第188章 連環對決-五元神仙雞
更新時間:2020-01-09 作者:曾幾執迷
大膽狂廚 第188章 連環對決-五元神仙雞
沈林軒與姚禹是死對頭，這是廚藝界中人盡皆知的事情。 在姚禹退隱的那三年里，沈林軒沒少奚落姚禹。 沈秋明、朱行琛、褚眀佑、丁炳輝等人也曾幾次為姚禹出頭，找沈林軒對決，雙方互有勝負。 就像沈林軒自己說的，廚藝高、排名高，不一定就代表著無敵。 即便沈林軒是玉食榜第四，但沈秋明和朱行琛還真的擊敗過他幾次。 尤其是沈秋明。 他的排名和沈林軒相差最小，兩人對決，幾乎是五五開的局面。 除了陸沉魚、姚禹、吳中柳、凌照池外，其他玉食榜前十之間的實力相差其實并不大。 待戰區里，玉食榜廚師們見兩位沈氏高手掐起來了，紛紛起哄： “6666，不服就干，生死看淡，沈秋明我支持你！” “沈林軒，不是我們挑事啊。這事兒放我們身上我們可忍不了，必須迎戰啊。” “就是。正好也快到玉食榜榜單變換的時候了。你們倆打一架，看看你們雙沈之中，誰的廚藝的更強。” 陸沉魚眼見這幫人越鬧越吵，忍不住皺眉道：“好了，吵什么吵！專心看比賽。” 榜首大佬一發話，其他人頓時不挑事了。 不過也有人問陸沉魚：“你覺得姚禹這次能贏了嗎？” 陸沉魚沒有正面回答，只是說：“當姚禹和陳端睿比試龍須面的時候，你們想過他能贏嗎？” 此言一出，其他人一下子也不說話了。 坐在不遠處的陳端睿回想起那次慘痛的失敗，感覺胸口莫名中了一箭，內心瘋狂咆哮： 不是在討論姚禹和柳宣明嗎？干嘛扯到我身上來了。我陳端睿就不要面子的嗎！ 略過陳端睿的內心獨白不提，賽場上，眾位選手已經都在迅速料理五元神仙雞。 四位挑戰者當中，除了姚禹以外，其他三人對于五元神仙雞了解都不多。 姚禹抽空看了下御坂美繪三人，見他們挑選的雞都不是嫩母雞，不由大搖其頭，心想：他們在這一輪可能都得輸了。 御坂美繪是熱苯人，不會做湘菜情有可原。 而邢佳偉和史東安居然能連五元神仙雞的主料都選錯了，那只能說，他們還不具備成為玉食榜廚師的資格。 姚禹對面的灶臺上，柳宣明已經完全進入狀態，正在飛快地處理各種食材。 而姚禹呢，就一邊開啟洞若燭火技能，一邊解析著柳宣明的各種手法和烹飪意圖，一邊根據自己的理解，進行優化操作。 五元神仙雞的做法說起來并不復雜。 第一步，三黃雞焯水。 鍋中放入足量的冷水，清洗干凈的雞斬去雞頭、雞腳、雞屁股后，放入鍋中。 而后加入一勺食鹽，兩勺花椒水和料酒，便可大火烹煮，直到將水面燒出大量的浮沫。 鍋中飄滿浮沫的時候，就可以把雞撈出，用涼水沖一遍，放置備用。 第二步，熬制鹵冰糖汁。 起鍋燒油，油溫約有四五成熟時放入一塊冰糖。 轉小火，將冰糖慢慢融化，直到油、糖融合，變成咖啡色。 這時候就可以往鍋里倒半碗黃酒，兩勺醬油。 將這些混合之后，便可起鍋倒出。 第三步，將食材填入砂鍋。 取一塊生姜，洗凈后去皮切成薄片，鋪在砂鍋底端。 而后，選一些五花肉，同樣切成薄片，鋪在生姜上。如果有豬蹄的話，最好也能切一點豬蹄塊加進來。 因為豬蹄上的膠原蛋白很豐富，放進來一同燉煮可以讓雞湯變得更美味。 接著，往雞的腹腔里塞一些打好結的蔥段和姜片，把整只雞也放進來。 再然后，把花椒、香葉、桂皮、干辣椒、八角按比例配好，用紗布包裹做成料包，放入砂鍋。 再之后，把桂圓干、荔枝干、紅棗去核，留下果肉，放入砂鍋。 枸杞和蓮子也同樣要加進去。 而后，倒入熬好的鹵冰糖汁，加入清水，蓋上砂鍋蓋子。 等砂鍋蓋蓋好后，還要在蓋子上鋪上一層錫紙，將砂鍋的氣孔和縫隙全部封死。 做完這些，就來到了操作最騷了一個步驟。 一般而言，燉菜都是用水來燉。 砂鍋這種玩意，不適合直接接觸明火，否則多用幾次就容易裂開。 做五元神仙雞的時候也是一樣。 一般來說，普通廚師會用水來燉砂鍋。 就是一個大鐵鍋倒入水，然后把砂鍋放進去燉。 然而真正的高手在做五元神仙雞的時候卻不會用水燉，而是用鹽燉。 具體的做法就是先把鐵鍋燒干，然后倒入一袋鹽下去，用鍋鏟不斷翻炒，使食鹽均勻受熱。 等到食鹽受熱均勻后，就可以把砂鍋放在食鹽上，利用食鹽的導熱性，來加熱砂鍋和砂鍋里的食材。 用這種“鹽燉法”燉出來的食物，比用水燉的方式更快。 因為水在燉煮的時候會不斷蒸發，不斷消耗帶走熱量。而鹽燉卻不會。 鹽燉可以確保鐵鍋里的絕大部分熱量都能用來加熱砂鍋。 相應的，燉煮時間也就比水燉時間要少了。 砂鍋燉上之后，剩下的便是等待。 由于等待的時間太過漫長，姚禹閑得無聊，也為了避免觀眾們沒東西可看，便拉著柳宣明一起，挑選了一些食材，做了些簡單小菜，讓工作人員隨機分發給觀眾品嘗。 姚禹的這種舉動，看得幾位評審們哭笑不得。 這個家伙，怎么看都不是像是來比賽打擂的，簡直太自由散漫了。 不過，關注這場比賽的舉辦方大佬們卻是在暗中點頭。 公開的廚藝比賽，和非公開的廚藝對決區別很大。 最大的區別就在于，要照顧觀眾的情緒。 在進行廚藝競技的同時，要盡可能體現出趣味性和娛樂看點。 就算是體育比賽和電子競技也需要好的解說來調解氣氛呢，更何況是相對無聊的廚藝對決。 所以，姚禹的這種散漫擅自的行為，說穿了就是在替舉辦方暖場。 因此，非但不會招致舉辦方的反感，反而會被不少人欣賞。 姚禹和柳宣明現場制作分發美食的舉動收效極佳。 不僅現場觀眾歡呼雀躍起哄，就連各大直播間里的彈幕，也是“筍干爆炸”。 而在這時，坐在觀眾席東南角處，有一位帶著一頂棒球帽，做了不少偽裝的男子對身邊的女人道：“怎么樣，你看姚禹是不是很適合參加你那檔綜藝節目？” 那女人點了點頭說： “姚禹的外形條件很好，也有天生的綜藝感。鄒逾，你能不能幫我約下他，我想和他具體談談。” 大膽狂廚 第188章 連環對決-五元神仙雞
沈林軒與姚禹是死對頭，這是廚藝界中人盡皆知的事情。 在姚禹退隱的那三年里，沈林軒沒少奚落姚禹。 沈秋明、朱行琛、褚眀佑、丁炳輝等人也曾幾次為姚禹出頭，找沈林軒對決，雙方互有勝負。 就像沈林軒自己說的，廚藝高、排名高，不一定就代表著無敵。 即便沈林軒是玉食榜第四，但沈秋明和朱行琛還真的擊敗過他幾次。 尤其是沈秋明。 他的排名和沈林軒相差最小，兩人對決，幾乎是五五開的局面。 除了陸沉魚、姚禹、吳中柳、凌照池外，其他玉食榜前十之間的實力相差其實并不大。 待戰區里，玉食榜廚師們見兩位沈氏高手掐起來了，紛紛起哄： “6666，不服就干，生死看淡，沈秋明我支持你！” “沈林軒，不是我們挑事啊。這事兒放我們身上我們可忍不了，必須迎戰啊。” “就是。正好也快到玉食榜榜單變換的時候了。你們倆打一架，看看你們雙沈之中，誰的廚藝的更強。” 陸沉魚眼見這幫人越鬧越吵，忍不住皺眉道：“好了，吵什么吵！專心看比賽。” 榜首大佬一發話，其他人頓時不挑事了。 不過也有人問陸沉魚：“你覺得姚禹這次能贏了嗎？” 陸沉魚沒有正面回答，只是說：“當姚禹和陳端睿比試龍須面的時候，你們想過他能贏嗎？” 此言一出，其他人一下子也不說話了。 坐在不遠處的陳端睿回想起那次慘痛的失敗，感覺胸口莫名中了一箭，內心瘋狂咆哮： 不是在討論姚禹和柳宣明嗎？干嘛扯到我身上來了。我陳端睿就不要面子的嗎！ 略過陳端睿的內心獨白不提，賽場上，眾位選手已經都在迅速料理五元神仙雞。 四位挑戰者當中，除了姚禹以外，其他三人對于五元神仙雞了解都不多。 姚禹抽空看了下御坂美繪三人，見他們挑選的雞都不是嫩母雞，不由大搖其頭，心想：他們在這一輪可能都得輸了。 御坂美繪是熱苯人，不會做湘菜情有可原。 而邢佳偉和史東安居然能連五元神仙雞的主料都選錯了，那只能說，他們還不具備成為玉食榜廚師的資格。 姚禹對面的灶臺上，柳宣明已經完全進入狀態，正在飛快地處理各種食材。 而姚禹呢，就一邊開啟洞若燭火技能，一邊解析著柳宣明的各種手法和烹飪意圖，一邊根據自己的理解，進行優化操作。 五元神仙雞的做法說起來并不復雜。 第一步，三黃雞焯水。 鍋中放入足量的冷水，清洗干凈的雞斬去雞頭、雞腳、雞屁股后，放入鍋中。 而后加入一勺食鹽，兩勺花椒水和料酒，便可大火烹煮，直到將水面燒出大量的浮沫。 鍋中飄滿浮沫的時候，就可以把雞撈出，用涼水沖一遍，放置備用。 第二步，熬制鹵冰糖汁。 起鍋燒油，油溫約有四五成熟時放入一塊冰糖。 轉小火，將冰糖慢慢融化，直到油、糖融合，變成咖啡色。 這時候就可以往鍋里倒半碗黃酒，兩勺醬油。 將這些混合之后，便可起鍋倒出。 第三步，將食材填入砂鍋。 取一塊生姜，洗凈后去皮切成薄片，鋪在砂鍋底端。 而后，選一些五花肉，同樣切成薄片，鋪在生姜上。如果有豬蹄的話，最好也能切一點豬蹄塊加進來。 因為豬蹄上的膠原蛋白很豐富，放進來一同燉煮可以讓雞湯變得更美味。 接著，往雞的腹腔里塞一些打好結的蔥段和姜片，把整只雞也放進來。 再然后，把花椒、香葉、桂皮、干辣椒、八角按比例配好，用紗布包裹做成料包，放入砂鍋。 再之后，把桂圓干、荔枝干、紅棗去核，留下果肉，放入砂鍋。 枸杞和蓮子也同樣要加進去。 而后，倒入熬好的鹵冰糖汁，加入清水，蓋上砂鍋蓋子。 等砂鍋蓋蓋好后，還要在蓋子上鋪上一層錫紙，將砂鍋的氣孔和縫隙全部封死。 做完這些，就來到了操作最騷了一個步驟。 一般而言，燉菜都是用水來燉。 砂鍋這種玩意，不適合直接接觸明火，否則多用幾次就容易裂開。 做五元神仙雞的時候也是一樣。 一般來說，普通廚師會用水來燉砂鍋。 就是一個大鐵鍋倒入水，然后把砂鍋放進去燉。 然而真正的高手在做五元神仙雞的時候卻不會用水燉，而是用鹽燉。 具體的做法就是先把鐵鍋燒干，然后倒入一袋鹽下去，用鍋鏟不斷翻炒，使食鹽均勻受熱。 等到食鹽受熱均勻后，就可以把砂鍋放在食鹽上，利用食鹽的導熱性，來加熱砂鍋和砂鍋里的食材。 用這種“鹽燉法”燉出來的食物，比用水燉的方式更快。 因為水在燉煮的時候會不斷蒸發，不斷消耗帶走熱量。而鹽燉卻不會。 鹽燉可以確保鐵鍋里的絕大部分熱量都能用來加熱砂鍋。 相應的，燉煮時間也就比水燉時間要少了。 砂鍋燉上之后，剩下的便是等待。 由于等待的時間太過漫長，姚禹閑得無聊，也為了避免觀眾們沒東西可看，便拉著柳宣明一起，挑選了一些食材，做了些簡單小菜，讓工作人員隨機分發給觀眾品嘗。 姚禹的這種舉動，看得幾位評審們哭笑不得。 這個家伙，怎么看都不是像是來比賽打擂的，簡直太自由散漫了。 不過，關注這場比賽的舉辦方大佬們卻是在暗中點頭。 公開的廚藝比賽，和非公開的廚藝對決區別很大。 最大的區別就在于，要照顧觀眾的情緒。 在進行廚藝競技的同時，要盡可能體現出趣味性和娛樂看點。 就算是體育比賽和電子競技也需要好的解說來調解氣氛呢，更何況是相對無聊的廚藝對決。 所以，姚禹的這種散漫擅自的行為，說穿了就是在替舉辦方暖場。 因此，非但不會招致舉辦方的反感，反而會被不少人欣賞。 姚禹和柳宣明現場制作分發美食的舉動收效極佳。 不僅現場觀眾歡呼雀躍起哄，就連各大直播間里的彈幕，也是“筍干爆炸”。 而在這時，坐在觀眾席東南角處，有一位帶著一頂棒球帽，做了不少偽裝的男子對身邊的女人道：“怎么樣，你看姚禹是不是很適合參加你那檔綜藝節目？” 那女人點了點頭說： “姚禹的外形條件很好，也有天生的綜藝感。鄒逾，你能不能幫我約下他，我想和他具體談談。” 大膽狂廚 第188章 連環對決-五元神仙雞
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