能做到的好吧！ 廚師又不是武林高手。 就算是武林高手，也未必有這么好的眼力和反應能力。 即便是人在巔峰狀態的鴻蒙榜大廚，也不敢當眾耍這種花活。 “姚蠻子……這貨簡直不是人啊！” 觀眾席上，朱行琛、褚眀佑等人艱難地咽了口吐沫，感慨說道。 在朱行琛身邊，并排而坐的楊銳和陳立卻是滿臉興奮。 他倆打定主意，等到名選賽結束后，一定要讓姚禹把這種裝逼的技能傳授給他們。 賽場上，引發轟動的姚禹卻沒有被眾人的反應干擾。 事實上，姚禹之前的行為都是下意識的。 他并沒有多想，只是因為要做一品豆腐，從而想起了二叔，而后突然就生出一股強烈的意愿，想要把這道菜做的更出色一些。 于是，姚禹就爆發了。 在系統的加持幫助下，令人猝不及防地裝了個大嗶。 切好食材，姚禹立刻將竹筍、冬菇、海參之類的輔料倒入鍋中快炒。 炒好輔料之后，姚禹將這些輔料均勻地鋪在切好的豆腐上。 然后，淋上麻油，灑上加了鹽的高湯，又鋪上一層薄如蟬翼的生火腿片，便將整盤豆腐放入蒸箱蒸制半小時。 半小時后，豆腐蒸制完畢，灑上一層蔥花，這道一品豆腐就算做好了。 當姚禹把一品豆腐做好的時候，一品八珍盅的原湯也熬煮到位。 此外，孔府神仙鴨也蒸制完畢。 放在鐵鍋里文火慢煮的牛排也已燉爛，可以進行最后幾步的烹飪了。 比賽，不知不覺間就進入了最后的沖刺階段。 除了已經做好的一品豆腐外，其他四道孔府菜都還剩下不少繁復的工序沒有完成。 這時，留給選手們的比賽時間已經不足二十分鐘。 別說是姚禹。 陸沉魚、吳中柳和其他幾位選手同樣也忙得夠嗆。 四個小時的時間，要做好五道工序復雜的孔府菜，這對于選手們而言，是一個非常棘手的考驗。 盡管，能夠殺入前八強的廚師都是華夏廚藝界中最優秀的年輕人。 然而，正是因為如此。 他們才知道，有些烹飪工序是無論如何都不能省略的。 一旦省去，菜品口味必然會下降一個檔次。 菜品口味一旦下降。 比賽，就將必輸無疑。 所以，他們只能盡量壓縮每個必要工序的時間，而不敢將任何一道工序直接去除。 時間，仿佛像是沙漏里的沙子，正在以肉眼可見的速度流逝著。 姚禹、陸沉魚他們處理食材的速度越來越快了。 所有選手都在高度集中精神，與時間賽跑。 當整場比賽只剩十二分鐘的時候，姚禹搞定了孔府醬燒牛排。 在時間僅剩九分鐘的時候，姚禹將孔府一品八珍盅全部裝盤完畢。 剩余時間只剩七分鐘，孔府神仙鴨的烹飪工序也全部結束了。 最后，姚禹用了四分鐘的時間，把之前早已經炸好的魚片和調好的芡汁倒入鍋中快炒。 一陣熟練的顛勺翻炒過后，香氣四溢，帶著些微酸甜口的孔府焦溜魚也新鮮出鍋了。 姚禹和其他七位選手，幾乎同時在比賽僅剩兩三分鐘的時候，完成了所有菜品。 “鐺”地一聲，伴隨著主會場的鐘聲響起，比賽時間徹底用盡。 鐘聲一響，選手們不管做沒做完，都得停手。 “比賽結束，選手停手。下面請各位評委對選手們的菜品做出點評！”裁判在鐘聲響起之后，大聲說道。 他話音一落，便有十幾名身段窈窕，穿著旗袍的傳菜員小姐姐款款而至，將姚禹等人所做的菜品端上評審席。 今天的評審陣容，要比之前比賽的陣容豪華得多。 除了原本就有的五名麒麟榜評審外，從八強賽開始，評審團中還多出了一位鴻蒙榜宗師評委。 一想到自己做的菜要經過鴻蒙榜宗師的檢驗，除了姚禹和陸沉魚外，其他人都有些緊張。 今天的評審席桌子也特別的大。 八位選手，每人五道菜，全部按組劃分擺在評審席上，瞧上去蔚為壯觀。 本場比賽的鴻蒙榜評審是廚協總會榮譽副會長張海望。 所謂的榮譽副會長，就是只掛名，不管事的那種。 張海望是地道的曲阜人。 當年這位老爺子的啟蒙恩師，就是上世紀最著名的孔府菜傳人。 時光荏苒，張海望的啟蒙恩師早已作古。 不過孔府菜的精髓傳承，卻都已經被張海望繼承了下來。 在華夏廚藝界里，張海望老爺子也是對孔府菜最有發言權的老廚師。 這場比賽舉辦方有請他來當評委，真是再適合不過的事情。 張海望笑容和煦，但真正評點菜品時，卻非常嚴格。 此時，選手們烹飪的菜品都已擺在桌上。 張海望只是領著其他五位評審轉了一圈，仔細地聞了聞味道，又拿著小勺子撥弄了一下盤中的湯汁，就判斷出凌照池、沈秋明、李伯駒、季荀、白袁初所做的孔府焦溜魚都是不合格的。 這五位廚師，可以說都是華夏最優秀的年輕大廚。 除了今年剛剛出道的李伯駒，其他四人都赫赫有名，在同齡人當中堪稱傳奇人物。 可是，在鴻蒙榜宗師眼里，他們所烹飪的焦溜魚居然算是不合格的菜品？！ 張海望這話剛說出來，頓時就驚掉了無數觀眾眼球。 而被點名的凌照池最沉不住氣，下意識就反駁道： “不可能！我看過廚協收錄的孔府菜大全，這焦溜魚完全是按照孔府菜廚譜做的！怎么可能不合格！” 大膽狂廚 第201章 孔府菜傳承人
唐島灣主會場里，喧囂聲、議論聲、贊嘆聲不絕于耳。 由于姚禹蠻不講理地飛天大秀了一波，整個主會場的觀眾熱情都被瞬間引爆。 別說是觀眾，就連在場的眾多名廚選手和眾位玉食榜高手們，也被姚禹的操作震撼得合不攏腿…嘴。 將食材拋到空中，而后揮刀切開，這對于大廚們來說不算太難。 只要稍微做一些針對性的訓練，掌握力度、角度后，在半空中切個蘿卜、黃瓜、南瓜什么的還是可以的。 可是，要想做到姚禹這種程度，于瞬息之間把七八種食材全切成想要的大小，然后還要用盤子穩穩當當地接住這些切開的食材…… 這種事情…… 根本就不是正常人類能做到的好吧！ 廚師又不是武林高手。 就算是武林高手，也未必有這么好的眼力和反應能力。 即便是人在巔峰狀態的鴻蒙榜大廚，也不敢當眾耍這種花活。 “姚蠻子……這貨簡直不是人啊！” 觀眾席上，朱行琛、褚眀佑等人艱難地咽了口吐沫，感慨說道。 在朱行琛身邊，并排而坐的楊銳和陳立卻是滿臉興奮。 他倆打定主意，等到名選賽結束后，一定要讓姚禹把這種裝逼的技能傳授給他們。 賽場上，引發轟動的姚禹卻沒有被眾人的反應干擾。 事實上，姚禹之前的行為都是下意識的。 他并沒有多想，只是因為要做一品豆腐，從而想起了二叔，而后突然就生出一股強烈的意愿，想要把這道菜做的更出色一些。 于是，姚禹就爆發了。 在系統的加持幫助下，令人猝不及防地裝了個大嗶。 切好食材，姚禹立刻將竹筍、冬菇、海參之類的輔料倒入鍋中快炒。 炒好輔料之后，姚禹將這些輔料均勻地鋪在切好的豆腐上。 然后，淋上麻油，灑上加了鹽的高湯，又鋪上一層薄如蟬翼的生火腿片，便將整盤豆腐放入蒸箱蒸制半小時。 半小時后，豆腐蒸制完畢，灑上一層蔥花，這道一品豆腐就算做好了。 當姚禹把一品豆腐做好的時候，一品八珍盅的原湯也熬煮到位。 此外，孔府神仙鴨也蒸制完畢。 放在鐵鍋里文火慢煮的牛排也已燉爛，可以進行最后幾步的烹飪了。 比賽，不知不覺間就進入了最后的沖刺階段。 除了已經做好的一品豆腐外，其他四道孔府菜都還剩下不少繁復的工序沒有完成。 這時，留給選手們的比賽時間已經不足二十分鐘。 別說是姚禹。 陸沉魚、吳中柳和其他幾位選手同樣也忙得夠嗆。 四個小時的時間，要做好五道工序復雜的孔府菜，這對于選手們而言，是一個非常棘手的考驗。 盡管，能夠殺入前八強的廚師都是華夏廚藝界中最優秀的年輕人。 然而，正是因為如此。 他們才知道，有些烹飪工序是無論如何都不能省略的。 一旦省去，菜品口味必然會下降一個檔次。 菜品口味一旦下降。 比賽，就將必輸無疑。 所以，他們只能盡量壓縮每個必要工序的時間，而不敢將任何一道工序直接去除。 時間，仿佛像是沙漏里的沙子，正在以肉眼可見的速度流逝著。 姚禹、陸沉魚他們處理食材的速度越來越快了。 所有選手都在高度集中精神，與時間賽跑。 當整場比賽只剩十二分鐘的時候，姚禹搞定了孔府醬燒牛排。 在時間僅剩九分鐘的時候，姚禹將孔府一品八珍盅全部裝盤完畢。 剩余時間只剩七分鐘，孔府神仙鴨的烹飪工序也全部結束了。 最后，姚禹用了四分鐘的時間，把之前早已經炸好的魚片和調好的芡汁倒入鍋中快炒。 一陣熟練的顛勺翻炒過后，香氣四溢，帶著些微酸甜口的孔府焦溜魚也新鮮出鍋了。 姚禹和其他七位選手，幾乎同時在比賽僅剩兩三分鐘的時候，完成了所有菜品。 “鐺”地一聲，伴隨著主會場的鐘聲響起，比賽時間徹底用盡。 鐘聲一響，選手們不管做沒做完，都得停手。 “比賽結束，選手停手。下面請各位評委對選手們的菜品做出點評！”裁判在鐘聲響起之后，大聲說道。 他話音一落，便有十幾名身段窈窕，穿著旗袍的傳菜員小姐姐款款而至，將姚禹等人所做的菜品端上評審席。 今天的評審陣容，要比之前比賽的陣容豪華得多。 除了原本就有的五名麒麟榜評審外，從八強賽開始，評審團中還多出了一位鴻蒙榜宗師評委。 一想到自己做的菜要經過鴻蒙榜宗師的檢驗，除了姚禹和陸沉魚外，其他人都有些緊張。 今天的評審席桌子也特別的大。 八位選手，每人五道菜，全部按組劃分擺在評審席上，瞧上去蔚為壯觀。 本場比賽的鴻蒙榜評審是廚協總會榮譽副會長張海望。 所謂的榮譽副會長，就是只掛名，不管事的那種。 張海望是地道的曲阜人。 當年這位老爺子的啟蒙恩師，就是上世紀最著名的孔府菜傳人。 時光荏苒，張海望的啟蒙恩師早已作古。 不過孔府菜的精髓傳承，卻都已經被張海望繼承了下來。 在華夏廚藝界里，張海望老爺子也是對孔府菜最有發言權的老廚師。 這場比賽舉辦方有請他來當評委，真是再適合不過的事情。 張海望笑容和煦，但真正評點菜品時，卻非常嚴格。 此時，選手們烹飪的菜品都已擺在桌上。 張海望只是領著其他五位評審轉了一圈，仔細地聞了聞味道，又拿著小勺子撥弄了一下盤中的湯汁，就判斷出凌照池、沈秋明、李伯駒、季荀、白袁初所做的孔府焦溜魚都是不合格的。 這五位廚師，可以說都是華夏最優秀的年輕大廚。 除了今年剛剛出道的李伯駒，其他四人都赫赫有名，在同齡人當中堪稱傳奇人物。 可是，在鴻蒙榜宗師眼里，他們所烹飪的焦溜魚居然算是不合格的菜品？！ 張海望這話剛說出來，頓時就驚掉了無數觀眾眼球。 而被點名的凌照池最沉不住氣，下意識就反駁道： “不可能！我看過廚協收錄的孔府菜大全，這焦溜魚完全是按照孔府菜廚譜做的！怎么可能不合格！” 大膽狂廚 第201章 孔府菜傳承人
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